玉米面菜团子什么馅的最好吃，如何才能做出好吃的菜团子？？
菜团子，主要是以玉米面为主料、有时会掺杂些白面，里面包裹着馅料，上锅蒸熟的主食 。玉米是特别是东北的主要农作物，在过去的年代 ， 玉米面是普通农家一年里的主要粮食，用玉米面做成的窝头、贴饼子、棒渣粥、菜团子等等则是一日的主要主食 。现代人讲究粗粮细做，用纯玉米面做出来的窝头和贴饼子会感觉拉嗓子咽不下去，因此会加些白面、小米面等来中和玉米面的细腻程度，在一些东北饭馆或者郊外的农家院中，用玉米面为主料做的这些主食非常符合如今的健康饮食观念，也叫人忆苦思甜 。
而菜团子的做法也随着时间的推移不断被人们所改变，由最初的纯玉米面到现在的掺杂白面的粗粮细做；由死面、烫面再变成增加口感的发面的；而里面的馅料更加多变：野菜馅、蔬菜与鸡蛋的组合、蔬菜与肉的组合等等；在制作方式上，可以用玉米面包裹着馅料、也可以用玉米面与馅料直接混合团成团子、或者直接把馅团成团然后在玉米面中摇滚而做成的菜团；花样百出，推陈出新，总有一款适合你 。
可见，因为忆苦思甜的情结，没有了蔬菜做馅的菜团子仿佛缺少了灵魂一般；而且，有蔬菜做馅的菜团子搭配玉米面，吃起来才会有感觉，接地气 。当然了，为了让蔬菜吃起来更加可口，鸡蛋和肉是不可缺少的 。因此，我的建议是：菜团子最好里面包些蔬菜为馅 。而馅料在调制的过程中应以不油腻、不味重、并突出玉米面与蔬菜的清新与香甜为宗旨是最好吃的 。下面，我就来分享二款用蔬菜搭配鸡蛋或肉做的二种不同的菜团子做法，感兴趣的你一起来试试吧~
一、菠菜鸡蛋玉米面菜团子的制作方法：
原料：菠菜2斤，鸡蛋2个，细玉米面适量，葱半根
调料：食用油，香油，食盐制作方法：步骤1：先将菠菜择好洗净 ， 葱切成葱末 ， 鸡蛋打成鸡蛋液备用 。
步骤2：火上坐锅，锅热后倒入食用油 ， 在鸡蛋液中加入2小勺清水搅拌均匀（加入清水的鸡蛋液会让鸡蛋煎出来更软嫩），油热后将鸡蛋液倒入锅中，在成形之前用筷子快速搅散成鸡蛋碎，然后关火把鸡蛋碎晾凉 。
步骤3：火上另坐锅，加入适量清水 ， 水开后加入一点食盐，再下入菠菜 ， 焯水1分钟后捞出来过凉水、再攥去多余的水分 。
步骤4：将菠菜切成碎末，放入大碗中，然后加入香油，搅拌均匀后 ， 再加入鸡蛋碎、少许食盐，再搅拌均匀，这样馅料就做好了 。
步骤5：用手抓起适量的馅料 ， 用双手团成圆形，边团边用双手握紧馅团，不易散裂开就可以了 。
步骤6：再将馅团放至玉米面的大碗中，让馅团在玉米面中打滚 ， 一边滚一边用双手将馅团上粘裹的玉米面裹紧，直到馅团裹上均匀厚度的玉米面后 ， 一个菜团子就做好了 。用同样方法做好所有的菜团子 。
步骤7：火上坐蒸锅 ， 蒸锅里倒入清水，在篦子上铺上湿的纱布，盖盖，大火烧开后 ， 将菜团子摆在纱布上，蒸8分钟后关火 ， 再焖3分钟，菜团子就蒸好、可以出锅装盘了 。
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌 。
2.面和均匀后放在一边 ， 用湿布盖着，防止面变干 。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间 。
3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟 。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团 ， 将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了 。然后和肉馅拌在一起 。
4.面醒好后 ， 抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后 ， 边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按 ， 这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了 。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上 。
5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可 。
1.将面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合
2.放入酵母粉和食用碱（可以省略）边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩 ， 水倒入2/3就可以，因为不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根据实际情况再添加
3.将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团，面团要稍微硬一点 ， 不要太软了，因为玉米粉比较粗糙不爱成型 ， 发酵后还会更软一些，太软了成品不饱满 ， 发扁
4.将和好的面团放温暖处发酵至两倍大，我图上的因为我忙别的事去了忘记了，有点发大了 ， 而且面和的也有点软，所以在这里特意提示一下
5.将酸菜的叶片一一掰下来，用水洗干净
6.先切成丝再切成?。?稍微的躲一躲，然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中
7.将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心，然后捞出过凉水
8.将粉条切碎放入酸菜盆中
9.将炒锅烧热放入植物油（平时炒菜的油量再稍微多一点点，因为拌馅时就不再放油了），烧热放入肉末炒散变色，放酱油炒匀关火，晾至不烫手
10.将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中 ， 放入葱花
11.再放入花椒粉、盐拌匀，尝一下味道，基本都是熟的尝一下也没什么
12.发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团
13.取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮（不要擀太薄了 ， 容易露馅） ， 放入拌好的馅料
14.将皮子的边缘合拢，不用捏漂亮的折 ， 只要捏严不漏就可以了
15.然后整理成馒头状
16.放入蒸锅中 ， 蒸帘抹上食用油，凉水，中火或者中小火，开锅后再蒸20分钟就可以了，如果包的比较大就再再延长5~10分钟
###其它资料参考###主料：野菜一小筐、面粉少许 。
辅料：盐2克、陈醋3勺、十三香少许、味极鲜1勺、辣椒油少许、香油少许、蒜末生姜末少许、鸡精少量 。
步骤：
1、把野菜洗净控水 。
2、锅内加水烧开后放入野菜 ， 煮至七分熟捞出 。
3、野菜晾凉后掠干水份 。
4、野菜切碎备用 。
5、加适量面粉搅拌均匀 ， 少许盐和少许十三香调味，再捏成小丸子 。
6、装盘上笼蒸约15分钟左右即可 。
7、利用蒸菜时间 ， 制作料汁，蒜末生姜末用热油泼一下 。
8、加醋，盐，味极鲜，香油 ， 鸡精，辣椒油调味 ， 最后加些温开水调开即可 。
9、菜团子蘸着料汁吃非常美味 。
###其它资料参考###菜团子制作材料：苋菜1根 ， 玉米粉适量 ， 虾皮1小碟，鸡蛋2个，盐、蚝油、胡椒粉、香油少许 。准备一把新鲜的绿色马齿苋 。玉米粉、虾皮、鸡蛋准备好 。苋菜洗净，用开水烫一下捞出冷水 。挤掉水分，切碎 。炒锅放油烧热，倒下鸡蛋液，用筷子快速散开 。将切好的马齿苋放入馅料中，加入虾皮、盐、蚝油、胡椒粉和香油，搅拌均匀 。挤压马齿苋，将其揉成球 。添加到玉米粉中 。在玉米粉中滚动，然后在水中蘸一下，再在玉米粉中滚动 。重复三次 。在锅上蒸10分钟，直到熟透，咸香可口，馅大肉薄，质地柔软 。
玉米粉也是我们生活中经常吃的一种粗粮 。它营养丰富，味道鲜美 。我们家是自制玉米 。我们研磨玉米，其中的玉米粒被用来煮玉米粉 。玉米粉用于制作烤面包、窝窝头和蔬菜饺子 。非常美味，尤其是我奶奶戈斯塔吃的玉米面和蔬菜粉彩玉米面 。每次我们蒸馒头时，我们习惯将玉米面和白面一起发酵，然后用发酵玉米面蒸盘子 。这样一来 ， 玉米面菜烹调后变得柔软而不那么硬 。有些人直接用玉米粉做这道菜 ， 这取决于他们的饮食习惯 。
用纯玉米粉烘焙的面包和蛋糕会让人感觉无法吞咽，所以他们会加入白面粉和玉米粉来抵消玉米粉的美味 。在东北部的一些餐馆或郊区的农舍里，这些以玉米粉为主要原料制成的基本食品非常符合当今健康饮食的理念，这也被称为记住甜味和思考 。来自玉米面粉农场的玉米粉风笛是一种粗粮的基本食物，经常出现在北方农村地区的餐桌上 。粗粮被称为人体的清道夫，因为它富含纤维素和多种维生素 。如果你正确地改变口味，你可以合理地调整饮食结构 ， 补充不同的营养素 。用玉米粉和青菜做成的蔬菜饺子 ， 皮金黄，馅鲜美 ， 味道鲜美 。
###其它资料参考###菜团子是汉人传统式美味小吃之一，以棒子面 豆面 小米面 五花肉 芥菜疙瘩 葱末 生姜沫 芝麻油鸡精生抽等为食物制做 。除开芥菜疙瘩 ， 干豆角、干白菜、小茴香全是非常好的挑选，膳食纤维成分丰富多彩，能够排肠毒废弃物 。假如挑选腌过的芥菜疙瘩，要事前侵泡，除去盐味 。如果是干菜，提早泡软就可以 。夏季温度高，泡软的时间会短一些，冬季房间内有暖气片时也一样 。
一般来说，一斤面够做三个菜团子 。菜团子就着萝卜咸菜、腌酸菜、白米粥吃非常香 。
作法：
菜团子1.把棒子面、豆面、小米面放到一器皿里，放适当碳酸钠 ， 加30℃上下的温开水 ， 边倒河边拌和 。
2.面和匀称后放到一边，用湿抹布盖着，避免 面变干 。这一全过程喊醒面 ， 大概需30分钟时间 。
3.醒发的另外，把葱、姜、芝麻油、鸡精加生抽与肉调合匀称，腌渍10～15分钟 。随后，把事前清洗、泡好的芥菜疙瘩切割成末 ， 用力捏团，将里边的水挤压，但不必挤得太干，不然口味就不好了 。随后和饺子馅拌在一起 。
4.面醒好后，抓一把放到手上，搓圆后两手一拍 ， 擀面皮就摊在两手内心了；往里放馅后，边转擀面皮边往上拢，双手的拇指另外把馅往里按，那样擀面皮就被推得匀称了 ， 厚薄也一样了 。揉面水要若摆得不足，可能也不太非常容易合上 。
5.捏结团上锅，屉布往正中间拢一拢 ， 有利于菜团子遇热，蒸30分钟就可以
菜团子是杂粮做成 ， 最普遍便是用棒子面与白面粉混和 。平常要多吃杂粮 ， 才可以考虑人体内对膳食纤维的要求，又用了纯绿色的野果做内馅，简直身心健康又美味可口啊 。野果做馅要放些荤油，或者挑选肥点的生猪肉剁碎饺子馅，那样才会香 。
###其它资料参考###超市里卖的菜团子 ， 3块钱2个，虽说也不贵，但总觉得不卫生，要吃菜团子还是自己做吃着才放心，而且馅料完全可以按照个人的口味来调节 ， 酸菜馅、萝卜馅、大头菜馅等等都可以，这次我做的是一款萝卜馅的菜团子，用萝卜搭配虾皮、粉丝等食材 ， 做好的菜团子咸淡适中 ， 而且特别的暄软好吃，最近我特别馋吃菜团子，各种食材做搭配，用玉米面裹一圈，营养足，而且还低脂，不担心会发胖，这款菜团子的制作我稍微改变了下方法，更适合家常做 。
玉米面菜团子的做法：备用食材：玉米面250克 ， 萝卜1根，粉丝1把，虾皮适量，大葱1节，生姜1块；
制作过程：第一步，萝卜一根擦成丝 ， 喜欢胡萝卜、白萝卜搭配的两种都可以用，粉丝一把放入在开水中烫15分钟泡软后，滤水切成小碎?。?
第二步，大葱切成末，生姜切碎 ， 我还搭配了一根油条，记得也切碎，当然了想要减肥的朋友记得不要放油条，虾皮准备点，待将所有的食材都准备好；
第三步，将食材都混合在一起，加上点食盐和酱油调味，再加上2勺食用油，拌均匀，馅料就做好了，接下来准备出玉米面粉，放入一个大碗中；
第四步，将拌好的馅料用手搓成团子 ， 放入在玉米面粉中裹一圈，这个时候还能看到里面的馅料，继续裹玉米面粉，过程中食材会杀出水，所以不用担心粘裹不?。?
第五步，直到保证将里面的馅料完全看不出来的时候，就说明可以了，在锅中添上水，隔水放入玉米面菜团子，大火18分钟的时间 ， 菜团子就蒸熟了 。
总结：玉米面本就是比较低脂的，在烹饪中将其代替白面粉，吃着更加健康，而且还能帮助促进肠胃的蠕动，在我们的日常饮食中应该适当添加粗粮，而粗粮做馒头可能多数人不喜欢，但将其做成菜团子，里面可随意搭配个人喜欢的食材，这样的玉米面大家便能很好就接受，这款菜团子将所有的蔬菜混合，放入玉米面中裹一圈，暄软咸香，吃着太美味了，当然了对于要减肥的朋友来说，记得要选择比较低脂的食材做馅，而且其中放的油也不用太多了 。
烹饪小技巧：1、我这款是直接将馅料放入玉米粉中裹粉，如果你喜欢做成面团的，记得玉米面要先用开水烫一下，再用凉水或者是温水和面，按照个人习惯的方法做就可以；
2、萝卜丝无需杀水 ， 借助其自身的水分后续来裹玉米面粉的时候才会更容易操作，当然了如果你是用水分比较少的蔬菜做馅，记得在裹面粉的时候可以稍微撒上点水，否则沾不?。冶冉舷不队糜吞踝鱿冢?所以搭配了一根油条，要减肥的可千万不要放，否则热量很高的；
3、因为这馅中用到的食材各自味道都很足，因此不要添加太多样的调味料，蒸玉米面菜团子，差不多15-20分钟就熟了 。
###其它资料参考###主料：玉米面150克、面粉150克、小白菜300克、干香菇30克、虾皮30克 。
辅料：花椒粉少许、盐适量、香油少许、酵母粉5克、花生油适量 。
1、玉米面与面粉混合 。
2、酵母粉用温水调匀 。
3、将酵母水倒入面粉盆，和成均匀的小面疙瘩 。
4、用手揉成光滑的面团，将和好的面团放温暖处发酵至两倍大 。
5、将小白菜洗干净 ， 剁碎，挤去水分，香菇洗净泡发切小丁，虾皮洗净挤去水分 。
6、将小白菜、香菇、虾皮放入同一个容器 ， 加花椒粉、盐、花生油和香油搅拌备用 。
7、将发好的面团，分成大小均匀的小面团 。
8、取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮 。
9、放入拌好的馅料，将皮的边缘合拢，捏严不漏即可 。
10、整理成馒头状，放在屉布上，将蒸屉放入电蒸炉的中层 。选择“蒸排骨”功能，默认时间25分钟，将其调整为20分钟，温度达到100度，开始工作 。
11、出锅装盘，菜团子即可制作完成 。
###其它资料参考###主料玉米面500g红皮萝卜半个辅料油适量盐适量花椒面适量味精适量生抽适量
步骤
玉米面萝卜馅菜团子的做法步骤11.萝卜洗好
玉米面萝卜馅菜团子的做法步骤22.切成丝
玉米面萝卜馅菜团子的做法步骤33.玉米面放到容器里
玉米面萝卜馅菜团子的做法步骤44.用开水搅拌
晾凉了
玉米面萝卜馅菜团子的做法步骤55.和好
备用
玉米面萝卜馅菜团子的做法步骤66.锅放水烧开放入切好的罗卜丝用开水焯一下
玉米面萝卜馅菜团子的做法步骤77.捞出来用凉水冰一下
把水攥出去
玉米面萝卜馅菜团子的做法步骤88.剁成最末
玉米面萝卜馅菜团子的做法步骤99.加上盐
生抽
味素
花椒粉搅拌成馅
玉米面萝卜馅菜团子的做法步骤1010.把和好的玉米面
揪一小块用手碾成饼
玉米面萝卜馅菜团子的做法步骤1111.放上馅收口包好
玉米面萝卜馅菜团子的做法步骤1212.蒸锅放水
放上蒸屉
把包好的菜团子放进去
盖上锅盖
蒸20分钟
【菜团子怎么调馅】玉米面萝卜馅菜团子的做法步骤1313.“菜团子”蒸好了
