大闸蟹蒸好怎么吃

蒸螃蟹怎么吃?

大闸蟹蒸好怎么吃

螃蟹是很多人都非常喜欢吃的一种海鲜食物,螃蟹一般都是清蒸以后吃,这样才能保留螃蟹里面原有的营养物质 , 可以让螃蟹的味道更加鲜美,如果和其他的材料搭配在一起炒着吃,可能就会把螃蟹的味道给盖?。哉趔π烦宰詈玫?,下面就给大家介绍一下蒸螃蟹怎么吃 。
蒸螃蟹怎么吃蒸螃蟹可以准备一些大闸蟹 , 锅里面加入适量的水,水开以后就把大闸蟹放进去 , 用大火蒸五十分钟左右 , 肚皮一定要朝上蒸,这样会更好 , 然后再准备一些生姜末,生姜可以达到驱寒效果 , 和螃蟹搭配在一起吃非常不错的,再准备一些生抽,蒸鱼豉油或者味极鲜,搭配在一起制作成调料,然后用螃蟹蘸取酱料来吃 , 味道是非常不错的 。
粉丝蒸螃蟹,需要准备一些螃蟹 , 粉丝,一些大蒜,生姜,大葱,粉丝先泡软,然后铺在盘子底下 , 撒上一些生姜末 , 大蒜末,葱花,再把螃蟹洗干净,一切为二,倒扣在粉丝上面,再淋上一些蒸鱼豉油 , 放到锅里面蒸,水开以后放进去一直保持大火 , 大概蒸五分钟到八分钟左右就可以取出来,再撒上一些葱花,淋上一些热油就可以吃了 。
螃蟹蒸嫩豆腐,需要准备一些豆腐,螃蟹,料酒,大葱,生姜,盐,白糖,鸡精,先把嫩豆腐放到碗里面切块,螃蟹洗干净,把里面的脏东西去除 , 然后再切成块状放在豆腐上面,再加入一些糖,酒 , 盐,生姜片,水烧开以后上锅用中火蒸15分钟,然后再把火关掉,加入一些葱末以及葱段 , 鸡精 , 味精,关火焖半分钟就可以出锅吃了,豆腐一定要选择非常嫩的,这样吃起来才能更加滑 。
蒜蓉蒸螃蟹,需要准备几只螃蟹,适量葱花,生姜,白糖,盐,醋,蒸鱼豉油 , 大蒜,螃蟹清洗干净把壳打开,里面的脏东西洗干净 , 每一只螃蟹都需要切成块,然后生姜切片 , 放进碗里面均匀的摆好,然后再把螃蟹上面摆一些生姜片,周围放好蟹肉,大蒜剁成蒜蓉放到热锅里面微炸一下捞出来,在里面加入一些蒸鱼豉油,盐,白糖搅拌均匀,再加一些清水,然后慢慢的浇到螃蟹上面,锅里面水烧开以后加入螃蟹,用大火煮15分钟左右就可以出锅了,再撒上一些葱花,锅里面烧一些油再浇在上面 , 这样吃起来味道是非常香的 。
蒸螃蟹哪些不能吃螃蟹胃部是不能吃的,这个部位比较好找,就是在蟹黄的中间 , 是三角形状的小黑包,里面有排泄物很脏,所以不能吃 。
蟹腮也是不能吃的 , 把蟹壳打开以后,在螃蟹身边两旁的灰色扇状组织就是蟹腮,这是呼吸系统,大家不要吃 。
蟹心也不能吃,蟹心还可以叫做蟹六角板,就是在螃蟹腹部中间黄膏最厚的地方,这是非常寒性的东西,吃完以后对身体健康非常不好 。
蟹肠也是不能吃的,蟹肠是在螃蟹下腹部的地方,掰开以后的三角形里面,可以看到它的顶端连接的一条黑线,这就是蟹肠 , 一定要去除不要吃 。
螃蟹的营养价值螃蟹里面含有非常丰富的氨基酸,蛋白质 , 还含有非常丰富的维生素a,维生素b,钾元素,锌元素,铁元素,氨基酸 。适当的吃一些螃蟹就能补充身体所需要的营养物质,能够让身体细胞的修复能力变得更强 , 也可以让身体免疫能力变得更好,吃一些螃蟹还可以解决过敏性皮炎以及跌打损伤问题,有积食问题的人也可以吃一些螃蟹来改善不良的症状 。
螃蟹里面含有非常丰富的微量元素,像磷元素,钙元素就非常丰富,适当的吃一些能够起到补钙作用,可以让身体里面的血钙以及血磷变得更加平衡 。
上面给大家介绍的就是蒸螃蟹怎么吃,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,螃蟹的吃法各种各样,上面给大家介绍的这些做法就非常的好吃,味道鲜美,可以让身体获取充足的营养物质 , 适当的吃一些螃蟹,对我们的身体健康影响也是非常好的,但是螃蟹一次性一定不能吃得太多,如果吃得太多就容易对身体健康造成危害 , 毕竟螃蟹是寒凉性的,吃得太多就容易对健康造成不利的影响 。

大闸蟹蒸好怎么吃

阳澄湖大闸蟹母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干
做法:
1、阳澄湖大闸蟹用牙刷洗净,用棉绳绑好蟹脚
2、蒸锅加水 , 放4片生姜在内,再将阳澄湖大闸蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分钟 , 关火后焖1分钟
4、在小碗内倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,调入白糖,即成姜醋蘸汁
5、趁热食用
1、必须选择鲜活的蟹 , 死蟹不能吃 。
2、蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇 , 体质虚弱,脾胃寒者少吃 。
3、柿子、蟹不可同食 。
原料:
阳澄湖大闸蟹、啤酒、生姜、生抽、醋和糖 。
做法:
1、将阳澄湖大闸蟹洗净 , 生姜切丁加入生抽,醋和糖(加多少视各人口味) 。
2、把啤酒倒入锅煮沸 。
3、放入阳澄湖大闸蟹和调味料一起蒸 。蒸10至12分钟,取出装盆即可 。

###其它资料参考###先将螃蟹的脐掰下来 。
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用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来 。放凉后肉与蟹壳分开,很容易被顶出或吸出,所以要留到最后吃 。
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再将蟹壳揭下来 。
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往蟹壳里淋一些姜醋汁,把蟹黄吃掉 。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位,那个是蟹胃,不能食用 。
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在蟹身中间有一个呈六角形的片状物,那是蟹心,不能食用 。
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用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉 。
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用小勺舀点姜醋淋在蟹身上 , 然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净 , 再将蟹身掰成两半 。
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将蟹身上的肉拆出吃掉,吃干净的蟹壳是呈半透明状 。
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用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具 。
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用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来 。至于蟹钳,用剪子将两边剪开,再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开 。

###其它资料参考###大家在选择螃蟹的时候,一定要记住这几点!外表要符合青紫(背)、白肚、金毛三个标准 。用手指压蟹足,足丰厚身为饱满 。再用手指轻敲眼睛附近 , 眼睛闪动灵活,爱吐泡泡的,食味必鲜 。
1.首先把将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中 。这样有助于更好的完整保留蟹黄 。
3.把姜切片,再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面,给大闸蟹去腥 , 盖上锅盖蒸15分钟左右 。
4.好啦,时间到,蒸好后就可以翻起来,颜色是不是很漂亮呢!解开绳子就可以开吃啦!酱汁可以按照自己喜欢的来调哦!每次我都是直接吃也很过瘾,原汁原味!
大家在吃大闸蟹一定要趁热,如果你吃得多的话,可以先蒸两只,吃的时候再蒸其他的 。但切记,大闸蟹是性寒,不可多吃,建议一次不超过三只,两只最佳 。

###其它资料参考###清蒸螃蟹
准备食材:
螃蟹,花椒粒,大蒜,鲜姜,黄酒,陈醋
第一步:
先把螃蟹绑好,这样清洗的时候会很方便,也不会被螃蟹划伤了手,还可以固定蟹腿,让它能够老老实实的待着 , 不能乱跑,记得第一次蒸螃蟹的时候,上锅的时候数好的是5只 , 等到蒸出来一看成4只了,不知道什么时候跑了一只 。
第二步:清洗
把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时,然后用小刷子将螃蟹刷洗干净,特别是腹部,这个地方容易粘带着脏东西 。
第三步:
上锅蒸
锅中放入冷水,水量要放多一点,加几粒花椒,蒸屉上摆几片姜片 , 把螃蟹背部朝下倒置在姜片上(这个很关键),再给螃蟹淋些黄酒,盖上锅盖,大火蒸20分钟左右就可以了 。
第四步:上桌开吃
待螃蟹蒸好了,这时候我们再来给螃蟹松绑,解开绳子 。再调一碗蒜醋汁蘸着吃,味道简直不要太好吃,真的是鲜美 。
温馨小提示:
1、蒸螃蟹的时候要冷水下锅
冷水蒸的螃蟹香味足 , 肉嫩味鲜腥味少 。如果用热水蒸的话,里面的腥味出不来 , 吃的时候味道太腥不好吃,而且蟹黄也容易外流 。
2、螃蟹的肚子要朝上
我们平常很多人都会犯这个错误,后果就是蟹黄流出来好多,而我们把螃蟹的肚子朝上放的话就可以有效地防止蟹黄外流,减少损失,毕竟蟹黄才是灵魂,也是最有营养的 。
3、淋黄酒主要是为了去腥,没有黄酒的也可以用料酒来替代 。
这样蒸出来的螃蟹体型完整,鲜嫩好吃 , 没有腥味,也不会出现螃蟹逃跑的情况 , 用来招待客人绝对是拿的出手的 。
###其它资料参考###大闸蟹最常见的吃法就是清蒸 , 蒸的原汁原味 , 最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养 。
用料:大闸蟹 3只 姜 1小块 大蒜 2瓣 紫苏包 生抽 15ml 香醋 15ml 香油(随喜好) 2滴
做法与步骤:
1.将大闸蟹放在清水里喂养一段时间吐吐脏东西,然后用干净的刷子刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2.蒸锅中放入适量水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,加入紫苏包,盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整) 。
3.老姜洗净去皮切碎 , 大蒜拍破切末 。
4.将姜蒜末放入碗中,放入生抽、香醋、香油(随喜好添加)混合均匀成蘸料备用(蘸料可以随喜好调配,可以是最简单的姜醋汁,自己喜欢就好)
5.将蒸好的大闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可
###其它资料参考###1
蒸大闸蟹前,先用小刷子清理大闸蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物
提示:蒸前用绳子将大闸蟹脚绑?。乐拐舻墓讨写笳⑿方磐崖?
若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香 。
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锅底放适量水,放上蒸屉,大闸蟹背朝下同时放上紫苏叶,蒸10—15分钟 。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透 , 否则影响蟹的口感
提示:紫苏叶具有祛除腥味作用,能保持螃蟹的味道鲜美 。
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将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中 , 混合均匀成蘸料备用
提示:蟹性寒,须加姜醋才可食用
4
小贴士:
清蒸大闸蟹保留了精华的原滋原味 , 因此很受吃货们的欢迎 , 清蒸看似简单 , 其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好,否则就会破坏大闸蟹的美味 。如果是个头比较大的大闸蟹 , 可以将蒸煮时间延长一点,保证将寄生虫卵彻底消灭

###其它资料参考### 清蒸大闸蟹怎么做好吃
清蒸大闸蟹怎么做好吃,大家对于螃蟹都是很喜欢的 , 秋风起,蟹脚肥,秋季是吃蟹的黄金季节 。清蒸的原汁原味,最大限度的保留了大闸蟹的清鲜美味和营养 。下面是清蒸大闸蟹怎么做好吃 。
清蒸大闸蟹怎么做好吃1原料:大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋 。
做法步骤:
第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西 , 用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙 , 剪去指环标记,捆绑大闸蟹的绳子不用解开 。
第2步、锅中放入水,加切好的姜片和黄酒,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,蟹上放一些姜丝 。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁,一起上锅,盖上锅盖蒸15分钟左右 。
第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,沾汁食用即可 。
小贴士:
1、必须选择鲜活的螃蟹,死蟹不能吃 。
2、螃蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃虚寒者少吃 。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食,会导致食物中毒 。
清蒸大闸蟹怎么做好吃21、首先把将大闸蟹刷洗干净 , 捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2、蒸锅中放入适量热水 , 大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中 。这样有助于更好的完整保留蟹黄 。
3、把姜切片 , 再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面,给大闸蟹去腥,盖上锅盖蒸15分钟左右 。
4、好啦 , 时间到,蒸好后就可以翻起来,颜色是不是很漂亮呢!解开绳子就可以开吃啦!酱汁可以按照自己喜欢的来调哦!每次我都是直接吃也很过瘾,原汁原味! 大家在吃大闸蟹一定要趁热,如果你吃得多的话,可以先蒸两只,吃的时候再蒸其他的 。但切记,大闸蟹是性寒,不可多吃,建议一次不超过三只,两只最佳 。
适合吃大闸蟹的月份
农历9月吃雌蟹最好 , 10月吃雄蟹 。在农历九月适合吃雌蟹,这时的雌蟹最肥 , 蟹黄足而紧实而农历十月适合吃雄蟹,这时候的雄蟹最香,蟹膏饱满 。当然还要根据当年的气候情况,秋风起蟹脚痒,入秋早些晚些都有影响 。老上海习惯:刮西北风,吃大闸蟹 。螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性 。
每年8~11月吃大闸蟹最佳,农历9月吃雌蟹,10月吃雄蟹最佳 , 大闸蟹如果一次吃不完,可以将大闸蟹放进冰箱保存,也可将其放进装入适量水的塑料桶或盆中保存,一般可保存3~5天左右 。
而阳澄湖大闸蟹和普通螃蟹不同,由于阳澄湖水质、温度等都非常适合,蟹的品种也较为优质,最佳食用时间会比普通螃蟹提前一些 , 通常在阳澄湖开湖之后的螃蟹就是最好吃的 。
阳澄湖大闸蟹最好的吃蟹季节是10月份-11月份 。正宗阳澄湖大闸蟹比其它湖里出产的大闸蟹要晚,但阳澄湖大闸蟹肉质鲜嫩、蟹香浓郁、膏红味美,其鲜美程度不是一般其他湖里产出的大闸蟹可以相比的 。
大家如果喜欢吃嫩一点的大闸蟹,可以冷水下锅蒸 。但是如果喜欢蟹黄聚集、干酥的大闸蟹,可以水烧开后再下锅蒸 。
清蒸大闸蟹怎么做好吃3主料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许 , 麻油15克,香醋50克 。
清蒸螃蟹的`做法
①螃蟹用清水流净,放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时 , 取出 。上桌时随带油调味和醋 。
秋季是吃大闸蟹最好的季节 。
一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃螃蟹的最好季节 。“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间 。
农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻,十月公蟹性腺发育最好,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴滑润 。有说“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来” , 每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事” 。
还有俗语,“西北风刮,蟹脚痒”,刮西北风 , 吃大闸蟹,还有一个原因:螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性 。所以,每年秋季的10-11月,大闸蟹最好吃 。
吃螃蟹注意事项
1、 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;
2、 螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;
3、 挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;
4、 切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的;
5、 螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥 , 等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕 , 用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷 , 角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中 , 用清水冲净即可;
6、 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食 , 吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节 , 应当注意忌蟹与柿子混吃;
7、 螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖
另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸 ,  组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后 , 组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒 。

###其它资料参考### 我们都知道 , 螃蟹的吃法有很多 , 可以蒸着吃,可以煮着吃,还可以炒着吃等等,不同的吃法会有不同的味道和口感 , 很多人都会经常吃螃蟹,尤其是秋季 。那么蒸螃蟹蒸好后是熟了吃还是凉了吃呢?下面让我们具体来看看吧!
蒸螃蟹蒸好后是热了吃还是凉了吃蒸好的螃蟹可以热着吃 , 也可以冷着吃,主要看个人口味 , 不过一般建议热着吃会比较好 。
刚出锅时,螃蟹的味道最嫩,肉很好吃 。螃蟹吃饱了,螃蟹黄很丰满 。冷食时,螃蟹的肉比较紧实有嚼劲 , 但是腥味较重 。喜欢吃冷螃蟹的人比较少 。无论吃冷的还是吃热的 , 一次都不要吃太多,以免增加消化负担 。
螃蟹不仅营养丰富 , 不能大量食用,而且还是寒性食物 。大量食用会增加身体的寒冷感,对健康不利 。因此 , 在吃螃蟹时,一次不要吃太多 。吃不完可以下次继续吃,天气冷时可以加热 。
蒸好的螃蟹可以保存几天1、冷藏:约2天
按照上述方法将螃蟹冷藏 。通常,如果将保鲜碗密封,则两天食用没问题 。但是,请注意已冷藏的蟹肉在进食前必须重新加热 。避免吃冷食引起肠胃不适,腹泻和腹痛 。
2、冷冻:约1个月
如果一两天内不打算在短时间内吃掉蒸好的螃蟹,可以将它们密封在保鲜袋中,并存放在冰箱的冷藏室中 。温度应在负18度左右 , 以避免滋生有害物质(例如细菌)并保护螃蟹 。时间将相对延长至大约1个月 。
吃螃蟹的注意事项1、死蟹不能吃
吃螃蟹时,不能吃死蟹 。进食后,可能会引起食物中毒等不良反应 , 而且味道和口感也很差 。不建议吃 。
2、半生蟹不能吃
未煮熟的螃蟹也不能食用,因为里面的细菌 , 微生物和寄生虫没有被杀死,食用后人体可能引起不良反应,例如腹泻 。
3、不吃吃太多
【大闸蟹蒸好怎么吃】 螃蟹本质上是冷的,不宜过多食用 。进食过多可能会给肠胃造成一定压力,或者加重体内的感冒并导致身体不适 。

大闸蟹蒸好怎么吃

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