大豆腐怎么做好吃又简单？
所需材料：碗温水、食用碱和盐、豆腐、蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、欠粉 。
具体操作步骤如下：
1、准备一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐 。
2、将切好的豆腐块放入碗中 ， 浸泡一天 。
3、在另一个碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水搅拌均匀 。
4、在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉 。
5、将油锅烧制七成热 ， 把过好放入锅中炸至金黄色 。
6、将豆腐块炸至金黄色捞出装盘，就制作完成了，成品图如下 。
用料：北豆腐一块、小葱适量、辣椒面少许、酱油两勺、蚝油半勺、糖适量、十三香小半勺、盐少许，因为酱油蚝油已经有咸味儿、胡椒粉少量 。
步骤：
1、豆腐控干水切块麻将块 。
2、切葱花姜丝 。
3、用葱姜辣椒面爆锅放点十三香，小火炒出味 。
4、下入豆腐中火边煎边晃锅 ， 别用铲子铲会碎掉，喜欢吃嫩的就少煎会 。
5、放入调料，加一小碗水，盖上锅盖煮两分钟 。
6、汤要收没时放盐，胡椒粉，葱花出锅装盘 。
以上内容参考百度百科-秘制大豆腐
###其它资料参考###家常豆腐的做法:
材料:豆腐280克、腌姜2片、辣小米2粒、酱油2毫升、牛肉末50克、豆瓣酱13克 。
辅料:小葱两根，水淀粉适量 。
步骤:
1.豆腐切块 。
2、生姜泡成碎粒，小米切成圈，葱切成葱花 。
3.烧开一大锅水，倒点盐进去，大火烧开，放入豆腐，煮半分钟，关火，泡一分钟，捞出 。这样可以去除豆腥味，保证豆腐在煎炸过程中不被砸碎 。
4.锅中烧热熟辣椒油 ， 倒入姜蒜末，少许郫县豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，放少许豆豉 。当然，永川豆豉是最好的 。如果没别的事，可以做 。加入辣椒粉 。
5.翻炒出香味，倒入高汤煮开 。
6.放豆腐 。
7.加少许酱油，少许盐和糖调味，撒些味精提鲜勾芡 。
8、醋必滑 。
###其它资料参考###1、食材：大豆腐1块、葱1000克、酱油50克、花椒20克、盐1茶匙、食用油50ML 。
【大豆腐怎么做才好吃又简单】
2、准备一块大豆腐 ， 一小段葱 。
3、将大豆腐切块，葱切成葱花，加花椒粒 。
4、热锅里倒入食用油 。
5、油热后加入葱花和花椒粒 。
6、把豆腐块入锅翻炒 。
7、倒入酱油继续翻炒 。
8、加盐，倒入水，刚好没了豆腐即可 。
9、盖锅炖10分钟左右即可出锅 。
