怎么炒茄子好吃又简单？
茄子好吃做法如下：
1、首先把茄子头部切掉后对半切开，然后再对半切开，全部切好后放入装有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分钟 ， 泡好后直接放入蒸笼中，大火蒸10分钟就可以熟了 。
2、现在我们来切点葱花，切好后装入碗中备用 ， 再准备1把大蒜 ， 用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后装盘备用 。
3、锅烧热后加少许食用油，油热后把蒜末加进去，小火炒至蒜末稍微变色 ， 然后加2勺自己做的剁椒酱，翻炒均匀后就可以出锅装盘了 。
4、然后把切好的葱花加进去，再加1勺盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，搅拌均匀后备用 。
5、现在茄子也蒸好了，我们将它取出来，等到不烫手的时候把它撕成小块，这种茄子的中间是有肉的特别的好吃，全部撕好后把刚刚调的酱也淋上去 ， 然后搅拌均匀后就可以开吃啦 。
炒茄子怎么做好吃又简单又好吃
炒茄子怎么做好吃又简单又好吃，茄子是我们常见的蔬菜，茄子中含有的营养物质含量极为丰富 ， 可以将其按照合适的方式去进行烹制的 ， 不同的烹饪方法有着不一样功效，以下看看炒茄子怎么做好吃又简单又好吃 。
炒茄子怎么做好吃又简单又好吃1第一步：在做酱爆茄子之前需要准备好一些必备食材，3根茄子、1大勺豆瓣酱、适量的生抽、盐、生姜、大蒜、青椒以及鸡精 。做这道菜品所需要的食材非常简单 ， 大家家里应该日常就有这些食材，准备好以后就可以直接动手开做了 。首先清洗好青椒，把它切丝，再把生姜和大蒜同时给剁碎了装进一边的盘子中备用 。把茄子清洗干净，用手把茄子撕开，撕的每一块尽量小点 。
第二步：接着起锅烧火，在锅里面多放一点油进去，等油被烧热之后把撕好的茄子倒进去用大火爆炒，等到断生后加入切好的姜蒜末继续翻炒 ， 等茄子被炒软以后在里面加一大勺生抽和一大勺豆瓣酱，如果喜欢吃咸一点的朋友可以此时再加一点盐进去，正常口味的话可以不加入盐了，因为生抽和豆瓣酱已经能够给茄子提供一定的咸味，如果再加盐可能会有点咸了 。
第三步：加入调料之后进行翻炒 ， 翻炒均匀后放入提前切好的辣椒丝 ， 把火候调到大火翻炒入味，炒好之后再调入一点鸡汁，鸡汁在超市有卖的 ， 是一种调鲜味料，如果大家家里没有准备的可以用鸡精代替，味道也不会有什么太大差别 。倒入鸡汁翻炒完毕后就可以装盘出锅了 。这样好吃又香软的酱爆茄子就这样做好了 。
炒茄子怎么做好吃又简单又好吃2茄子的营养价值
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
4、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 。
5、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的`功效 。国外学者提出“降低胆固醇12法” ， 食用茄子即是其中方法之一 。
茄子的功效与作用
一、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干 。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈 。
四、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈 。
五、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
六、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。
七、消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效 。
炒茄子怎么做好吃又简单又好吃3茄子的营养价值
茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分 ， 尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P，是一种具有较高食用价值的蔬菜 。据测定 ， 每100g茄子含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纤维1.3g
维生素C 5毫克、维生素E 1.13毫克、烟酸0.6毫克、胡萝卜素50微克、维生素A 8微克 钙24毫克、磷23毫克、镁13毫克、钠5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、铁0.5毫克、锌0.23毫克、锰0.13毫克、铜0.1毫克、钾142毫克、视黄醇当量93.4微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.14毫克 。
茄子的功效与作用
预防心血管疾病
茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血 ， 维持心血管功能正常 。
降低胆固醇
巴西科学家利用动物实验发现茄子所含的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷 。此外，美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位 。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用 。
###其它资料参考###炒茄子的家常做法如下：
食材：茄子1个、彩椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量 。
1、将三色彩椒切成条 。
2、茄子切成条 。
3、油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟 。
4、依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀 。
5、倒入彩椒 。
6、翻炒片刻后 ， 即可出锅 。
###其它资料参考###炒茄子好吃又简单的方法如下：
主料：茄子250克 。
辅料：彩椒50克 ；葱末5克； 蒜末3克； 食用油8毫升； 生抽3克 ；盐2克 ；糖3克 。
1.将三色彩椒切成条 。
2.茄子切成条 。
3.油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟 。
4.依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀 。
5.倒入彩椒 。
6.翻炒片刻后 ， 即可出锅 。
###其它资料参考###炒茄子最简单的做法如下：
原料：茄子、食用油、花椒八角、食盐、白糖、鸡精 。
做法：
第1步、茄子洗净，撕成块 。
第2步、大蒜切末 。
第3步、热锅冷油，放花椒八角和食盐 。
第4步、放小许蒜末 。
第5步、放茄子翻炒 。
第6步、茄子变色 。
第7步、放生抽 。
第8步、放白糖 。
第9步、放剩下的蒜末 。
第10步、一直翻炒至茄子变软 。
第11步、放鸡精 。
第12步、炒均匀即可 。
炒茄子一定要炸吗？
【吃炒茄子怎么做好吃呢】炒茄子可以油炸也可以不油炸，大家可以根据字自己的喜好决定 。一般来说我们在饭店吃到的茄子都是事先油炸过的 。
我们在家烧茄子的时候，先将茄子切好放到盐水里面浸泡一下，炒的时候将将里面的水分捏出来，之后少放一点油，出锅前加上一点醋，炒出来的茄子既不变黑也没有太多油脂 。
###其它资料参考###茄子是一年四季家庭餐桌上常见蔬菜 ， 做法有很多种，比如经典的红烧茄子，煎茄盒，酸辣茄子丝等等 。今天为大家分享的是麻辣甜鲜口味的风味茄子，下面我来详细讲解一下做法 。
准备配料：茄子洗净后去蒂从中间劈开，然后再一分为二，切掉中间的瓤，这样炸出来的茄子更酥脆 。干辣椒切段，蒜瓣切蒜蓉，香菜洗净切段，麻椒少许，白芝麻适量 。
起火烹制：把切好的茄子放入盆中，加入少许水 ， 撒入玉米淀粉，晃一下让茄子充分的沾匀淀粉 。起火烧油，油温升至六成热倒入茄子 ， 炸至表皮酥脆捞出，当油温再次升至六成热时倒入茄子复炸十多秒后倒出控油 。
锅中留少许底油，放入干辣椒，麻椒爆香，加入白糖 ， 生抽，味极鲜酱油，味精鸡粉调味，少许水让调味料充分融合，熬至黏稠时放入蒜蓉，倒入茄子快速翻炒，把茄子均匀的挂上料汁撒入白芝麻.香菜段即可出锅 。
经验分享：做风味茄子主要注意两点，1炸茄子时注意火候，全程保持中火，一定升高油温复炸，这样炸出来的茄子才酥脆，2调好料汁后倒入茄子翻炒几秒即可，时间过长容易让茄子塌皮不酥脆 。
