大闸蟹蒸多久？
体积小的大闸蟹一般蒸煮8分钟左右即可，体积稍大的大闸蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用 ， 如果要想将大闸蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话，至少要蒸煮25-30分钟 。
锅中放入足量的水，并在锅内放上蒸屉，将大闸蟹腿朝上放在蒸屉上，先用大火蒸到大闸蟹的外壳变红，之后转中火蒸煮8-15分钟，这时大闸蟹的肉已经熟了 ， 此时的大闸蟹肉质鲜美多汁 ， 不会松散 。
冷水下锅蒸，并在蒸的时候用线将大闸蟹的腿绑好，这样做，是为了防止螃蟹在蒸煮的过程中挣扎掉腿 。
蒸好的大闸蟹颜色是橙黄色的，非常艳丽，并且将大闸蟹的盖儿打开后，会看到里面的膏脂已经凝固，没有蒸熟的大闸蟹尽量不要食用，否则里面的细菌和寄生虫会进入到人体内部 。
蒸前的注意：
由于大闸蟹是生长在河滩和湖泊的泥泞的沙土中，所以大闸蟹的身体表面会带有较多的泥沙，在上锅蒸之前，我们要用小刷子，刷掉表面的泥沙 。
边刷边冲洗，这样能洗得更加彻底一些，如果买来的大闸蟹是用线捆绑的，清洗的时候需要卸掉线，等蒸的时候再绑上 。
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头 。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫 。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的 。整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续 ， 3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。总之 ， 蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小 。
###其它资料参考###大闸蟹生活在浅水区，很容易被携带细菌 ， 因此大闸蟹一定要彻底煮熟后再食用，一般10-15分钟即可，蒸得久了，大闸蟹的肉质会变柴 ， 口感会变差很多，因此时间到了就要立即关火、端出食用 。
不过蒸大闸蟹的时间，与大闸蟹的大小相关 ， 如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可，4两的螃蟹水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需要十五分钟左右，一般每多重一两 ， 时间就需延长两分钟 。如果不放心大闸蟹有没有蒸熟，可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来 ， 那么就说明已经蒸熟煮透 。
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###其它资料参考###大闸蟹需要蒸15-20分钟 。应注意在蒸制大闸蟹时要冷水蒸制，热水蒸制会因突然接触到高温而导致外层蟹肉锁紧变老，也会令螃蟹开始挣扎 ， 导致掉腿的情况发生，冷水蒸制时可以令锅内温度缓缓上升，大闸蟹的内外也会受热均衡，可以最大程度上的保证蟹的鲜味和口感 。
文化历史：吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：蟹螯即金液 ， 糟丘是蓬莱 。且须饮美酒，乘月醉高台，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不，吃大闸蟹的季节又到了 。如今各种菜系的酒楼都推出大闸蟹菜肴，无论是粤菜馆、川菜馆、朝菜馆 ， 但是天南地北美食的发源才有正宗可言，想必江南经营的大闸蟹才是名正言顺，无论是大闸蟹的来源、口味都将发扬江南的美食文化 。
###其它资料参考###大闸蟹一般蒸15-25分钟为最佳 。
常情况下购买回来的大闸蟹放到锅里面只需要蒸15~20分钟就可以完全熟了 ， 但是也要根据我们买回来的大闸蟹重量来决定，如果是体型比较标准的大闸蟹 ， 需要15~20分钟，但如果体型比较大的大闸蟹需要蒸的时间，基本在20~25分钟左右，提醒大家，吃大闸蟹在蒸煮的过程当中一定不要心急，必须确保大闸蟹完全熟了才能吃 。
蒸大闸蟹的技巧
1、将大闸蟹绑好 。绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗 ， 还能保证在蒸的时候让它不乱动，以防大闸蟹挣脱使得蟹腿掉落，能够更好的保持它的完整性 。
2、蒸时大闸蟹底朝上摆放 。因为蟹黄是在螃蟹的肚子部位，如果不反过来摆放，大闸蟹的蟹黄容易在蒸煮时还未凝固的情况下流出来，造成浪费 ， 所以需要将它反过来摆放 。
###其它资料参考### 大闸蟹一般蒸10-15分钟，大小不同，时间也有区别 。
2-3两的大闸蟹 ， 蒸10分钟左右：放热水 ， 大火蒸5分钟，然后小火5分钟即可；
3.5-5两的大闸蟹，蒸15分钟：热水煮沸蒸7分钟；然后小火8分钟 。更大的蟹，可以稍延长2-3分钟 。
蒸大闸蟹的方法：
1、用刷子把大闸蟹刷清理干净 。
4、盖上盖子 ， 上汽后大火蒸10分钟即可 。
5、蒸的时候，可以把姜切沫 ， 放入姜、生抽、醋调成汁 。
6、蒸好后蘸汁吃就可以了 。
【大飞蟹蒸多久】注意事项：
2、大闸蟹一定要蒸熟才能食用，蒸制的时间要根据大闸蟹的大小来决定，普通大小四两左右的至少要蒸十五分钟 。
3、螃蟹一定要选用鲜活的，死蟹会释放出毒素，是不能食用的 。
4、螃蟹性寒 ， 吃的时候要搭配生姜做的蘸料一起食用 。
5、螃蟹不能与柿子和茶水同时食用 。
###其它资料参考###大闸蟹一般蒸15-20分钟左右的时间 。
主要适用于个头中等的大闸蟹，要是大闸蟹个头大一些，那么蒸这么长的时间可能蒸不熟，这时候就需要增加时间 ， 具体加多少看大闸蟹大小而定，一般需要蒸到大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准 。3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右 。
蒸大闸蟹之前 ， 需要将大闸蟹清洗干净，记住需要彻底将其清洗干净；清洗干净后可以用绳子将蟹腿帮助 ， 这样可以防止大闸蟹蒸的时间乱跑，导致蟹黄或者蟹膏流出；随后可以放一些生姜片或者葱段 ， 蒸的过程中可以起到去腥作用；最后蒸15-20分钟左右开锅确认 ， 蒸熟后将其拿出蘸料进行食用即可 。
大闸蟹一般建议现做现吃，是不建议隔夜进行食用的，因为大闸蟹中的蛋白质、氨基酸、维生素、糖分等，是很容易发生变质的，加上大闸蟹又是在8-9月份上市，这时候天气比较热，隔夜保存不当很容易导致大闸蟹变质，食用后会加重人体胃肠道负担 。
其次就是大闸蟹中的组氨酸隔夜后会分解成不利于人体健康的物质，食用后可能导致中毒，因此为了自身的健康，隔夜的大闸蟹是不建议吃的 。
###其它资料参考###大闸蟹一般蒸10-15分钟，大小不同，时间也有区别 。
2-3两的大闸蟹，蒸10分钟左右：放热水 ， 大火蒸5分钟 ， 然后小火5分钟即可；
3.5-5两的大闸蟹，蒸15分钟：热水煮沸蒸7分钟；然后小火8分钟 。更大的蟹，可以稍延长2-3分钟 。
大闸蟹清洗方法：
大闸蟹买回家后先用水冲洗，对大闸蟹体表进行简单的清洁，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间 ， 目的是为了让大闸蟹把胃里的脏东西吐出来 。盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜 。浸泡期间需要多换几次清水，直至螃蟹吐出的水变清为止 。
把大闸蟹放在盆里 ， 加适量清水，再倒入少量白酒混合均匀，这样大闸蟹喝了含有白酒的水就会醉倒昏迷，随便摆布都没有力气夹人了 。如果还是不太放心，可以用锅铲的背面将大闸蟹拍晕，这时的大闸蟹就任你摆布了 。用白酒的好处就是可以有效地去除大闸蟹的腥味，还有一定的杀菌效果 。
###其它资料参考###蒸大闸蟹一般的话也就是15到20分钟左右 。
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右 ， 3～4两重的继续蒸12分钟左右 ， 4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两 ， 蒸的时间就增加2分钟左右 。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小 。
蒸大闸蟹有很多种方法，一般是用凉水下锅，这样的话在蒸的过程中不会导致大闸蟹的腿会掉，蒸的时候时间的把握是很重要的 ， 时间不可过长，虽说大闸蟹美味，但其中有寄生虫，所以高温蒸煮是很有必要的，高温蒸煮可以杀死细菌 。
挑选大闸蟹方法：
1、区分公母：
腹部是尖尖的就是公蟹，而腹部是圆圆的就是母蟹，一般9月份是吃母蟹的最佳季节，而10月份是吃公蟹的季节 。
2、看蟹壳：
好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽 ， 这一点公蟹和母蟹都一样 。
3、看腹部：
不管是公蟹还是母蟹，都要挑选腹部比较白的 。公蟹腹部平一点的比较好，母蟹腹部看着圆润饱满的比较好 。成熟的公蟹下图标识的位置是微红的 。
