芋头花



吃芋头花 ， 要小心！芋头花性平 ， 味麻 ， 有毒 ， 这是一道很有攻击性的菜 ， 稍不小心就会被它收拾得够呛 。 择菜的时候要小心地戴了手套 ， 把漂亮壮实的芋头花撇成小截 ， 剃除绿色的皮和花芯 ， 起锅烧油 ， 加上糊辣椒爆炒到熟 。 绿色的茎、红色的花 ， 看起来软糯软糯的 ， 空气中辣椒味和植物的鲜香味很诱人 。
韭菜花



在韭白上生长出来的白色花簇 ， 就是韭菜花了 。 春天的韭菜花最好吃 ， 腌制韭菜花也自然是这个季节最为理想 。 洗干净的韭菜花用大簸箕铺平 ， 用小剪刀咔嚓剪下来 ， 晒干 。 用咸菜罐腌制起来 ， 放些辣椒、花椒、生姜、八角、红糖、白酒搅拌均匀 ， 装好封坛 。 做饭时掏一小把就能炒一大碗菜 ， 韭菜花炒洋芋、韭菜花炒猪肉、韭菜花薄荷牛肉……都是经典的菜肴 。
菊花



在云南最有名的菊花吃法莫过于蒙自菊花过桥米线 。 蒙自菊花过桥米线是以新鲜米线、鸡、三层肉、后腿肉等为主料 ， 新鲜菊花、生姜、花椒、草果、豌豆尖、小葱、韭菜、豆芽菜、香菜、草芽等为辅料的美食 。 清清爽爽的米线和鸡汤 ， 加上色彩鲜艳的菊花 ， 既增加了过桥米线的色彩 ， 又提升了口感 。
芭蕉花



芭蕉花是云南桌上特有的傣家风味 ， 大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉 。 芭蕉花本身有苦涩的味道 ， 需要经过人工揉搓、水抄等工序去除涩味 ， 因此卖相不及前面几种 ， 却是难得的美味 。 除了芭蕉花炒肉外 ， 香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南风味菜品中不得不点的几样 。
油菜花
初春的云南是油菜花的王国 ， 油菜花盛放之际 ， 漫山遍野美成一幅画 。 油菜花 ， 其实就是冲（音chòng）菜 ， 刺激的味道和气味 ， 挑战着你的味蕾 ， 但也让人为之疯狂 。 凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的 ， 也有人做成汤 ， 下火锅等 。



（图源：保山广播电视台）
棠梨花



棠梨花是一种能直接吃的美味食材 ， 平时人们吃棠梨花时可以取下它的鲜嫩花瓣 ， 用清水洗净 ， 以后直接放在嘴里吃 ， 这时能品味到它的自然花香 ， 或者把新鲜的棠梨花花瓣与蜂蜜搭配在一起 ， 调匀后直接吃 ， 这样会让它的滋味变得甘甜诱人 。 棠梨花还能做成凉拌菜或者和鸡蛋爆炒后吃 ， 棠梨花清香爽口 ， 鸡蛋口感绵密 ， 丰富的口感好像在嘴巴里演了一出戏剧 。
木棉花



攀枝花也叫木棉花 ， 一嗅见春天的苗头 ， 木棉花树就开始冒嫩芽 ， 随着天气回暖、阳光往北回归线靠近 ， 木棉花的枝头就被艳丽的花朵点燃得火红 ， 每一朵花都不负春光 ， 竞相用最美的姿态绽放 ， 点缀春天 。 攀枝花虽然可以吃 ， 但也不是整朵花都是可以食用的 ， 它可食用的部分只有花蕊 ， 有清热凉血的作用 。



马桑花



（图源：古城建水）
马桑花时令很短 ， 一般春季开花 ， 不到两个月就结束 。 刚摘回来的马桑花需要用清水漂洗干净 ， 然后再进行加工 。 马桑花可以煎鸡蛋 ， 还可以炒肉、炒豆腐、炒韭菜 。



（图源：古城建水）
大白花杜鹃



把采摘下的白花去掉花蕊 ， 在清水里漂洗去除花粉 ， 然后在沸水中淖一下 ， 拧干后可与蚕豆、咸肉、火腿等搭配 ， 或煮食 ， 或炒吃 ， 或腌食 。 云南人最常见的做法是青蚕豆煲汤 。 先煲一锅排骨青蚕豆汤 ， 再把淖好的大白花放进去稍煮一下 ， 放点佐料就可以起锅了 。 绿色的豆瓣 ， 雪白的花瓣 ， 可谓秀色可餐 。 真是此味只应天上有 ， 人间难得几回尝啊 。

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