炖排骨炖排骨放什么好吃又营养 _排骨

怎么炖排骨好吃排骨炖什么营养价值最高？

1、排骨洗净凉水下锅，煮到水沸腾。将煮过的排骨捞出，控干水分。排骨重新放入锅中，一次性加入足量的开水，大火煮开。盖上锅盖，转中小火慢煮1小时左右，煮到40分钟。加入适量白醋，出锅时调入盐搅拌均匀，出锅即可。
2、排骨山药汤——具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。更为难得的是，此汤味道苷美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。注意，排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。
3、排骨莲藕汤——可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。
4、排骨白萝卜汤——白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。在炎热夏季，给孩子喝点白萝卜排骨汤，不仅味道清甜不油腻，还有很好的降暑消渴的作用。
5、排骨海带汤——补肾养血，滋阴润燥，利尿消肿。可以防治富贵病减少放射性疾病、御寒、抗癌防癌。

1、排骨，肋排或者骨头或者小排都可以，但是为了汤更加浓，一般选择肋排。
【炖排骨炖排骨放什么好吃又营养】 2、玉米：排骨汤中的玉米更加嫩。
3、冬瓜：炖排骨常用的一种食材。
4、竹笋：冬季与排骨是绝好的搭配。
5、红枣、枸杞：增加汤的甜味。
6、八角、姜、料酒等调料，调料作为辅料增加汤的鲜美。
###其它资料参考###排骨炖山药最具有营养，而且好吃。排骨莲藕汤、排骨白萝卜汤、排骨海带汤、淮山枸杞子排骨汤、排骨冬瓜汤、排骨玉米汤等等，都有不同的营养价值。排骨炖不同的东西会发挥不同的营养价值。
冬瓜炖排骨
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。
做法:冬瓜切成寸块。排骨烫去血水。用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。
特点:此汤味道清淡,利于清热。
玉米排骨汤
材料：排骨500克，玉米棒150克，胡萝卜100克，生姜10克，红枣10克，盐5克，味精1克，鸡精粉2克，绍酒2克，清汤适量。
做法
1、将准备好的排骨、玉米、胡萝卜切段，生姜、红枣备用。
2、锅内加水，待水开投入排骨，胡萝卜，用火煮透冲净。
3、砂锅内放入排骨、胡萝卜、玉米、生姜、红枣，加入清汤，绍酒，用小火煲1小时后，去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可。
###其它资料参考###炖排骨的时候在锅里加入一些香料是能够让排骨炖的，又香又有营养。可以在炖排骨时加入陈皮陈皮的味道是比较清新的，是能够让肉质变得更加的鲜嫩一些，而且味道也很好，营养价值也很高，还有白芷，白芷是能够去除肉味的肉腥味，对于保留排骨的香味也有着极好的作用，还有豆蔻豆蔻味道是比较相同的，加入豆蔻的排骨，炖出来是非常不油腻，而且也很清甜。
先将排骨剁成块之后，放入清水当中浸泡一段时间，将其中的血水给去除，再和姜料酒放到凉水当中焯水，撇去浮沫，捞出洗干净。处理好的排骨再放到砂锅当中，加入姜片葱结，再放入盖住排骨的水炖煮50分钟，等到快出锅的时候加入适量的盐就可以了，在喝的时候也可以放入香菜末或者香葱末，味道也是非常好的。在炖排骨的时候最好不要中途的去加水，不然很容易让排骨的味道变了，而且也会让营养流失。
在炖排骨汤的时候不要放生抽酱油，很多人会觉得放生抽酱油是能够提鲜，其实加入生抽酱油是很容易让排骨肉变得非常的紧致，是很难完全让排骨肉炖烂的，这样的肉炖出来之后会很发财，一点都不好吃，而且也有可能会让排骨汤的颜色完全变了，变得非常的浑浊。也最好不要加花椒，八角这样的大香料也很容易让汤的味道完全被遮盖，而且也会让它的颜色发黑，会影响本身排骨的营养和味道。
最后排骨汤看似非常的简单，但是想要把汤炖的好吃，而且有营养，也是需要一些小的技巧，只有真正掌握了这些技巧，炖出来的排骨汤才会非常的好吃，而且排骨肉也不会发柴。

###其它资料参考###在炖排骨汤的时候，你是可以放入很多的食材，比如说放入玉米，莲藕，枸杞，苦瓜，冬瓜等等不同的食材，拥有不同的营养。
玉米排骨汤
食材：
排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋、
制作步骤：
1、准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。
2、排骨切块、清洗干净。
3、将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。
4、最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。
小贴士：
选材一定要新鲜，记得加入2到3滴火麻油，这样煲出来汤更鲜美。
冬瓜排骨汤
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
特点：此汤味道清淡，利于清热。
莲藕排骨汤
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒
莲藕
排骨汤
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
苦瓜排骨汤
材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
制法：1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤
材料：排骨500 克、芋头400克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0
2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
5、再20分后，放盐。
注意：1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
海带排骨汤
原料：猪排骨40 0克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
制法：1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入 1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
###其它资料参考###食材
猪肋排500g、土豆250g、茶树菇适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、蒜蓉辣椒酱1勺、料酒1瓶盖、生抽1勺、老抽1.5勺、白糖1勺、鸡精适量、盐适量。
做法
1、排骨浸泡去血水，过2遍清水。
2、茶树菇提前温水泡30分钟，然后洗净去掉根切小段。
3、土豆滚到切块，泡一下洗去淀粉。
4、排骨冷水下锅，开锅2分钟，撇去浮沫。
5、焯水的排骨用流水洗干净浮沫。
6、锅中橄榄油烧热，姜蒜片、花椒八角包裹，下入排骨翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。
7、倒入料酒炒匀，加入老抽、生抽、辣椒酱、白糖，翻炒至排骨上色。
8、加清水至刚没过排骨，大火烧开后，转中火炖20分钟。
9、加入土豆、茶树菇，开锅，继续中火炖15-20分钟。
10、开盖转大火收浓汤汁，调入少许鸡精、盐调味即可。
###其它资料参考###炖汤不能单纯用排骨，还需要搭配其他的，那么排骨放什么炖汤最营养呢？
排骨白萝卜汤——白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。在炎热夏季，给孩子喝点白萝卜排骨汤，不仅味道清甜不油腻，还有很好的降暑消渴的作用。
冬瓜炖排骨。准备排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。把排骨斩成小块，洗净沥干水分冬瓜去皮适当切块姜排破。将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
###其它资料参考###莲藕排骨汤
特点：养颜抗老，活血润肤；
材料：莲藕500克，排骨400克，章鱼干2片，老姜3片，水3500毫升。
调味料：盐适量
做法：1、将章鱼干先泡温水20分钟。2、将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。3、将排骨熬烫后备用。4、将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
功能：活血、促进新陈代谢
黄豆排骨汤可补脑
脑力工作者由于经常精神紧张、用脑过度，容易出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。中国中医科学研究院杨力教授说，经常喝点黄豆排骨汤可以补脑，缓解疲劳。
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，有“素食中的肉类”之称。它含有多种人体必需的氨基酸、植物性蛋白质、维生素B群、维生素E等，可加速人体新陈代谢，而且富含磷元素，能调节大脑神经，有增强智力的功效。据古籍《延年秘录》记载：“服食大豆令人长肌肤、益颜色、增骨髓、添气力。”排骨不仅营养丰富，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，有很好的补钙作用。两者是补脑、强身的绝好搭配。
黄豆排骨汤的做法也非常简单，只需黄豆100克、猪排骨250克，将砂锅中加清水适量，旺火煮沸，把黄豆(先用水浸泡2小时)、猪排骨放入锅内，加适量葱、姜，开锅后转为文火煲2小时左右，加入精盐调味即可。
杨教授介绍说，黄豆排骨汤还能补髓养阴、补血益智，脾弱气虚的人常吃对身体大有裨益。脑力工作者平时应多注意作息，多吃点核桃也能缓解用脑疲劳。
苦瓜排骨汤
工艺：煮口味：咸鲜味
主料：猪排骨(大排)(500克) 苦瓜(250克)
辅料：腌雪里蕻(100克)
调料：大葱(10克) 姜(10克) 香油(5克) 酱油(5克) 植物油(20克) 味精(1克) 冰糖(5克)
类别：私家菜夏季养生调理防暑调理清热解毒调理防癌抗癌调理
1. 将苦瓜洗净，切开去瓤，切块；
2. 排骨洗净、切块；卤菜洗净；
3. 炒锅放植物油烧热，爆香葱姜；
4. 加入排骨和酱油、腌菜、冰糖，翻炒几下；
5. 随即加入开水，待煮沸后；
6. 投入苦瓜，文火炖煮至肉烂；
7. 出锅前加入味精、淋上香油。
工艺提示
通苦瓜不能煮太久，否则会变黄，而且没有清香味。
菜品口感
鲜香肉烂，甘苦可口。
食谱营养
猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
玉米排骨汤
原料：玉米、猪肉排
　调味料：葱、姜
制作方法：
1.选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状，长短随意。
2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片。葱打结。
3.肉排入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。
煲汤时加了2小片当归头（切薄片），当归为温性强壮药，有补虚养血之效。玉米的清香掺杂在肉汤的香味中，略带一点点当归特殊的香味，
山药排骨汤
材料：
净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。
制法：
1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。
2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。
3、将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
功效：
山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。
技巧：
熬排骨汤可加2-3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

炖排骨炖排骨放什么好吃又营养

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