菜笋凉拌怎么做好吃法
菜笋怎样凉拌好吃 菜笋凉拌怎么好吃?

1、菜笋适量 , 香油适量,香菜适量,五香粉适量,盐适量 , 生抽适量,蒜适量,姜适量,蚝油适量,辣椒油适量,香醋适量、首先把菜笋改刀切成细丝,放入适量的盐搅拌,放着等待30分钟左右 。把蒜切碎,姜切碎,越细越好 。
2、把放了30分钟的菜笋里面的菜笋倒掉,只要干的菜笋(如果你不要求美观,你也可以用手挤掉菜笋里面的水,只要干的菜笋)
3、再菜笋里面加入半茶勺的花椒粉,两勺香油,一勺辣椒油,适量姜粒,适量蒜粒,两勺生抽,一勺香醋,小勺蚝油,搅拌均匀 。
4、放入切碎的香葱,香菜,就可以上菜了 。

凉拌竹笋怎么做才好吃
凉拌竹笋怎么做才好吃 , 竹笋是一种非常常见的蔬菜,可以制作成很多不同的菜肴,不仅仅可以作为主菜,也可以做配菜 。那么我来带大家一起来看看凉拌竹笋怎么做才好吃吧 。
凉拌竹笋怎么做才好吃1怎么凉拌竹笋
食材:
竹笋500克、麻辣花生50克 。辅料:盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量
凉拌竹笋的做法:
1、竹笋切小块;
2、锅中水烧开 , 加1勺白糖,再把处理好的竹笋放入锅中,煮至断生,捞出沥干;
3、竹笋放入碗中,再加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生;
4、搅拌均匀,装盘即可 。
小贴士:
竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞 , 治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 。
凉拌竹笋怎么做才好吃2一、凉拌竹笋的做法
凉拌竹笋的做法:
材料:莲藕1节,竹笋1个,甜辣酱2勺,盐少许,糖1勺,醋4勺,酱油4勺,葱适量,香菜适量 , 蒜适量,油适量 。
做法:
1、将莲藕切片 , 竹笋切条,放入水中煮熟 。
2、将煮熟的东西捞起,放入凉水中过冷后捞出 。
3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里 。
4、将油放入锅中弄热,放蒜爆香,然后将煮热的蒜油放入步骤(3)中搅拌均匀即可 。
凉伴双笋
材料:玉米笋30公克,芦笋30公克,白醋1/2大杯,糖3大匙 , 蒜末1大匙,葱末1大匙,辣椒末1/4小匙,盐1/4小匙 。
做法:
1.将玉米笋与芦笋放入滚水中煮约2分钟,捞起冲凉备用 。
2.将调味料1煮至糖融化,熄火待凉 , 加入调味料2与作法1的材料一起拌匀,冷藏至入味即可 。
以上就是对凉拌竹笋的做法详细介绍 , 在吃这样佳肴的时候,都是可以根据以上方法进行,不过要注意的是 , 在吃凉拌竹笋的时候,需要注意不要空腹进行,它的氨基酸比较多 , 空腹吃 , 对胃部也是会有一些影响的 。
二、竹笋到底怎么做好吃
竹笋不但可以腌制成酸辣的竹笋干来搭配菜肴 , 还可以直接以新鲜竹笋的脆甜口味来凉拌、煎炒、炖汤等,一般情况下,因为新鲜竹笋的口感更为酸脆 , 营养也更为丰富、清香鲜美 , 所以我们总是更愿意选择新鲜竹笋来做成美味佳肴 。那么,竹笋到底怎么做好吃呢?
1、竹笋不能生吃 , 单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了 。
2、竹笋的吃法多种多样,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪 , 就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴 。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等 。
3、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口 。
4、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸 。
5、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味 。
6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色 。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味 。
7、靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切 , 这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味 。
8、鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味 。
三、竹笋要怎样剥皮
竹笋的脆甜、清香大家都爱,但在做成美味佳肴之前 , 竹笋怎么剥皮就是个不小的难题了,那一层一层的外衣,既是竹笋生长时的保护衣 , 又是如今成为很多人对新鲜竹笋望而却步的理由 。但大家从此不用再苦恼啦 , 因为我现在就来教给大家一些快速、简单地把竹笋剥下外衣的诀窍哦 。
1、大的竹笋 , 先把竹笋放平 , 然后用刀在笋壳是竖着划一条线,不要太深了,否则就不能得到完整的笋,当然,要看你自己需要了 , 接着呢就在那条线处下手掰开,轻松就去皮了 。
2、小笋子的话就在笋尖处扭几下 , 把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外侧翻卷知道笋壳掉落,另一半也是一样 。先放在火上燎一下,把细毛绒烧掉,就不会再痒了 。剥开的`时候 , 可以纵向用刀划一下 , 开出下手的口子,就比较方便了 。掌握了这些简单的技巧,竹笋剥皮就会快很多 。
但是,如果碰上不够鲜嫩的竹笋,我们的诀窍可就派不上用场了,所以,现在我也赶紧给大家补充挑选新鲜竹笋的技巧吧 。
生长于不同土壤中的笋,品质各不相同 。一般有黄泥笋、黑泥笋和沙泥笋之分 。黄泥笋味鲜肉细,质量最佳;黑泥笋优于沙泥笋 , 但比黄泥笋差些;沙泥笋纤维粗,味也比较淡 。
鉴别竹笋的品质,一要看根部 , 根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩,“痣”色深紫的笋比较老 。二要看节,节与节之间距离越近,笋越嫩 。一般来说,笋体粗壮、笋节短小的是嫩笋 。三要看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁者质量较好 。四要手感饱满,肉色洁白如玉 。
四、竹笋的营养和功效
竹笋在我国是自古被奉为“菜中珍品”,因为其营养价值高,是一种很好的保健食品 。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素等多种营养素,其中维生素和胡萝卜素含量比白菜高出一倍多,并含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等,对人体有着很好的保健作用 。
中医认为,竹笋还有较高的药用价值,它是低热量、低脂肪的食物,于肥胖者而言是减肥佳品 。下面我们一起来详细了解一下竹笋的营养和功效吧 。
1、开胃健脾:竹笋独有的清香,有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良等病症 。
2、通肠排便:竹笋中含有的植物纤维有增加肠道水分贮留量的作用,能促进胃肠蠕动,使粪便得以及时排出,可预防和治疗便秘 , 更有预防肠癌的功效 。
3、降“三高”:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维 , 可降低体内多余脂肪,治疗高血压、高血脂、高血糖症 , 且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用 。
4、增强免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能 , 提高防病抗病能力 。
凉拌竹笋怎么做才好吃3竹笋味道鲜美,营养价值更是不容忽视,笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素;更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸 。
今天笋小妹儿就教您一种“不俗又不瘦”、既有颜值又有口感的凉拌麻竹笋丝,包您吃到鲜甜的笋之味!
食材配料:
麻竹笋丝 200g 盐 鸡精 辣椒油 小米椒 蒜粒、陈醋 生抽 香菜 其他调料
做法步骤
1、首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用,蒜头剁蓉,香葱切末,香菜切段 。
2、锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝,加3克食盐,把竹笋煮至完全熟透 。竹笋煮熟后过凉白开 。
3、竹笋泡凉后沥干水 , 把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均 。
4、再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均,入味10分钟后就可以开吃了 。
小贴士:
1.蔬菜焯煮后浸凉,可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度. 。
2.花椒油,可以一次多炸一些,用不完的装入密封瓶,拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感 。
3.最后一步,先加入油将菜拌匀,可以很好地减少先加盐导致的青菜出水 。
凉拌笋丝,好吃还好看,营养更是没得说!您是不是也很想吃呢?那还等什么,赶快试试吧!
###其它资料参考###1、将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除 , 将笋切条片状备用;锅内坐水开煮 , 舀一小匙白糖入锅搅匀;
2、大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生 , 捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可;
###其它资料参考###1.首先我们来准备食材,竟然说凉拌竹笋 , 那么竹笋这种石材肯定是必不可少的,建议从超市中买回来一些比较新鲜的竹笋,以备用 , 然后盐,醋,油,这些都是必不可少的,另外还要多准备一些白糖 。材料准备好之后,我们开始进行下一步的操作 。首先我们知道竹笋的外面都是有一层皮的,而在吃的时候我们却不可以吃竹笋的皮,那么在制作竹笋之前,我们就要将竹笋的皮给它剥掉 。剥掉竹笋的皮之后 , 我们的下一步就是清洗竹笋 。首先找来一个盆里面装满清水,然后将已经剥好皮的竹笋放入清水中清洁干净,这个时候可以找来一个小菜刀将竹笋顺着其文理的方向向下切成一条一条的 。
2.把切好的竹笋放在锅中抄一下,首先把锅打开 , 向其中加入一定量的清水,这个时候可以向清水中加入一些适量的白糖,然后等到清水煮开之后,我们就将已经切好的竹笋倒入锅中 , 这个过程我们称之为抄竹笋 , 带到竹笋差不多已经被抄熟之后,将已经超好的竹笋取出,然后放在一个容器中,这个容器最好要方便搅拌 。这个时候我们的竹笋已经是熟的可以吃的了 。
3.把竹笋放入盘子中之后,就可以将我们之前准备好的材料,比如醋还有辣椒油,精盐,白糖等调料加入其中搅拌,另外如果觉得不够美味,还可以准备一些花生米也搅拌在其中,这样我们的凉拌竹笋就做好了 。
###其它资料参考###主料:竹笋400克 。
辅料:盐4克、白糖4克、醋10毫升、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升、热炒仙露10毫升 。
1、竹笋把皮去掉 , 用手掐一下,把底部老一点的竹笋用刀切掉 。
2、竹笋用刀剖开后,切成3厘米的长段,洗干净控水 。
3、锅中水烧开,放入竹笋焯水,大约煮半小时 。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸 。
4、捞出竹笋后放入凉水中浸泡,每隔4小时换一次水,浸泡一天即可,如此操作可以去除竹笋的涩味了 。
5、将竹笋放入盘中,加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露 。
6、充分拌匀即可食用 。
###其它资料参考### 凉拌竹笋怎么做好吃
竹笋为禾本科多年生木质化植物竹的幼芽,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭,在中国自古被当作“菜中珍品”,食用和栽培历史极为悠久,营养价值非常高 , 具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效 , 下面我们就一起来看一看凉拌竹笋的功效及做法吧!
一、凉拌竹笋的材料
竹笋500克,食盐适量,酱油一勺,香醋适量,白糖少许,辣椒油适量,葡萄籽油少许 。
二、凉拌竹笋的做法
1、将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除 , 将笋切条片状备用 。锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀 。
2、大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用 。
3、将控水后的'竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可 。
三、凉拌竹笋的功效
笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃 。竹笋味道鲜美,营养价值更是不容忽视,笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸 。
1、开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质 , 具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症 。
2、宽胸利膈:竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量 , 促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出 。
3、开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维 , 可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症 。
4、增强免疫:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力 。
5、预防心?。褐袼窈岣坏鞍字?,能供给身体适当的养分,增强机体抵抗力,防治动脉硬化 , 用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服对治疗心脏病有帮助 。
###其它资料参考###菜笋也叫莴笋,适合炒肉,或切丝焯熟凉拌
莴笋的做法
我们知道,莴笋是一种非常有营养价值的蔬菜,食用时也就是有清炒,和凉拌等多种方法,但是在清炒莴笋的时候 , 莴笋的营养价值有大量的流失 。但是凉拌就不一样了,凉拌不仅可以保留莴笋原有的味道 , 口感,保存莴笋原有的营养价值,莴笋的营养价值可以让让人体充分吸收,那么我们就来讲解一下凉拌莴笋的做法 。
春天的季节已经来临,莴笋已经在市场上频繁的出现,凉拌莴笋就是一种不错的选择 。凉拌莴笋需要很多辅助的材料,我们吃的不仅仅是莴笋的味道,还吃的是凉拌莴笋丝和其他辅助材料的味道 , 我们的辅助材料需要准备,红辣椒,大蒜,盐,鸡精 , 和山西老陈醋,香油等 。第一步,我们先将莴笋削皮,洗净 , 切成丝,将红辣椒切成一片一片的,大蒜捣成末状 。第二步,将莴笋丝放入碗中,加入清水和盐,浸泡几分钟后,捞起来沥干 。第三步 , 在锅内 , 加入适量的清水 , 让水沸腾煮开,倒入莴笋丝煮汤,约几分钟后捞起来 。第四步,将莴笋丝放入盘中 , 加蒜末、盐、鸡精、香油和香醋等,搅拌均匀 。第五步,锅里放油放火,关火加辣椒,炒香 。第六步 , 将辣椒油浇在莴笋丝上面 , 凉拌莴笋这样就可以吃了 。
【菜笋凉拌怎么做好吃法】那么莴笋是不是还有另外的一种做法呢?凉拌莴笋 , 原料就需要,莴笋 , 食用油 , 盐 , 味精,芝麻油等,这种做法比较简单 。第一步,将莴笋削皮洗干净,再切成丝 。第二步,撒上盐,拌匀腌制 , 几分钟后,莴笋内就会渗出不少的水,这样将水分渗出后 。第三步,倒入辅料,味精,食用油等 。第四步 , 倒入盘内搅拌均匀食用即可 。
