北京褡裢火烧成品展示：
美食工艺与材料：菜谱工艺：煎；成品口味：咸鲜味；所用时间：60分钟；做法难度：高级厨师 。
主料：面粉：200克；五花肉：300克；
辅料：生姜：1小块；生抽：10克；老抽：10克；盐：少许；麻油：10克；高汤：50克；胡椒粉：1克；香葱：60克；和面温水：110克；
美食说明：老北京褡裢火烧是一油煎面食，色泽金黄，外皮酥脆焦香、肉馅鲜美可口 。
北京褡裢火烧的做法步骤1
首先先来和面 。把面粉铺在案板上，中间用刮板挖出一个圆窝，也就是砌个粉墙
步骤2
温水倒入粉墙中
步骤3
粉墙内壁上的面粉慢慢混合到水里面，变成粘性较大的面糊
步骤4
在用刮板把所有面粉混合到面糊里面
步骤5
用手和成面团，要多揉一会儿，揉透，变得光滑有弹性 。揉好抹上植物油，盖好，松弛20分钟
步骤6
猪肉用刀剁碎，加入剁碎的姜末
步骤7
在倒入生抽、老抽、胡椒粉、麻油，和盐
步骤8
搅拌均匀，加入高汤
步骤9
再把高汤或者水分三次倒进肉馅搅拌，每一次都要搅拌均匀，让肉馅充分吸收后再加，拌好备用
步骤10
火烧案板不要放生粉，抹上一油，饧好的面团搓成长条
步骤11
分成8个均匀地面剂子
步骤12
买个剂子在搓成长约10cm的长条 。都依次做好，再涂上一层油，盖好，静置一会儿
步骤13
这是可以剁碎小葱
步骤14
小葱放入肉馅
步骤15
拌匀
步骤16
做好的面剂子每个擀成约18cm宽，20cm长的长方形薄薄的面饼
步骤17
肉馅土方在一边，底边要留出足够的空挡
步骤18
把底边的面皮盖在馅料上，在上折一下，两边向内折压紧
步骤19
最后在卷过去，包好压紧 。这样每一面都是2层皮，密封也严，馅料不会漏
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