什么是渥堆味？？
【普洱的渥堆味是什么】普洱熟茶中有渥堆味属于正常现象，但在喝普洱熟茶的时候就分清什么是渥堆味，什么是霉味 ， 有些不良商家会把普洱熟茶的霉味说成渥堆味来欺骗消费者 。
渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水，上覆麻布，使之在湿热作用下发酵24小时左右 。由于渥堆发酵周期较长，且技术的不稳定性 ， 很多新压制的熟茶都不可避免会有渥堆味 。
很多茶友经常混淆不清渥堆味和霉味，其实两者是有本质区别的 。熟茶发霉后产生的霉味，会对茶叶的品质产生不可逆的影响，而渥堆味随着存放时间的增长，是可以慢慢褪去的 。
而且 ， 随着发酵技术的不断改进，就算是刚压制的熟茶 ， 渥堆味也呈现越来越轻的趋势 。
一般来说 ， 堆味一般只出现在普洱熟茶中，是指普洱茶中所具有的不好的气味，也是正常渥堆工艺所产生的特有气息，酸臭气等不属于堆味 。因为渥堆发酵周期较长，且技术的稳定性 ， 很多新压制的熟茶都不可避免的会有堆味，但如果制作技术相对成熟 ， 堆味会最大程度上的减轻的，反之则会加重，而且堆味是可以随着年份的增加慢慢褪去，不过它也是属于“不良气息”的一种！
仓味的产生，与环境本身及仓储时间的长短都有很大的关系 。仓储环境对于仓味的影响，最直观的表现为在高温高湿仓和温室仓储存的普洱茶，香气、滋味、口感等明显不同 。同时，茶叶具有较强的吸附性，如果仓储环境中有气味不同或较浓烈的其他事物，普洱茶的味道也会受到影响 。仓味是可以褪去或者改善的 。
霉味，是茶叶受潮霉变，当闻到霉味时，已经不能再饮用了 。霉味是由于制作或者仓储不当而产生的对身体有害、令人不悦、有刺激性的茶叶所带有的气味 。一般多表现为刺鼻味、腐味等令人不悦的气味，如果是重度霉变的茶品，其霉味刺激性较大，闻上去更为令人不适 。与上述两种不同的是霉味不能够消除 。
陈香无需多言，普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，陈香就是优质普洱茶在正确的仓储环境下经过多年陈放表现出来的优良的香气 ， 不仅能够提升口感，也能最大程度上提升品饮体验 。简单概括来说，堆味和仓味属于普洱茶中的不良气息，但可以改善或褪去，霉味是不可褪去且对茶叶品质伤害最大的，陈香则是优质普洱茶在多年正确仓储后的优良表现 。
###其它资料参考###熟茶之所有会有渥堆味，主要是因为熟茶的"渥堆“工序 ， 渥堆发酵周期较长,且技术的不稳定性,很多新压制的熟茶都不可避免会有渥堆味 。
正确成熟的渥堆发酵工艺，可以在普洱熟茶的生产制作环节减轻渥堆味的产生，除此之外，通过后续正确的仓储陈化 ， 也是能够大大减轻、甚至完全褪去熟茶的渥堆气息的 。
我们的熟茶采用了竹筐离地发酵工艺，就没有这种"渥堆“的味道 。
###其它资料参考###渥堆味我认为这是一种不正确的叫法 。渥堆是熟茶制作过程中的一项发酵工艺 ， 那既然是一种工艺 ， 一个动词，就不能叫做渥堆味，就像不能叫蒸馏味、萃取味一样 。好的熟茶应该只具备普洱茶的陈香，无非香的程度和种类不太一样而已 。但是熟茶的渥堆工艺各个制茶厂或者作坊的技术水平有高有低，熟茶成品的储藏条件也不一样 ， 如果工艺技法、选材用料、仓储环境本身存在问题，导致熟茶有霉味等非茶叶本身散发出的异味，那就是不合格的产品，可能就是你理解的渥堆味，或者湿仓味 。
