龙抄手的家常做法大全怎么做好吃视频？
－ 准备食材 －
抄手
辣椒面
花椒
蒜泥
姜末
芝麻
生抽
醋
－ 步骤 －
1.准备食材！
2.碗底铺一层厚厚的辣椒面，撒一层花椒和芝麻 。热一锅油，分几次边搅拌边倒入辣椒碗中 。
3.抄手煮熟 。
4.碗中按口味倒入生抽、醋、蒜泥和姜末，醋多一点更好吃～
5.把煮好的抄手丢进去，味道好爆了 。
【抄手怎么做的视频】食材明细
酱油三勺
糖一勺
蘑菇精半勺
花椒油二勺
辣椒面
红油五勺
简单易做的红油抄手的做法详细步骤
简单易做的红油抄手的做法图片第1步1、酱油三勺
简单易做的红油抄手的做法图片第2步2、糖一勺，蘑菇精半勺
简单易做的红油抄手的做法图片第3步3、花椒油二勺
最关键的来了 ， ，我买的是特辣的辣椒面 ， 刚做好油辣子时，那个香啊~~~跑题了，，，，红油五勺（再加点油辣子里的辣椒面 。。吃不得辣的可少放点）
蒜一个剁碎放调料里
简单易做的红油抄手的做法图片第4步4、抄手煮好后用漏勺漏干水（水多了就不叫红油抄手了，叫红汤抄手?。┓磐肜?
简单易做的红油抄手的做法图片第5步5、抄手煮好后用漏勺漏干水（水多了就不叫红油抄手了，叫红汤抄手?。┓磐肜?
###其它资料参考###老麻抄手
开放分类：
美食、烹饪、菜谱
老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手
汤底好
清汤抄手
原料：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克 ， 生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克 。
制法：
1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸 ， 形成馅心 。用抄手皮包起馅心成“菱角”形 。
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤 。
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成 。
特点：皮薄肉嫩 ， 味美汤鲜 。
红油抄手
原料
：抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克 ， 葱20克切末 。
烹饪方法
：
1.将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；
2.把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内 ， 撒入葱末；
3.锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用
老麻抄手分为清汤、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手
###其它资料参考###用料
喜欢吃的馅料适量
抄手皮适量
抄手的包法的做法
用筷子挑馅料到抄手皮的一个角 ， 馅料不能太多 ， 因为太多的话在煮的过程中皮已经软烂了但是馅料还没有煮熟，影响口感 。
顺势把筷子放在抄手皮角上把皮往里裹到中间，其实店里面都是直接把馅料放在皮中间然后对折，因为店里面馅料少不宜暴开，但是家里面吃馅料较多容易露馅所以用这个方法保证馅料不在煮的过程中漏出来
抽出筷子并把筷子上的余料摸在右边的角上，如果余料不够粘上另一个角可以多沾点馅料在上面
一只手逮住一个角并用左手中指把中间的馅料部分往上顶，但是不要把中间的角翻起来了啊，然后顺势吧逮住的角往后折 。
然后把逮住的角一上一下粘在一起就ok了 。
###其它资料参考###材料
材料1：抄手皮
材料2：肉馅材料：肉末，料酒，葱，鸡蛋，盐 ， 胡椒，色拉油
材料3：汤料：生抽 ， 醋，味精，芝麻 ， 胡椒粉，大蒜末，葱末，姜末，花椒油，香油，辣椒油
做法
1、将材料2搅拌均匀成茸，用抄手皮包起馅心成“菱角”形 ， 放在通风的地方备用 。
2、将材料3中的调料加入碗内，加入面汤（骨汤）搅拌均匀 。（面起锅后再撒胡椒粉）
3、锅中放适量水烧开，抄手下锅煮至皮起皱纹发亮，浮出水面即可 。
###其它资料参考###用料
山药（馅料） 一节
胡萝卜 半根
平菇 适量
姜末 少许
老抽 少许
香葱末 少许
植物油 少许
玉米淀粉 适量
紫菜（汤料） 少许
香菜 少许
麻油 少许
芝麻酱 少许
生抽 少许
做法
1把山药胡萝卜洗净蒸熟碾碎，平菇用水焯一下放凉后剁碎，葱和姜切末备用
2把平菇、山药、胡萝卜放入适量玉米淀粉拌匀后上蒸锅大火蒸十分钟中间要搅拌一下，看没有生粉的味道变得粘稠后端出来待凉备用，再把锅内倒入少许油七成热时放入姜末爆香最后把葱花撒进去关火，最后把制作好的葱油倒入拌好的馅料放入盐、老抽、糖等佐料拌匀
3把拌好的馅料包入准备好的馄饨皮里捏起来
4碗内放入香菜末、芝麻酱、麻油、盐、生抽少许，倒入刚烧好的开水调制成汤料把煮好的小馄饨放入碗里，一碗素食小馄饨就好了 。
###其它资料参考###老麻抄手调料：碗中加蒜末，酱油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高汤或面汤 。
老麻抄手做法：
材料：猪肉、姜、蒜、葱花、盐、酱油、醋、熟油辣椒、花椒面、芝麻油、味精
1、肉和姜蒜分别剁碎，放在一起剁细 。让姜蒜的香味与肉融合，去掉肉腥味 。加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲 。
2、肉馅搅拌均匀后，用市场买来的面皮包抄手 。
2、抄手开水下锅，用漏勺轻轻搅动一下，以免粘锅 。
3、抄手下锅后开始准备调料，大碗一个，放入蒜末，酱油，醋 ， 熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高汤，也可以用煮抄手的面汤 。
4、等抄手浮上水面，再煮一两分钟就可以捞起来了 。
5、捞出放入调好调料的碗内，撒上葱花，就可以吃了 。
###其它资料参考###红油抄手
材料
用料主料：馄饨皮、菜肉馅调料：老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉、香菜、红油
做法
1、将老抽、生抽、陈醋、辣椒油、上汤、盐、味精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁 。
2、取馄饨皮包入菜肉馅，入沸水锅中煮熟，装盘 。
3、在抄手盘中浇上抄手汁，再淋上红油，也可撒上少许香菜末 ， 即可食用 。
小诀窍:
制作关键
馄饨皮制作时不宜太薄 。
馄饨成熟立即起锅，避免煮得太烂影响口感 。
鸡汤抄手
自制的鸡汤抄手皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，鸡汤鲜美 。你可以选用超市中皮薄的抄手皮，也可以自制抄手皮 。自己调制肉馅可以到达细滑爽，香醇可口 。自己炖的鸡汤又浓、又香比小吃店里的淳厚多了 。
材料
抄手皮250克，鸡蛋1个，胡椒粉1克，生姜5个，味精3克，精盐12克，猪肉末250克 ， 鸡汤1000毫升，绍酒3毫升，清水225毫升 ， 葱10克
做法
1.生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡；鸡蛋碗内搅散 。葱切成葱花 。
2.制肉馅： 将猪肉末装入碗中 ， 加精盐5克，清水225毫升；分多次加入，边搅边加 ， 用力顺着一个方向搅拌 。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液倒入肉内 。生姜汁去渣取汁倒入肉内，加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克 ， 继续拌至呈浆糊状即成馅心 。
3.包馅成型： 分别取抄手皮，将肉馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯 。
4.调鸡汤汤料： 将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克 ， 均匀分于5个碗内 。每碗加200毫升鸡汤（用母鸡慢火熬制的汤） 。
5.煮制抄手： 用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后 ， 立即轻轻推荡以防生锅 。待水沸腾后 ， 再加少量冷水 ， 煮至抄手起皱纹后即熟 。漏瓢捞出置于鸡汤碗中，每碗一般装10个，然后趁热即可食用 。
###其它资料参考###将猪肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶，准备荠菜洗净
步骤step
2
再放入切成末的荠菜和葱花，再放入植物油和香油拌匀，最后放入盐调味搅拌均匀即可
步骤step
3
将1大勺辣椒粉和1大勺葱花放入碗中，再放入少许盐、花椒粉和芝麻
步骤step
4
将1大勺植物油放入铁饭勺中烧热(一定要热一些)倒到辣椒粉上拌匀，然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开(煮过的醋口感更柔和)然后也倒入碗中
步骤step
5
晾凉后，放入1大勺蒜泥(一定是蒜泥)1大勺生抽、香油几滴，用手捏一点点白糖(提鲜的吃不出来甜味)再加一点点温水拌匀，红油调料就做好了 ， 这个调料汁用来沾饺子也非常好，也可以用来拌凉菜
###其它资料参考###准备材料：里脊肉一斤、香菇6个、小葱一小把、 鸡蛋两颗、盐少许、 胡椒面少许、姜几块
制作步骤：
1、肉馅加入盐 ， 胡椒粉 ， 香菇，小葱，搅拌均匀
2、准备包了，可以准备一些水
3、三角对折
4、两端像图片一样合在一起
5、也可以对折
6、像图片一样对折
7、元宝完成
8、 也可以，挫开对折
9、像图片一样对折
