吃生牛肝有什么好处？
吃生牛肝有什么好处
吃生牛肝有什么好处，牛肝是一种较为常见食材，它是指牛的肝脏，但是并不是很多人都喜欢吃，喜欢的非常喜欢，不喜欢的对他嗤之以鼻，现在分享吃生牛肝有什么好处！
吃生牛肝有什么好处1牛肝能生吃吗
理论上牛肝是可以生吃的，但是动物肝脏是身体的解毒场所，里面多少都会有细菌，如果大量的生吃会诱发一些疾病 。
牛肝的吃法
1、炒牛肝：首先将牛肝去子皮，剥掉血管和筋部，然后切成片状加入适量的食盐和水淀粉搅拌均匀后待用冬笋处理干净后切成片状待用木耳水泡发后洗净切片待用葱姜切成末待用锅中烧热水，将笋片、木耳焯水后捞出沥干待用锅中烧热油将牛肝片加入翻炒后依次加入葱姜蒜炝锅，然后再将配料加入翻炒，依次加入调料翻炒均匀后即可 。
2、泡椒炒牛肝：牛肝首先加水淀粉、食用油、胡椒粉、料酒等腌制15分钟待用锅中加入适量的油烧热后依次加入泡椒、泡蒜等煸炒出香味 ， 然后将牛肝加入 ， 并依次加入食盐即可出锅食用 。
牛肝的好处
1、牛肝中含有大量的铁元素，是补血的最佳食物 。
2、牛肝中含有丰富的`维生素C和一些硒元素，能很好的增强人体的免疫反应，具有抗氧化、衰老的效果，还能很好的抑制肿瘤细胞的滋生 。
3、牛肝中的维生素B2含量也比较丰富 ， 能很好的为机体补充辅助酶物质，能有效的清除一些有毒成分中的毒素 。
4、牛肝中的维生素A含量远高于其他的食材，能正常的维持生殖机能的作用，从而能有效的保护眼睛，维持正常的视力 。
吃生牛肝有什么好处2牛肝能吃没有危害
首先关于牛肝能吃吗有什么危害问题，我要说的是可以吃，同时没有危害，牛肝是指牛的肝脏，肝脏具有解毒的功效，不论是人的肝脏还是动物的肝脏都具有解毒的功效，所以牛肝是可以吃的 ， 而且牛肝是一种中药 ， 它可以帮助人们补肝，养血 ， 明目 ， 牛肝的味道甘，平，归肺经，对人体有着好处 。
不过我们在食用牛肝的时候不要和含维生素c高的食物一起食用 ， 因为维生素c会破会牛肝中的铜铁等元素，使牛肝变得毫无营养，相当于白吃，所以不要和维生素c一起食用，而含维生素c高的水果，有猕猴桃 ， 橘子等这些都是维生素c高的食物，切记不可同食 。
牛肝的功效与作用
1、护肝解毒
都是吃什么补什么，所以牛肝的功效与作用中我最先提到的便是关于牛肝护肝的功效，肝脏是人体一个非常重要的解毒器官，可以帮助人体分解毒素 ， 使人体免受病毒的侵害，不过因为如果肝脏长时间的工作，也会导致肝脏受到损害，导致人体毒素排不出，发生疾病，所以我们食用牛肝帮助肝脏恢复活力，使人体更加健康 。
2、补血养颜
在牛肝中含有对人体非常有利的元素那就是铁元素，铁元素可以帮助人体造血，对于贫血的人来说可以多食用牛肝 ， 而且牛肝帮助人体补血的同时对于人体皮肤也有着不错的作用作用 ， 使人体脸上更加的漂亮，同时它还含有丰富的维生素a和维生素b2可以帮助皮肤更加的有弹性美丽 。
3、明目护眼
在牛肝中含有丰富的维生素a和晒元素，但食用牛肝以后这些元素进入人体，帮助人体补充营养 ， 同时对于一些因为体内营养元素缺失而导致眼部疾?。?入夜盲症等都有着很好的治疗，同时它含有的晒元素还可以帮助人体各个器官增强免疫力，食用牛肝觉得是对人体来说有好处的 。
牛肝是一种优质完全蛋白质食品，每100克含蛋白质21.8克，含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B↓22.3毫克 ， 烟酸16.2毫克，维生素C18毫克 。此外尚含钙、磷、铜、维生素B↓1、维生素D及多种酶 。
牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、维生素B、维生素C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物 ， 又具有卓越的补肝明目功能 。
我国以牛肝治疗夜盲症由来已久，公元493年，梁代陶弘景《名医别录》中，就载有“雀目眼暮无所见”，当用“牛肝补肝明目” 。
###其它资料参考###则具有补肝、养血、明目、健美、益寿的功效，为时下的靓汤，同时亦能用于免疫力低下、贫血、肝血虚引起的眩晕、面色无华、视物模糊等症 。牛肝含铁、锌较多 ， 可加速抗体等蛋白质的合成及释放，以增强免疫力及杀菌力 。而杞子能滋补肝肾、益精明目 。
扩展资料：
选购窍门
牛肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱 。牛肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死牛肝、灌水牛肝之分 。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品 。
1、粉肝、面肝：
质均软且嫩 ， 手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩 。不同点：前者色似鸡肝、后者色赭红 。
2、麻肝：
反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉、面肝嫩软 ， 做熟后质韧，嚼不烂 。
3、石肝：
色暗红 ， 质比上列三种都要硬些，手指稍着力亦不易插入 ， 食时要多嚼才得烂 。
4、病、死牛肝：
色紫红，切开后有余血外溢 ， 少数生有浓水泡 。倘不是整个的，卖者挖除后 ， 虽无痕迹，但做熟后无鲜味 ， 因打汤、小炒加热时短，难杀死细菌 ， 食后有碍身体健康 。
5、灌水牛肝：
色赭红显白，比未灌水的牛肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开后有水外溢，做熟后鲜味差 ， 未经高温亦带菌，不利于健康 。
参考资料来源：百度百科-牛肝
###其它资料参考### 煮熟的牛肝怎么保存
煮熟的牛肝怎么保存 ， 牛的全身都是宝，而且牛肝的营养程度非常丰富，假如有眼睛不好的问题，我们可以通过吃牛肝来进补，但是牛肝本身的味道并不是很好，煮熟的牛肝怎么保存
煮熟的牛肝怎么保存1熟牛肝如何储存
用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏 。
食疗价值
味甘 ， 性平 。能补肝明目，养血 。用于肝血不足，视物不清，夜盲症，及血虚萎黄等症 。前者，该品可与枸杞子或苍术煎汤食后者，该品可与大枣煮汤服食 。
熟牛肝可以冷冻..所有肝脏过多的摄取都会造成维生素A 的中毒.回对狗狗的骨骼造成不两影响,容易断 。
一、牛肝的营养价值
1、黄牛的肝脏每100g含水分69g，蛋白质18、9g，碳水化合物9g，脂肪2、6g，灰分0、9g，以及钙13mg，磷400mg，铁9mg，硫胺素0、39mg，核黄素2、3mg，烟酸16、2mg，抗坏血酸18mg，维生素A18300u 。此外，还含各种酶、磷脂、高度不饱和脂肪酸二十碳四烯酸、胆甾醇，以及肝糖原等 。牛肝还含棕榈酸视黄酯，胆绿素还原酶 。
2、牛肝中铁含量极高，是最佳补铁食物 ， 同时还富含维生素A及B2 。
二、吃牛肝的好处
1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物 。
2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义 。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4、肝中还具有一般肉类食品不含的.维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化 ， 防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生 。
爆炒牛肝的做法
辣椒大葱，大蒜，生姜，切好备用！牛肝清水反复揉洗，把血水洗出来！切块备用?。?
放料酒和淀粉，拌匀腌制五分钟
热油，放备好的葱姜蒜辣椒炒出香味，加一小勺盐
再放入牛肝，超至半熟，加生抽
快出锅时加点料酒翻炒均匀，关火焖一下就可以啦
好吃的爆炒牛肝！嫩到怀疑人生！
煮熟的牛肝怎么保存2爆炒牛肝的做法
1、
姜，洋葱，辣椒切丝，蒜切粒备用
2、
牛肝切片用水冲洗
3、
牛肝焯水斤炒起来干爽 ， 不会炒时太多水
4、
热油锅，姜，蒜洋葱一起下锅炒香倒入牛肝爆炒片刻 ， 加盐翻炒倒入青红辣椒至辣椒熟加少许酱油就可起锅了
爆炒牛肝的成品图
爆炒牛肝的烹饪技巧
技巧tips
牛肝尽量切薄片易熟
煮熟的牛肝怎么保存3香煎牛肝【德国版】的做法
热锅倒入香醋加蔗糖 ， 带全部融化后加入1升牛肉汤（可买maggi粉末冲泡），放入血橙皮，小火炖着 。同时，牛肝撒盐胡椒放红酒腌制 。开始切洋葱和甜椒 。
新热铁锅，加入黄油，融化后加入洋葱翻炒变金黄色，装盘 。加入可加热的橄榄油待温度到200度加入牛肝，火候需要根据不同厚度练习，牛肝容易老 。撒上肉蔻加入甜椒翻炒 。
将牛肝和甜椒放在一开始的洋葱上装盘，将步骤一小火炖好的酱汁淋上，配上绿叶色拉，完成！
###其它资料参考### 牛肝为什么煮熟有点绿色
牛肝为什么煮熟有点绿色 。很多人对于牛肝是不了解的，甚至都没有听说过的，动物肝脏能补血是众所周知的事情，平时人们喜欢吃猪肝，羊肝甚至鸡肝，但却很少有人吃牛肝 ， 以下看看牛肝为什么煮熟有点绿色 。
牛肝为什么煮熟有点绿色1牛肝的绿色部分应该是胆汁， 这个胆汁是苦的，这个是不好吃的，建议不要使食用
牛肝的营养价值
吃牛肝能够补血 ， 这是因为牛肝当中的铁元素非常的丰富，对于需要补血的人来说是非常不错的选择，而且牛肝当中的维生素a含量远远要比奶类，蛋类 ， 肉类和鱼类等食品要丰富，能够维持我们身体的正常生长，还能够保护我们的眼睛 。
维持一个正常的视力，防止眼睛经常出现干涩疲劳的现象，而且还能够美白肌肤，对于那些爱美的女性来说也是不错的 。我们经常吃牛肝的话还能够补充维生素b2，能够补充对我们身体非常重要的辅酶 。
去除身体当中的有毒成分 ， 而且肝类还具有其他肉类中不具有的维生素c和微量元素，能够提高我们身体的免疫力，延缓衰了，抑制肿瘤 。
牛肝的功效与作用
一般来说，肝脏都是解毒的器官，所以我们吃牛肝的话能够给身体补充维生素b，还能够补充对我们人体非常重要的辅酶，这些辅酶，对我们身体当中的有毒成分解毒有着非常重要的意义 ， 所以适量的吃一些牛肝，能够帮助我们的身体排出毒素 。
另外牛肝当中含有非常丰富的维生素a，能够维持我们身体的正常生长 ， 而且对皮肤也很有好处 。我们现在电脑和手机都用的比较多 ， 如果看的时间太长的话 。
很容易导致眼睛很疲劳 ， 这个时候我们就非常需要补充维生素a了 。对于眼睛来说是非常重要的，而牛肝当中恰恰含有维生素a 。
所有的动物肝脏里面都含有丰富的铁元素，当然牛肝当中的铁元素也是非常丰富的，吃牛肝能够帮助我们补充血红蛋白必须的铁元素 ， 具有很好的补血作用，适量的吃一些牛肝，能够改善面色苍白的症状 。
而且牛肝当中还有一般肉类没有的维生素c和微量元素，能够提高我们身体的免疫力 。我们都知道维生素a维生素b能够发挥着很重要的作用，对我们的皮肤来说很有好处，所以那些想要美白肌肤，美容养颜的人多吃一些牛肝再好不过了 。
牛肝为什么煮熟有点绿色2功效作用
牛肝是牛科动物黄牛或水牛的肝，含有丰富的营养物质，营养保健功能出色，是理想的补血佳品 。具有护眼明目、补肝养血、美容养颜等功效 。
1、解毒肝脏属于解毒器官，食用牛肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有重要的意义 ， 适量食用牛肝可以帮助身体排出毒素 。
2、护眼明目牛肝中含有丰富的维生素A，出现眼睛疲劳症状，这时就需要补充维生素A，能改善眼干、眼涩等症状 。
3、补肝养血肝脏中含有丰富的铁元素，吃牛肝可以帮助补充血红蛋白所必须的铁元素，具有很好的补血作用，适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血的不适症状 。
4、美容养颜牛肝中所含有的维生素A及维生素B2，在细胞增殖及皮肤生长的过程中发挥着间接的作用，因此吃牛肝对皮肤的健美有意义，适量食用有益皮肤的健康生长 。
营养价值
牛肝含水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、灰分以及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、维生素A等 。此外，还含各种酶、磷脂、高度不饱和脂肪酸二十碳四烯酸、胆甾醇以及肝糖原等 。
牛肝的常见做法
1、鲜香牛肝
首先准备适量的.牛肝、木耳、荸荠、泡椒、姜、蒜、淀粉、油、香油、酱油、高汤、料酒、花椒粉、醋、盐、糖、味精以及其他的调味料等 。把荸荠去掉皮之后清洗干净，切成片 ， 把泡椒去蒂还有籽，切成片，把牛肝切成片，把木耳清洗干净之后撕碎，把姜和蒜洗干净切碎 。
把切好的牛肝放在碗里面加入适量的盐、糖、水、淀粉、高汤充分的搅拌均匀 。再把泡椒姜蒜一起放进去进行腌制，然后把酱油、醋、味精、水、淀粉一起放在碗里面加入适量的高汤勾兑成芡汁 。
往锅中倒入适量的油 ， 等到油边热后放入牛肝，泡椒 ， 姜蒜，等到牛肝发白的时候加入适量的料酒，放入荸荠，木耳进行翻炒，最后倒入勾好的芡汁炒匀之后盛在盘子里面，淋上香油 ， 撒上花椒粉就可以吃了 。
2、鱼香牛肝
首先准备适量新鲜的牛肝、泡椒、蒜、姜、葱汁、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐以及其他的调味料等 。把牛肝清洗干净之后切成片，把泡椒切碎往锅中倒入适量的油 。
等到油热之后，先把切好的牛肝放进去爆炒，变色的时候加入适量的料酒 ， 泡椒和其他的调味料，翻炒到快熟的时候，而且已经入味儿 ， 再用淀粉勾芡就可以了 。
牛肝为什么煮熟有点绿色3牛肝为什么没人吃
1、牛肝不是不能吃，只是人们不喜欢吃 ， 因为牛肝是动物油体内最重要的解毒器官，它里面会残留大量的毒素，如果处理不当，人体会把这些毒素吸收会对人体造成不良影响 。
2、牛肝是一种胆固醇含量特别高的食材，如果人们食用牛肝以后很容易造成血液中胆固醇数量增加 ， 会让高血压 ， 高血脂以及动脉硬化等疾病高发，这是生活中牛肝不受欢迎的重要原因 。
3、牛肝难以烹调也是没人喜欢吃的主要原因，因为牛肝这种食材在烹调时必须掌握一定的技巧 ， 而且要掌握好烹调的火锅，如果掌握不好就会让烹调好的牛肝口感特别差，吃的时候也没有什么滋味 。
吃牛肝的禁忌
1、不能和含维c的食物一起吃是人们吃牛肝时的重要禁忌，因为牛肝中含有大量的微量元素铁，这种物质与其他食物中的维生素c相遇以后会让维生素c失去活性，而且会产生一些对人体有害的物质，容易危害人体健康 。
2、牛肝还禁止与黄鳝和鲶鱼搭配在一起吃，它们是性质相克的存在 ， 如果一起吃会容易出现食物中毒，会让人们出现腹部疼痛和恶心呕吐等多种不良症状，另外牛肝还禁止和鲅鱼鲍鱼等水产食材一起吃 ， 他们一起吃也会加重人体肠胃负担，容易出现消化不良 。
3、牛肝还禁止反复加热和长时间腌制，因为反复加热和长时间腌制以后会让牛肝失去活性，营养大量流失，而且在加热和腌制过程中还会产生一些对人体有害的物质，容易让身体多个器官病变，让多种疾病高发 。
###其它资料参考### 牛肝煮多长时间
牛肝煮多长时间，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，牛肝里面含有非常丰富的铁质，适当的吃一些补血的效果还是相当不错的，那么牛肝煮多的长时间才可以熟呢 。
牛肝煮多长时间1牛肝需要煮5小时左右即可 。
煮牛肝的做法：
将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出，放入温水锅内 ， 大火烧开，撇去浮沫；加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的?。?
牛肝加调料煮汤待用；肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开 ， 撇去浮沫；加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开；最后加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之即可 。
牛 肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用
牛肝
生牛肝能不能冷冻
可以冷冻 。
新鲜牛肝放冰箱冷冻，最好是用食品袋包装好，并密封，这样就可以放一个月、几个月、甚至一年以上 。但是中途不要取出解冻，如果是解发冻再放冰箱急冻，这样就不好了，易于流失营养老的和鲜味 ， 也易于生长细菌，解了冻就应该食用了 。
新鲜牛肝怎么保存
1、猪肝、羊肝、牛肝等,由于件头较大,家庭烹调一次难以用完 。吃不完的鲜肝,保存不当,就会变色、变干 。可在鲜肝的表面,均匀地涂一层油,放入冰箱保存 。再次食用时,仍可保持原来的鲜嫩 。猪肝 。
2、放入保鲜袋袋口收紧 。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧 。冷冻 。可放15——30天 。经验之坛 。吃时 。自然解冻 。清洗干净 。
3、内脏一定要新鲜吃,买的时候可以买少一些-如果人少,尽量一餐吃完,隔餐没有营养 。如果不能一次烹调完,放冰箱(不要冷冻),顶多一晚就好,放久勒不好会有细菌 。
牛肝怎么洗干净
方法一：把水从牛肝的血管灌进去，牛肝会胀得硬硬的，然后再把水从牛肝中挤出来，一直重复这个过程，直到牛肝变白 。
方法二：先把牛肝用清水冲洗干净，然后切成适当大?。湃肜渌薪?0分钟左右，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味 。
方法三：把新鲜的牛肝用竹钎或刀尖在牛肝上刺几个洞，泡在清水里，泡一阵换换水，待水清了没有血水了就可以了 。
方法四：如果比较着急的话，就将牛肝切成片，放入加了白醋的水中浸泡15分钟，并用清水反复冲洗，直到其中的血沫变没 。
方法五：先在牛肝表面撒些干面粉，揉搓一会儿，用清水洗净，将牛肝上的白筋用刀剔除，最后用温水洗净 ， 能有效的去除脏器异味 。
清洗牛肝的秘诀
1、清洗牛肝最好是用淘米水，这样不仅能洗得很干净，而且还能去腥 。
2、浸泡牛肝时，可以在清水中加入适量白醋，这样更有利于去掉其中的毒物和毒汁 ， 可安全食用，而且可消除膻臭味 。
3、牛奶也有去除牛肝异味的作用，烹制前将洗净的牛肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除牛肝异味 。
牛肝煮多长时间2牛肝需要煮5小时左右即可 。
煮牛肝的做法：
将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出，放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫；加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的?。?
牛肝加调料煮汤待用；肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫；加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开；最后加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之即可 。
一般需要煮15分钟到30分钟左右就能熟 。如果在制作过程中煮的时间太短，可能会导致营养成分不能完全的.释放，所以会影响到口感，也会影响到营养 。
适量的直接牛肝，能够补充人体所需求的铁元素，并且还可以预防缺铁严重引起的贫血症状，由于里面有太多的胆固醇，所以在食用的时候不要吃太多 。
对于牛肝要煮多长时间，要看具体煮的方法和牛肝的烹饪状态 。如果拿常温下的锅来煮牛肝，因为没有压力的增加，煮的时间相对来说长一些 。
如果用高压锅进行牛肝的炖煮，因为压力的增加，相对来说能够缩短煮牛肝的时间 。如果在常温下煮，往往需要几个小时的时间，看牛肝的大小而定 。如果用高压锅来炖煮牛肝，15-30分钟左右即可以炖熟 。
如果牛肝蒸煮的时间不够 ， 其中的一些营养成分不能够被机体很好的吸收，同时牛肝当中的一些致病微生物也不容易杀死，而危害健康 。
牛肝当中富含脂溶性的维生素A，也需要在适当高温的情况下促进其吸收 ， 对于保护视力、保护皮肤黏膜以及提高机体免疫力都有很大的帮助 。如果牛肝是整个进行炖煮 ， 需要的时间更长 。如果将牛肝切成薄片进行炖煮 ， 时间会缩短一些 。
牛肝煮多长时间3功效作用
1、牛肝是牛科动物黄牛或水牛的肝 ， 含有丰富的营养物质 ， 营养保健功能出色 ， 是理想的补血佳品 。具有护眼明目、补肝养血、美容养颜等功效 。
解毒肝脏属于解毒器官 ， 食用牛肝能够为身体补充维生素B ， 可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有重要的意义，适量食用牛肝可以帮助身体排出毒素 。
2、护眼明目牛肝中含有丰富的维生素A，出现眼睛疲劳症状，这时就需要补充维生素A，能改善眼干、眼涩等症状 。
3、补肝养血肝脏中含有丰富的铁元素，吃牛肝可以帮助补充血红蛋白所必须的铁元素，具有很好的补血作用，适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血的不适症状 。
4、美容养颜牛肝中所含有的维生素A及维生素B2，在细胞增殖及皮肤生长的过程中发挥着间接的作用，因此吃牛肝对皮肤的健美有意义，适量食用有益皮肤的健康生长 。
营养价值
牛肝含水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、灰分以及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、维生素A等 。此外，还含各种酶、磷脂、高度不饱和脂肪酸二十碳四烯酸、胆甾醇以及肝糖原等 。
###其它资料参考###牛肝的常见做法
1、鲜香牛肝
首先准备适量的牛肝、木耳、荸荠、泡椒、姜、蒜、淀粉、油、香油、酱油、高汤、料酒、花椒粉、醋、盐、糖、味精以及其他的调味料等 。把荸荠去掉皮之后清洗干净，切成片 ， 把泡椒去蒂还有籽 ， 切成片 ， 把牛肝切成片，把木耳清洗干净之后撕碎，把姜和蒜洗干净切碎 。
把切好的牛肝放在碗里面加入适量的盐、糖、水、淀粉、高汤充分的搅拌均匀 。再把泡椒姜蒜一起放进去进行腌制，然后把酱油、醋、味精、水、淀粉一起放在碗里面加入适量的高汤勾兑成芡汁 ， 往锅中倒入适量的油，等到油边热后放入牛肝，泡椒，姜蒜，等到牛肝发白的时候加入适量的料酒，放入荸荠，木耳进行翻炒，最后倒入勾好的芡汁炒匀之后盛在盘子里面 ， 淋上香油，撒上花椒粉就可以吃了 。
2、鱼香牛肝
首先准备适量新鲜的牛肝、泡椒、蒜、姜、葱汁、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐以及其他的调味料等 。把牛肝清洗干净之后切成片，把泡椒切碎往锅中倒入适量的油，等到油热之后，先把切好的牛肝放进去爆炒 ， 变色的时候加入适量的料酒 ， 泡椒和其他的调味料，翻炒到快熟的时候 ， 而且已经入味儿，再用淀粉勾芡就可以了 。
吃牛肝的注意事项
牛肝当中的蛋白质非常的丰富，还含有其他的金属阳离子，能够提高我们的体质，而且牛肝还能够对我们的眼睛很有好处，含有丰富的维生素a，维生素b，但是需要注意的是 ， 牛肝不能够和那些维生素c含量比较丰富的食物一起吃，因为很容易引起维生素c食物和牛肝中的有效成分结合，抑制我们体内的氧化还原反应，对我们身体来说不太好，所以不要一起吃，而且牛肝最好不要和鲍鱼一起吃 ， 会很容易消化不良 。
牛肝不能和什么一起吃
首先我们可以肯定的是牛肝是不能够和那些维生素含量比较高的食物一起吃的 ， 为什么这么说?我们都知道维生素C有还原性，很容易失去生理活性，而牛肝中含有重金属离子 ， 所以不适合和维生素C含量比较高的食物一起吃 。
哪些人不能吃牛肝
【牛肝里含什么好处】并不是所有的人都适合吃牛肝，那些患有感染性疾病 ， 肾?。ü檀己勘冉细? ，脂肪也比较多的人不适合多吃牛肝，而且那些消化能力比较差的人也不能够吃或者是不要多吃牛肝，虽然说我们生活中非常常见的一种食物，大多数人都能够吃，但是特殊的人群一定要避开他的竞技，这样才能够对身体有好处，否则只会加重病情，适得其反 。
