地瓜和红薯的区别？
地瓜和红薯的区别：外形区别、果实区别、食用方式不同
1、外形区别
地瓜的外表疙里疙瘩的，像个大陀螺，上下是主根和苗根，表皮的颜色为淡黄色，偏白 。而红薯比地瓜要长些，底部宽大，先端窄些，表皮颜色为红色 。
2、果实区别
地瓜的外皮直接就能用手剥掉，里面的肉是白色的，有中药的清香 。而红薯的外皮剥不掉，需要削皮，里面的肉也不仅仅只有白色，它还有红色的或者黄色的 。
3、食用方式不同
地瓜它可以生熟两吃，吃的时候直接扒皮即可，它的口感脆嫩，微微带一些豆腥味，特别是具有生津止渴等较高的食用价值 。
红薯学名番薯，属旋花科植物，表皮分红色和紫色等 ， 现在我们所说的红薯也就是东北朋友们称之为的“地瓜” ， 红薯不像地瓜一样可以直接扒皮 ， 烹饪的时候需要使用工具将皮刮掉，刮掉的皮会略带些许果肉 。
红薯形状普遍为条状、球状 。果实颜色会因其品种不同分为黄色或白色，红薯味道香甜、入口即化 。红薯的梗是可以食用的，常见的食用方式是腌制然后作为咸菜食用，红薯梗在市面上非常常见，喜欢吃的人也非常多 。
不一样 。
红薯和地瓜的区别如下：
一、名称不同
地瓜 ， 它的地下茎块是可以直接食用的，学名叫“豆薯”，也有地方叫“凉薯”、"沙葛"等 。
红薯，又叫“番薯” ， 四川等地会称之为“白薯” 。
二、外形不同
地瓜的皮是淡黄色，可以用手整个剥下来，形状像一个大陀螺，上尖下圆，分为大小不均的几瓣，一般一个主根只能挖出一个地瓜 。
红薯成熟时，品种不一样皮会出现红色、紫色等深浅不一的颜色，形状为长条形，两头都是尖尖的，无法用手直接剥皮，用刀削会带掉一部分肉 。
三、科属不同
地瓜属于豆薯科植物，它的地下茎块是可以直接食用的，但是 ， 根茎叶却不可以食用，哪怕用来做饲料都不可以，一般挖出地瓜后就会直接扔掉，没有都少利用价值；
红薯是旋花科植物，它的茎叶都是可以用来做饲料的，特别是红薯叶可以当作蔬菜食用，有淡淡的甜味 。
四、食用方法不同
地瓜的口感更像水果，非常嫩，肉是白色的 。常见的食用方法是生吃、凉拌、炒食三种，去皮之后有一种淡淡的泥土味和中药清香味，特别适合夏天和秋天食用 。
红薯通常用来蒸、煮、或者烤熟之后吃，也可以煮粥、做点心，几乎不生吃更不会凉拌 。里面的肉不仅仅有黄色 ， 还有红色和白色 。
###其它资料参考###地瓜和红薯同为人们餐桌上常见的食物 ， 究竟有啥本质区别？北方人叫红薯也叫地瓜或者山芋，而南方的地瓜是凉薯 。从外形上来说 ， 红薯外皮多数为红色，地瓜外皮是浅黄色的，像个大陀螺 。红薯品种多 ， 削皮后有黄色、白色、红色3种颜色的果肉，而地瓜就只有白色的果肉 。地瓜在云贵川 ， 广东，广西，湖南和福建等地比较常见，南方人把地瓜当水果吃，北方人吃过地瓜的并不多 。
地瓜是一种碱性食物 ， 既是水果，又是蔬菜 。外形扁圆有凹槽的凉薯 ， 看起来有点像陀螺 。地瓜口感清甜多汁，脆嫩爽口，吃点地瓜，清凉去火还润燥 。地瓜里含有大量的维生素C，对美白有一定的好处 。地瓜里还有丰富饿粗纤维，可以促进肠胃蠕动，分解人体里多余的脂肪，是很好的瘦身果蔬 。此外它不含脂肪 ， 完全不担心吃了会长胖 。
地瓜除了生吃 ， 还可以用来做菜，妈妈经常用它来做地瓜焖鸭，而我更喜欢用它来做餐前开胃小菜 。今天就给大家分享一下蜜汁地瓜丝的做法，需要准备的食材有：地瓜 2个，蜂蜜 适量，干桂花 适量，没有干桂花可以不放 。这次做的是甜口的 ， 喜欢吃酸辣口味的可以加上一些米醋和泡椒 。
第一步：地瓜简单清洗干净 ， 撕掉黄色的外皮，有坑坑洼洼的地方用小刀挖干净 。剥皮的地瓜看起来又有点像雪梨 。
第二步：地瓜用瓜刨工具刨成细丝，刀工好的可以用菜刀先切薄片再改刀切成丝 。孩子说看起来像萝卜丝，比起有些辛辣的萝卜 ， 清甜的地瓜可要好吃多了 。
第三步：如果不着急吃的话，可以先放冰箱里冷藏半个小时 ， 拿出来在地瓜丝上淋上适量的蜂蜜，撒上干桂花，就是一道清甜的开胃小菜 。
###其它资料参考### 地瓜和红薯的区别是什么
地瓜和红薯的区别是什么，红薯一般是南方人的叫法，而地瓜则是北方人的叫法，两者还是有很大的区别的 ， 光是形状已经是不一样的，那所以地瓜和红薯的区别是什么？我为大家整理了地瓜和红薯的区别是什么的相关资料 。
地瓜和红薯的区别是什么11、区别
地瓜其实并不是红薯，它们是两种不同的植物块根，只不过北方人喜欢把红薯和地瓜统称为地瓜，因此有这种误会，所以北方人认为地瓜和红薯是没有区别的，其实不然，地瓜事实上本名叫做豆薯，也被叫做凉薯或者白地瓜 ， 而南方人称为地瓜的东西就是豆薯，也是真正的地瓜，所以因为地区的差异，叫法不同而已 。
2、地瓜
地瓜本名叫豆薯，也被称为凉薯、白地瓜等等，多产自热带美洲和热带亚洲，在中国南部比较常见 ， 其表皮淡黄色微白，形状呈圆锥形，类似于放大的大蒜头，里面果肉是白色，皮薄无核，味道甘甜多汁，有一股土腥味，其营养价值极高，价格却十分便宜 ， 地瓜大部分时候都是被当作水果直接生吃 。
3、红薯
红薯又名番薯、甘薯等，北方人也称其为地瓜 ， 其表皮为浅红色或者紫色，形状多为不规则椭圆形，果肉为黄色，肉质生吃脆爽香甜，也可以蒸熟了吃，富含淀粉、蛋白质、果胶、氨基酸、维生素、纤维素和多种矿物质元素，具有预防肺气肿、保护心脑血管、抗癌等功效，营养价值极高，含糖量在15%-20%左右 。
地瓜和红薯的区别是什么2地瓜和红薯的科属差别
1、红薯：红薯为生物界、被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇目、豆科植物、豆薯属一年生或多年生长 盘绕性草质蔓生植物 。
2、地瓜：地瓜为生物界、被子植物门、双子叶植物纲、菊亚纲、茄目、旋花科、旋花亚科、红薯族、红薯属一年生木本植物 。
地瓜和红薯的'形状差别
1、红薯：红薯的样子尺寸和地瓜类似 ， 皮是浅黄偏紫，剥掉外边淡黄的皮，里边的肉十分白，肉的材质看上去很象地瓜，当完善到巅峰的情况下剥掉时候传出一种开裂的响声而且恍惚间能够 见到开裂的印痕，吃起来也是比地瓜香甜 ， 香酥爽口、多水份，为止渴的东西 ， 还可以作为新鲜水果直接生吃，还能够拌凉菜着当菜吃 。
2、地瓜：地瓜茎长2米以上 ， 平躺路面斜上，叶子一般为宽卵型，长4～13公分，宽3～13公分，卡罗拉淡粉色、乳白色、浅紫色或蓝紫色，钟状或漏斗状，长3～4公分，蒴果卵型或扁圆形，会假膈膜，分成4室，具地底块茎 ， 块茎纺锤形，表皮米黄色或暗紫色 。
地瓜和红薯的原产地差别
1、红薯：红薯原产地亚热带南美洲，南美洲种植历史时间好长时间，灶具发现新大陆后由西班牙人球队传到泰国，之后传入世界各国 。在我国西北、华南地区和台湾地区种植较多，自此在北方地区刚开始种植并有增产种植技术的讨论，但总面积较小，属稀特蔬菜水果队伍 。
2、地瓜：地瓜遍布于非洲地区及大安地列斯海岛、小安的列斯群岛，全世界的亚热带、亚热带地区 ， 在我国遍布于中国北京、山西省、山东省、河南省、天津市、河北省、东三省、内蒙古自治区、云南省、四川、湖北省、甘肃省、安徽省、福建省、陕西省、湖南省、广东省、江苏省、江西省等地 。
地瓜和红薯的作用差别
1、红薯：红薯营养丰富，带有身体所必不可少的钙、铁、锌、铜、磷等多种多样原素，有减少血压、血糖等作用 。从红薯种子中历经特殊的方式 提纯分离出来出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白质具备抑止肝癌、胃癌和黑色素瘤的特异性 。
2、地瓜：地瓜含有蛋白、木薯淀粉、阿拉伯胶、甲基纤维素、碳水化合物、维他命及多种多样矿物，有“长命食品”之誉，糖份做到15～20%，有防癌、维护心脏、防止肺气肿、糖尿病、减肥瘦身等作用，中医学视地瓜为灵丹妙药 。
###其它资料参考### 说到容易饱腹的食物，红薯算是其中的一种 。尤其是冬天下班的时候，大家都喜欢买一个热热的烤红薯来填饱肚子 。但是，红薯有很多别名 ， 也有些地区的人会将红薯称之为地瓜 。那么，红薯和地瓜是同一种食物吗?红薯和地瓜的区别在哪里呢?
红薯和地瓜的外观区别
首先我们来说一下红薯和地瓜的外形区别吧 。一般来说 ， 红薯的表皮颜色会比较红 ， 也因此它有红薯这个名称 。而地瓜的表皮颜色相对较淡，一般会淡黄色 ， 因此从表皮颜色就可以将其区别 。此外，从形状上来说，红薯与地瓜也是有较大区别的 。仔细观察，可以发现地瓜的形状更像是一个大陀螺 ， 上尖下圆而红薯的形状是相比地瓜更长一点的，样式更类似于纺锤 。所以从颜色以及形状可以很容易将红薯和地瓜区分 。
红薯和地瓜的营养价值区别
从营养成分来说 ， 红薯和地瓜都含有丰富的蛋白质、糖分、淀粉以及多种矿物质 。而且，红薯和地瓜也含有大量的胡萝卜素、叶酸以及维生素C，这三种营养物质具有极大的抗癌作用 。其中，地瓜含有的较多纤维素能吸收人体内肠道中的水分以润滑肠道，从而起到通便的作用而红薯也一直是一个长寿食品，在《本草纲目》就有对红薯功效“补虚，健脾开胃，强肾阴”的记载 。
红薯和地瓜的吃法区别
最后，红薯和地瓜的吃法也有很大的区别 。通常情况下，我们会将红薯烤着吃 。比如说冬日里铁皮烤炉里烤出来的热腾腾香喷喷的整个烤红薯，一口下去，整个身子都暖了或者是将红薯切片，搭配着五花肉一起放在烤架上进行烧烤 。而且，东北人在冬天的喜欢喜欢将红薯切成片或者切成条做成红薯片以及红薯条，当成好吃的零食来吃 。而地瓜的食用方法主要就是生吃或者凉拌，有时候也会将地瓜与其他食物搭配做成清脆爽口的菜 。在这里提醒一下，地瓜的叶子和茎也是很好吃的，将它们凉拌就是一道很好吃的凉菜 。
以上就是对于红薯和地瓜区别的详细介绍了 ， 作为一种营养食物，大家有可以在家中多备，无论是日常食用还是饥饿时作为零食食用，都是很好吃哦 。尤其是晒干炒制的地瓜片，更是酥脆又甜蜜 。
###其它资料参考###红薯和地瓜不同，地瓜和红薯的区别：
1、生物学分类不同
红薯属于旋花科作物，一年生草本植物，别名番薯、朱薯（表皮是红色的）、金薯（表皮是黄色的）等等 。原产地是南美洲，明代被引入我国，引入者是广东东莞虎门北栅人陈益 。它也曾一度成为我国粮食困难时期的“救命粮”，从这个层面上来讲，红薯功不可没 。
地瓜属于豆科植物，豆薯、凉薯、土瓜、沙葛的别称 。我国中南、西南地区及福建、台湾等地均有栽培 。在北方地区，土豆也有地方别叫做地瓜 。
2、外观不同
地瓜呈陀螺状或纺锤体状，明显的瓣状结构 ， 上尖下圆，表皮为淡黄色稍微偏白 ， 且极其不光滑，呈坑洼状 。
红薯为长梭形 ， 表皮多为红色 ， 近些年随着新品种的不断上市，形状上也呈多样性，颜色也有淡黄色、淡紫色品种 。尤其是近几年比较火的板栗薯、高山蜜薯，由于口味独特，火得一塌糊涂，市场供不应求 。
3、果实肉质不同
红薯外表皮很薄，和果肉紧密结合在一起 ， 无法用手直接剥掉，食用时需要用小刀削皮，果肉颜色因品种不同而有所差异，常见的有白色、黄色、粉色和紫色 。
地瓜外表皮可直接用手撕掉，果皮韧性强，撕掉后不会改变果实形状，果肉颜色为白色，质地和红素类似 。剥开时会发出一种裂开的声音，并且依稀可以看到裂开的痕迹 。
4、食用方式不同
地瓜水分充足、味道甘凉，可直接当水果生吃或者凉拌，或者配合其他食材一起做菜 ， 在江西某些地方当做水果生食 。
红薯主要蒸煮和烤制，大部分品种生食的较少生食的话口感脆，微甜 。
5、种植区域不同
红薯在全国各地均有种植，适应性极强，是旧社会时期很多地方的“救命粮”；地瓜主要在南方种植，北方很少种植 。
红薯和地瓜生长区域不同，主要是由于生长特性决定的，需要的气候不同 。
###其它资料参考###地瓜和红薯没有区别 。
地瓜的别称为红薯，因此两者属于同一品种，果实呈现圆、椭圆或者纺锤形状，但番薯根据颜色不同 ， 可以分为红心番薯、黄心番薯、紫心番薯以及白心番薯四个大类 。
地瓜和红薯那个营养价值高
此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收 。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有”长寿食品“之誉，含糖量达到15%-20% 。
又俗称地瓜 。红薯在中国北方也叫做地瓜，是很重要的食材，将红薯切条 ， 晒干，做成地瓜干，是非常美味的食品 。红薯块根中含有60%-80%的水分、10%-30%的淀粉、5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等 。
若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高 ， 且红薯中蛋白质组成比较合理必需氨基酸含量高 ， 特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高 。
以上内容仅供参考：百度百科——红薯
###其它资料参考###红薯地瓜不一样 。
【地瓜和红著有什么区别】地瓜是豆科豆薯属植物，豆薯的别称之一，又名返蜜地瓜、返蜜薯，皮呈淡黄偏白，里面的肉极白，吃起来比红薯清甜，香脆可口并多水分，为解渴之物 ， 也可以当做水果生吃，还可以凉拌着吃 。
红薯又名番薯、甘薯等 ， 北方人也称其为地瓜，其表皮为浅红色或者紫色，形状多为不规则椭圆形，果肉为黄色，肉质生吃脆爽香甜，也可以蒸熟了吃 。
食用宜忌
（1）食用凉的番薯易致胃腹不适 。番薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用 。
（2）烂番薯（带有黑斑的番薯）可使人中毒，不可食用 。
（3）番薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾 。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康 。
（4）番薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象 。
