鲈鱼汤怎么炖好喝又营养丰富？
黄芪鲈鱼汤的做法
材料：鲈鱼1只，黄芪1钱 ， 红枣1钱，枸杞0.5钱 ， 姜片3片 ， 米酒1小匙
1、鲈鱼洗净，然后切成3段备用
2、锅内加水，然后开大火煮沸 ， 接着再加鲈鱼以外的材料，约煮20分钟
3、放入鲈鱼煮沸转中火约5~6分钟，起锅加米酒1小匙即可 。
百合淮山鲈鱼汤的做法
1、 洗净宰好的鲈鱼，斩几大块
2、干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟
3、热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可
4、把6碗水倒入宽口煲煮沸 ， 放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用 。
蚕豆鲜菇鲈鱼汤
1、豆瓣、菇清洗干净，然后把鲈鱼切成块 。
2、热锅下适量食油，先下豆瓣翻炒一下 。
3、加清水 ， 三小碗左右，大火烧开，下鲜菇继续煮 。
4、等豆瓣煮得有点粉，就下鱼块 ， 大火继续煮开，鱼熟撒盐即可上桌 。
鲈鱼的炖汤做法开锅后煮十几分钟即可 。
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质 。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症 。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖 。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质 。
###其它资料参考###1、鲈鱼放水里煮，煮沸再小火煮10分钟左右就行；
2、首先，将鲈鱼洗净，切块，放碗里备用 。生姜切片备用；
3、将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再倒入刚才切好的鲈鱼；
4、然后，用铲子翻炒鲈鱼，片刻后，倒入开水，加点盐巴；
5、然后，盖上锅盖煮一会儿，5分钟后 ， 打开锅盖开水变白即可；
6、打开锅盖后，再煮一会儿，可以用筷子试试鱼肉熟了没有，再加入点葱 ， 加入味精即可起锅 。
###其它资料参考###鲈鱼营养价值比家常鱼类还要高，对健脾开胃 ， 强健体质有一定的补益食疗作用，肉质也比鲫鱼等家常鱼类鲜美滑嫩，炖煮出的鱼汤，味道更是鲜中带甜，喝上一碗鲈鱼汤 ， 暖胃暖心 ， 健脾开胃，瞬间充满食欲 ， 一起来看看用鲈鱼如何炖出奶白鲜甜的鱼汤吧 。
【豆腐鲈鱼汤】
【材料】：鲈鱼一条，干木耳，嫩豆腐，芦笋，葱姜
【调料】：盐 ， 料酒，白胡椒粉
【步骤】
第一步：鲈鱼宰杀洗净 ， 把表面水分吸干后，下盐、料酒、白胡椒粉，涂抹腌制10分钟 。
腌制期间 ， 干木耳浸泡温水中，下少许盐浸泡10分钟，泡开后控水洗净 。
嫩豆腐切块，下开水中焯煮片刻，控水捞出 。
芦笋洗净切断 ， 下开水中焯煮约30秒，控水捞出过凉水备用 。
第二步：铁锅开火前，先用生姜抹底，防止煎鱼时容易粘锅 ， 热锅热油后放入姜葱爆香，调小火，把鲈鱼放入锅中，小火慢煎鱼两面金黄色泽 。
第三步：鲈鱼煎好后，倒入没过鲈鱼的开水量，淋入一勺料酒辟腥，大火保持烧沸3~5分钟，让鱼汤慢慢呈现奶白汤色 ， 倒入豆腐块、木耳、芦笋进锅，鱼汤再次烧沸 ， 下盐、白胡椒粉调味，调中小火慢炖5~8分钟 。
第四步：炖煮到点后，根据口味撒上葱花、香菜点缀提鲜香，一道汤味鲜美，营养健脾的豆腐鲈鱼汤就大功告成了，关火出锅，就能品尝喽 。
小提示：
(1)鲈鱼要先腌制除腥，再下锅油煎 ， 油煎前，要把鱼身上溢出的水分吸干 ， 以免粘锅 。
(2)干木耳用温盐水泡发，能大大缩短泡发时间，时间不宜超过10分钟 。
(3)炖鱼汤时，一定要添加开水 ， 让鱼中蛋白质和油脂快速分解析出，鱼汤快速形成奶白色泽 。
(4)吃了鲈鱼，不能与牛羊肉、奶酪类同吃，容易相冲引起身体不舒服 。
###其它资料参考###鲈鱼是一种营养成分较为高的鱼的种类，它带有高品质的蛋白质，适度的吃一些 ， 对人体是十分有益处的，并且采用鲈鱼剁椒鱼头来做鱼头汤，也是较为知名的，味儿香鲜，也是有非常好的保健养生的功效，鲈鱼头汤做法实际上并不会太难，最先要把剁椒鱼头完全的清理干净，随后要提前准备石锅来开展制做，我们看来一下实际的作法 。
鲈鱼头汤的做法
鲈鱼头汤做法
用材
主要材料:水豆腐1块、香莱适当、姜适当、白胡椒粉适当、味精适当、米酒适当、葱适当
1.海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，清洗.
2.把海鲈鱼头切下来，水豆腐清洗.
3.里油热，学会放下海鲈鱼头煎一下，盛出.
4.水豆腐切片，用食油煎过，盛出.
5.取石锅，放适当冷水，学会放下海鲈鱼头.
6.放葱结，生姜片，米酒.
7.火灾烧开，中文火煮20分钟.
8.学会放下水豆腐，低火煮8分钟.
9.加盐，白胡椒粉调料.
鲈鱼头汤的做法
作法二
鲈鱼种类许多 ，如黄鲈、湖鲈、白鲈等 。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于临海，冬天回游到谈水中 ， 性凶狠，以小鱼类、虾类等为食 。鲈鱼肉呈乳白色，没刺，肉质地鲜嫩、滑爽，鲜香突显 。鲈鱼在全球暖温带沿海城市均有生产，以澳大利亚和加拿大生产量最大 。
主要材料:鲈鱼500g
辅材:油适当.盐适量.葱适当.姜适当
鲈鱼汤的做法:
1.洗干净的鲈鱼
2.鲈鱼切割成块
3.姜片，葱
4.锅内加点油放进姜片
5.放进鲈鱼
鲈鱼头汤的做法
6.炒成鱼皮肤变白
7.添加适量的水
8.用大火烧至料汁烧开，变为小火慢炖至料汁皮肤变白后葱和盐
9.再度烧开就可以出锅了
小提示
注：煮鱼汤时要大火烧至料汁烧开，变为小火慢炖至料汁皮肤变白
###其它资料参考###鲈鱼的味道是相当不错的 ， 很多人都直接拿来炖汤，那么鲈鱼怎么炖汤好喝营养呢？
把准备好的鲈鱼处理干净，并用清水把它洗净，然后去掉水分再把它切成断状 。然后把准备好的枸杞和桂枝以及当归全部用清水洗净备用，最后把生姜洗好切成片状 。在炒锅中放食用油加热以后把先把姜片入锅煎炸，然后现把鲈鱼段入锅，煎到表面金黄以后再翻一下，接着煎制一会 ， 然后加入清水再把洗好的中药材入锅，一起煮 。开锅以后调小火力，慢慢熬，等锅中的鱼汤变成奶白色以后加入准备好食用盐调味，调匀以后出锅装碗就能食用 。
为了保证鲈鱼的肉质洁白 ， 宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用) 。
###其它资料参考###鲈鱼营养价值非常丰富，含有蛋白质，维生素 ， 钙铁磷等营养元素，鲈鱼中的DHA含量居所有淡水鱼之首，因此吃鲈鱼更补脑，它还是减肥者的福音……
清蒸鲈鱼是家常菜中最普通，最简单的一道菜品！看似简单的一道菜想要做好却不易 ， 它讲究的是菜品的原汁原味 。很多人在做的时候，并不知道要怎么做？乱做一通，导致做好鲈鱼肉质柴 ， 腥味重 。
原料：新鲜鲈鱼 ， 葱姜丝，青红辣椒丝，柠檬片，盐，蒸鱼汁 。
做法，1：鲈鱼宰杀干净，将其腹中的黑膜去掉 ， 在鱼身两侧打上花刀 。
2：将葱姜片塞入鱼肚内，并用盐和柠檬汁，花雕酒抹匀鱼身腌制30分钟 。
3：腌好的鲈鱼装进鱼盘 ， 在鱼身上面再盖一层葱姜片，然后盖上保鲜膜 。
4：锅内加水烧开，放入鲈鱼蒸8-10分钟，蒸好后取出全部葱姜 。
5：将葱丝，青红辣椒丝放在鱼上，淋上热油 ， 浇上蒸鱼汁即可 。
注意:
1：做清蒸鱼时，一定要将鱼腹内的黑膜去掉，它是腥味重的最大原因 。
2：不管是什么鱼 ， 只要是清蒸那必须要腌制 ， 这样既能去腥，又不至于蒸好的鱼肉没味 。
3：标题中提到的，多加5克它！指的就是柠檬汁，加入后不但鱼肉更鲜嫩，还有一股淡淡的果香味 。
4：万万不要直接蒸，多加1步，指的就是在鱼腹内放上葱姜片，不但可以去腥，还能保持鱼身不塌陷 。
###其它资料参考###鲈鱼是一种含蛋白质、多种维生素以及碳水化合物等多种营养成分的食物，具有很高的营养价值和食用价值 。鲈鱼的食谱非常多，最撩人心弦的还要数我们熟知的鲈鱼汤 。
做法一：鲈鱼豆腐汤的做法
原料：鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉 。
步骤：
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用 。
2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟 。
3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水 ， 大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐 ， 再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味 ， 撒上葱花即可 。
炖鲈鱼汤怎么做好吃又简单 鲈鱼汤功效与作用及营养价值
做法二：百合淮山鲈鱼汤的做法
原料：鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞、油、盐
1、 洗净宰好的鲈鱼 ， 斩几大块；
2、干百合、干淮山和枸杞冲净 ， 百合用清水浸泡20分钟；
3、热锅放两汤匙油 ， 待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下 ， 皮微黄即可；
4、把6碗水倒入宽口煲煮沸 ， 放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片 ， 以小火煮40分钟 ， 即可下盐调味食用 。
炖鲈鱼汤怎么做好吃又简单 鲈鱼汤功效与作用及营养价值
鲈鱼汤功效与作用及营养价值
1、鲈鱼可以治疗消化不良 。对于吃了东西后出现消化不良的症状有改善的效果 。
2、鲈鱼可以治疗慢性胃痛 。鲈鱼其实对于健脾养胃有很好的效果 ， 而且还能脾虚的症状，有止泻的功效 。
3、鲈鱼可以促进伤口愈合，特别是孕妈在怀孕的时候出现水肿的现象，胎动不安的现象 ， 都可以通过食用鲈鱼来改善 。
4、鲈鱼可以治疗小儿疳积和消瘦的症状 。宝妈们可以准备新鲜的鲈鱼，加上20克的牡蛎和10克的陈皮，三者一起煲汤食用 。
5、鲈鱼可以治疗小儿百日咳 。如果是这个功效的话，其实起作用的是鲈鱼的腮，将新鲜刚挖出来的鲈鱼腮不用洗，然后晒干后用水煎服即可 。每次用腮一个，每天两次 。
炖鲈鱼汤怎么做好吃又简单 鲈鱼汤功效与作用及营养价值
鲈鱼汤和什么搭配最好
1、鲈鱼+豆腐：豆腐作为养生食品，它可以帮助人体解除清热的病痛 ， 经常食用可以补中益气、清洁肠胃 。同时还可以还能抑制胆固醇的摄入 。可清热解毒，连着同时食用的话还可以增加蛋白质的吸收 。
2、鲈鱼+胡萝卜：胡萝卜还有丰富的胡萝卜素 ， 它还含有可以抑制癌细胞的生长，促进食物消化，促进胃肠液分泌的物质，能够很好的的保护我们的肠胃，同时还可延缓衰老 。
3、鲈鱼+南瓜：南瓜中维生素B1硒的含量十分的丰富 。可以预防癌症的发生 ， 它含有的粗纤维还能刺激肠道蠕动，是废物加速排出体外 。同时还可以达到预防感冒的疗效 。
###其它资料参考###海鲈鱼用来熬汤，味道是比较鲜美的，加上豆腐青菜等这些食材搭配，那么营养价值就更高，还具有很好的利尿消肿以及清热解毒功效 ， 同时可防治高血压动脉硬化疾?。旅婢褪亲龇ń樯?。
一、做法
鲈鱼豆腐汤，鲈鱼汤，里面加上豆腐、青菜等配料 。鱼汤鲜美 。需要鲈鱼、豆腐、青菜混合
【鲈鱼炖汤多久有营养】原料
鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉 。
步骤
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用 。
2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟 。
3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水 ， 大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可 。
二、营养价值
鲈鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲈鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲈鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用 。
三、小窍门
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲈鱼的二条腥线，否则汤易有腥味 。
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些 。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅 。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼 。
4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤 。
5、鱼和水的比例 ， 如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了 。出锅时再放盐可以使汤更加营养 。
