炒茄子 怎么好吃吗

炒茄子怎么做好吃?

炒茄子 怎么好吃吗

【炒茄子 怎么好吃吗】(一)、家常炒茄子的做法
1、茄子洗净 , 手撕成块,葱姜切碎 。
2、瘦肉搅成肉末备用 。
3、锅内放油,肉末炒熟 。
4、加入生抽和老抽炒香,加入葱姜炒香 。
5、加入茄子翻炒 。
6、调入盐和鸡精翻炒,加入一点点水,慢慢炒至水分收干茄子变软即可 。
(二)、烹饪技巧
1、因为茄子本身不吃油,所以我们每次做茄子时都会放大量的油 。这道家常炒茄子用到的省油窍门就是:先将茄子蒸熟,之后再将茄子二次加工进行调味的时候,自然就不用放太多油了 。
2、记得在蒸好茄子后 , 一定要将茄子中大量汁挤压出来,这样炒出的茄子口感好 。
3、出锅之前 , 如果有香菜的话,加一些香菜提味,味道会更佳 。
扩展资料:
功效
1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性 , 防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能 。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果 。此外,茄子还有清退癌热的作用 。
3、抗衰老:茄子含有维生素E , 有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义 。
参考资料来源:百度百科-炒茄子

炒茄子 怎么好吃吗

炒茄子怎么做好吃又简单又好吃
炒茄子怎么做好吃又简单又好吃,茄子是我们常见的蔬菜,茄子中含有的营养物质含量极为丰富,可以将其按照合适的方式去进行烹制的,不同的烹饪方法有着不一样功效,以下看看炒茄子怎么做好吃又简单又好吃 。
炒茄子怎么做好吃又简单又好吃1第一步:在做酱爆茄子之前需要准备好一些必备食材,3根茄子、1大勺豆瓣酱、适量的生抽、盐、生姜、大蒜、青椒以及鸡精 。做这道菜品所需要的食材非常简单 , 大家家里应该日常就有这些食材,准备好以后就可以直接动手开做了 。首先清洗好青椒,把它切丝 , 再把生姜和大蒜同时给剁碎了装进一边的盘子中备用 。把茄子清洗干净,用手把茄子撕开,撕的每一块尽量小点 。
第二步:接着起锅烧火,在锅里面多放一点油进去 , 等油被烧热之后把撕好的茄子倒进去用大火爆炒,等到断生后加入切好的姜蒜末继续翻炒,等茄子被炒软以后在里面加一大勺生抽和一大勺豆瓣酱,如果喜欢吃咸一点的朋友可以此时再加一点盐进去,正常口味的话可以不加入盐了,因为生抽和豆瓣酱已经能够给茄子提供一定的咸味,如果再加盐可能会有点咸了 。
第三步:加入调料之后进行翻炒,翻炒均匀后放入提前切好的辣椒丝,把火候调到大火翻炒入味,炒好之后再调入一点鸡汁 , 鸡汁在超市有卖的,是一种调鲜味料,如果大家家里没有准备的可以用鸡精代替,味道也不会有什么太大差别 。倒入鸡汁翻炒完毕后就可以装盘出锅了 。这样好吃又香软的酱爆茄子就这样做好了 。
炒茄子怎么做好吃又简单又好吃2茄子的营养价值
1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
4、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性 , 防止微血管破裂出血 。
5、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的`功效 。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一 。
茄子的功效与作用
一、抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义 。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干 。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈 。
四、降血压
茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:
选用深色长条型,切成段或者丝 , 用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈 。
五、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能 。此外 , 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
六、防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果 。此外 , 茄子还有清退癌热的作用 。
七、消肿止痛
具有清热止血,消肿止痛的功效 。
炒茄子怎么做好吃又简单又好吃3茄子的营养价值
茄子营养丰富,含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分,尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P,是一种具有较高食用价值的蔬菜 。据测定,每100g茄子含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纤维1.3g
维生素C 5毫克、维生素E 1.13毫克、烟酸0.6毫克、胡萝卜素50微克、维生素A 8微克 钙24毫克、磷23毫克、镁13毫克、钠5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、铁0.5毫克、锌0.23毫克、锰0.13毫克、铜0.1毫克、钾142毫克、视黄醇当量93.4微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.14毫克 。
茄子的功效与作用
预防心血管疾病
茄子富含维生素P,100g紫茄中含维生素P高达720毫克,这种成分能够改善血管弹性,降低毛细血管的脆性和渗透性,防止毛细血管出血,维持心血管功能正常 。
降低胆固醇
巴西科学家利用动物实验发现茄子所含的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷 。此外,美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位 。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖,对胃癌、直肠癌有防治作用 。

###其它资料参考###红烧茄子即可,好吃又方便 。
做法如下:
食材:茄子、青椒、西红柿、玉米淀粉、盐、酱油、料酒、白糖、醋、香油、葱姜蒜 。
1、准备好所以食材 , 并且洗干净,茄子切滚刀块放盐 , 倒入水泡15分左右,挤出茄子水份 , 撒入一层薄的玉米淀粉抓匀 。
2、西红柿青椒切块,葱姜蒜切片 。
3、1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用 。
4、锅内放油烧7成热 , 茄子炸至金黄色捞出 。
5、锅里留油放葱姜蒜煸香,放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开,放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅 。
###其它资料参考###好吃又简单的炒茄子做法是:茄子洗干净去皮切块,准备好配料 , 茄子加入蛋液和淀粉抓匀 , 起锅烧油,先炸制茄块,沥干备用,起锅烧油,加入配料,放入茄子翻炒 , 最后放入调味料拌匀即可,具体步骤如下:
食材:茄子、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、西红柿、青红辣椒、鸡蛋、淀粉、食用油、豆瓣酱、辣椒酱、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐 。
1、青茄子一个 , 切去茄子的根削去外皮,把青茄子先切成厚片再切成条,切成条以后错一下位,切成斜刀块放在盆中 。
2、大葱白一段切成小葱段,生姜一小块切成姜片,大蒜两粒拍扁切碎,抓入一把干辣椒 。
3、西红柿半个切成小块,青椒一个破开切成青椒片 , 红椒半个切成红椒片 。
4、打入一个鸡蛋用手抓匀,把茄块充分裹匀鸡蛋液,这样可以更好地裹上干淀粉 , 抓入两把玉米淀粉 , 把茄块拌匀,使茄块处于干燥无水状态 。
5、把锅烧干 , 加入植物油,油烧至5成热,倒入茄块,一直保持中火,把茄块炸至外皮微黄发硬,倒出控油备用 。
6、锅内烧油,油热以后倒入葱段姜片等小料,翻炒出香味以后,加入一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱,快速搅动,翻炒出红油 。
7、倒入西红柿 , 炒出西红柿的汁水,倒入青椒片,加入半勺清水,加入鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克 , 食盐2克,快速搅动化开调料 , 滴上两滴老抽上一下底色 。
8、放入炸好的茄块,翻炒至汤汁裹匀茄块,使茄块充分入味,勾入一点水淀粉,快速收一下汤汁,就可以起锅装盘了 。
注意事项:
1、茄子用淀粉抓匀后,茄块处于干燥无水状态,这样也可以降低茄子的吸油量 。
2、调味料可以根据个人口味 , 适量增减 。

###其它资料参考###茄子是一年四季家庭餐桌上常见蔬菜,做法有很多种,比如经典的红烧茄子,煎茄盒,酸辣茄子丝等等 。今天为大家分享的是麻辣甜鲜口味的风味茄子 , 下面我来详细讲解一下做法 。
准备配料:茄子洗净后去蒂从中间劈开,然后再一分为二,切掉中间的瓤 , 这样炸出来的茄子更酥脆 。干辣椒切段,蒜瓣切蒜蓉,香菜洗净切段,麻椒少许,白芝麻适量 。
起火烹制:把切好的茄子放入盆中,加入少许水,撒入玉米淀粉,晃一下让茄子充分的沾匀淀粉 。起火烧油,油温升至六成热倒入茄子,炸至表皮酥脆捞出,当油温再次升至六成热时倒入茄子复炸十多秒后倒出控油 。
锅中留少许底油,放入干辣椒,麻椒爆香,加入白糖,生抽 , 味极鲜酱油,味精鸡粉调味,少许水让调味料充分融合,熬至黏稠时放入蒜蓉,倒入茄子快速翻炒,把茄子均匀的挂上料汁撒入白芝麻.香菜段即可出锅 。
经验分享:做风味茄子主要注意两点,1炸茄子时注意火候,全程保持中火,一定升高油温复炸,这样炸出来的茄子才酥脆,2调好料汁后倒入茄子翻炒几秒即可,时间过长容易让茄子塌皮不酥脆 。

###其它资料参考###好吃又简单的茄子做法如下:
食材:茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉 。
鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽 。
做法:
1、挑选一根长条茄子,45度角下刀切茄子,每一刀都不要切透,一面切好以后,翻过来 , 再切另一面,切好后茄子是拉开不断的 。
2、切点葱花 , 大蒜粒,红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎 。
3、准备一个小碗,放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱 。
4、再准备个碗打2个鸡蛋,一大勺面粉,加清水调成糊,把糊调的能扯起丝就行 。
5、将茄子在面糊里面滚一圈,均匀地裹上面糊 , 注意不要扯断了 。
6、烧热油,5成热时,把茄子放锅里炸,开小火炸,将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油 。
7、现在来调个鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉,搅匀以后,加几滴老抽上底色,搅匀以后备用 。
8、充分滑锅以后,把肉末炒一下,肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香,倒入豆瓣酱 , 番茄酱,炒出豆瓣酱的红油 。
9、沿锅边淋点清水,再倒入刚才调好的鱼香汁,少放点料酒去腥,把汤汁搅拌均匀,勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡,关火起锅把汤汁浇在茄子上面 , 这道菜就完成了 。

###其它资料参考### 茄子怎么炒好吃又简单
茄子怎么炒好吃又简单,平时大家都喜欢在家里自己尝试做一些美食 , 而茄子是大家在餐桌上非常常见的一种食材 , 做法也是相当简单的 , 以下分享茄子怎么炒好吃又简单 。
茄子怎么炒好吃又简单1家常茄子做法:
1、准备材料:茄子300克、西红柿100克、蒜粒10克、美人椒1个、姜丝1克、蚝油5克、生抽5克 。
2、茄子切成条,加一勺盐拌匀 。
3、茄子腌制10分钟左右把黑水挤出 。
4、用清水洗一下盐分再挤干水分 。
5、锅里倒适量油放入姜丝和一半的蒜粒爆香 。
6、倒入茄子条翻炒均匀 。
7、茄子炒软后加入一些西红柿 。
8、加入适量蚝油和生抽翻炒均匀 。
9、加少许盐炒匀即可 。
茄子简介:
茄子,别称为矮瓜、白茄等,茄属于直立分枝草本至亚灌木 。果可供蔬食,根、茎、叶可入药 。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
茄子怎么炒好吃又简单2准备两个茄子,洗干备用如下图
准备葱蒜切成片,如下图
把洗好的茄子拿出来切成块,如下图所示
锅中点火放油 , 根据炒菜的量多少放油 , 我这里菜多,所以放的油多一点
等油烧热了,把切好的葱和蒜倒入里面翻炒
然后把切好的茄子下锅,放点盐和酱油适量翻炒,如图所示
翻炒一会,盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止
最后拿个小盆把茄子剩出来就可以吃了,如图所示;虽然卖相不好 。但是吃着好吃极了
茄子怎么炒好吃又简单3茄子的食疗价值
1、茄子清热活血还能防胃癌
中医认为,茄子性甘、凉,入脾、胃、大肠经 , 可清热凉血,散瘀消肿,夏天食用有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜 , 但消化不良、容易腹泻的人,则不宜多食 。冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处有助于快速治愈冻疮 。
从西医营养学的.角度来说 , 茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,维生素P能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能 。茄子中含有的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖 , 对于防治胃癌有一定效果 。
选深色长条型茄子切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成服用还可有效降低血脂和血压,可谓是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一 。
2、凉拌pk爆炒茄子哪种吃法最好吃?
茄子的吃法荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮 , 因为茄子皮里面含有维生素B , 维生素B和维生素C是一对好搭档 , 维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持 , 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。茄子切忌生吃 , 以免中毒 。
尽管茄子的吃法很多 , 但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的 。首先 , 拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少;其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后 , 只需稍微淋一些调味汁即可;
最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质 。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐 。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效 。
3、吃茄子要当心油脂摄入过多
许多人在指导茄子烹饪的时候,往往会提醒多放一些油,因为茄子吸油的本事很厉害,不多放油就炒不出香味,但实际上,地三鲜这道菜已经被专家列为最不健康的菜肴之一,就是因为做的时候往往会在不自觉之间放入多余的油,导致油脂摄入过多,影响健康 。炒茄子实际上不用那么多油,可以多放一些蒜和少许酱油提味,这样就不会觉得茄子无味,对于健康也是极有好处的 。
2、茄子食谱推荐
酱焖茄子:茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末 , 蒜切片;勺内放油,烧六七成热 , 下入茄子炸透,倒出沥油;勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤 , 盐,糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精,蒜片 , 汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好 。
3、茄子的烹饪技巧
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法 , 如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等 。
2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃 。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失 。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化 。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用 。
5、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色 。
6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸 。这样可以炸出茄子中多余的水分 , 在炖煮时 , 容易入味 。
7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐 。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干 , 就可避免茄子变色 。

###其它资料参考###做法如下:
准备材料:茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量 。
1、首先锅内加油热锅,下姜片炒香 。
2、然后加入肉片炒匀 。
3、接着倒入去皮撕成长条的茄子 。
4、淋上味极鲜酱油、蚝油 。
5、再加上一点胡萝卜丝,大火翻炒 。
6、当茄子炒软且颜色变深了,加入葱花、盐、胡椒粉 。
7、再次翻炒均匀 , 就可以关火装盘了 。
8、最后装盘上桌即可食用 。

###其它资料参考###可以做一道茄子炒肉 。这是一道以茄子、青椒、肉丝为主要食材制作而成的家常菜,口味略带甜或咸味 。荤素搭配的菜,不但颜色漂亮,味道丰富,营养也全面些 。下面简单介绍一下制作方法 。
茄子炒肉的食材:茄子300g,猪瘦肉100g,青椒50g , 油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精各适量 。
茄子炒肉的做法:
1、茄子洗净,切丝 。
2、猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀 , 腌制 。
3、炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟 , 盛出 。
4、锅里放油,5成热 。放姜丝、蒜末 , 爆香 。
5、放腌好的肉丝,煸炒至变色 。
6、加酱油、料酒、青椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可 。
食用价值:
1、茄子中营养价值很高 , 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物 , 还含有多种维生素,可以预防坏血?。俳丝诘挠?nbsp;, 还含有维生素E,都有抗氧化作用,能够促进皮肤细胞的新陈代谢,提高机体免疫力 , 延缓衰老 。
2、青椒当中的维生素C还能够调节皮肤色素的代谢,因此适当吃青椒补充维生素C,在美容养颜方面也有着积极的功效 。另外,青椒当中含有一定量的膳食纤维,能够机械性的刺激肠道蠕动,促进粪便的形成,在预防和缓解便秘方面也有着积极的功效 。

###其它资料参考###1、将摘回来的茄子清洗干净后,切成薄片备用 。(自家种的茄子,个头不算很大,有些还有虫子,所以除去这些后 , 也就只有几根是好的)
2、将切好的茄子薄片,放入盆中加入一勺盐清洗 。(用一勺盐清洗,是为了防止茄子被完全氧化,影响口感),清洗后的茄子片捞起 , 再拍几瓣蒜米备用 。
3、五花肉切成小肉丁,放入锅里翻炒至出猪油 。(我买的五花肉比较肥,所以不用另外加花生油)
4、将五花肉丁煎至出猪油,然后将油渣捞起备用 。(煎出的油放入留在锅中,炒茄子)
5、大火烧旺炒锅,将茄子倒入锅中,加入盐,快速的翻炒!
6、待茄子翻炒变软之后,往里面倒入油渣 , 再加入酱油,再次翻炒 。转为慢火,盖上盖子焖煮 。(不喜欢吃油渣的朋友,可不放)
7、小火焖煮五分钟后,一道美味的茄子炒肉就可以出锅啦?。ㄔ陟酥蟮墓讨校?要翻炒两下,以免粘锅)

炒茄子 怎么好吃吗

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