兔子肉怎么炒才好吃？
要说兔肉怎么好吃的话，我推荐的还是麻辣兔肉做法，可能是我家偏爱重口味吧，下面给大家分享一下我家的做法 。
食材准备
兔子、干辣椒、大葱、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、白芝麻
做法与步骤：
1.兔子清洗干净后，冷水入锅，加入大葱段和姜片，再倒入少许料酒，水烧开后再煮两分钟捞出兔肉沥干，（这一步主要是焯血水和去腥）
2.锅里放入食用油（油多放一点点） ， 油七成热后倒入兔肉翻炒（小心被油溅到噢），炒至兔肉八九成熟（肉的表皮变色，变干就差不多了，不明白的话可以夹开肉看看里面是不是红的 ， 如果没有红色的就是熟了）
3.花椒蒜片和豆瓣酱倒进去一起炒 ， 接着放两勺酱油上色，炒匀
4??倒入辣椒段，炒出辣味，撒上白芝麻，翻炒均匀即可起锅装盘
（这一步要快哦，辣椒炒久了易糊）
提醒备好水和米饭噢，真的辣
不过越辣越想吃
1、材料：鲜兔肉；蒜子；大蒜头；芹菜；生姜；青椒；红椒；小红椒；八角桂皮；花椒 。
2、兔肉切小块，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分钟 。
3、青红辣椒，蒜头，芹菜，切小段 ， 小红椒切碎 。
4、生姜，大蒜切成粒，不要太小 。
5、捞出泡洗好的兔肉 。
6、锅内水烧滚，倒入兔肉，8至10秒左右，兔肉表面变色 ， 马上捞出 。沥干水分，残留的花椒要全部挑出 。
7、开大火热锅 ， 再改小火烧油，油五成熟时，倒入干花椒，炸出香味后 ， 花椒添出不要改大火，倒入蒜子，生姜 ， 八角，桂皮 ， 沥干的兔肉翻炒 ， 依次加盐，半杯料酒，胡椒粉，少量生抽上色，半分钟左右后，加冷水，刚刚盖住兔子肉面即可 。
8、锅内还剩少量汤时，尝咸淡，加盐，和汤一同盛出 。
9、烧油，倒入芹菜，大蒜，辣椒翻炒，调好咸淡后倒入刚炒好的兔肉和汤 。
10、留少许汤汁出锅 。
###其它资料参考###红烧兔肉的做法一：
【炒兔子肉炒什么好吃又简单易学】1、把兔肉块放进温水中煮，直至水开，然后再把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用；
2、锅内下油，兔肉含油量不高 ， 可以多放一点油 。把香葱，姜块丢下去爆香；
3、再把兔肉倒入炒香 ， 倒入黄油烹制片刻；
4、倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒 ， 八角，盐，生抽，老抽 ， 大火烧开后转小火烧；
5、烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟 。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘 。
我们食用红烧兔肉是可以很好的保护血管，对于防止血栓的形成是有不错的效果，可以很好的增强体质，让细胞变得更加的有活性 ， 使得皮肤更加的有弹性，这款食物也是适合高血压和糖尿病患者食用 。
红烧兔肉的做法二：
1、先将兔肉洗净剁成方块 ， 姜切片，大葱切段，香葱切葱花，蒜瓣切两半；
2、再将兔肉块放在沸水中氽烫去血水，捞出、沥干水分；
3、在锅里倒油，烧热后放兔肉块炒干水分 ， 再放入葱段、姜、蒜、白糖、料酒、炖肉料包、盐 ， 一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改慢火烧至肉烂熟；
4、再用急火烧干汤汁，捡去葱段、姜、炖肉料包 ， 放入少许味精、葱花即可出锅 。
兔肉是含有大量的卵磷脂，这是我们脑部和很多器官发育的重要物质，是有很好的健脑益智的功效 。我们食用红烧兔肉也是可以补充身体所需要的氨基酸和维生素 。
###其它资料参考###【主料】：新鲜兔肉半只
【配料】：青辣椒8根、蒜苗3根、生姜1块
【调料】：生抽、温水、面粉、十三香、盐、食用油、鸡精适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”：先把兔肉洗净改刀剁成小块，然后将其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分钟，最后用温水冲洗2遍冲洗干净，沥干水分备用，同时将生姜洗净切片，蒜苗切小段 ， 青辣椒洗净切段，备用 。
第二步“开始炒制”：起锅烧热，下入适量食用油，油温5成热下入切好的姜片蒜白快速翻炒炒出香味，然后再加入洗好的兔肉块一同翻炒1分钟炒至均匀 。
第三步“调味增鲜”：炒至兔肉发白变色以后，加入生抽1勺翻炒增鲜，加入食盐少许给兔肉先调入味道，炒匀入味后加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒匀 。
第四步“加水焖煮”：炒匀以后 ， 加入少量的清水勾芡（没过三分之一处即可），加入十三香少许增香，关盖焖煮10分钟 。
第五步“调味炒香”：炖煮至汤汁较少时，再加入适量食盐二次调味，然后下入切好的蒜苗一同炒香炒匀，炒至蒜苗断生，即可出锅装盘 。
这样一道香软美味、鲜嫩入味、好吃下饭的炒兔肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？
1、炒兔肉不一定要先焯水，而且先焯水的兔肉腥味反而更加明显，而且兔肉肉质还会发老 。
2、想要去除兔肉腥味和血水，可以选择用面粉或者淀粉抓捏均匀 ， 再用温水泡洗2两遍，这样可以非常有效的去除兔肉的腥味和血水，而且还可以保留兔肉的鲜嫩，是非常好用的一个小技巧 。（记住的第一点）
3、炒兔肉时需要调两次味，炒完调一次味 ， 收汁再调一次味，这样兔肉吃着才能足够入味且保持鲜嫩 。（记住的第二点）
4、兔肉本身很鲜嫩，所以搭配上辣椒一同炒制吃着多一些辣味会更加美味，而十三香则是可加可不加，根据个人喜好即可，主要也是为了增香 。
###其它资料参考###炒～玉米嫩兔
自贡的兔子家喻户晓 ， 冷吃兔是最出名的 ， 但是辣 ， 今天介绍这款玉米嫩兔 ， 只加了一个青椒配色，对不食辣的人很友好，特别适合小盆友
用料
兔子（去骨）1/3只
甜玉米罐头1罐
青椒1个
豆瓣酱（6月香）1勺
菜籽油适量
盐适量
淀粉少许
鸡精少许
炒～玉米嫩兔的做法
准备好所有食材，兔肉切丁，青椒切小段
兔肉先加入一勺6月香豆瓣酱
再加入少许淀粉
加少许水 ， 将兔肉混合均匀，腌制5分钟
将菜籽油倒入锅内
油温烧至七成左右 ， 倒入兔肉，加适量盐 ， 翻炒均匀
炒至兔肉快熟的时候倒入甜玉米，继续翻炒均匀
最后加入青椒和少许鸡精，翻炒均匀
装盘，拍照，就可以吃啦！
###其它资料参考###小炒兔肉的做法用料：
兔子腿2个杏鲍菇1个
尖椒1个葱姜适量
盐1小勺五香粉1小勺
料酒半勺生抽1勺
蚝油1勺糖半勺
步骤：
1、材料图！
2、葱姜切片 ， 杏鲍菇兔子腿尖椒切块 。
3、兔子腿加五香粉盐料酒生抽腌制半小时 。
4、锅中烧热油，下腌好的兔子肉煸炒 。
5、炒至金黄捞出来 。
6、捞出兔子肉之后把杏鲍菇煎一下 。
7、之后捞出来留底油爆香葱姜 。
8、加入兔子肉 。用蚝油盐糖调味 。
9、加杏鲍菇 。
10、炒匀之后加尖椒翻炒均匀，出锅！
小炒兔肉的烹饪技巧
调味其实也很随意啦，喜欢吃辣的再加点郫县豆瓣干辣椒花椒啥的都行！
###其它资料参考###爆炒兔肉
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
〖食材〗兔肉，生姜，葱 ， 花椒，大蒜
〖做法〗首先拿个小锅把干辣椒放进去加水煮 。差不多半小时，（放多少辣椒看自己吃辣的程度吧）然后把大蒜和生姜还有煮好的干辣椒一起剁了，剁的蓉蓉的最后 。然后拿个炒菜锅，放多一点油，火不要太大 ， 倒入切好的辣椒 。一只翻炒，炒出香味，辣椒也有点胡的感觉就拿碗装起来 。
2.锅里再倒入油，开到大火，加入花椒，等花椒的香味出来了，倒入兔肉爆炒 。差不多等到兔肉有点干，倒入适量的老抽和生抽，翻炒 。
3.倒入炒好的辣椒 。一直翻炒，加盐 ， 差不多感觉入味了就装盘（也可以加一点水盖上盖子闷煮一下 ， 等到煮的没水了再起过，撒上葱末即可 。
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爆炒麻辣兔
〖原料〗兔子一只（2斤半左右）
〖配料〗郫县豆瓣酱，青红线椒5个、蒜瓣2头，姜块 ， 葱段，青花椒一把，干辣椒一把
〖做法〗兔子斩成核桃大小的块 。（可请卖家代之）用清水反复清洗3-5遍，血水完全消失 。
2、清水里加白酒1勺、姜块和葱段浸泡兔肉30分钟 ， 再次洗净沥干备用、青红椒切圈 ， 姜拍碎，蒜拍碎 。
3、锅底花生油 ， 下入姜和一半的蒜碎，炒出香味、加入2大勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油、下入兔肉翻炒变色 。
4、依次加入生抽、老抽、白酒、盐和少许白糖、多翻炒一会再加入开水，焖煮、收汁粘稠，加入青红椒圈，翻炒均匀 。
5、起锅盛盘，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎、另起锅炸出麻辣油 ， 浇在蒜碎上 ， 激出香味 。
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爆炒野兔肉
材料：野兔肉0.5只，青椒1个，甜椒1个，植物油80g，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺 ， 姜末5g ， 淀粉2勺，花椒油1勺，姜丝6g，大蒜2瓣 ， 小葱1颗，干辣椒4个，花椒2勺 ， 豆瓣酱2勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺制作步骤：1、兔肉剖洗干净将兔肉切块2、兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制1小时左右3、再调入适量淀粉拌匀随后再调入适量花椒油拌匀4、腌制兔肉的同时 ， 可将甜椒、青椒去蒂、去籽，洗净切块5、老姜、大蒜、小葱分别切丝备好干辣椒段、花椒6、不粘锅倒入适量植物油烧热，放入兔肉大火翻炒至变色7、放入豆瓣酱翻炒均匀8、再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香9、放入甜椒、青椒，继续翻炒
10、食材炒熟后，放入适量盐、胡椒粉、糖炒匀，关火 。
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###其它资料参考###做兔肉不腥需要先洗净并沥干水，然后加入适量的盐 ， 面粉 ， 料酒，老姜片一起，放在一边均匀，然后放辅助材料，在锅里放热油，放配料，开火翻炒 ， 直到看不见肉是红色的为止，最后加入提味道的佐料翻炒一下，即可出锅 。
第一步：在菜市场买好的兔肉，请老板宰杀，一定要告诉他最小的宰杀量 。取回家洗净，沥干水，加
入适量的盐、面粉、料酒、老姜片一起 ， 放在一边均匀 。
第二步：准备辅助材料，清洗并切割每个样品以备将来使用 。
第三步：锅里放热油 ， 油的量比平时煮的多 。加入二荆条、小米辣、大葱，其余全部倒入锅中 ， 大火
炒熟，再加入豆瓣酱继续炒 。
第四步：豆沙也炒好后，开火，倒上美味的兔肉，再翻炒 。
第五步：兔肉煮得很快，翻炒几下，看到红色不见了 ， 就加入前面提到的两个姜面、小米麻辣、葱和
酱油 。
第六步：把锅翻匀 ， 就可以从锅里出来，放在桌上 ， 香味四溢 ， 很新鲜很香 ， 就是这样，材料简单，
但香味十足 。对兔肉感兴趣的人不妨尝尝 。
###其它资料参考###1、取兔子肉清洗，去肌肉筋膜，切割成匀称的片状，放进面盆中 ， 加冷水侵泡三十分钟，泛白后，去其血污，凉干水份，加蒜、食盐、生鸡蛋、木薯淀粉退浆，翻拌；
2、锅烧开 ， 倒进食用油，烧至四成热时，放入兔子肉片滑散至熟时，倒进漏勺沥油，余油倒进储油罐 。
3、净锅烧开，放进25克食用油 。五成热时，放进干小辣椒段，炸香 ， 捞起来 ， 再放入花椒粉，炒匀出香气，资金投入葱片、生姜片、黄瓜切片，倒进兔子肉片，加食盐、米酒、生抽、油辣子、鸡精、煸炒匀称，撒进芝芝麻油，出锅，入盘 。
4、服用时，配春饼另外吃，就可以 。
麻辣兔子肉的作用与功效
兔子肉属高蛋白、低热量、少胆固醇的肉类食品，色泽鲜嫩，美味可口，营养成分丰富多彩，与其他肉类食品相较为，具备很高的吸收率(达到85%)，吃完非常容易被消化，它是别的肉类食品所没有的，因而，兔子肉极受顾客的热烈欢迎 。兔子肉味甘、性凉，入肝、脾、小肠经；具备益气、祛瘀祛毒、清热解毒解渴等功效；能冶疗热流湿痹、解渴健脾胃、祛瘀、退热毒、利肠子 。
而朝天椒带有丰富多彩的维他命，特别是在是维他命C ， 可让身体不必要的胆固醇变化为胆汁酸，进而防备胆结石，已患胆结石者多吃含有维他命C的辣椒 ， 对减轻病况有必定沾染 。并且朝天椒还带有一种要素能够迅速点燃身体的人体脂肪 ， 推动新城区新陈代谢 。那麼朝天椒和兔子肉放到一起煮具有营养成分又能够促进消化，可以减轻一些病况 。
