螃蟹要煮多少时间？？
一般来说蒸螃蟹大约需要15~20分钟左右 。
清蒸螃蟹以蒸15分钟为宜，若蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟，蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬，在广大吃货的验证下 ， 发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间 。
螃蟹煮15-20分钟为最佳时间 。每只螃蟹的大小是不一样的，煮熟的时间也是不一样的，为了保证螃蟹的成熟度，一般煮15-20分钟是最佳的时间，此时螃蟹的口感也是最好的 。
螃蟹煮多久最佳时间
螃蟹最好是与冷水一起在锅内蒸煮，可以更好的保证螃蟹的成熟度，不会让细菌残留在螃蟹内 。
海鲜类食物含细菌比较多，蒸煮螃蟹前，需要注意清洁螃蟹的嘴部和腹部，螃蟹的这两个部位最脏 。
死蟹或者隔夜蟹不建议食用，螃蟹含有丰富的蛋白质，螃蟹隔夜后或者死后会分解成组胺，食用会对人体造成不良的影响 。
###其它资料参考###水煮螃蟹一般需要15～20分钟左右，根据螃蟹的大小不同，煮制的时间也不一样 。小于3两的螃蟹一般煮15分钟便可以煮熟，3两以上的螃蟹建议煮20分钟左右，可以将螃蟹充分煮熟 。
煮螃蟹时最好凉水下锅，可以保证螃蟹的成熟度较为一致，并且也能使螃蟹的口感较佳 。煮螃蟹前需要将螃蟹充分刷洗干净，尤其是螃蟹的嘴部和腹部，以免脏东西影响食用 。
熟螃蟹的保存注意事项
1、如果天气比较冷，熟螃蟹的保存只需要保鲜膜盖好即可 ， 一般可以保鲜6-8个小时 。如果没有保鲜膜，则可以把熟螃蟹放到阴凉通风的地方 ， 注意不要被其他东西污染 。
2、当天气较热时，熟螃蟹的保存可以放到冰箱的冷藏室里，但这只能是短时间的保存，能让螃蟹在冰箱里过夜，因为这样会损失大量的营养物质 。
###其它资料参考###煮螃蟹的时间一般在15到20分钟,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的水煮时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老
###其它资料参考###螃蟹需要煮15-20分钟 。正确煮法：水中放入姜片和酒，冷水下锅，煮沸后微火煮15分钟左右，期间可以打开一点锅盖看看螃蟹的蟹壳变红色了没有，如果变红色之后 ， 就可以关火打开锅盖，记得带上防热手套用夹子取出螃蟹，沾酱料吃就可以了 。注意煮螃蟹的时间不能太长了，不建议超过二十分钟，否则会影响口感 。
螃蟹：
螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着 ， 靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区 ， 也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98％，居鲜品蛋白质含量之最 。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为84.23～93.58 。
###其它资料参考### 水煮螃蟹需要多长时间
水煮螃蟹需要多长时间？很多人都喜欢吃螃蟹，螃蟹的味道是比较好的，就是非常清新美的，具有一定的营养价值，其中螃蟹的制作方法也是有很多种的 ， 下面我为大家分享水煮螃蟹需要多长时间？一起来了解一下吧 。
水煮螃蟹需要多长时间11、 螃蟹的做法是非常多的，有的人喜欢清蒸螃蟹，有的人喜欢水煮螃蟹，一般的情况下 ， 清蒸和水煮所有的时间都是差不多的，大概15分钟左右，如果煮的时间太长了，可能会挑着螃蟹的肉变老的现象 ， 这种情况下吃起来口感会差一些 。
2、 螃蟹的制作方法是比较多的.，在清蒸螃蟹之前可以将螃蟹的蟹壳和蟹腿儿清理干净，这样能够有效的预防细菌的滋生，在清蒸的过程中可以放一些白酒，这样可以释放些的味道，更加的鲜美，其实在吃螃蟹之前应该在清水中养两天 。
3、 很多人都喜欢水煮螃蟹，在煮螃蟹的过程中最好应该主恰当的时间，煮的时间过长过短都是不好的，可能会影响到螃蟹的味道，一般死的螃蟹具有一定的有毒的成分，所以平时购买螃蟹的过程中最好要买活的螃蟹，这口感也是非常好的 。
水煮螃蟹需要多长时间2水煮螃蟹要煮多久
1、蒸螃蟹前 ， 先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳 。
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香 。
3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟 。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了 。
吃螃蟹注意事项
1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋
螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒**之功效；醋除了调味外 ， 还可以杀菌，破坏蟹中的组胺 。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美 。
2、不吃死蟹
蟹死后 ， 其僵硬期和自溶期大大缩短 。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去 。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质 。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻 。
3、吃蟹要适量，搭配有讲究
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶 。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固 ， 不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻 。
螃蟹的正确吃法
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待*后来吃 。
2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉 ， 顺势揭开蟹盖 。
3、先吃蟹盖部分 ， 用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。注意，不要吮破中间那个呈叁角锥形的蟹胃 ， 应将其丢弃 。
4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉 。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分 ， 丢弃 。
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净 。
###其它资料参考###螃蟹要煮20分钟，为了消灭寄生虫以及高温消毒 。
因为螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤 。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒 ， 表现出肠道发炎、水肿及充血等症状 。因此，食蟹要蒸熟煮透 。根据螃蟹的大?。笳羯?2分钟-20分钟，螃蟹就蒸熟了 。
扩展资料：
这些人要少吃螃蟹：
建议：蟹黄里的胆固醇含量较高，每100克蟹黄含460毫克胆固醇，而人体一天的胆固醇摄入量不能大于300毫克，有血脂高、有冠心病的人尤其要少吃 。另外 ， 螃蟹属于高嘌呤食物，胃肠功能虚弱和腹痛腹泻者、血尿酸过高或痛风患者吃后会加重病情 。对海鲜过敏和皮肤病患者就更不要吃啦 。
参考资料：
人民健康网——大闸蟹吃出美味又健康，先学一学
人民健康网——营养专家教你如何正确吃螃蟹
###其它资料参考###煮螃蟹开锅后十分钟熟 。水煮飞蟹的做法：
主料：飞蟹1000克 。
辅料：姜片几片 ， 盐适量 。
1、鲜活螃蟹洗净 。
2、鲜活的螃蟹有皮筋绑的蟹脚，一定要去掉哟 。
3、准备一锅清水，加入盐、姜片 。
4、螃蟹均匀的放入锅内 。
5、盖上锅盖 ， 大火煮 。
6、当锅内的水完全沸腾后 ， 转中火 ， 继续煮十分钟即可 。（螃蟹小的话适当减少几分钟）
7、做好的水煮蟹 。
###其它资料参考###螃蟹要煮15-20分钟才能熟 。但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同，以及螃蟹的大小也会存在差异 。
蒸螃蟹需要把握两个要点：
螃蟹蒸变色 。蒸螃蟹的时候，一般可以不用看时间，只隔着锅盖看螃蟹的颜色就可以了，没有变色就说明螃蟹还没有熟，要继续蒸 。
水烧开后蒸的时长 。烧水的时间和水的多少有关，所以建议水不要放太多水，没过螃蟹就好了 ， 接着我们把握好水烧开之后蒸螃蟹的时间就好了 。
一般在蒸锅烧开后 ， 3两以下的螃蟹要再继续蒸10分钟左右 ， 3～4两重的要继续蒸12分钟左右 ， 4两以上的应该继续蒸15分钟左右 。
总的来说就是螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右 。但是时间也不宜过长，螃蟹的肉吃起来水分少，肉质不鲜嫩了，就是因为蒸过头了 。所以蒸螃蟹，一定要把控好时间，千万不能蒸过头了 。
螃蟹挑选方法：
螃蟹随着离水时间的延长，活力会逐渐丧失 ， 口感会逐渐变差 。所以 ， 确保蟹的鲜活十分重要 。
而判断螃蟹是否鲜活 ， 可触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活 。
也可以将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，以判断它是否足够健康鲜活还可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力 ， 表示蟹够强健看蟹是否吐泡沫，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹 。
###其它资料参考###螃蟹煮10到20分钟合适 。具体时间还需要根据螃蟹的大小调节时间 。蒸螃蟹时，淡水蟹需要注意去腥，海水蟹需要注意清洗干净 。蒸食螃蟹要热水上锅蒸，冷水上锅蒸会影响螃蟹的鲜味 。
自古以来蟹即是非常美味之食物，东汉郑玄注《周礼?天官?庖人》:"荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥 。"许慎《说文解字》曰:"胥，蟹醢也(醢，肉酱) 。"东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》卷三有:"善苑国尝贡一蟹，长九尺，有百足四螯 ， 因名百足蟹 。煮其壳胜于黄胶，亦谓之螯胶，胜凤喙之胶也 。"《太平御览》引《岭南异物志》云:"尝有行海得州渚，林木甚茂，乃维舟登崖 ， 系于水旁，半炊而林没于水，其缆忽断，乃得去，详视之，大蟹也 。"
隋炀帝以蟹为蒸螃蟹过程 食品第一 。《清异录》记载:"炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹 。每进御 ， 则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上 。"宋元时期流行吃"洗手蟹"，系以盐、酒、橙皮、花椒等调料腌渍而成 。朱彝尊《食宪鸿秘》记载"蟹丸"食谱 。刘若愚《明宫史》记载宫廷内的螃蟹宴说:"凡宫眷内臣吃蟹 ， 活洗净 ， 用蒲包蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑 。自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒 。或剔胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉 。"李渔嗜食螃蟹，人称"蟹仙"，曾言:"凡食蟹者，只合全其故体蒸而食之……入于口中实属鲜嫩细腻""蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金 ， 已造色香味三者之极致，更无一物可以上之……独于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，无论终身一日皆不能忘之 。" 。袁枚的《随园食单》记载"蟹宜独食 ， 不宜搭配他物 。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙 。蒸者味虽全，而失之太淡 。"乾嘉年间顾录的《清嘉录》介绍了苏州螃蟹 ， 有太湖的湖蟹，吴江汾湖紫须蟹，常熟金爪蟹 。部分厨师用Crustastun电死蟹减少其痛苦 。
螃蟹螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤 ， 痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料 。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助 。[6] 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。
营养成分
每100克营养成分
能量103千卡
蛋白质17.5克
脂肪2.6克
碳水化合物2.3克
胆固醇267毫克
维生素A389微克
硫胺素0.06毫克
核黄素0.28毫克
烟酸1.7毫克
维生素E6.09毫克
钙126毫克
磷182毫克
钾181毫克
钠193.5毫克
镁23毫克
铁2.9毫克
锌3.68毫克
硒56.72微克
铜2.97毫克
【死螃蟹要煮多久】锰0.42毫克
