猪蹄炖多久？
猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就ok了 。至于为什么炖了很久都不烂，有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好 。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气 ， 一开始可以猛火炖开 ， 或者猛火炖30分钟，之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了 。
有些人觉得根本没必要考虑炖煮熟的问题，因为炖猪蹄不是炖越久越好嘛，一直放在锅里炖久一点，熟透了而且营养也会更丰富 。其实猪蹄并不是炖越久越好的，最好是炖1-2个小时即可，否则营养元素会流失很多呢 。
猪蹄焯水是冷水好还是热水好
猪蹄焯水一般建议冷水下锅，这样水在慢慢升温的过程当中，猪蹄就会把油腻的部分去掉，肉质会更加鲜嫩，这样吃起来肥而不腻)待锅中的水煮沸时，将猪蹄捞出控水备用 。如果用热水，猪皮就会收紧里面的杂质就会出不来 。除了猪蹄之外，羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等等食材焯水时，都要用冷水焯水 。
1 先是大火煮沸，然后小火炖1小时就可以了 。（大火大概220度，小火80-120度）
2 其实也可以一直用大火 ， 煮沸后 ， 先关掉电磁炉，放置10分钟左右，再开大火煮沸，再放置一会 ， 如此反复两三次，三四次就好了 。至于多少次要看个人的口感了，次数越多口感越软烂
3 另外提醒您，炖猪蹄前可先用开水把猪蹄烫过，用冷水冲去浮沫，这样做猪蹄炖出来不容易有腥味，更醇香
###其它资料参考###炖猪蹄的确需要很长时间 ， 你可以这样：焯过水的猪蹄立马用凉水激一下 ， 淘洗干净后重新加适量水，用大火顿开，转中火开锅盖继续炖10多分钟，然后再转小火，最好用东西把锅盖压一下，大约炖1个半小时就可以了 。这样既节约时间，汤汁会更浓郁 。
###其它资料参考###黄豆焖猪蹄
1.黄豆提前浸泡一夜，洗净滤干水备用 。
2.猪蹄切小块，过一下水备用 。
3.起油锅，将切好的姜块、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒倒入炒出香味 。
4.放入猪蹄块炒匀，倒入料酒，老抽炒匀 。
5.加入冰糖，热水 ， 泡过的黄豆中小火加盖焖烧至猪蹄软烂 。
6.最后加入盐，再煮十分钟即可出锅 。
烤猪蹄
1.如果主猪蹄有细微猪毛，这时候我们可以选择用使用镊子夹掉肉皮表面的皮毛，先用开水煮一下猪蹄 ， 可以扩张毛孔，更容易夹掉
2.也可以直接烧猪蹄表面，烧掉多余的皮毛
3.此时需要将大块猪蹄改刀，一分为二后从中间剁开成为4块，这样更加易熟、入味，在吃的时候也比较方便
4.将我们提前配置好的调料装入料包，备用
5.葱切段、姜切片；这样卤汤调料就准备完毕了
6.猪蹄冷水下锅，大火（电磁炉调到最大瓦数）烧开，目的是为了更好的去除杂质和血污
7.大火尽可能的多烧一会 ， 让猪蹄中的杂质完全逼出，撇去浮末
8.将改刀后的葱段、姜片、料包、红糖20克下入锅中
9.随后下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蚝油3大勺和盐（根据个人咸淡口调节） ， 卤汤也就基本调制好了
10.小火（电磁炉调到大约1600w左右）炖制1个半小时候，用筷子可轻易戳过猪蹄即可关火 。此时可以将猪蹄继续在卤汤中泡半个小时左右，可以更加入味
11.待猪蹄温热后捞出，放置到烤架上备用；烤箱180度预热
12.蜂蜜加水稀释后刷到猪蹄外面
13.刷完蜂蜜水的猪蹄非常亮，烤制后糖粉焦化会呈现出非常漂亮的暗红色
14.放入预热好的烤箱，烤制大约30分钟，依据个人喜可以选择时间的长短 ， 烤制时间越长，外皮越劲道，反之时间短，外皮更为软糯
15.出炉装盘，将辣椒面、孜然和熟芝麻撒在上面，完成
猪蹄冻
1.猪蹄洗净斩小块用水烫过之后备用；
2.准备盐、老抽、葱、姜、蒜、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香叶，投入调料盒或用小布包起来；
3.将猪蹄和所有调料香料入炖锅，加入足量水末过猪蹄，至软烂；
4.猪蹄肉去骨，放进一个大点的容器内，倒入煮肉的汤汁，放入冰箱冷藏，等它成冻就可以吃了 。
红焖猪蹄
1.将猪蹄刮洗干净，剁成小块用清水泡2小时 。
【电磁炉炖猪蹄汤多久】2.提前泡发香菇，将土豆切成块 。（也可以加入其他自己喜欢的蔬菜）
3.锅中放水加入葱姜和料酒后下入猪蹄 ， 水开后煮3分钟 。
4.把猪蹄捞出控干水分，加入酱油和料酒腌制 。
5.用纱布包好八角 花椒 陈皮制成料包 。
6.锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄 。
7.炸3分钟后捞出 。
8.锅中留底油放入白糖，炒成棕红色的糖色 。
9.倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油料酒翻炒均匀 。
10.锅加入水 水量超过猪蹄 。
11.加入泡发好的香菇 。
12.放入料包烧开 。
13.转小火焖至3小时 。
14.焖至好的猪蹄倒入炒锅中，取出料包，加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂 。
15.芶入水淀粉加入味精调味，淋入香油即可 。（也可以不加味精）
猪蹄黄豆汤
1.黄豆提前浸泡2小时以上，猪蹄洗净切成小块
2.猪蹄焯水，过凉水备用
3.汤锅放水，放入猪蹄
4.大火煮开，去浮沫 ， 加料酒，生姜
5.加入黄豆 ， 改为小火煮，炖约2小时
6.煮至猪蹄皮 ， 同筷子能戳穿就可以关火了
蒜香猪蹄
1.猪蹄去毛洗净斩块 。
2.热锅下油 ， 放入猪蹄 。
3.翻炒均匀，加入八角翻炒出香味 。
4.再加入蒜瓣翻炒出香味 。
5.再加入所有剩余的调料炒匀 。
6.大火烧开转小火盖盖炖1个半小时即可 。
酱猪蹄
1.在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤 。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄就可以了
2.再用镊子再清理一下猪蹄 。
3.把猪蹄中间劈开，再切断 。一个猪蹄切四块
4.把切好的猪蹄放到水盆里浸泡一下，清洗一下血水
5.猪蹄放入凉水中一同上锅煮 ， 水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来
6.把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住 。在里面倒入开水，高于猪蹄
7.锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出 。倒入料酒，盖上盖子焖中小火一个小时
8.一小时后倒入酱油上色
9.依据自己的口味添加冰糖适量，搅拌一下 ， 尝一下汤的味道，淡的话加盐 ， 调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以
玉米炖猪蹄
1.猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段
2.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆豉置于盘中备用
3.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干红椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
4.然后下入猪蹄，爆炒至断生
5.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖 ， 加入大半锅水，抄匀
6.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火 ， 焖30分钟左右
7.至水份差不多收干时加入鸡精调味，炒匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可（可以不加入鸡精）
###其它资料参考###1、原料：猪蹄750克 。
2、调料：盐、葱各13克，姜8克 ， 香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克 ， 汤1300克 。
3、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半 ， 用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用 。
4、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 。
5、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂 ， 收浓汁即成 。
