普洱茶堆味是什么意思
如何理解熟茶的渥堆味？？
普洱生茶与熟茶各有特色，与生茶相比，熟茶多了一道渥堆发酵的工序 。经过50天左右的渥堆发酵 ， 使熟茶在香气、滋味、口感等方面会非常接近老生茶，因此新茶时期即可品饮 。但由此也会带来一个让很多茶友困扰的问题，那就是熟茶的渥堆味 。
通常而言，渥堆味指的是，普洱熟茶所具有的不好的气味 。在闻香或是品饮环节，渥堆味都会给品饮者带来不愉悦的感受 。
因为渥堆发酵周期较长，且技术的不稳定性，很多新压制的熟茶都不可避免会有渥堆味 。很多茶友经常混淆不清渥堆味和霉味，其实两者是有本质区别的 。熟茶发霉后产生的霉味，会对茶叶的品质产生不可逆的影响，而渥堆味随着存放时间的增长，是可以慢慢褪去的 。
除此以外，不同厂家对渥堆发酵技术的把控程度也各不相同 。制作技术比较成熟的，熟茶的堆味就相对较轻，反之则堆味较重 。也就是说，只要制茶团队足够专业，那么是可以在最大程度上减轻熟茶的渥堆味的 。但因为许多厂家无法做到，市面上就出现了许多误导茶友的言论，“渥堆味是熟茶的香味体现，没有渥堆味就是没茶香”等类似的说法层出不穷 。
所以 ， 怎么样来理解熟茶的渥堆味，比较合适呢？
【普洱茶堆味是什么意思】为了便于理解，通常将普洱茶的香气分为四种：陈香、地域香、品种香、工艺香，除了不应该出现的工艺香，我们也可以明显看出，渥堆味是不包含在普洱茶的香气之中的 。普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，熟茶也不例外，陈放时间越久 ， 渥堆味越轻（很多都会完全褪去），陈香越明显 。
而且，随着发酵技术的不断改进，就算是刚压制的熟茶，渥堆味也呈现越来越轻的趋势 。
普洱熟茶中有渥堆味属于正常现象，但在喝普洱熟茶的时候就分清什么是渥堆味，什么是霉味，有些不良商家会把普洱熟茶的霉味说成渥堆味来欺骗消费者 。
渥堆 ， 是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺 ， 也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水，上覆麻布，使之在湿热作用下发酵24小时左右 。由于渥堆发酵周期较长，且技术的不稳定性，很多新压制的熟茶都不可避免会有渥堆味 。
很多茶友经常混淆不清渥堆味和霉味，其实两者是有本质区别的 。熟茶发霉后产生的霉味，会对茶叶的品质产生不可逆的影响，而渥堆味随着存放时间的增长 ， 是可以慢慢褪去的 。
而且，随着发酵技术的不断改进，就算是刚压制的熟茶，渥堆味也呈现越来越轻的趋势 。
###其它资料参考###陈味：普洱茶所拥有的一股“神秘”香气，是时间经过的见证！注意陈味陈香，一般有药香，沉香、枣香、樟香 。都比较沉，但不会有清香，而且好的熟茶，茶香都会比较纯正 。喝着使人舒服，闻着使人心怡 。
霉味：霉是东西腐败变质的一种不良气味，喝着会感到刺激、难受，甚至有恶心反胃的感觉！因此这也是鉴定陈味和霉味的标准 。
堆味：堆味只有新发堆的熟茶（年分不够）才会具有，一般来说，堆味也比较刺激，但和霉味的区别是堆味中我们可以喝到香气，堆味可在2—3年退去，最后只剩下陈味 。因此，现在来说，有堆味的茶，只能证明其年份不足 。
###其它资料参考###堆味：
熟茶渥堆产生的特殊味道，不同的发酵地区会产生不同的风格（即使采用同种原料），传统国营厂时代的三个大厂勐海、下关、昆明正式三种发酵风格的代表 。一般而言 ， 新制熟茶堆味最重，经过长时间陈化堆味会逐渐逸散 。
仓味：
与堆味有区别 。渥堆熟茶工艺创制目的便是仿制港仓老生茶以满足香港市场需要，但生茶做仓与渥堆因各种环境条件的差别（渥堆工艺可近似看做超越极致的湿仓），同样的发酵菌种（黑曲霉）产生了不同的产物，进而使得茶品呈味不同 。
仓味实际上还可进行具体区分，港仓和广东仓（发酵菌种为白地霉）具有明显区别 。但现今市场以干仓为主流，不少人没有品饮过正路的老茶，或是仅仅喝过造假的仿制老生茶，便以抨击湿仓为己任，实在贻笑大方 。
腥味：
熟茶渥堆风格中勐海厂的传统风格——勐海味，一般而言会认为其近似鱼腥味 。熟茶味道的区分传统上是按照三大厂进行大的划分 ， 然后每个厂的茶品再根据不同的唛号（拼配嫩度，发酵度）进行区隔 。现在国营厂早已不存在，且工艺、原料等与旧时相比多有创新，此时味道的区分并不重要，在具备足够的品鉴能力后根据品质和个人喜好（再结合价格）进行取舍即可 。
注：熟茶在国营厂时代没有区分山头一说（一则国营厂茶品从不以山头为卖点——晚期茶商订制茶另说，另外熟茶渥堆的最终风格受发酵地的环境因素——温度、湿度、水影响更大，勐海茶厂也有使用临沧地区毛料发酵） ， 现在则因山头村寨概念的兴起和工艺的多样化，确实有不少新的风格产生，不过依旧与产地关联不大 。印象中仅有南伞料渥堆后会带所谓“野樟香”因而受香港茶商欢迎 。
糯米味：
熟茶在发酵得宜散堆到位且经过一定时期仓储后，会产生近似糯米香的味道，但并不是特别相同，迷你沱茶中的糯米香系在茶品中掺入糯米草所致 ， 在今天买普洱茶饼送了一袋迷你沱，里面有糯香熟沱 ， 这种茶是怎么做的？
迷你沱茶在普洱茶中本来就是相当不入流的货色（绝大多数茶品都是用碎末、副茶甚至“扫地茶”制作），在茶品中靠添加外来物增加香气，起码在中国饮茶观念中也多被认为是入了下乘 。因此不是糯米香“不太上讲”，而是“迷你沱茶”、“糯米香茶”是不入流货 。
###其它资料参考###不单止是普洱茶，凡过了保质期之茶叶均会变味 。甚麽普洱茶越陈越香、越久越值钱等，皆是骗人之鬼话 。
所谓普洱茶，并非是一个茶的种类 。中国茶之分类是以制茶工艺而分 ， 共分成红、绿、青、黑、白、黄六大类 。炒制茶叶定型(成品)时，全发酵者称作红茶，不发酵者为绿茶，半发酵谓之青茶，後发酵则系黑茶 。黄、白两类之发酵及制作工艺本人不甚了解，故不作述说 。据本人了解及接触过的，洞庭湖君山所产之君山银针乃属於黄茶类，而福建寿眉则系白茶 。
而茶叶之名称则多以产地加上冠以动听的名字来命名的 ， 例如滇红、祁门红 ， 一听便知前者乃云南所产之红茶，而後者则为安徽祁门之红茶也！又如~狮峰龙井、太湖碧螺春、武夷大红袍等等 。
既然阁下之问题系普洱茶之霉、堆、仓味如何去分辨的，那我也不扯远了 。先从茶叶讲起吧，普洱茶不外乎分为紧压(饼、砖、沱)及散茶两种，凡有阁下所提及之三股气味者，均系由於受潮所致，严重者霉变 ， 气味达刺鼻程度，绝不可饮用 。
所谓堆味系指熟茶之渥堆味，因制作熟茶系需经渥堆发酵工序催熟 ， 令其快速去除掉苦涩味，而令饮用者能感觉到茶汤之醇、甜、厚、滑 。将渥堆成熟之散茶压成饼、砖、沱时 ， 那股渥堆味并未散尽 ， 故於饮用时便散发出来了 。欲要消除它很简单，祗要将其完全撬散 ， 置放於茶叶罐里半月以後再冲泡饮用 ， 此味可除 。这叫醒茶法，你可从紧压茶撬一泡跟已经醒过的茶叶各冲泡一道，立可分出不同滋味来 。
所谓仓味即系湿仓茶，分刻意做仓及不经意受潮两种 。前者乃人为，後者系粗心大意而成 。
一时之间亦难以在此阐述得了，阁下可到百度贴吧的普洱吧查阅一下，我曾多次发表过详尽之诠释 。
###其它资料参考###你说的霉味应该是普洱熟茶发酵后普遍存在的“渥堆味” 。特别是新发酵的普洱熟茶，渥堆味更明显 。
和霉味的区别是堆味中我们可以喝到香气 。堆味可在2—3年退去，最后只剩下陈味 。因此，有堆味的茶恰好证明其年份不足 。
###其它资料参考###普洱茶熟茶目前的渥堆技术，导致熟茶都有一股我们所说的“堆味” 。目前是能被业内和消费者所勉强接受，因为以目前的技术很难避免 。
那么渥堆产生的堆味如何去除 ， 大部分资料显示：目前自然摆放是除去堆味最理想的方法，这种摆出来的茶，品质都常常出色（摆放环境注意要通风，干燥、无异、杂味） 。不过我们也可以通过选择来避免一些重堆味的茶叶 。
有时候我们会发现，不同厂家的熟茶，所带堆味轻、重也尽不同 。所有选择时候可以尽量避开重堆味的茶（为什么上边说 ， 堆味是能被行内、消费者勉强接受，因现在较好的渥堆技术，产生的堆味不是特别重，在可以接受的范围内） 。
至于普洱堆味在自然摆放下，多久才能除去？一般来说2~4年不等，目前有些商家熟茶也有用有一定年份的料压制的，因此堆味相对就弱 。对于熟茶来说：个人认为制饼后有2~5年陈化期，口感很是不错 。
###其它资料参考###普洱茶中的渥堆味是茶叶发酵过的陈味 。渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺 ， 也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，上覆麻布，使之在湿热作用下发酵24小时左右 。关于渥堆的化学变化实质，目...
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###其它资料参考###霉味和仓味 ， 还是有区别的，
一、仓味分：
1、受潮茶、渥味{其实这个不能归仓味、只是有时不好品饮区分） 。
2、受潮陈味：不同于干仓陈味 。
3、霉仓味：发霉退仓味，发霉后干仓存放若干年后，霉菌完全氧化分解，没有叮舌锁喉等不良口感 。
二、干仓陈味，也分几种，要分辨真的很复杂：
1、过于干澡的陈年茶，陈味表现为茶叶表面物质的氧化炭化的陈旧粉尘味 ， 也有人说这是死茶 。
2、自然陈醇味 ， 始终存放在适宜的温湿变化范围，自然陈醇、醇厚、净 。
3、轻度潮气、早期存放时吸潮或压饼含水量偏包装，几年后也能出陈醇，好茶底也洁净 。
三、熟茶味，也有人误把渥堆味当陈旧，这又与仓味、干仓陈味不同 。
仓味和干仓陈味，区分在醇感 ， 醇+厚当然是最好的，仓味茶多为不醇、更不会厚，特别是前面几泡 。只是仓味茶会出梅子香之类
陈味：
普洱茶所拥有的一股“神秘”香气，是时间经过的见证！注意陈味陈香，一般有药香，沉香、枣香、樟香 。都比较沉 ， 不会有清香 ， 而且好的熟茶不管香都会纯而清 。喝着比较舒服！闻着使人心怡！
霉味：
霉是东西腐败变质的一种不良气味，一般刺激，喝着刺激，难受！甚至有恶心的
感觉！因此这也是鉴定陈味和霉味的标准 。
堆味：
堆味一般只有新发堆的普洱茶（年分不够）熟茶才会具有 ， 一般来说 ，
堆味也比较刺激，但喝霉味的区别是堆味中我们可以喝到香气，堆味可在2—3年
内退去，剩下陈味 。因此，现在来说，有堆味的茶，只能证明其年份不足而已！
【普洱喉韵】
茶最原始的用途是作为药用 ， 尔后再用来解渴 。
解渴的首要条件 ， 就是喉头得以滋润，立即解除紧箍的干涸 。
喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深品茗高手，
也多极重视喉韵特色 。更以喉韵特强为标榜，而抬高茶品售价 。
普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面，品茗可从这三方面着手 。
中国茶文化博大精深 ， 源远流长 。
在漫长的历史发展过程中，
我国历代茶人富有创造地开发了各种各样的茶类，外加茶区分布广泛，
茶树品种繁多 ， 制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类 。而目前世界上
还没有统一规范的分类方法，有的根据制造方法不同划分 ， 有的根据茶叶外形
来划分 ， 有的按初、精制情况划分 。
1.外型:
普洱茶必须在干燥的环境中存放，看外型是否干爽就可判断保存
2.气味:
在冲开的时候闻叶底最易辨别，陈味是柔和自然的，而霉味是刺激的 ， 不顺畅不自然的； 3.茶汤:
陈味茶入口顺畅，自然无杂味，霉变的茶刺激杂乱，难以下咽 。
主要说仓味和陈味，霉味一说就反胃，不说也摆
一、仓味分：
1、受潮茶、渥味{其实这个不能归仓味、只是有时不好品饮区分） 。
2、受潮陈味：不同于干仓陈味 。
3、霉仓味：发霉退仓味，发霉后干仓存放若干年后，霉菌完全氧化分解，没有叮舌锁喉等不良口感 。
二、干仓陈味，也分几种，要分辨真的很复杂：
1、过于干澡的陈年茶 ， 陈味表现为茶叶表面物质的氧化炭化的陈旧粉尘味 ， 也有人说这是死茶 。
2、自然陈醇味，始终存放在适宜的温湿变化范围，自然陈醇、醇厚、净 。
3、轻度潮气、早期存放时吸潮或压饼含水量偏包装，几年后也能出陈醇，好茶底也洁净 。
三、熟茶味，也有人误把渥堆味当陈旧 ， 这又与仓味、干仓陈味不同 。
仓味和干仓陈味，区分在醇感，醇+厚当然是最好的，仓味茶多为不醇、更不会厚，特别是前面几泡 。只是陈年仓味茶会出梅子香之类
生活总有这样或那样的缺陷 ，
我们如果不断突出自我意识，
扩大自我的权威，不顾他人的感受和尊严 ，
辨认普洱茶的陈味与霉味就显得非常简单，不要让不法商贩有机可乘....................
