台湾贡茶源于什么茶
台湾茶属于什么茶？
台湾茶也就是台湾乌龙茶，台湾的乌龙茶源于福建 ， 乌龙茶属于青茶 ， 又叫青茶、半发酵茶及全发酵茶 。
福建乌龙茶传到台湾有两百多年了，是台湾茶业的支柱，不过制茶工艺有所改变，依发酵程度和工艺流程区别可分为轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶、重发酵的台湾乌龙茶 。
对于我赣南本地的茶叶我基本了解，我父亲曾经是老茶农 ， 我见过我父亲做茶叶的基本知识，听我父亲说比当时钨砂还贵，茶叶味道香浓可口 ， 台湾茶我不太清楚，我也很少喝茶 。
台湾固有当地土茶，但如同从前的台湾一样，欠发展，少市场化 。台湾自古属福建管辖，清未开始，台湾从福建引进茶叶的优良品种和技术，台茶这才走上 历史 舞台 。简言之，福建有好茶，好技术，台湾就有 。尽管名称各异，但源出一家 ， 各有千秋 。两蒋到台后 ， 创台湾园林艺亚洲第一，茶叶也吸中华之精髓，其茶业水平堪称世界一流 。
欢迎关注懂茶帝！
台湾茶主产的茶叶是台湾乌龙茶和台湾工夫红茶 。
按发酵程度不同，可分为包种茶（轻发酵）和椪风乌龙茶（重发酵）两大类 。
1、包种茶
①文山包种茶：是条形包种茶的代表 ， 产于台北市文山区和南港区、新北市坪林区和石碇区，文山包种茶发酵程度最轻，为8%~10% 。以青心乌龙品种所制包种茶品质为上乘，台茶12和台茶13号品种所制的包种茶品质亦佳 。文山包种茶外形呈条状，色泽翠绿或深绿油润 ， 汤色蜜绿、清澈明亮，香气清雅似花香，滋味甘醇爽口 。
②冻顶乌龙茶：是半球形包种茶的代表，产于南投县鹿谷乡冻顶村、凤凰村和彰雅村，发酵程度较条形包种茶重，为15%~25% 。冻顶乌龙茶条索自然弯曲成半球形状，色泽墨绿鲜活有油光，汤色蜜黄或金黄、明亮 ， 香气浓郁，有花果香，滋味醇厚甘润 ， 有回韵 ， 是香气与滋味并重的台湾乌龙茶 。
③木栅铁观音茶：是球形包种茶的代表，发酵程度与冻顶乌龙茶、安溪铁观音相近或稍重 ， 约25% 。木栅铁观音外形呈球状，颗粒壮结、重实 ， 色砂绿带鳝黄、显白霜 ， 汤色橙黄或金黄 ， 浓艳清澈，香气馥郁、兰花香持久，有音韵，味醇厚、滑爽、回韵强，是香气与滋味俱佳的台湾乌龙茶 。
2、椪风乌龙茶
桠风乌龙茶又称白毫乌龙、东方美人或香槟乌龙，是台湾特有的茶类，国际上一般所称的台湾乌龙茶即专指桠风乌龙茶 ， 主要产地为桃园市、新竹市与苗栗县 。桠风乌龙茶在台湾乌龙茶中发酵最重 ， 儿茶素类被氧化率为50%~60% 。外形枝叶连理，白毫显露，白、红、黄、褐相间，犹如花朵，汤色呈琥珀色，鲜艳明亮，甜香明显且浓长，带蜜糖香或熟果香，滋味甘甜、鲜爽、醇厚，为台湾乌龙茶之精品 。
包种茶和桠风乌龙茶品质风格的差异 ， 主要是因采制工艺的较大差别
台湾茶源自中国福建，至今约有200年 历史。台湾有诸多名茶，且各有其特色 ， 综合起来不外是绿茶、乌龙茶、金萱茶、文山包种茶、东方美人茶、阿里山高山茶、阿里山红茶、日月潭红茶、白毫乌龙茶（碰风茶）、青心乌龙、冻顶乌龙茶、高山茶（大禹岭茶、合欢山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等等茶类，这些茶类各有其特色 。
台湾产茶地区比较多，著名的有七大产茶区 。海拔高度，决定了台茶的口味 。海拔越高 ， 口味越佳、价格越贵 。阿里山乡、梅山乡、番路乡等地区，其种植阿里山高山茶滋味甘润醇厚，近年来阿里山邹族文化部落的阿里山高山茶对阿里山茶坚持用最好的茶青、制造最好的、品质最佳的茶叶，是台湾茶叶的最具形象的茶叶代表 。
这三种茶横扫海内外的任何茶 。汤色微绿金黄，口味纯正，留香四溢，柔滑无比 。台湾茶和福建茶的差别非常大 。台湾茶可以冲七，八泡以上，不论泡的时间长短，即使是泡一天也不变色不变味，依然香味纯正 。
中国 六大茶类其中 乌龙茶｛青茶｝有 ：闽南乌龙 闽北乌龙 台湾乌龙 广东乌龙
什么是乌龙茶?
乌龙茶也被称为青茶、半发酵茶,是我国几大茶类中具有鲜明特色的茶叶品类 。它是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序之后所制出的具有优异品质的茶类 。乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年前后(雍正年间) 。此茶回味干鲜,使人品后齿颊留香 。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面 。它主要产于我国福建省的闽北、闽南地区以及广东、台湾 。近年来四川、湖南等省也有少量生产 。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口东南亚、日本和港澳地区 。乌龙茶主要有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙与台湾乌龙四大类,比较著名的乌龙茶品种有安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香等 。
什么是红乌龙?
红乌龙又叫红水乌龙茶,它的茶汤看起来像红茶,可是闻起来却是乌龙茶的味道 。红乌龙于2008年问世,采用人工采摘的一心二叶茶青,实施重烘焙、重发酵、重萎凋手法制作,制成后的茶叶呈半球形,暗红色又带有光泽,具有成熟果香与炭火香气 。特色是茶汤颜色较深,琥珀橙红、明亮澄清,甘醇、耐泡而且不容易变质,可以保存较长的时间,甚至可以当成陈年茶进行收藏 。不仅如此,它热泡、冷泡都可以,冷泡更能凸显其甘醇滋味 。红乌龙与传统乌龙茶最大的不同点体现在发酵阶段,红乌龙茶是结合乌龙茶与红茶的加工特点和质量特色所新创出来的特色茶,其发酵程度可以说是目前乌龙茶中最高的 。
什么是闽北乌龙茶?
闽北乌龙茶属于福建乌龙茶,福建乌龙茶按照做青(发酵)的程度分为闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类 。闽北乌龙茶做青时发酵程度比较深,揉捻时没有包揉工序,所以条索壮结弯曲,干茶色泽较为乌润,香气为熟香型,汤色橙黄明亮,叶底三红七绿,有明显的红镶边 。闽北乌龙茶主要产自崇安、建瓯、建阳、水吉等地 。根据品种和产地的不同,主要有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、武夷品种、普通名枞、名岩名枞等品种 。其中,武夷岩茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具有特殊的“岩韵”,汤色橙红浓艳,滋味浓厚回甘,叶底肥软,绿叶红镶边 。
什么是闽南乌龙茶?
闽南乌龙茶主要产于福建省南部安溪、永春、南安、同安等地 。它是茶鲜叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干等工序制成的茶叶 。闽南乌龙茶的主要品种有大家比较熟悉的铁观音、本山、黄旦、毛蟹、大叶乌龙、梅占、水仙,此外还有其他一些优秀的品种,如杏仁茶、风园春、佛手、八仙茶、奇兰、乌旦等 。其中,杏仁茶也被称为清水岩茶,条索较紧结,略沉重,色泽鸟绿 。有杏仁味,香气较高长,滋味清爽稍鲜 。凤园春肥壮紧结,色泽乌绿有鲜红点 。
有兰花香,香气高长,滋味醇厚鲜爽 。佛手,俗称香橼种、红芽佛手 。条索特别壮实,圆结,如牡蛎干形状,色泽褐绿、乌绿 。香气清馥,稍带香橼味,滋味醇和甘鲜 。八仙茶,条索紧结状实,色泽黄绿带砂,香气浓郁高长,汤色金黄、橙黄,滋味浓厚微苦,旋即回甘 。奇兰条索细瘦,稍沉重,色泽黄绿乌绿,香气清高,好像兰花香,有奇香,有的似杏仁味,滋味清醇,稍带甘鲜 。乌旦条形较紧结,稍细长,色泽乌黄绿润,香气清高持久,滋味略醇厚鲜美 。
什么是广东乌龙茶?
广东乌龙茶产于广东省东部的潮安县、饶平县、汕头市,这些地方的茶园面积约16000公顷,乌龙茶产量14800吨,占广东省茶叶总产量的37%,主要品种有凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单枞、饶平色种、石谷坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等 。其中以产于潮安县凤凰山的凤凰单枞,以及产于饶平县平溪乡岭头村的岭头单枞最为著名 。广东乌龙茶中最为珍贵的是凤凰单枞,它在广东、港澳地区以及台湾地区都深受欢迎,而且海外侨胞也很喜欢它,在东南亚地区非常畅销 。
广东乌龙茶产于海拔1000米的高山,是有机种植的、没有污染的茶叶,高山环境为茶树以及茶芽的生长提供了得天独厚的条件 。因此,高山茶与平地茶相比,高山茶茶叶肥硕,茸毛多,颜色绿,属于天然 健康 绿色饮品 。所以,广东乌龙茶的特点是:受到的污染少,耐冲泡,外形紧结,青绿油润，汤色蜜黄透绿,叶底肥嫩元整,滋味浓厚,香气浓郁,清香甘醇 。最突出的是广东乌龙茶的香气,比较常见的香型有:类似栀子花的黄枝香、桂花香、蜜兰香、芝兰香,等等 。
什么是台湾乌龙茶?
台湾乌龙茶是台湾茶叶的支柱,它源自福建,至今已经有200多年的 历史。冻顶乌龙茶享誉世界,现在正在加大力度发展此类高山乌龙茶 。台湾乌龙茶虽然源于福建,但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾之后发生了一些改变,根据发酵程度以及工艺流程的区别,可以将其分为轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶以及重发酵的台湾乌龙茶 。台湾乌龙茶主要有冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山高山茶、杉林溪、梨山高冷茶、蜜香茶、古早味乌龙、炭焙茶等品种 。
台湾茶源自中国福建，至今约有200年 历史。台湾有诸多名茶，如乌龙茶、金萱茶、阿里山红茶、青心乌龙、冻顶乌龙、文山包种、高山茶以及东方美人等 。近年来 ， 台湾茶开始进入大陆市场 ， 受到市场的认可 。
台湾各地茶类各有其特色，综合起来不外是绿茶、金萱茶、文山包种茶、东方美人茶、白毫乌龙茶（碰风茶）、青心乌龙、冻顶乌龙茶、高山茶（大禹岭茶、舞鹤茶、阿里山茶、合欢山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）、红茶（阿里山茶、日月潭茶）等等茶类，这些茶类各有其特色 。
高山茶
所谓高山茶，出自海拔1200至1600公尺的茶园 ， 日夜温差大 ， 茶树生长缓慢 ， 由于湿度和雾珠的增多，使红橙黄绿青蓝紫七种可见光中的红黄光得到加强，而红黄光有利于提高茶叶叶绿素和氨基酸的含量，这对提高茶叶色泽和滋味是不可缺少的物质 。高山茶新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好 。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡 ， 且条索肥硕、紧结，白毫显露 。而平地茶的新梢短小 ， 叶底硬?。?叶张平展，叶色黄绿少光 。由它加工而成的茶叶，香气稍低 ， 滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻 。在上述众多的品质因子中，差异最显的是香气和滋味两项 。平常茶人所说的某茶“具有高山茶的特征”，就是指茶叶具有高香、浓味而言的 。
文山包种茶
香气清扬含苞待放的「青春少女」－文山包种茶文山包种茶属轻发酵茶类，外观呈条索状，色泽墨绿 。如果说绿茶忠于原味，纯净自然宛如天真无邪的「纯真稚子」 ， 那讲究香气务必要清扬，滋味要甘醇活泼的文山包种茶 ， 就该形容为是含苞待放的「青春少女」 。喝了绿茶令人顿生幽旷清寂恬淡自适的感觉，而喝了文山包种茶则令人产生一种愉悦活泼的清扬气息 。
典型的文山包种茶特征是：第一香气一定要清扬，带有明显的花香，第二滋味要活泼甘醇，第三茶汤要呈亮丽的绿黄色 。。
冻顶乌龙茶
风韵十足妖娆妩媚的「窈窕淑女」－冻顶乌龙茶 冻顶乌龙茶是目前名气最响亮，同时也最受消费市场青睐的茶类，冻顶乌龙茶属部分发酵茶类当中的一种，实际上应属「半球型包种茶」
，与冻顶乌龙茶同属「半球型包种茶」者如松柏长青茶、竹山（或杉林溪）乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金宣茶、翠玉茶、四季春、高山茶….等，其实都隶属部分发酵茶类当中的半球型包种茶，这种茶是目前本省产制最多也是最主要的茶类 ， 它的发酵程度较文山包种茶稍重（成熟），外观呈紧结墨绿之半球状，加工过程繁复精细，极耗人力 。
东方美人茶
白毫乌龙茶的品质特征，由于它是半发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶类，所以它不会像其它半发酵茶很容易带有一种令人不快的「生菁臭」或「臭菁味」，又加工过程必须采较低温炒菁和干燥处理，所不会像冻顶乌龙茶带有显著的焙火韵味 。又由于全部都是采幼嫩芽叶制成，白毫乌龙茶亦含豊富之氨基酸，所以茶汤具有明显的甘甜爽口之滋味 ， 再者由于采重发酵处理，儿茶素几乎一半以上被氧化，所以不苦不涩 。典型的白毫乌龙茶品质特征必须是香气带有明显的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韵，外观艳丽多彩具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间 ， 形状自然卷缩宛如花朵 ， 泡出来的茶汤呈鲜艳的琥珀色，它的品质特点比较趋近于红茶，而介于冻顶乌龙茶及红茶间 。怎样形容白毫乌龙茶的品质特征，由于它的加工比较成熟(发酵较重)，远较文山包种茶和冻顶乌龙茶发酵更重，同时其香味成份大部分是由发酵后所生成，风味更趋近于成熟的韵味，更由于它的名贵稀少，所以只能一句：宛如雍容华贵、风华绝代的「中年贵妇」足堪形容 。喝白毫乌龙茶令人产生那皇宫贵族豪华气派高不可攀的气息 ， 这也就是为什么早期白毫乌龙茶外销至英国时，英国女王维多利亚品尝后，赞不绝口，而特地命名为「东方美人茶」的缘由 。相对于市面上美人茶 ， 阿里山美人选自顶级清心乌龙茶种 ， 产自高海拔1550公尺以上有机栽培(普通美人茶400公尺左右种植)，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，呈现明显出甜味及香气皆扬 。
金萱茶
金萱、翠玉、四季春和青心乌龙是茶树品种名，也是本省目前茶市场常听见的「茶名」 。这四大品种再加上青心大没为目前本省栽种面积最多的茶树品种 。由于这四大品种制造出来的条型或半球型包种茶[俗称乌龙茶]各具有独特风味和品质特征，因此常被茶商或茶行和茶农独立出来命名及进行分级包装 ， 实际上这四大品种制造出来的茶叶俱为包种茶类 。金萱即台茶十二号，翠玉为台茶十三号，这两个品种是公元1981年台湾省茶业改良场育成推广的新品种，1981年刚推出这两个品种时，曾在本省半发酵茶市场极度风行一时 。
金萱茶最大的品质特征即俱一股浓浓的天然「奶香」 ， 这种天然的奶香很少茶类可以做得出来，只有金萱茶有此特征，消费者如果喜欢尝试这种「奶香」可以去选购或点选金萱茶试试看 。· 翠玉茶则俱强烈的野香，所谓「清香扑鼻」就是翠玉茶的典型特征，有时候翠玉茶可以做出类如「野姜花香」的香气特征 。· 四季春则是近七、八年本省逐渐受瞩目的茶，其特征是早春、晚冬和一年四季皆可产制，再加上四季春茶具有清扬浓烈的香气，所以甚受消费市场青睐，唯滋味稍苦涩 。
青心乌龙是目前本省栽种面积最广，也是长久以来一直最受本省茶叶消费市场欢迎的茶，香气清扬、滋味醇和、不容易有缺点是青心乌龙茶最大特征 。
所以这四大品种制造出来的包种茶 ， 以青心乌龙制成者通常价格较昂贵，其次为金萱或翠玉，再次为四季春 。总之，如果您到茶区或茶行、茶艺馆选茶买茶，记得金萱茶带天然奶香，翠玉茶俱清扬的野香 ， 四季春则具浓烈的清香，但滋味稍苦 ， 而青心乌龙是滋味醇和、香气馥郁、高品质高价位的茶 。
十大名茶
台湾十大名茶系指冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、台湾高山茶、龙潭龙泉茶、日月潭红茶等十种知名度较高的茶 。
茶有很多，都说阿里山茶好 。
了解不多，只听说有阿里山红茶，其它就不知道了，源自于台湾阿里山地区 ， 海拔高处种植 ， 气候.土壤有独特条件，吸收大自然精华，产生高品质优质茶叶 ， 阿里山红茶以小叶种茶叶制作而成，其茶汤鲜红、条丝紧结、滋味甘甜、并有强烈的花香和蜜香气味是为红茶中之极品 。
台湾茶最大的特点就是钱，忽悠，和香精 。
我从来不否认，台商对大陆经济企业的帮助和扶持，特别是刚开始时候的市场化的运营和操作，对于刚开放时候的大陆地区来说 ， 新式化的营销和包装是一种新鲜的事物 。
青出于蓝而胜于蓝，中国人的学习能力和创新能力也是世界上最优秀的，在完成了借鉴台湾的经营理念以后 ， 台湾茶叶的一些弊端也渐渐出来了 。
首先是台湾茶的价格不低 ， 特别是同等级同工艺的情况下，我不懂外贸的关税这些，我只是单独以市场上的价格来对比，就像台湾的水果一样 ， 台湾茶也是高档价格香代表，性价比并不高 。
忽悠的事情就更广泛了，新网络的传播让我们接触的事情越来越多 从电信诈骗到传销直销，再到保健品保险再到电视购物那些操着闽南普通话的“不要999，不要399，只要99”这些过度夸张的营销已经有视觉疲劳了 ， 台湾茶也是如此 。
香精的话是个诡秘的话题，圈外的消费者津津乐道，圈内的人闭口不语。曾经有几次315点电视报道和新闻报道，和台湾接触比较多的茶叶茶种，已经市场有香精茶的存在，甚至出了百分之九十九那样的说法 ， 这个和国际上的管理方式不同，中国主张是茶叶原汁原味，不添加香精色素，而在国外有些地方是允许使用食用香精的 。其实我的疑问只有一个 茶叶大家都在说一山一味 ， 一人一味，也就是说工艺不同，个人技术不同 ， 产地茶种不同，都会导致口味香味的差别，那么请问有些企业 ， 台湾有茶地，福建有茶地 ， 云南广西有茶地，甚至越南也有产地，为什么他们包装销售的茶叶都能做到口味香味一致?
茶叶不复杂，用最实用的生活常识就可以分辨，茶叶比人诚实，忽悠夸大的是人不是茶 。
大家好！我是崔姐的休闲生活 。今天回答对于茶叶，台湾茶你了解多少的问题 。
台湾茶源自中国福建，至今约有200年 历史。台湾有很多的名茶，且各有其特色，台湾茶有绿茶、乌龙茶、金萱茶、文山包种茶、东方美人茶、阿里山高山茶、阿里山红茶、日月潭红茶、白毫乌龙茶、青心乌龙、冻顶乌龙茶、等茶类 。台湾产茶地区比较多，著名的有七大产茶区 。海拔高度决定了台茶的口味 。海拔越高，口味越佳，价格越贵 。
以上是我对台湾茶的了解 ， 希望能帮助到大家，谢谢！
###其它资料参考###贡茶目前是韩国的奶茶品牌，它原本是台湾一家公司在2006年创立的品牌，在全球十四个国家和地区都有店铺销售奶茶 ， 但在2016年因为韩国贡茶公司买下了台湾贡茶公司70%的股权，导致贡献这个品牌归属韩国 。
贡茶属于哪个国家
1、属于韩国
nbsp贡茶是一种属于韩国的奶茶品牌，2006年台湾一家生产珍珠奶茶和奶盖茶的公司创立了该品牌 ， 随后在全球多个国家和地区进行销售 ， 2016年被韩国贡茶公司收购70%的股权，目前该品牌属于韩国 。
2、韩国奶茶
nbsp奶茶在韩国是近几年才流行起来的饮品 ， 过去韩国人普遍更喜欢喝咖啡，自从贡茶等奶茶品牌进驻韩国以后，越来越多的韩国年轻人爱上了这种饮品，大多数韩国奶茶的口味比国内的奶茶要更甜一些 。
3、台湾奶茶
珍珠奶茶和奶盖茶这种经典口味的奶茶原本是来自台湾地区的，传入大陆以后便逐渐发展演变成水果茶等多种类型，但台湾奶茶混合了本地的优质原茶，在口感上更多的保留了茶味的清香 。
###其它资料参考###1.它属于韩国 。
nbsp贡茶是属于韩国的一种奶茶品牌 。2006年 ， 台湾省一家生产泡泡茶和奶茶的公司创立了该品牌，随后在全球多个国家和地区销售 。2016年被韩国贡茶公司收购70%股权 。目前，该品牌属于韩国 。
2.韩国奶茶
nbsp奶茶是近年来韩国流行的饮料 。过去 ， 韩国人普遍偏爱咖啡 。自从贡茶等茶叶品牌进入韩国后，越来越多的韩国年轻人爱上了这种饮品 。韩国奶茶大多比国产奶茶甜 。
3.台湾省奶茶
而奶茶的经典风味——泡泡茶奶茶，最初来自台湾省，传入大陆后逐渐发展为水果茶等类型 。而台湾省奶茶混合了当地优质的生茶，在口感上保留了更多的茶香 。
###其它资料参考###乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史 。乌龙茶的形成与发展 ， 首先要溯源宋代的北苑茶 。那么下面一起来看看我为大家精心推荐的最早的贡茶是什么茶，希望能够对您有所帮助 。
北苑茶是福建最早的贡茶北苑茶是福建最早的贡茶，也是自宋代开始最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种 。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶 。据《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗时已产制龙凤茶，宋真宗以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼 。
闽龙启元年(闽王王审知之子王延钧的年号，公元933年)，建州建安县(今福建省建瓯市)有位茶园业主张廷晖，在凤凰山(今建瓯市东峰镇境内)经营方圆30里的茶园，因战事频繁 ， 难以为继，就将茶园全部献给闽王，作为皇家茶园 。茶园地处闽国北部，故称“北苑御茶园” 。所产之茶称“北苑茶”，上贡闽国和后来的南唐 。北宋时贡茶生产南移到北苑，太平兴国二年(宋太宗赵炅年号 ， 公元977年)在凤凰山设漕司行衙，置北苑御焙(官焙)，派漕臣督造北苑御茶 。
北苑贡茶以龙凤图案的模具制作蒸青团茶，又称龙凤茶、龙团凤饼、建溪官茶等 ， 先后有龙凤团、小龙团、密云龙、龙团胜雪等几十个品种 。民间私焙(壑源等)也随之兴旺 。鼎盛时期，有官私茶焙1336处 。宋徽宗赵佶的《大观茶论》说：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下，壑源之品 ， 亦自此而盛 。”诗人陆游赞誉为“建溪官茶天下绝” 。明洪武二十四年(公元1391年)，朱元璋下诏罢造龙凤团茶，官焙衰亡，团茶向散茶演变 。
福建建州最好的茶 ， 号称“北苑茶” 。如今建州的凤凰山，当地人历来沿称为“北苑”，本来指的是南唐曾设官兼管这里的茶叶征收，兼管的官员就称为“北苑使” 。我因为读李后主(煜)的文集，见其中有《北苑诗》及《文苑记》，始知北苑是南唐的皇家园林，在金陵，而不在建安 。南唐的北苑使，正相当于现在的内园使 。李氏统治南唐时，有个北苑使善于制茶，人们竞相以他所制的茶为珍贵，称之为“北苑茶”，就像现在的茶具中有“学士瓯”之类，都是因人而得名的，“北苑”并非地名 。
丁晋公(谓)撰写的《北苑茶录》说：“北苑，乡村名，今称龙焙 。”又说：“‘苑’是天子园囿之名 。这地方在天下州郡的东南一角，为什么却叫北苑?”丁氏也自己有疑问，看来他不知道所谓“北苑茶”的“北苑”本来不是地名 。开始时是因为误传，自从丁晋公在书中把它说成是实有的地名之后，这地方竟至今就叫“北苑”了 。
当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄 ， 特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳 。”北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜 。”要采得一筐的鲜叶 ， 要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压 ， 到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色 ， 究其实质已属于半发酵了，也就是所谓乌龙茶的范畴 。因此，说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据的 。
从五代至明代，北苑茶上贡四朝(五代的闽和南唐、两宋、元、明) ， 历时458年，谱写了中国茶叶史上最璀为璨的一页 。
乌龙茶起源于北苑茶《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼 。当时任过福建转运吏，监督制造贡茶的蔡襄，特别称颂北苑茶，他在1051年写的《茶录》中谈到“茶味主于甘滑，惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳 。”
北苑茶重要成品属于龙团凤饼，其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：“远远上层崖，布叶春风暖，盈筐白日斜 。”要采得一筐的鲜叶，要经过一天的时间，叶子在筐子里摇荡积压，到晚上才能开始蒸制，这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变，芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色 ， 究其实质已属于半发酵了，也就是所谓乌龙茶的范畴 。因此，说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据 。
武夷山茶则在北苑茶之后，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位，获得发展 。现所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法，改进工艺制作出来的一种茶 。乌龙茶创制于1725年(清雍正年间)前后 ， 福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾 。” 另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈 。1866年台湾乌龙茶开始外销 。而现在全国乌龙茶最大产地当属福建安溪，安溪也与1995被国家农业部和中国农学会等单位命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡” 。
乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省 。四川、湖南等省也有少量生产 。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区 。主要生产地区是福建省安溪县等地 。
###其它资料参考###台湾乌龙茶属于半发酵茶类，既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性 。所以，储存乌龙茶必须像储存绿茶一般：防晒、防潮、防气味 。不过，乌龙茶既然经过发酵的过程，则又比绿茶耐用了 。
乌龙茶是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后 。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法 ， 以后传入闽北和台湾 。”
另据史料考证 ， 1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈 ， 1866年台湾乌龙茶开始外销 。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区 。
台湾乌龙茶的存储特点：
水分对台湾乌龙茶茶叶品质影响极大，成品茶的吸湿性很强，很容易吸收空气中的水分，叶绿素会迅速降解，茶多酚会加快氧化.含水量乌龙茶的标准是：茶5%，梗7%，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天 ， 茶叶的含水量可达7﹪左右；露置五、六天后 ， 则上升到15﹪以上 。
【台湾贡茶源于什么茶】在阴雨的天气里 ， 每露置一小时 ， 含水量就增加1﹪ 。在气温较高适合微生物活动的季节里 ， 茶叶含水量若超过10﹪时，茶叶就会发霉而失去饮用价值 。
