酱驴肉高压锅多少分钟？
30分钟 。因为酱驴肉的韧性比较高 ， 所以即便是用高压锅煮驴肉也需要半小时 。驴肉指驴的肉 ， 它的氨基酸构成十分全面，人体所必需的色氨酸及不饱和脂肪酸的含量都远高于猪肉、牛肉 。“天上龙肉 ， 地上驴肉”是人们对驴肉的最高评价 。著名菜品有河北保定的驴肉火烧、洛阳的驴肉汤等 。
酱驴肉的做法
酱驴肉是我们可以自己进行烹饪的一种食物，首先我们需要准备好驴肉 ， 葱，姜，花椒，桂皮 ， 丁香，香叶，蒜头，葱头等材料，同时对于老酱汤，蚝油，辣酱油，味精，料酒，盐，白胡椒，白糖 ， 香油等调味品我们也是应该准备好的 。
大家首先需要把驴肉洗净 ， 之后我们再选择切成中块，焯水过凉之后，就可以洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头，分别切块或切段，准备好之后选择在锅中加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头等食材 ， 同时还应该在其中调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖等多种的调味品，然后我们就可以放入驴肉，烧开之后把驴肉压实 。然后我们再改用小火焖熟、焖烂关火，浸泡半小时捞出晾凉 。最后在驴肉上抹香油，食用的时候切成片放入盘内就可以了 。
酱驴肉和卤驴肉的区别
酱驴肉和卤驴肉虽然在称呼上是存在区别的，但是实际上就是相同的食物了，只是在称呼上存在区别而已 。
孕妇可以吃酱驴肉吗
对于孕妇来说吃酱驴肉是很不错的选择，我们都知道驴肉是富含优质蛋白和各种不饱和脂肪酸的营养物质，这些都是我们人体所需要的了，而且对孕妇来说，我们适量的去吃酱驴肉 ， 这样是能够有助于宝宝视力和大脑发育的，这样对胎儿健康很有好处，同时酱驴肉还可以有效帮助预防视力障碍，对于提升智力的发展也是有意义的 。
在酱驴肉中大量存在的蛋白质是很丰富的，这些对人体来说是有意义的，而且酱驴肉还能够起到促进机体细胞的新陈代谢的功效 ， 这样可以帮助孕妇很好的增强身体的免疫力，这样能够保证孕妇生命活动的正常运作了 ， 吃酱驴肉是能促进胎儿健康发育的 。所以孕妇不能错过吃酱驴肉 。
便秘能吃酱驴肉吗
对于便秘的患者来说，吃酱驴肉的时候需要注意，酱驴肉是不适合吃的食物了，主要是因为在酱驴肉中含有大量的脂肪，所以说酱驴肉自然是不利于我们人体消化的，所以说大家还是要少吃一些肉类食物比较好 。
酱驴肉的窍门
想要烹饪出美味的酱驴肉，那么我们需要用小火把驴肉焯6成熟才行，这样能够让酱驴肉的肉质更鲜嫩，而且大家在洗净驴肉之后，我们是因选择去先烧热炒锅的 ， 之后我们再在其中倒入驴肉 ， 然后调小火焯片刻之后，等到驴肉6成熟的时候出锅，这时候的酱驴肉味道非常好 。
酱驴肉对大家来说是比较熟悉的食物，在平时我们经常吃酱驴肉能对健康有好处 ， 酱驴肉是非常美味的一种食物 ， 经常吃酱驴肉对大家健康有帮助，但是吃酱驴肉的时候也会有一定的情况，大家需要学会合理的烹饪酱驴肉，这样吃酱驴肉菜健康 。
###其它资料参考###酱驴肉是一道十分常见的美食，主要材料就是用新鲜的驴肉所制作而成，味道有浓郁的酱香味道，香而不腻，深受大众的喜爱，而酱驴肉的做法也比较简单，自己在家也可以轻松制作，首先需要准备好干净的驴肉，放入锅中 ， 加上调味料进行腌制 ， 将葱姜蒜切好，放入腐乳加入驴肉炖熟即可 。
酱驴肉的做法
1、驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时 。之后找一个大锅，把驴肉放入锅中，放入所有腌料，拌均匀，腌制3到5个小时
2、葱切成段，姜切片备用
4、把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗中备用
5、锅中倒入少许的油 ， 放入步骤(4)的调味料和葱姜蒜，翻炒出香味
酱驴肉的做法秘制五香酱驴肉
6、香味出来之后，锅中加入开水，水的量要莫过驴肉，烧一会儿，让调味料溶于水中
7、把步骤(6)的汁倒入腌制的驴肉中，家常菜谱大全然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去 。盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了
8、锅开之后，盖上盖子 ， 小火，小吃的做法慢慢的酱，大概需要3到4个小时 。等驴肉酱好之后，不要马上吃，要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃了
五香酱驴肉食材准备
驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量，花椒、大料、桂皮各适量 。
方法步骤
1、将驴肉浸泡5小时左右，洗净 ， 切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干 。
2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤 。
3、将驴肉放入酱锅内，武火烧沸，撇净浮沫 ， 改文火煮至驴肉酥烂捞出晾凉后，用刀切片装盘即可 。
家常酱驴肉的做法
家常酱驴肉食材准备
驴肉450克，盐、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、蒜泥 。
方法步骤
1、驴肉洗净，放入清水内浸泡2小时，去净血污，控干水分 。
2、将各种调料(蒜泥除外)放入锅中，加水烧开，放入驴肉，小火煮30分钟，熄火，将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透 ， 捞出 。
3、驴肉改刀装盘，跟蒜泥上桌即可 。
###其它资料参考###驴肉泡去血水，冷水下锅，放葱、姜焯烫去腥，捞出后不要过凉 。
起锅烧油，放葱、姜爆香，加三勺黄豆酱炒匀，加料酒、生抽、老抽、水、花椒、八角、桂皮、十三香，大火烧开 ， 加盐、肉块，放入高压锅，选择蹄筋模式，压制六十分钟，泡汤放置一夜，夹出撕成丝，拌上喜欢的料即可 。
###其它资料参考###酱驴肉的做法，酱汤配比
以10kg的驴肉量调配酱汤 。用20千克高汤，精盐120克，白酒70g ， 味精50g，用油炒好的甜面酱250g ， 姜块150g ， 葱段75g，白糖100g，将高汤烧沸加入上述调料，再倒入腌制驴肉时的酱油 ， 大火烧开，打去浮沫 ， 然后放入香料包，熬煮30min 。
二、香料包配比
以20kg高汤为比例 。花椒20g，八角、桂皮、香叶各15g，丁香、山奈、砂仁、陈皮、木香、草果、草蔻各10g，白蔻12g，甘草6g，香料用水稍泡，再用洁净的纱布包起来 。
三、制作方法
1、选材及前处理
驴肉一定要选择刚宰杀的新鲜驴肉，由于刚宰杀的驴肉肌肉组织由僵道期到成熟期过渡，此时的肌肉很容易被酱油中的鲜味成分浸透 。一般是将驴肉切成拳头大的块状，再用花椒水浸泡2h（水与花椒的比例为5千克水比100克花椒，水沸后放入花椒，待凉后放入驴肉块） 。经此处理的驴肉易入味 ， 同时血污很容易逼出来，在酱制时驴肉的腥味被祛除，本身的香味就会凸显出来 。
2、腌渍
将浸泡过的驴肉块捞出沥尽水分，放入盆中，向盆中注入酱油 ， 以能淹没驴肉块为度 。然后再加入姜块150g、葱段120g，就这样腌渍8h 。期间要上下翻动三至四次，能够使驴肉均匀地腌透 。
3、酱制
将浸泡过的驴肉块焯透水 ， 放入酱汤中，用大火烧开转小火，保持汤面微开 ， 煮约75min且熟时，用平头筷子能够插进去为好，端离火口，待晾凉后 ， 将驴肉块捞出，放入保鲜盒中 ， 再倒人原汤浸泡，随用随取 。
4、切配装盘
【酱驴肉多久能熟】将驴肉从卤水中捞出，四边修齐整，下脚料垫底，然后切成厚薄一致的片整齐摆入盘中 ， 上桌时可跟一碗卤汁即可 。
