北京三合油面片怎么做 _凉菜

老北京三合油怎么调制？？

老北京三合油，顾名思义，只需要三种厨房里常用的调料就可以快速简单地做出凉菜调味汁。
生抽、醋、香油按5：1：1的比例调和在一起
2.拍点儿蒜
3.然后，随便找点儿什么拌拌吧
小贴士
尽量用好一些的生抽，鲜味足。
不喜欢香油味的可以少放些。
加入少许水稀释，可以作为基础沾汁。加入香葱末、蒜末、姜末、花生碎、芝麻、辣椒油等等不同配料可以制成各种风味的沾汁。
如果觉得做为沾汁略咸可以加少许水稀释。做为凉拌汁不建议稀释了。

凉菜用的三合油怎么调好吃？
凉菜是我的最爱，色香味俱全，食材丰富又好吃，凉菜的灵魂就是料汁，三合油也是拌凉菜经常用到的，三合油就是用
香油、生抽、香醋等调制而成，主要就是比例要掌握好，三合油拌出来的凉菜咸香酸鲜，非常好吃。
凉拌菜相信很多人都喜欢吃，特别是在夏天，天气太热没有胃口，特别适合吃凉拌菜，开胃爽口，制作简单又好吃，凉拌菜想要好吃，料汁很重要，三合油也是拌凉菜经常用到的，主要用于拌白肉、粉皮、海蜇、蔬菜等等，加入三合油拌出来的凉菜口感咸香酸鲜，下面就来分享一下凉拌用的三合油怎么调。
一、三合油调制方法一
1、准备食材：蒜、盐、生抽两勺、两勺米醋、一勺香油
2、把蒜洗干净，沥干水分放进蒜臼里，加入一点盐，这样捣出来的蒜泥才黏糊，捣成蒜泥，盛出来放进碗里。
3、再加入两勺生抽、两勺米醋、一勺香油搅拌均匀，三合油就做好了，这种做法比较经典，用来拌各种凉菜，蘸熟食来吃都非常的好吃。
二、三合油调制方法二
1、准备食材：酱油350克、香油一大勺、米醋250克、凉白开100克、味精30克、白糖150克、洋葱、香菜、姜、葱
2、把洋葱、香菜、姜、葱洗干净，晾干水分，洋葱切丝，姜切片，葱切段，香菜切段，碗里加入酱油、米醋、再加入凉白开搅拌均匀。
3、再把姜片、香菜段、葱段、洋葱丝放进去，加入味精和白糖，最后加入一勺香油搅拌均匀，浸泡三个小时就可以了，复合油就做好了，可以用于各类凉菜和热菜。
三、复合油调制方法三
1、准备食材：东古酱油一瓶、米醋两袋、白糖100克、白胡椒粉适量、香油250克、姜片4片、大葱两根、香菜一小把、小米辣一小把
2、把香菜、小米辣、大葱、姜洗干净，晾干水分，姜切片、葱切段、香菜切段、小米辣切段，放进无水无油的盆里。
3、再加入东古酱油、米醋、白糖、白胡椒粉、香油搅拌均匀，浸泡24小时，复合油就调好了，用来拌凉菜非常的好吃。
总结：凉菜用的复合油就调好了，凉拌复合油的配方有很多种，每个人的做法都不一样，不管怎么做，主要就是比例掌握好，上面三种凉菜复合油的做法都非常得好，制作也是非常的简单，总有一款是适合自己的，喜欢吃凉菜的可以试试。

###其它资料参考###和面、面擀成饼状、醒面，做汤，揪面片。
和面时面和水的比例为2：1，和面的水中要少许放盐，
一般用凉水，和出的面比较劲道，在醒面的过程中就可以做汤了，
做汤的种类很多，面片成功与否取决于揉出的面和做出的汤，
面揉不好很难揪，汤做不好面片不入味。
醒面大概需要15分种，跟温度和揉出的面的硬度有关，待下锅时切成短条，再用手揪成指甲大小的方块，厚度为基本上小于2毫米。
三鲜面片是面片加以番茄，菠菜，鱿鱼圈等辅料以及一系列调料而制成的颇有特色的一种面食。
材料：面片100克鱿鱼卷100克番茄片50克菠菜50克
辅料：鸡汤、鸡油、盐、鸡精、胡椒粉各适量
做法：
1 面片入沸水锅中煮熟，捞出过凉，待用，鱿鱼卷焯水后待用。
2 鸡汤烧热，加入面片、鱿鱼卷、番茄片、菠菜、鸡油、盐、鸡精、胡椒粉，烧开后盛入碗中即可。
（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。
（2）揪面片是个“技术” ，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面” 。将揪好的面片煮熟捞出备用。
（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。
（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。
1、小馄饨皮用刀拦腰切成两半后，再切一刀，成小三角状，青菜洗净，切碎末。
2、锅内放高汤煮沸后下入三角面片，煮沸后放入青菜碎，再次煮至沸腾加少许盐即可。

###其它资料参考###面食的做法很多，属于千变万化，每一种做法都有不同的口感，面食如果做的好，真的特别的好吃，今天分享的是一款懒人做法，不用擀面，轻松就能做出又大又薄的面片，做法真的是很简单很简单
面片我家从来不擀，教你秘制新做法，一扯一拉，连吃10天也不腻
它的口感就是筋道爽滑，再搭配西红柿鸡蛋汤，鲜美可口，营养易消化，老人孩子都适合吃，下面看看是怎么做的吧
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1、盆中放300克的面粉，加一勺，面粉里面加盐和面，可以增加面的筋性，用150毫升的凉水和成面团，刚揉好的面团是不光滑的，上面盖上一块湿布防止风干，饧面10分钟后再揉，面团很容易就光滑了
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2、把面团搓成长条，再切成均匀的剂子，这个剂子和饺子的剂子大小一样就可以
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3、把每一个剂子都用手按扁，放在盆中，倒上没过剂子的凉水，浸泡半个小时，这一步可以增加面的延展性
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4、把浸泡好的剂子先放在案板上，用手掌按一下，这样拉面片的时候不会破
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5、把剂子的四边都向外拉伸，拉成很薄的薄片，剂子用水泡过，延展性很好，所以不用担心拉破，这一步很容易操作的
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6、我做的是我最喜欢的西红柿汤头，把西红柿去皮后切成小块，放在油锅中，加一勺盐煸炒出汤汁，炒西红柿的时候加盐，很容易就能炒出汤汁，加上适量的开水，再把面片放进去煮熟，在即将出锅的时候，淋入两个鸡蛋液
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7、再加一把青菜，既营养又能够调色，看起来也会更有食欲，撒上适量的胡椒粉，和一勺蚝油提鲜，搅拌均匀，就可以出锅了
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8、这样一碗鲜香味美的面片，无论是做早餐、午餐还是晚餐，都非常的适合，既营养又好消化，小孩子吃了，也不用担心消化不良，如果你喜欢也试试做吧
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食材清单：
（面粉300克，盐2勺，凉水150毫升，西红柿2个，开水适量，鸡蛋2个，青菜1把，蚝油1勺，胡椒粉适量）
烹饪小贴士：
1、面团一定要揉至光滑细腻，再操作下一步，这样做出来才会保证它的口感好
2、汤头可以依据个人喜欢，做成其他口味的，面片也可以做成凉拌的，怎么做都非常的好吃
###其它资料参考###面片的步骤：
主料：猪肉馅80克、番茄3个、葱1根。
辅料：盐适量、油适量、鸡粉少许、胡椒粉少许、香油少许、面片200克。
1、备好食材。
2、番茄去皮切片，葱洗净切碎，肉末加少许盐、鸡粉、搅拌均匀，腌制片刻。
3、热锅，放适量油，倒入肉末爆炒香。
4、加入番茄，翻炒至出沙。
5、倒入2碗清水，遮上锅盖煮开。
6、倒入面片，煮至全部浮起。
7、调入盐、鸡粉、胡椒粉。
8、关火，调入少许香油拌匀。撒上葱花即可开动。
9、完成。

###其它资料参考###主料
西红柿3、4个土豆1个
木耳自定香菇自定
葱姜
自制面片的做法步骤
1. 1，把土豆香菇切?。薪心?，西红柿木耳切碎
2. 2，倒入适量油，待油热后先将葱姜爆香，然后倒入土豆翻炒一下，再倒入木耳香菇翻炒，最后倒入西红柿（如果没够汁子可以适量倒入一些开水）然后加盐，小火熬煮一会儿，让土豆吃着不那么脆，出锅之前加适量鸡精。
3. 3锅内倒水烧开后将面片下入锅中，待面片快熟时下些青菜进去煮熟，将面里多余的汤撇出来，然后把炒好的菜倒进去搅拌均匀即可。
4. 注意，西红柿最好是熟透了的，因为汁子多，炒出来的会很好吃的，如果喜欢吃别的菜也可以加进去，很好吃的。
###其它资料参考###食材
面粉 200克
酵母粉 1克
白糖 20克
芝麻 20克
花生油适量
1、把芝麻洗净晾干，放入炒锅中炒香炒熟，放点芝麻面片会。
2、把1.5克酵母粉放碗里用30度的温水化开，白糖20克放碗里备用。
3、把面粉放盆里，再放入炒香的芝麻，酵母水， 1勺花生油及白糖搅拌在一起，加水和成面团，放在有温度的地方发酵1个小时。
4、把发好的面团，用擀面杖擀成一个大的面皮。
5、再用刀把面皮，切成小长方形块。
6、炒锅里放适量花生油，等油烧至五成热时，放入切好的面片，调小火炸制。这里火候也是关键，不然火大了，炸糊了就不好吃了。
7、等面皮上面炸得鼓起泡来，再翻面炸制另一面，直至炸成金黄色后就可以了。
【北京三合油面片怎么做】8、然后捞出沥油放入盘子里，这样好吃的炸面片就做好了。

北京三合油面片怎么做

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