炒牛肝牛肝怎么做
炒牛肝的家常做法？
炒牛肝
原料：牛肝300克、鲜菜心75克、泡辣椒30克、姜片10克、蒜片20克、葱节30克、鸡蛋清1个、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、干湿淀粉、色拉油各适量 。
做法：
1、我们首先就是将牛肝切成薄片了 ， 然后将鲜菜心洗干净了 ， 切成节，然后将泡辣椒去蒂和去籽，然后就是切成马耳朵的形状 。
2、将胡椒粉、盐、料酒、醋、鲜汤、醋、水淀粉在容器里面勾兑成汤汁 。
3、然后就是用旺火，在锅里面放入色拉油，烧到六七成熟，然后就是用盐、干淀粉、料酒和鸡蛋清和牛肝转均匀了，上浆 。
4、然后倒入到锅里面快速的炒散了 ， 然后就是放入姜米、鲜菜心、葱节、泡辣椒进行翻炒，然后将上面调好的汁放入，颠炒均匀了 ， 起锅装盘就是可以了 。
爆炒牛肝
爆炒牛肝
原料：牛肝、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒、生姜、大蒜、老抽、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、白醋 。
做法步骤：
第1步、牛肝泡去血水，多清洗几次 。
第2步、切成大薄片，容易入味 。
第3步、加入料酒，白胡椒，淀粉，盐抓匀淹20分钟 。
第4步、腌制时间准备一下配菜 。洋葱 ， 尖椒 ， 胡萝卜切片 ， 姜蒜切丝备用
第5步、热锅冷油，七成热倒入姜蒜爆香，下入腌好的肝片大火爆炒 。
第6步、肝片变色后加入所有配菜翻炒均匀 。加入生抽，老抽，蚝油，盐翻炒均匀，最后加入白醋炒匀便可出锅 。
牛排营养价值
牛肝中含有维生素B，可以起到解毒的功效，经常适量食用牛肝，可以促进身体内毒素的排出 ， 含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，起到很好的补血作用 ， 能够预防和治疗缺铁性贫血含有丰富的维生素A，不仅能够维持皮肤的健康，还可以保护眼睛，起到预防视力下降的作用 。
而且，牛肝中还含有维生素C和硒元素，都有很好的抗氧化作用，经常食用，不仅可以抗衰老，提高人体免疫力，还具有一定的抗肿瘤功效 。
###其它资料参考###1.将牛肝剥去子皮 ， 去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀 ， 待用；冬笋处理干净；木耳用水涨发洗净；大葱、姜分别洗净切成末 ， 大蒜去皮洗净也切成末 ， 待用 。
2.将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀 。
3.坐开水勺，将笋片下开水焯过 ， 捞出沥净水分 。
4.旺火热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油 。
5.原勺留底油 ， 上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺，再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡 ， 淋花椒油，出勺 ， 装盘即成 。
1、清洗 。据说用清水加几滴白醋把牛肝泡两个小时才最好，
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右 。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条 。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入牛肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可 。
主料：牛肝 250克
辅料：冬笋 60克 黄瓜30克 木耳（干） 1克
调料：料酒 20克 醋 5克 酱油 20克 白砂糖 25克 盐 3克 胡麻油 15克 淀粉（豌豆） 20克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 香油 60克 各适量
炒牛肝的做法：
⒈将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内 ， 加适量盐、水淀粉抓匀，待用；冬笋处理干净；木耳用水涨发洗净；大葱、姜分别洗净切成末，大蒜去皮洗净也切成末 ， 待用 。
⒉将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀 。
⒊坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出沥净水分 。
⒋旺火热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油 。
⒌原勺留底油，上火 ， 将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺 ， 再将全部配料下勺 ， 烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成 。
###其它资料参考###space
在吃鸡的路上越走越远
爆炒牛肝的用料
姜 一块蒜 两瓣大葱葱白 一段牛肝 一块泡椒 适量泡姜 适量酸豆角（其他泡菜） 有无皆可小米椒 三个尖椒 一个
爆炒牛肝的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
大葱葱白、姜蒜、泡姜切片；泡椒酸豆角切段；尖椒小米辣斜切
步骤 2
洗净牛肝上的血水，切薄片，冲洗干净血水（多冲洗几次），控干水份
步骤 3
牛肝不能提前腌制，炒前腌制就好
步骤 4
牛肝片中加入盐、生抽、少量料酒，用手抓匀；加入淀粉抓匀；最后加入一点花生油 ， 抓匀
步骤 5
锅烧热，油热（一定要多放油），倒入泡姜泡椒酸菜尖椒小米辣姜蒜，大火炒香，香味出来倒入牛肝，二十秒后放生抽 ， 再爆炒30-40秒起锅即可
###其它资料参考###快炒牛肝
材料
新鲜牛肝1/2块洋葱1个红椒1个红萝卜1个青椒3个盐 ， 黑胡椒粉，辣椒粉适量葵花油3大匙
做法
1
食材如图，因为是土耳其当地的食材，所以大小和台湾的不太一样，自己可以斟酌加减 。
2
全部蔬菜食材洗净，去皮切丝如图 ， 而牛肝最好是从冰库里拿出来，稍稍退冰可是还是有点硬的情况下，很容易就可以切长条如图！
3
锅热了以后放入沙拉油，油热了以后放入牛肝爆炒，先铺平如图，中火稍稍油煎一会儿，再翻面，全部变色以后，才开始翻炒并加入调味料 。大约总共炒5分钟左右，就先捞起，一旁备用 。
4
锅内的余油留下，先放洋葱丝爆香 ， 然后加入其他的蔬菜一起拌炒，加入适当的盐 ， 大约炒3，4分钟，然后倒入原先的牛肝 ， 一起拌炒，盖上锅盖，让它自己焖一会儿，然后打开锅盖，炒到牛肝熟透 ， 蔬菜有些焦软，尝尝味道，加点儿辣椒粉，胡椒粉调味 ， 即可装盘上菜 。
###其它资料参考### 煮熟的牛肝可以炒嘛
煮熟的牛肝可以炒嘛 ， 不仅仅动物身上的肉是可以食用的，动物的肝脏一样也很美味，例如鹅肝、鸭肠等等这些都是深受人们欢迎的，那么牛肝如果煮熟了之后还是否可以烹饪，下面一起看看煮熟的牛肝可以炒嘛
煮熟的牛肝可以炒嘛1可以，爆炒牛肝怎么炒好吃又嫩
用料：牛肝250克、蒜泥4瓣、花椒一把、芹菜一颗、葱头两个、小米辣两个、盐少许、生抽适量 。牛肝切片洗净，加一把花椒去腥味，之后焯水煮熟 。蒜泥切碎，辣椒切粒，芹菜切碎 。热油爆香配料 。将之前煮熟的牛肝倒入爆香，加少许生抽炒均匀即可 。
2、蒜泥切碎，辣椒切粒 ， 芹菜切碎 。
3、热油爆香配料 。
4、将之前煮熟的牛肝倒入爆香，加少许生抽炒均匀即可 。
牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一 。各种菜系都有牛肝的.做法 。
煮熟的牛肝可以炒嘛2牛肝含有丰富的蛋白质还有很多维生素，不单单是成年人喜欢吃很多小孩子其实也可以吃点的，而且牛肝的做法也很简单，因为牛肝本身有点腥味所以一遍做牛肝都是直接煮熟的 。
然后将煮熟的牛肝直接切成小块然后在凉拌，里面喜欢吃糖的就多放点糖 ， 也可以放盐，然后放点洋葱调味最后在放点芝麻就成了一个凉拌的牛肝了，然后也可以和洋葱两个爆炒，味道也不错呢 。
主料
牛肝500g
辅料
洋葱半个胡萝卜适量 青椒适量
红椒适量 生姜一小块 大蒜几瓣
调料
老抽2勺 生抽1勺 蚝油1勺
盐半勺 胡椒粉半勺 淀粉2勺
料酒1勺 白醋半勺
爆炒牛肝的做法步骤
1、牛肝泡去血水，多清洗几次 。
2、切成大薄片，容易入味 。
3、加入料酒，白胡椒 ， 淀粉，盐抓匀淹20分钟 。
4、腌制时间准备一下配菜 。洋葱，尖椒，胡萝卜切片 ， 姜蒜切丝备用
5、热锅冷油，七成热倒入姜蒜爆香，下入腌好的肝片大火爆炒 。
6、肝片变色后加入所有配菜翻炒均匀 。加入生抽，老抽 ， 蚝油 ， 盐翻炒均匀，最后加入白醋炒匀便可出锅 。
7、香喷喷的爆炒牛肝太适合下饭了 。
小窍门&温馨提示
1、肝一定要多泡几次 ， 血水尽量洗干净，可以加些白醋 。
2、炒制时间不宜太久 。容易炒老 。
煮熟的牛肝可以炒嘛3牛科动物黄牛党或黄牛的肝 。能保护视力，保持视力标准，避免眼干眼涩、疲惫；保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义 。一般群体均可食 。
炒牛肝菌原材料：牛肝菌250克，净毛笋50克 ， 丝瓜30克 ， 水木耳2克，米酒20克，醋5克 ， 生抽20克，白砂糖25克 ， 食盐3克，麻椒油15克，芡粉30克，葱、姜、蒜未各少量 ， 大骨汤25克 ， 芝麻油1000克(约耗60克) 。
炒牛肝的做法：
1)将牛肝菌剥掉子皮，除去血管和筋，切割成柳叶子，放进碗内，加适当盐、芡粉抓匀，备用 。
2)将净毛笋切割成柳叶子；丝瓜去瓤切割成柳叶子；黑木耳大面积打花刀 。
3)坐沸水勺，将笋丝下开水焯过，捞起来 ， 沥净水份 。
4)旺火爆勺，加芝麻油，烧至六七成热，将煨好的肝片下勺 ， 用筷子滑开，肝片浮上来，即倒进漏勺，沥净油 。
5)原勺留底油，容易上火，将肝片回勺；下葱、姜、蒜泥炝勺 ， 再将所有调料下勺，烹米酒、醋、生抽、下糖、盐爆锅，加汤 ， 水淀粉勾芡淋麻椒油 。出勺 ， 摆盘即成 。
炒牛肝菌特性：肝味鲜美，暖酒美味 。
###其它资料参考###1、先把牛肝切成片 ， 然后找一袋牛奶倒进去，用筷子搅一搅 ， 放上一个小时左右，然后把牛奶倒掉 ， 用水冲一冲，就能够去掉牛肝中的一些异味儿 。
2、除了用牛奶去除牛肝里面的腥味之外，你还可以使用盐水来给牛肝去腥 。把牛肝片放到盐水里面，然后两只手轻轻揉搓 ， 轻轻挤压几下，把里面的血水挤压出来 ， 这样的过程 ， 重复上两次就可以了 。
3、牛肝的做法一般有两种，一种就是炒牛肝，另一种就是做牛肝汤 。如果你是为了过过嘴瘾 ， 解决口馋的问题，最好选择炒牛肝 。如果你是为了保健的话，就选择做牛肝汤 。两种办法 ， 根据你的个人需求和爱好，自己来定 。
4、如果你的口味比较重，在炒牛肝的时候，要提前把牛肝腌一下 。你在生牛肝片里面，放上一点葱和生姜，再来点糖和盐，加上一点淀粉，然后搅拌均匀，把它安安静静的放上半个小时左右，然后再炒 ， 这样的话 ， 牛肝就能入味了 。
5、如果做牛肝汤 ， 过程一定要简单化，配料一定要少 。做牛肝汤的时候，只需要配上一点儿菠菜 ， 再来点粉条就可以，不要再用过多的配菜，在调料方面，放一点点盐就行了，最后再洒一点葱花 。做牛干汤的时候，一定要控制好时间，不要把牛肝给煮老了 ， 牛肝变色了，就可以捞出来享用了 。
###其它资料参考### 牛肝怎么做才好吃
牛肝怎么做才好吃，牛肝的味道是很棒的，而且在我们的生活中动物肝脏是很多人都非常喜欢吃的食物了，里面是含有非常丰富的营养物质，以下看看牛肝怎么做才好吃及相关资料 。
牛肝怎么做才好吃1卤牛肝
原料：牛肝500克(牛胆要除掉) ， 清水500克 ， 精盐、料酒、大蒜、酱油各适量 ， 药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个 。
制法
1、首先就是将牛肝洗干净了，然后在牛肝上面剞上花斜纹，然后就是将牛肝放到开水里面，再将大蒜和料酒放入煮10分钟 ， 然后将牛肝捞出来，用清水洗两次 ， 晾干了，备用 。
2、将酱油、精盐、药袋、牛肝都放到清水里面，烧沸腾了，就用小火煮，等到熟了之后，就捞出来，晾凉了 。
椰汁牛肝
原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克 。
调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4克 ， 精盐适量
方法：
1、将牛肝洗干净之后切成小块 ， 将辣椒去掉籽和蒂，葱头、大蒜洗干净了，再放入绞肉机搅成末，然后淋上一些柠檬汁，调成味糊 ， 备用 。
2、将锅烧热之后，就倒入适量的花生油，等到油温5成热的时候，就将调味糊放入，炒到香味出来 ， 将牛肝放入 。
3、将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入适量的盐，调味 。
牛肝怎么做才好吃2一、鲜香牛肝
鲜香牛肝
口感：鲜嫩微辣 ， 味浓可口
材料：牛肝200克，水发木耳15克 ， 荸荠50克 ， 泡椒50克，生姜1小块 ， 大蒜8瓣，淀粉适量 。
调料：食用油30克，香油2小匙，酱油1/3大匙，高汤适量，料酒1/2大匙，花椒粉1/2小匙，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
步骤：
⒈、荸荠去皮后洗净切片泡椒去蒂、去籽，切片牛肝撕去表皮，洗净切片木耳洗净姜、蒜洗净切末
⒉、把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制
⒊、把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁
⒋、往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时，烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可 。
二、杞子牛肝汤
枸杞牛肝汤
食疗作用
在秋日时节应有对于性地加强某些养分以防止疾病的发作 。增强本身的免疫力 。中药杞子滚牛肝汤 ， 则具有补肝、养血、明目、健美、益寿的成效，为时下的.靓汤 。
一起亦能用于免疫力低下、贫血、肝血虚导致的晕厥、面色无华、视物含糊等症 。牛肝含铁、锌较多 ， 可加快抗体等蛋白质的组成及开释，以增强免疫力及灭菌力 。而杞子能滋补肝肾、益精明目 。
材料：杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量 。
烹制：杞子洗净牛肝洗净切薄片状牛肉洗净 ， 切薄片 。先用清水1500毫升(约6碗水量)煲杞子、牛肉为汤 。起油锅下葱、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉汤 ， 滚至牛肝熟透 ， 调入适量食盐和少许生油便可，牛肝、牛肉可捞起 ， 拌入酱油佐餐用 。
三、泡菜炒牛肝
泡菜牛肝汤
材料：牛肝，泡莲花白(有的地方叫做圆白菜，有的地方叫做卷心菜)，泡姜，泡蒜，泡椒 ， 葱 ， 芹菜少许，青椒少许
⒈、牛肝切片加水淀粉，食用油，胡椒粉，料酒少许拌匀静置一刻钟
2、锅内倒较多油，下泡姜，泡蒜，泡椒煸炒出香味 ， 下牛肝加少许盐炒至断生用一盘将牛肝滤油盛出
⒊、留油在锅内继续煸炒青椒芹菜莲花白 ， 再将牛肝倒入锅内加葱段及少许鸡精出锅盛盘 ， 酸酸辣辣，很送饭的菜 。
四、炒牛肝
炒牛肝
主料：牛肝、250克
辅料：冬笋、60克、黄瓜30克、木耳(干)、1克
调料：料酒、20克、醋、5克、酱油、20克、白砂糖、25克、盐、3克、胡麻油、15克、淀粉(豌豆)、20克、大葱、5克、姜、5克、大蒜、5克、香油、60克、各适量
⒈、将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀，待用冬笋处理干净木耳用水涨发洗净大葱、姜分别洗净切成末，大蒜去皮洗净也切成末 ， 待用 。
⒉、将净冬笋切成柳叶片 ， 黄瓜去瓤切成柳叶片 ， 木耳大片改刀 。
⒊、坐开水勺 ， 将笋片下开水焯过，捞出沥净水分 。
⒋、旺火热勺，放入香油 ， 烧至六七成热，将喂好的肝片下勺 ， 用筷子滑开 ， 肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油 。
⒌、原勺留底油，上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺 ， 再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成 。
牛肝怎么做才好吃3牛肝和什么一起煮好吃
用料：牛肝1磅、柿子椒2只、胡萝卜、姜、蒜适量
调料：料酒、酱油、黑胡椒、五香粉、豆瓣酱 。
做法及步骤：
1、将牛肝洗干净了 ， 然后切成薄片 ， 在牛肝里面加入姜丝、料酒、五香粉、酱油、黑胡椒、淀粉，抓均匀了，腌制20分钟 。
2、准备好姜蒜，大家喜欢葱的话 ， 也是可以加入一些葱 。
3、将柿子切成小块，将胡萝卜切成小段 。
4、在热锅里面倒入适量油，将姜蒜爆香了，出香味之后，调成大火，将腌好的牛肝放入爆炒，放入两勺豆瓣酱，进行翻炒，炒到牛肝变色，1分钟左右 。
5、然后就是将牛肝盛出来 。
6、在锅里面倒入油，等到油热了之后就将胡萝卜放入 ， 用大火翻炒，两分钟之后，就将柿子椒放入翻炒，放入一些盐 。
【炒牛肝牛肝怎么做】 7、将胡萝卜和柿子炒熟之后，就将牛肝放入，在里面放入一些黑胡椒炒均匀了，时间不要太长了，否则牛肝就老了 。
