虾可以搭配什么菜一起炒？
可以和丝瓜一起炒 ， 下面介绍做法：
准备材料：丝瓜一根、鲜虾10个左右、酱油少许、盐少许、葱花少许
制作步骤：
1、准备食材：丝瓜一根 ， 大虾10个左右，盐，酱油，葱花少许 。
2、鲜虾去外壳，把虾仁从后背轻轻划刀，挑出黑线。
3、丝瓜洗净后用削皮器刮去外皮，切片 。
4、热锅倒油，放入少量的葱花爆锅 。
5、接着放入切好的丝瓜片，快速的翻炒几下 ， 加盐 ， 倒入一点点的酱油上色，酱油不要加多了，要不颜色会太黑，影响食欲 。
6、丝瓜炒半熟后放入虾仁，翻炒几下 。
7、炒3分钟左右，看到虾仁通身变红，炒熟即可，加一点点的鸡精就可以出锅了 。
8、成品图 。
【大虾和什么菜能一起好】虾仁和玉米粒、青豆、鸡蛋一起炒好吃 。首先将虾仁、玉米粒、青豆分别焯水 。锅中倒油，倒入蛋液炒熟，最后倒入虾仁、玉米粒、青豆，小火翻炒均匀即可 。
具体制作步骤如下：
1、虾仁中放料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 。
2、清水入锅 ， 加入玉米粒，青豆，焯水10秒 。
3、清水煮沸，倒入虾仁 ， 焯水30秒 。
4、鸡蛋，牛奶，搅拌均匀 。
5、锅中倒油，倒入蛋液，小火炒熟 。
6、倒入虾仁 ， 玉米粒 ， 青豆 ， 盐，小火翻炒均匀 。
7、出锅装盘 。
注意事项：
1、虾仁需要加入料酒腌制，可去除腥味 ， 提升鲜味 。
2、玉米粒、青豆需要分别焯水，可以缩短翻炒时间 。
###其它资料参考###与虾搭配的最佳食物有：莲藕、燕麦和丝瓜等等 。与此同时，虾还可以用来炒黄瓜、胡萝卜、韭菜花、腰果、做成粥等 。特别值得注意的是，建议大家千万不要把虾和富含维生素c的食物一起吃，如西红柿等蔬菜，吃虾的时候也不要喝瓶酒等，一般单独烹饪为好 。
###其它资料参考###虾仁最适合搭配的就是西芹和百合了
首先说一下虾仁
虾仁的营养价值 ：虾仁中含有大概20%的蛋白质，是营养均衡的蛋白质来源，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是好的食物，虾中含有丰富的镁 ， 能很好的保护心血管系统 ， 有利于预防高血压及心肌梗死 。
虾仁的选购： 选择无色透明，手感饱满富有弹性表面略带青色桃仁网纹的的优质虾仁最佳 。
而带有碱味并且虾仁富有弹性轻度变红的虾仁不是最佳的选择，大半都是水泡的虾仁 。食用的营养价值差很多，不建议使用 。
下面说一下和虾仁最搭配的蔬菜 ， 西芹和百合
西芹中的纤维素含量很高，食用西芹有利于减肥 ， 还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环 。
鲜百合养阴益气、清心安神、润肺止咳 ， 还可以清肝肺的热气 ， 尤其对、有口气和牙龈出血等症的人更有作用
之所以是西芹百合炒虾仁这个组合，虾仁的高蛋白，西芹的高纤维加上百合的甘甜以及润肺安神的作用 ， 不失为一道 健康 营养的神奇组合 。
手把手教一下如何操作这道菜
首先把虾仁上浆，用温油划熟
将炒的8成熟的虾仁捞出
将西芹取筋切斜片，百合分办
葱姜片炝锅，下西芹煸炒至八成熟下入百合
下百合煸炒几次，放盐、味淋调味，再下入八成熟的虾仁
翻炒几下就可以出锅了，为了保持食材的鲜嫩，请用中大火急炒
一道 健康 营养的美味就ok啦
吃起来吧，亲
小秀私厨 ， 一个分享简单快乐 美食 的私厨
虾仁和什么菜搭配在一起比较好？第一道：虾仁炒焖豆腐虾仁豆腐，虾仁不腥无剌 ， 和豆腐搭配在一起 ， 既有虾的鲜，又有豆腐的香，两者结合，堪称完美 。虾仁与豆腐可补充钙质，降压降脂，是肥胖者的食之佳品！ 这道菜我家一周必吃的 ， 儿子最喜欢这样搭配既可以吃到豆腐顺滑柔嫩，又可以吃到虾仁鲜香弹牙，也是我的最爱 。哈哈，好多时候的菜谱都是为围绕儿子他想吃什么就弄什么 。
食材： 虾 200克、嫩豆腐100克、豌豆10克、姜1块、蒜2瓣，淀粉2汤匙，料酒1汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 蚝油1汤匙、盐适量 ， 油适量
步骤一： 清洗虾仁 ， 挑去虾肠去壳，背部开一刀 ， 放少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，去腥味，反复漂洗干净沥水 。（虾如何快速去壳小妙招：可以把新鲜的生虾放到冰箱中冷浆十分钟,取出以后它的虾壳有些发硬,再把虾头去掉,然后从头部开始把虾壳全部剥离,就能得到里面完整的虾肉）
步骤二： 虾仁放入少许盐揉至融化，再加入干淀粉搅匀增强粘性 ， 腌制5分钟
步骤三： 豆腐和豌豆分别焯水备用
豆腐还需要焯水 。焯水主要是为了能够去除掉一些豆味，因为有些人可能并不是特别的喜欢这种味道，在给豆腐焯水的时候，应该要热水下锅，有些人可能像给排骨焯水一样，直接冷水下锅，这种做法是不正确的 ， 豆腐和肉类不一样，必须要热水下锅才可以 。
在焯水的过程当中 ， 也可以加入一点盐进去 ， 如此一来可以让豆腐有更好的口感，会让豆腐非常的鲜，非常的嫩 。焯水的时间也要注意控制好时间，时间不宜太长，大概两分钟左右就可以把豆腐捞出来 ， 放在盆里面沥干水分
步骤四： 提前准备好调味汁：生抽，料酒，蚝油和盐搅拌均匀
步骤五： 炒锅倒油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油
步骤六： 炒锅留底油 ， 爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分钟，紧接入虾仁煮1分钟，入豌豆
步骤七： 最后倒入淀粉水勾芡，收汁起锅
第二道：家常菜西芹炒虾仁
食材：
西芹300克、虾仁200克、胡萝卜50克、白果20克、油2汤匙、盐少许、淀粉1汤匙、黄酒1汤匙 ， 香油少许
做法：
1、先把虾仁解冻后再用抓捏的清洗方法把虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，备好西芹 ， 胡萝卜和白果 。
2、把西芹切成斜片后洗净控水，胡萝卜去皮后切成斜片，虾仁里加入1茶匙盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上
3、我们先要把西芹，胡萝卜和白果焯水，锅内水开后把这三样食材一起倒入，加入1茶匙盐，焯水后捞起用冷水冲凉后沥干水分
4、炒锅加热后倒入油 ， 油温7成热把上浆的虾仁捞起后入锅，翻炒均匀至虾仁变色 。
5、再把焯水过的西芹，白果和胡萝卜片倒入翻炒均匀至出菜香味了再加入盐翻炒片刻，最后滴入少许香油增味 ， 翻炒均匀后熄火出锅，盛入盘中即可享用
小贴士:
1.虾仁是一定要上浆腌制，这样就能很好的去腥和锁住虾肉的水分不流失，使得口感鲜嫩味美 。
2.焯水的时候要加入盐，能保持菜的色泽不泛黄和减少营养的流失
第三道：虾仁豆腐蒸蛋
蒸蛋最重要的两点，一是加水 。往蛋液里加水 ， 首先要加温开水 ， 直接加生水的话鸡蛋内部会有气泡 。但别加滚烫的热水，这样你就直接喝蛋花汤吧 。
另外加水比例也很重要，最好是在1.2倍——1.5倍 。举个例子，一个鸡蛋去壳净重50克 ， 那就加60克—75克的水，水越多蛋羹就越软嫩 。
二是蒸制温度 。蒸鸡蛋不要火大，蒸汽太大容易整出蜂窝蛋 。用蒸锅的话就水开之后 ， 控制在中小火蒸8—9分钟 。
要是用蒸箱的话就85度蒸8分钟就可以了 。让蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟 。
食材：豆腐一小块，鸡蛋三个 ， 虾12只，小葱一根，盐适量 ， 淀粉适量，生抽1勺 ， 香油1勺
跟我一起来看看步骤吧
第一： 豆腐切小块后放在冰箱里冷藏半小时，豆腐渗出水分后把水分倒掉 ， 备用
第二：虾剥出虾仁 ， 半勺盐和一勺淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟，鸡蛋打散 ， 加入温开水180g搅匀，用筛子过滤一下，把气泡和一些打不散的蛋白都给滤掉 。滤过的蛋白就很细腻了
第三步： 蛋液中倒入豆腐 ， 蒙上保鲜膜并用牙签扎出小洞，这样防止蒸汽滴落蛋液里，蒸锅里的水烧开后，放入鸡蛋中火蒸8分钟
第4步： 揭开保鲜膜，摆上虾仁大火蒸2分钟，到虾仁蒸熟蛋液凝固后关火，这样蒸出来的虾仁弹牙不柴超好吃 。
第四道：粉丝虾煲，粉丝超级入味 ， 大虾超级鲜美值得收藏有一天去外面餐馆吃粉丝虾煲要78元一份，回家第二天就做原来是这么好吃的，一上桌秒抢光 ， 喜欢吃海鲜的朋友可以试试哦，成本不到20元
食材： 虾10只，粉丝2把、洋葱1个、蒜末适量 调酱汁：1勺蒜蓉辣酱，2勺蚝油，2勺料酒，2勺生抽，1茶匙糖
做法
第一步： 粉丝大概泡水5分钟备用 ， 大虾抽取虾线备用
第二步： 调酱汁：1勺蒜蓉辣酱，2勺蚝油，2勺料酒 ， 2勺生抽，1茶匙糖
第三步： 热锅，倒适量食用油虾煸变色后盛出下备用 ， 接着下入蒜末，下入洋葱炒软
第四步： 下入泡好的粉丝，放入大虾，浇上调好的酱汁
加10ml水焖5分钟，撒上葱花出锅
收藏起来做给你家人尝尝吧，做给你朋友尝尝吧 ， 做给你闺蜜尝尝吧 ， 做给你女朋友尝尝吧，做给你男朋友尝尝吧，真的超好吃 。
第五道：海苔虾饼孩子一周吃两次，轻松补钙补锌、一口咬下去很过瘾
食材： 鲜虾300克、豆腐25克、西兰花20克、玉米淀粉10克、姜2片、盐适量、熟白芝麻适量、蕃茄酱适量
第一步： 西兰花焯水切碎，豆腐压碎备用 。鲜虾去虾线然后用姜片腌制5分钟，然后剁成泥 ， 然后加入豆腐搅拌均匀第二步：接着倒入西兰花和淀粉和盐搅拌粘稠上劲
第三步： 手上沾水，取少量虾泥，整理成虾饼撒少一点白芝麻 ， 再贴上海苔片
第四步：平底锅，刷薄薄的油，放入虾饼小火烙，一直到两面上色金黄色，外脆里嫩，一出锅孩子们抢着吃，还可以挤上酸酸甜甜的蕃茄酱，孩子特别喜欢吃
（图文均由“我的工作午餐”制作，未经授权严禁搬运抄袭)
大家好，我是 美食 工坊 。对于 美食 君来说 ， 这个菜只要有虾仁，都好吃，今天 美食 君分享一道菜——西芹百合炒虾，这盘菜看似清淡却一点都不寡淡，不管是色香味还是营养功效来说都是完美搭配 。
西芹富含多种维生素和纤维素 ， 百合养心安神 ， 两者结合滋补美容 ， 加上腰果和虾仁 ， 口感就更丰富了！每一筷子都是享受啊~俺吃的不是菜，是 健康 和营养 。下班回家偷懒不想做很多菜的时候，就炒这么一盘 ， 方便又简单，正在减肥的小伙伴们，吃这道菜正好！
食材：
西芹/腰果/虾仁
百合/油/糖
做法：
1.将百合切去头尾取数瓣洗净，虾仁去壳 ， 西芹撕去老筋斜切备用 。
2.热锅入油，将腰果放入锅中炸至酥脆后捞起，放凉备用 。
3.剩下的油不用倒 ， 将西芹放入翻炒大火翻炒约1分钟 。
4.下入虾仁翻炒，盐，糖翻炒约2分钟 。
5.最后洒上放凉的腰果 ， 盛盘就可以啦 。
大家吃完一看餐桌就一目了然，这盘被一扫而光，一点底都没剩 。
虾仁，是由活虾经过处理后得到的食品，肉质鲜美，虾肉饱满 ， 吃起来特别过瘾 。一般只炒虾仁比较单调，可以用虾仁和别的菜一起搭配，非常合适 。像虾仁搭配西兰花、芹菜都是不错的选择，外表美观，色香味俱全 。
挑选虾仁：
一定要选择新鲜的虾仁 ， 有一点腥味，虾体柔软透明且富有弹性最好；如果虾仁发白且有腐臭味 ， 肯定是经过水浸泡，不新鲜的虾仁 。
虾的处理：
先将虾头去掉，剪去虾须；其次去掉虾的尾部，剥去虾壳；然后挑出虾线，虾线可以用牙签挑 ， 从虾背第二节中间穿过去即可；最后把虾洗干净就可以得到能烹饪的虾仁了 。
——青豆玉米炒虾仁——准备材料： 青豆、玉米、虾仁、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、水淀粉
开始制作： 第一步，腌制虾仁 。把虾仁倒进盆里 ， 加入适量的料酒、盐和水淀粉，然后搅拌均匀 。
第二步，将青豆和玉米焯水 。把锅里加入适量的清水，然后将青豆和玉米倒进锅里，焯5分钟就可以捞出来备用 。
第三步，开始翻炒 。起锅烧油，放入姜蒜爆香，然后放入虾仁翻炒，可以加点料酒 ， 等虾仁变色后可以倒入青豆和玉米，翻炒片刻加入盐，继续翻炒 。
第四步 ， 装盘 。最后加些水淀粉收汁，就可以盛盘了哦 。
烹饪青豆玉米炒虾仁的小技巧：
腌制虾仁的时间大概10分钟即可 ， 将青豆和玉米焯水，节省时间，可以往锅里加入热水，水煮沸比较快 。
虾仁的去腥小窍门：
虾仁有一股腥味，吃的时候影响口感，所以去腥对于烹饪虾仁很重要 。有两个小窍门 ， 第一将虾仁放到盆里 ， 加入料酒、姜片和葱腌制一会儿； 第二将虾仁焯一下水，水里可以放一个肉桂棒，能够去除虾仁的腥味且保持虾仁自身的鲜味 。
结语这盘青豆玉米炒虾仁，口感清甜，虾仁比较鲜嫩且蛋白含量丰富，青豆和玉米带有一丝调味，老少皆宜 。食材的用量可以根据食用的人口来确定，一定不要忘记加水淀粉哦！此外，除了青豆玉米炒虾仁，青豆虾仁蒸滑道口感也是一级棒，大家在家可以尝试一下哦！
我是木木，你喜欢用虾仁搭配什么菜呢？一起分享一下吧！
大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题: 虾仁营养丰富、肉质软嫩，搭配什么原料好呢？配上腰果是最好的搭配 。
春节期间我给家人做了这道菜，大家吃了都说好，一个脆脆爽爽，一个肉质软嫩 ， 吃在嘴里真是好舒服 。
【 虾仁炒腰果】——特点：肉质软嫩、脆爽可口、做法简单、好吃不厌【主料】： 虾仁，腰果
【配料】：葱、姜、青红辣椒
【调料】：食盐、生抽、生抽、胡椒粉
——【开始制作】——①：锅中倒油下入腰果 ， 腰果随着油温的变化，慢慢一点点炸，直到炸置两面金黄，捞出装盘放凉即可 。
②：葱、姜切丁、青红辣椒切丁装盘备用 。
③：虾仁清洗干净后，放入热水中焯一下， 控干水分装盘备用 。
④：锅中倒油，倒入葱姜爆出香味儿，倒入虾仁来回翻炒，倒入青红辣椒、放入生抽、胡椒粉、食盐、鸡精、生抽进行调味 。
⑤把凉凉的腰果，倒入锅中翻炒两下，出锅即可食用 。
出品图：肉质软嫩、脆爽可口、做法简单 ， 这是一道非常爽口有食欲的菜 。
结 语 虾仁味道鲜美 ， 做起来也很方便，可以和很多种菜品一起来搭配制作 美食
我平时就很喜欢做一些虾仁，比如黄瓜胡萝卜玉米炒虾仁、冬瓜炒虾仁、玉子豆腐蒸虾仁等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法 ， 希望对您有所帮助
【黄瓜胡萝卜玉米炒虾仁】
黄瓜削皮切?。懿废髌で卸 。喝式舛城逑锤删唬衩装１赣?
锅中倒上水，将水烧开后，放入白砂糖，放入玉米粒 ， 将玉米粒焯煮熟后捞出沥干水分
起锅烧油，将油烧热后，放入虾仁 ， 大火翻炒几下后，倒上料酒，翻炒片刻后，放入胡萝卜，扒拉几下后，放入玉米粒和黄瓜丁，放入食盐和胡椒粉，倒上少许酱油和蚝油，大火翻炒至食材熟透后，放入味精 ， 翻炒均匀即可
【玉子豆腐蒸虾仁】
虾仁解冻后清洗干净，玉子豆腐切成小段摆入盘中 ， 然后在豆腐上放上虾仁
蒸锅中倒上水，然后将盘子放入蒸锅中，大火烧至上气后，再蒸五分钟后取出，然后将盘中蒸出的汤汁倒入锅中，倒上水淀粉，放入食盐和味精以及胡椒粉，大火烧至浓稠后关火，然后浇入盘中即可
【冬瓜炒虾仁】
冬瓜虾皮去瓤，切成块，葱切葱花，虾仁解冻清洗净 ， 放入碗中 ， 倒上料酒，放入食盐和胡椒粉以及玉米淀粉，用手抓匀后腌制二十分钟
锅中倒水，将水烧开后，放入冬瓜块 ， 煮至断生后捞出
另起一锅，锅中倒油，将油烧热后，放入葱花炝锅煸炒出葱香味，炒出香味后，放入虾仁，炒至虾仁变色后 ， 放入冬瓜，放上十三香，大火将食材炒熟后关火盛出摆入盘中即可
好吃的冬瓜炒虾仁就做好了 ， 大家可以尝试动手制作一下
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题 。虾仁富含优质蛋白质，低脂肪，肉质鲜美 。提起来虾仁就不禁流口水 ， 那么虾仁和什么菜搭配在一起比较好哪，乡乡小厨认为蒜黄鸡蛋炒虾仁很好吃 。
蒜黄鸡蛋炒虾仁蒜黄是大蒜的幼苗，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓 。蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富 ， 是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜 。含有碳水化合物，纤维素 ， 脂肪等多种微量元素和维生素 。用蒜黄来做菜可以添香增色解腻 。
挑选蒜黄时，要选择新鲜脆嫩的，虾仁最好选择个头大，肉质有弹性的新鲜的虾仁 。用蒜黄炒虾仁色泽清丽，口感脆嫩，营养丰富，非常下饭好吃 。蒜黄炒虾仁的关键在于大火快炒 ， 保持蒜黄和虾仁的鲜嫩同时，尽量少出水 。
下面乡乡小厨跟大家分享一下蒜黄炒虾仁的具体做法 。
【 所用食材】
蒜黄1把 虾仁12个 鸡蛋1个 干辣椒2个 大葱适量 料酒适量 盐适量 胡椒粉适量
【 制作流程 】
1.由于虾仁是冷冻的，先把虾仁放在容器里室温解冻 ， 然后用清水冲洗干净，控干水分备用 。虾仁里加入少量盐，倒入料酒，用手抓匀，把虾仁腌20分钟 。
2.把蒜黄择干净 ， 用水清洗干净，控干水分，切成段，大葱切成葱花，把鸡蛋打到碗里，加入少量的盐打散备用 。
3.起锅烧油，油热倒入蛋液 ， 翻炒均匀，等蛋液凝固盛出备用 。
4.锅热下底油，锅中中加入干辣椒葱花，爆香，加入虾仁，快速翻炒 。
5.等虾仁微微变色，加入切好的蒜黄 ， 翻炒均匀，加入适量的盐，加入炒好的鸡蛋 ， 翻炒均匀，加入适量胡椒粉 ， 翻炒均匀出锅 。
制作技巧总结1.虾仁要选择个头大，肉质紧致的新鲜的虾仁，冷冻的也可以，不要买那种反复冷冻解冻的虾仁，口感会差很多 。
2.蒜黄要选新鲜的嫩蒜黄，蒜黄下锅后不要烹饪时间过长，第一是容易出水，第二是口感会失去脆嫩 。
3.虾仁提前用料酒和盐腌制既可以去腥又可以给虾仁一个底味 。
4.虾仁比较嫩，不能炒的时间太长 。
结语虾仁的做法有很多，和各种食材都可以搭配，但是我认为虾仁和蒜黄鸡蛋搭配一起炒更加鲜美好吃，喜欢的朋友们可以试试 。
大家好，我是缺哥 ， 缺是缺心眼的缺
虾仁营养丰富 ， 富含蛋白质及微量元素等成分，可以与许多材料搭配成菜 ， 下面介绍一下黄瓜炒虾仁的做法 。
用料:虾仁、黄瓜、盐、葱、姜、蒜、料酒、花生油 。
一、鲜冻虾仁自然解冻，去虾线，冲洗干净，厨房纸吸干水分 ， 用料酒、盐腌制十至十五分钟 。
二、黄瓜洗净，切片 。
三、备好葱花、姜末、蒜片 。
四、热锅凉油，葱花、姜末、蒜片爆香，虾仁入锅翻炒至稍微变色 。
五、黄瓜片下锅继续翻炒 ， 黄瓜断生后加适量盐调味即可 。
大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题 。
大虾，高蛋白，低脂低热量 ， 且又营养丰富，口感鲜嫩，且易消化吸收，一直很受青睐，也可以说是日常家庭最喜欢的食材，我们家爱吃大虾，隔三差五吃一顿，虾仁和很多蔬菜都比较搭配，我们家最常用的搭配食材有西兰花、西芹、韭菜、韭菜苔、芦笋、鸡蛋、菌菇还有豆腐，我最喜欢的虾仁和豆腐一起搭配 ， 做出来的虾仁豆腐秀色可餐，颜色靓丽勾人食欲，上过浆的虾仁立体饱满，鲜嫩弹牙 ， 水水的豆腐顺滑柔嫩，入口即化，在烹饪的过程中已经扔掉了多余的辅料 ， 用汤匙挖着吃，口口都有惊喜，太好吃了 。这菜做着简单，只需这样处理和选择两样食材：
——虾仁上浆的必要性和做法
有人曾问过我，虾仁为什么要上浆？上浆的好处在于能使虾仁受热时，有一层保护层先行凝结，堵塞其细胞空隙，以防止虾仁蛋白质成熟时收缩出水而流失了鲜味，并弥补虾仁表面不平之处，从而扩大成品的体积，达到体形饱满，色泽光润，并且保持虾仁之鲜味和脆爽质感 。
上浆做法：上浆之前要先进行彻底清洗，原来咖啡用盐和小苏打来清洗虾仁 ， 感觉不是特别满意，小苏打的气味令虾的鲜味有所改变 ， 后来小厨改用盐和干淀粉来清洗虾仁，效果很好，具体做法是：大虾剥壳之后 ， 用清水清洗一下 ， 沥沥水，然后加入少许盐和干淀粉，轻轻揉搓抓透，然后用清水反复漂洗至水清澈，虾仁没有粘手的感觉即可 ， 清洗好的虾仁要沥干水份，也可以用厨房纸吸干水份，虾仁在上浆之前必须保持干松无水 。接下来进行上浆，分为三步：第一 ， 先倒入细盐 ， 轻轻揉搓，使盐融化 。第二，入半个蛋清，顺时针搅匀令其产生粘性 。第三入干淀粉，顺时针搅匀增强粘性，抓匀覆盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后取出用食用油封锁浆水，整个上浆工作完成 。
——豆腐的选择
市面常见的豆腐有北豆腐，南豆腐和盒装内脂豆腐三种 ， 北豆腐就是老豆腐 ， 也称卤水豆腐，它质地较硬 ， 难入味，口感不如南豆腐和内脂豆腐丝滑，但是三者之中，它的营养是最丰富的 。居三者之首；南豆腐就是嫩豆腐，也称石膏豆腐 ， 它质地松软，口感滑嫩，营养略逊北豆腐；盒装内脂豆腐，它的质地最嫩，可以说是相当丝滑 ， 但是营养三者中最差 。综合所有，小厨认为 虾仁豆腐最佳的食材选择是南豆腐 。
下面小厨就给大家分享这道虾仁豆腐的菜谱，希望你们能喜欢 。
虾仁豆腐
食材清单：基围虾300克 ， 南豆腐150克，豌豆50克 ， 姜1块，蒜2瓣，干淀粉2汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐半汤匙，油适量
制作步骤：
第一步：清洗虾仁：基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部开一刀 ， 放入少许盐和干淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，并可以去腥，反复冲洗至水清透明 ， 虾仁干爽不粘手，沥干水份 。
第二步：虾仁上浆：入少许盐，轻轻按摩至融化，入半个蛋清顺时针搅匀 ， 使二者产生粘性，最后入干淀粉顺时针搅匀 ， 增强粘度，入冰箱冷藏30分钟 。
第三步：南豆腐切成方块 。锅烧开水，入少许盐和油，先入豌豆焯水 ， 后入豆腐焯水，豌豆焯水之后过凉，油和盐的加入使其更加碧绿 ， 过凉则可以保持碧绿不变色 。豆腐可以不捞出就泡在热水中，一是为了防止粘连，二是保持足够的热度 。
第四步：调碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙 ， 白胡椒粉少许，盐2克 ， 搅拌均匀备用 。
第五步：虾仁取出入半汤匙油封锁住浆水 。炒锅入宽油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油 。
第六步：炒锅留底油，爆香姜和蒜片去渣 。入豆腐 ， 倒入碗汁，入半碗清水煮2分钟 。
第七步：入虾仁煮1分钟 。
第八步：再入豌豆翻炒均匀 。
第九步：倒入水淀粉勾芡，汤汁浓关火出锅 。
蹭蹭蹭，好吃的虾仁豆腐完成了 。
养生 菜，减脂菜 ， 下饭菜 ， 就是它了 ， 用汤匙挖着吃，超过瘾 。
虾仁 在我家算是比较上桌的食材了，它富含优质蛋白，口感嫩滑美味，适合与很多不同的食材去搭配，百搭又别有特色，最重要是营养丰富又好吃哟！下面分享我个人比较喜欢的 3道以虾仁为主食材的美味家常菜，希望大家喜欢！
芦笋虾仁炒鸡蛋推荐理由：快手简单 ， 0难度、高蛋白、低脂肪，营养丰富 ， 色泽搭配靓丽 。
食材：
芦笋：一小把，虾仁：10只 ， 鸡蛋：2个 。
制作步骤：
1、虾仁洗净，加入适量料酒和盐 ， 腌制15分钟 。
2、芦笋洗净，去掉老根、刨去老皮，斜切成段备用 。
3、鸡蛋打散，备用 。
4、锅热油热放入鸡蛋 ， 炒至凝固九分熟，盛出备用 。
5、放入虾仁 ， 炒至变色 。
6、放入芦笋翻炒至断生 ， 加入炒好的鸡蛋 ， 再翻炒均匀即可出锅 。
番茄虾仁炖豆腐推荐理由： 番茄算是烹饪食材中的“万能油”啦，什么菜加上番茄来烹饪，别有一番酸酸甜甜的滋味，比如 番茄牛腩、番茄花菜、番茄鸡肉、番茄鸡蛋 等，就连吃火锅，我也喜欢番茄锅底的，或许是这种喜欢，让我临时发挥了这道“乱炖”吧~吃货觉得冰箱里有番茄，这顿饭就搞定了一半~
食材：
番茄：两个，虾仁：10只，嫩豆腐：一盒，番茄酱：适量，盐：适量 。小葱：适量，料酒：适量 。
制作步骤：
1、活虾剥虾仁或者冷冻虾仁充分解冻，放入适量料酒，一点点盐，腌制去腥 。
2、番茄切成丁 ， 嫩豆腐切块备用 。
3、锅热油热放入番茄翻炒，加入少许盐 ， 翻炒至出汁 。
4、加入适量番茄酱、加入适量水，水开放入嫩豆腐，炖煮5分钟 。
5、放入虾仁再煮2分钟，略翻炒均匀，出锅前以盐调味，可以放入少许小葱点缀 ， 颜值更高哟！
虾仁炖蛋推荐理由： 炖蛋是家庭中最简单快手的 美食 ， 但是不影响它的受欢迎程度 。加点虾仁 ， 简单的炖蛋就吃出了“高级感”，营养加倍，冬日给自己一份暖心的爱吧~
食材：
虾仁：7-8只，鸡蛋：3只 ， 温水：1.5倍蛋液的量，盐：适量 ， 料酒：少量 。
制作步骤：
1、虾仁加少量料酒、盐，腌制15分钟 。
2、鸡蛋打散加少量料酒、盐，混匀 。
3、加入1.5倍的温水 ， 水温与手温差不多即可，用蛋壳来量水量即可 。
4、将搅拌好的蛋液用筛网过滤一下，这样做出来的蒸蛋更嫩 。
5、蒸锅大火水开放入蛋碗，转中火蒸8分钟，至表面凝固 。
6、在表面码上虾仁再蒸5-8分钟即可 。
7、出锅后撒点葱花，倒点香油和鲜酱油，味道不错哟~
0失败tips：干货看这里！
1、关于蒸蛋的时间，与大家锅具的火力、包括蒸碗的大小都有关系 。
2、火力不宜太大，蒸的时间也不宜太长，否则蒸出来的炖蛋容易全是大的孔洞，不够细腻 。
3、蛋液过筛去除大的泡泡，可以让蒸蛋更嫩 。
4、一般来说蒸蛋的水越多越嫩，但是太多就容易蒸出来全是水，成为“鸡蛋汤” ，所以推荐的比例是鸡蛋液：水=1:1.5~1:2，大家也可以根据实际经验去调整 。
其实虾仁可以做的 美食 还有很多，比如说 西兰花炒虾仁、茄汁虾仁、腰果炒虾仁，无一例外都是非常好吃 ， 或许这和我爱吃虾有关，平时除了新鲜的虾，我家的冰箱还会被上一些冷冻虾仁，做炒菜就比较方便 。
伙伴们 ， 你还喜欢哪些用虾仁制作的 美食 呢？ 欢迎来评论区与我一起探讨、分享你的 美食 作品哟！
以上就是Vivi根据“ 虾仁和什么菜搭配在一起比较好？ ”这个问题分享的3道虾仁搭配其他食材制作的 美食 哟 ， 希望大家喜欢！欢迎拔草制作!
###其它资料参考###大虾可以和青椒一起炒 。
青椒的营养价值很高 ， 含有多种维生素，尤其是含有维生素C更高 ， 配上虾米，青椒炒虾米更是有营养价值很高的菜肴，那更是一种美味中的佳肴 。
主材料：虾仁0.5千克青椒2个
步骤：
买来的干虾仁炒之前用开水泡一下10分钟 。
青辣椒洗干净切丝、大葱切片、干辣椒切碎、生姜切粒、蒜瓣切粒 。
点火，锅里不用放油，放辣椒炒 ， 放点盐 ， 辣椒更容易变软，变软后装盘 。
另起锅，放食用油，冷油锅放入姜、蒜、干红辣椒 。
等到香料爆香后，放入泡好的干虾仁，翻炒几下，放点盐，再放点酱油调色，在翻炒 。
翻炒到虾仁变颜色后 ， 在放入炒好的青辣椒，一起翻炒 。
翻炒几下，就可以起锅装盘了 。
###其它资料参考###虾是一种营养价值很高的食物，含有优质蛋白质、膳食纤维、钠、钙、钾、磷、镁、硒、虾青素等成分 。
一、虾和什么蔬菜搭配最好
1、卷心菜
虾仁具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效 。卷心菜含丰富的维生素C、维生素E,具有增强人体免疫功能的作用 。卷心菜还因含有果胶、纤维素,能够阻碍肠内吸收胆固醇、胆汁酸,对动脉硬化、心脏局部缺血、胆石病患者及肥胖者特别有益 。常将卷心菜与虾米搭配同食,能强壮身体,防病抗病 。
2、油菜
油菜含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用 。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效 。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质 。
3、黄瓜
黄瓜若与虾仁搭配,可制成家常菜虾仁拌黄瓜,具有清热、利尿、补肾的功效 。适合于治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症 。
虾
二、吃虾要注意什么
1、虾背上的虾线是虾未排泄完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以应该去掉 。
2、腐坏变质的虾不可食用,色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量不要吃 。
3、虾忌与某些水果同吃,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂等同食,不仅会降低营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。
4、对海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食 。
5、要保存小干虾时,为防止虾干燥和氧化,尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜
###其它资料参考###韭菜炒大虾
“韭菜因营养丰富 ， 又有温补肝肾，助阳固精的作用，故在药典上有“起阳草”之称 。海虾，是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称 。这两种草搭配 ， 春天必吃，常吃强肾补钙，老少皆宜，全家人都受益 。”
用料
主料
韭菜1把
大虾10只
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
蒜
适量
韭菜炒大虾的做法
1.
韭菜去掉杂质，在淡盐水中浸泡10分钟，反复冲洗干净 ， 控净水分
2.
大虾用清水洗净，用牙签挑去虾线，加入少许料酒腌制一下
3.
韭菜切段备用
4.
锅中加入适量的油，爆香蒜片，下入大虾翻炒
5.
炒至大虾变色 ， 加入韭菜迅速翻炒几下，变色即可
6.
加入盐调味
7.
出锅装盘 。
韭菜炒大虾成品图
烹饪技巧
1、大虾加点料酒腌制一下去掉腥味；
2、韭菜快速翻炒一下就出锅，不要炒过了，否则口感不好 。
###其它资料参考###海虾肉嫩，而且营养丰富 。鲜活的虾炒着吃特别好吃 ， 是一道很下饭的家常炒菜 。对于我这个不擅做海鲜和水产品的主妇来说 ， 虾烹饪简单又好吃，算是我做的比较能拿得出手的一道海鲜类家常菜了 。不过目前看我家两个孩子还都比较爱吃海鲜类的食物，我以后也得多学习学习了 。
话不多说了，食谱奉上，多妈的做法很家常，也很简单，欢迎擅长做虾的小伙伴留言分享更多的大虾烹饪技巧！
【韭菜炒大虾】
原料：海大虾500g、韭菜一小把、姜、白酒、食用油、盐、生抽酱油、白糖；
制作过程：
1、海虾要买鲜活的，新鲜的海虾才有营养；
2、剪去虾须 ， 在挑捡的过程中 ， 把混在新鲜虾里不好的虾都挑出去 。虾须也可以不剪 ， 但我家有孩子吃 ， 海虾的头部有虾须和一个尖尖的虾针，容易扎着，也影响食用，尽量还是修剪一下比较好 。
3、切好姜丝和韭菜段，韭菜不用太多；
4、炒锅上火烧热，放食用油，温热后放姜丝炸一下；
5、油热以后 ， 把洗净的海虾放进锅里；
6、快速翻炒，能够看到虾的颜色在油温的作用下迅速变色 ， 趁热放入白酒或料酒 ， 翻炒片刻；
7、准备一碗调料汁，放的生抽酱油和白糖 ， 搅拌一下；
8、把调料汁倒进锅里，快速翻炒；
9、在翻炒的过程中虾身变红，把韭菜放进锅里；
10、放少许盐调味，快速翻炒片刻趁韭菜还没有出水变软就盛出装盘；
11、一盘香喷喷的韭菜炒大虾就做好了，看起来还不错吧 。这种大虾新鲜香嫩 ， 经过炒制之后，连虾带壳一起都是可以吃的 ， 虾皮有些脆，虾肉鲜嫩 ， 如果给小朋友吃的话，可以把虾头去掉，只吃虾身，补钙效果也是不错的 。
###其它资料参考###可以给宝宝做刀额新对虾或者海虾 。其实任何一种虾都可以，因为虾的营养丰富，包括蛋白质和矿物质元素，还可以达到补钙的效果 。虾味道鲜美，宝宝喜欢，也比较容易消化 。为了引起宝宝对吃的兴趣，可以给孩子选择不同种类的烹饪，让孩子更喜欢吃 。
1.花椰菜
西兰花营养丰富，是搭配虾的最佳蔬菜 。西兰花本身没有味道，炒虾的时候可以吸收很大一部分腥气然后中和掉 。反而可以突出虾的鲜度，提高虾和西兰花的口感 。
2.玉米+豌豆
玉米属于粗粮，豌豆是高营养蔬菜 。玉米本身更甜，豌豆更软 。这两种组合都很美味 ， 然后上一层楼就有虾了 。而且豌豆和玉米的味道可以中和虾的腥味，让虾的肉质更加鲜美，很大程度上避免了虾的腥味 。
3.蛋
虾仁鸡蛋蒸鸡蛋汤也是不错的选择 。虾线去除后用鸡蛋蒸鸡蛋汤，不仅可以使鸡蛋更嫩滑，还可以用鸡蛋吸收虾的腥味 ， 使虾蒸鸡蛋更加鲜美，提高了鸡蛋和虾的营养价值，更容易被吸收 。
4.菠菜
菠菜是蔬菜中的强水，富含钙、铁、锌 。搭配虾 ， 可以增强虾的鲜美口感 。菠菜还能吸收虾的腥味，使菠菜变得嫩滑，易于咀嚼和消化 。还能兼顾营养和口味的全面 。
###其它资料参考###虾仁是营养非常丰富含蛋白质较多，口感鲜美嫩滑 ， 适合老少皆宜的食物 。并且，是许多减肥朋友食物中必备之一 ， 好吃不胖 。那么虾仁配什么菜是比较好吃的，我觉得您算是问对人啦 ， 因为我比较爱吃 ， 所以家里经常一箱一箱的买，也是不断用不同的方式去做虾仁的 。
接下来我就给大家分享一下虾仁配那些菜是比较好吃的，并且吃了你就不可自拔，深深的爱上我推荐的菜品啦～
一、西兰花炒虾仁 。鲜甜爽滑、清脆爽口 。
食材:
胡萝卜、虾仁、西兰花
调料:
淀粉、盐巴、蚝油、生抽、料酒
做法:
1、将虾仁用一勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉腌制10分钟 。
2、西兰花胡萝卜煮1分钟捞出备用 。
3、热锅下油炒香葱姜蒜 。
4、加入虾仁炒至变色后加入西兰花、胡萝卜翻炒 ， 加入一勺蚝油、少许盐巴翻炒均匀即可 。
减肥瘦身不说，还好吃呢 。你们一定要试试看，味道超级惊喜 。有种单车变摩托的感觉 ， 惊艳到你哦～
二、虾仁蒸蛋 。爽滑鲜嫩，多汁美味 。
食材准备：
鸡蛋2个、虾仁8个、青豆少许、温开水200ml、盐一丢丢、生抽小半勺
做法：
1、鸡蛋+一丢丢盐搅拌均匀，倒入200ml温开水拌匀 。
2、用漏勺过滤一遍蛋液会更细腻 ， 倒入碗中包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水沸腾后上锅蒸8分钟左右 。
3、虾仁加入少许料酒、淀粉抓匀，放入锅里烫至变色捞出，青豆也烫熟 。
4、将虾仁、青豆摆在鸡蛋羹上，继续蒸3分钟，出锅淋_上小半勺生抽(可以再滴几滴香油，我家宝宝不吃就没放）
小贴士:
水量是鸡蛋的两倍，中等大小鸡蛋加入200nl水就OK!蛋液过滤蒸出来会更嫩滑 ， 不用保鲜膜也可以用盘子盖着 。
电磁炉大火蒸8-10分钟，燃气灶中火蒸吧!
三、香辣虾仁 。香辣可口，下饭利器 。
食材准备：
虾仁200克
辅料：
干辣椒15克、郫县豆瓣酱、1克白胡椒粉、少许香葱、2棵料酒、2茶匙玉米淀粉、1茶匙、白糖1/2茶匙、食盐少许、葱姜蒜适量
主要食材:
青虾仁、干辣椒、红油豆瓣酱、蒜、姜、香葱
做法：
1、虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟 。
2、腌好的虾仁加入1茶匙淀粉再次抓匀V抓至微微有些粘度 。
3、腌虾仁的时候处理调料:葱姜蒜分别切末、干辣椒切段 。
4、锅中放少许底油,放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味 。
5、炒出香味后放入豆瓣酱小火煸炒(加少许水)V炒至豆瓣酱出红油，加入少许白糖 ， 加入腌渍好的虾仁煸炒 。
6、炒至虾仁变色熟透即可 ， 撒些葱绿提色即可盛出 。
四、三色炒虾仁 。营养均衡 。
食材准备：
虾仁300g、黄瓜、胡萝卜、熟玉米粒一小碗、蒜四瓣、生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉、盐
做法:
1、虾仁洗净 ， 十一勺料酒、一勺生抽、一勺黑胡椒粉、一勺淀粉，搅拌均匀腌制十分钟 。
2、腌虾仁的时候准备配菜:半根胡萝卜和半根黄瓜切?。馇心┍赣?。
3、锅里放油，爆香蒜末，然后倒入虾仁大火翻炒至变色后捞出 。
4、锅里倒入胡萝卜和黄瓜丁，炒至断生，倒入玉米粒翻炒均匀 ， 然后倒入虾仁炒匀 ， 加半勺盐翻炒均匀就可以出锅啦 。
五、丝瓜炒虾仁 。丝瓜鲜嫩细腻，虾仁入口鲜甜，热量又低，真是营养好滋味!
食材：
丝瓜1个，虾仁10只，大蒜，姜片一调料:料酒，黑胡椒碎,盐，玉米淀粉 ， 油子
做法:
1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线 ， 玉米淀粉 ， 黑胡椒碎 ， 盐，料酒，腌制一会儿 。
2、把丝瓜去皮，清洗净再切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用 。
3、把锅清洗干净，加入适量的油 ， 油温6成热缴入虾仁 ， 炒至虾仁变色后，就捞出备用 。
4、原锅放入姜丝和葱片，慢慢炒出香味 。5、再加入丝瓜，快速翻炒 。加入少量清水，炒至丝瓜变软 。加入少许盐调味 。
6、最后把虾仁放进去快速翻炒，加入少许料酒炒匀，料酒是可以起到增香的作用 。炒匀后，就管可以关火，盛出装盘 。
六、菠萝虾仁炒饭 。香甜可口 。
食材:
一颗菠萝、隔夜米饭、一颗鸡蛋、豌豆玉米火腿粒、虾仁、葱花
调料:
盐、生抽、蚝油
做法:
1、菠萝划方格后用叉子或勺子挖出果肉(方格可挖深一点，方便取出果肉)后泡盐水备用 。
2、将鸡蛋打入米饭中搅拌均匀 。
3、虾剥皮后背后划刀剔除虾线 ， 切段焯水 。
4、豌豆玉米粒焯水后与火腿放一块备用 。
5、油热后加入豌豆玉米火腿虾仁翻炒 。
6、倒入米饭翻炒并加入一小勺盐、一勺生抽、一勺蚝油 。
7、撒上葱花翻炒片刻后加入菠萝块出锅装盘 。
