红尾鱼腌制方法 美味红尾鱼腌制方法？
1、食材：红尾鱼4只、姜适量、盐适量、油适量、料酒适量、生抽适量、花椒粉适量 。
2、红尾鱼洗净，用姜、盐、料酒腌制1小时 。
3、锅中放入适量的油 ， 炸鱼 。
4、依次把鱼全部放入，炸好.
5、把炸好的鱼盛出 。
【红尾鱼腌多久 不会坏】 6、锅中留少许油 ， 放入姜蒜末，炒香.
7、放入炸好的鱼，加入盐，料酒，香醋，生抽，花椒粉；烧制入味，即可 。
8、以上就是红尾鱼制作方法 。
1食材用料 红尾鱼1斤 姜适量 盐适量 油适量 料酒适量 生抽适量 花椒粉适量 家常烧红尾鱼的做法 红尾鱼洗净，腌制1小时 2.锅中放入适量的油 ， 炸鱼 3.依次把鱼全部放入，炸好 4.把炸好的鱼盛出 5.锅中留少许油，放入姜蒜末，炒香 6.放入炸好的鱼 ， 加入盐，料酒 ， 香醋，生抽，花椒粉；烧制入味，即可 。
2食材用料 红尾鱼1斤 姜适量 盐适量 油适量 料酒适量 生抽适量 花椒粉适量
家常烧红尾鱼的做法
红尾鱼洗净，腌制1小时
2.锅中放入适量的油，炸鱼
3.依次把鱼全部放入 ， 炸好
4.把炸好的鱼盛出
5.锅中留少许油，放入姜蒜末，炒香
6.放入炸好的鱼，加入盐，料酒，香醋 ， 生抽 ， 花椒粉；烧制入味，即可 。
###其它资料参考###鱼要腌咸些，白天拿出去晒，晚上一定要放冰箱里冷藏，这样鱼干更不会_臭的 。
将腌制好的鱼挂在阴凉通风处 ， 尽可能的将鱼展开 ， 让鱼肉多暴露在空气中 。鱼块晾晒好后，放在冷柜中存放即可 。
###其它资料参考###红尾鱼
一条
辅料
葱
两根
步骤
1.已经用盐腌过的红尾鱼一条！
2.小火慢煎，一面煎三分钟，一面煎两次！
3.煎！
4.盘底撒葱花！
###其它资料参考###用料
红尾鱼600g
香菜100g
葱2根
姜适量
蒜头适量
郫县豆瓣酱3勺
料酒2勺
老抽1勺
盐少许
干辣椒、花椒少许
油适量
红烧红尾鱼（非正宗川式做法）的做法
将鱼清理干净，在烧的一小时前，先用盐腌一下 ， 更入味 。
各种辅料收拾好后，切段儿的切段儿，切粒儿的切粒儿，依个人爱好 。香菜有些人不喜欢 ， 可以选择不放 。可以放些青红椒什么的，颜色会更好看 。
大火锅烧热后，用一块切开的生姜在锅上擦一遍，然后再倒油，我妈说这样煎鱼不粘锅 ， 确实不粘，但是我做不到不破皮 。
倒入油后调中火，将鱼放入稍煎一会，然后盛起备用 。
锅内留油烧热，调小火，放入花椒少许，干辣椒四五个，喜欢辣的可以多放 ， 稍稍熬一会，放入姜蒜，调大火 ， 加豆瓣酱3勺 。（此用量是600g鱼的用量 ， 勺子是类似西餐里喝汤的那种勺子） 。
豆瓣酱炒出红油放入煎好的鱼，稍稍晃一晃锅，让酱汁能覆盖到鱼身上 。然后，依次加入料酒两勺，老抽一勺，水适量（鱼淹到差不多一半的样子） ， 加盖调中火闷大概三分钟 。
老抽一勺就够了 ， 太多烧出来会黑乎乎的，我个人不喜欢 。
开盖调大火，加入葱段和香菜，翻炒收一下汁 。尝味起锅 。就大功告成 。鱼汤非常下饭 。鱼不要煮太久了，以免肉会老 。
###其它资料参考###红尾鱼，和它的名字一样，它的尾巴就是红色的，它的肉质就十分的鲜嫩 ， 它的口味地道，而且还是非常的紧实的，那么，红尾鱼怎么做好吃
红尾鱼怎么做好吃
1.将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀 ， 均匀涂抹盐后装盘待用
2.把姜 ， 葱切片，塞入鱼身划刀处 ， 淋上料酒 ， 静置入味1小时
3.将鱼放入蒸箱中，定时8分钟 ， 时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出
4.将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉
5.把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上
6.将葱切细丝铺在鱼身上
7.另起一锅 ， 加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上
8.口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以开吃啦 。
红烧红尾鱼的做法
红尾鱼 ， 适量；生姜，适量；辣椒，适量；葱，适量；花椒，适量；郫县酱 ， 适量；白糖 ， 适量；醋 ， 适量；红烧酱油，适量；料酒，适量；盐，适量；
1. 将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段 ， 加入花椒、少许盐过油捞起备用 。
2. 红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎 。
3. 锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄 。（撒入盐的目的是防止粘锅 。）加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出 。
4. 将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可 。这样 ， 一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的，鱼肉蘸汤很好吃 。
香煎红尾鱼的做法
1、已经用盐腌过的红尾鱼一条!
2.小火慢煎，一面煎三分钟，一面煎两次!
3.煎!
4.盘底撒葱花!
5.完成!
红尾鱼好吃吗
红尾鱼鱼鳞薄薄的，摸上手有点粘 。它的鳞片细?。?阻力亦很?。杂斡舅俣确浅？?。红尾鱼喜爱吃小鱼小虾，当它们抓食抓小鱼小虾多的话，肉质也变得很好 。红尾鱼油脂很丰富，营养成份高 。当它经过一段时间的晾晒后，表面上渗出了一层鱼油，看起来有种剔透的感觉 。红尾鱼与普通的小型鱼类相比，它体内的油脂特别多，这样对提升它的鲜美度有帮助 。
###其它资料参考###1、将鱼清理干净，先用盐腌一小时，更入味 。
2、将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐，然后将鱼放入稍煎一会，然后盛起备用 。
3、锅中留少许油，放入姜蒜末炒香，放入煎好的鱼，稍稍晃一晃锅，让热油能覆盖到鱼身上 。然后 ， 依次加入料酒两勺 ， 加入盐，料酒，香醋，生抽，花椒粉，烧制入味即可 。
###其它资料参考###准备好红尾鱼一条、红朝天椒5个、绿朝天椒7个、油2勺【不代表煎炸的油】、盐4勺、干红辣椒20克、花椒20克、生姜1个、白砂糖1勺、八角4个、大蒜1个待用 。
>02
将红尾鱼的鱼鳞刮掉 。
>03
这可是红尾鱼的背部哦~~~现在给红尾鱼动个“大手术”，用快刀给红尾鱼开背，从鱼脊骨划开；挖去鱼的内脏丢弃 。
>04
4勺盐均匀涂抹到红尾鱼上腌制 。
>05
不要忘记两面都要均匀的抹上盐腌制 。最后将红尾鱼合在一起，中间放进花椒粒、生姜片、干红辣椒腌制24小时以上，时间长一些更好 。
>06
红朝天椒、绿朝天椒分别切成细丝；生姜切成丝、大蒜拍碎、干红辣椒切成丝 。
>07
红尾鱼在腌制的时候没有清洗，从冰箱拿出来以后；用流动的清水冲洗干净；沥干水分 。油锅置在电磁炉上；倒进新油烧热；缓缓放进红尾鱼煎炸 。
>08
本来准备做全鱼的；因为买的太大个了，LEMON的锅小咯~~~~不好意思?。≈荒芾寡抖狭?。为了鱼肉的肥美肉多；还会买大个的?。。EMON会换个大锅的 。
>09
煎炸红尾鱼的油没过鱼身，适当轻轻的晃动炒锅；以免红尾鱼粘锅底 。
>10
锅中倒新油，将切好的生姜丝放进热油中爆香 。
[图]>11
洗净花椒和八角沥干水分；倒进油锅中炸香出味 。
[图]>12
烹入洗净切丝的干红辣椒丝，大火爆香 。
[图]>13
放入一碗红朝天椒丝 。
[图]>14
随后放进绿朝天椒丝 。一起爆炒至5成熟关火 。
[图]>15
将红尾鱼汇入到烹制好的食材里 。在火烧开至味道进入红尾鱼里关火 。加入一勺料酒 。
[图]>16
烹入一勺白砂糖提鲜味、避腥味 。
[图]>17
撒进一勺胡椒粉调味 。
[图]>18
放入一勺鸡精增鲜 。撒上拍碎的大蒜粒即可 。
共6图[图]>19
红尾鱼虽然是极其普通的”身份“；但是却有着与众不同的超群味道；以其独特之处脱颖而出，深受爱美食的”吃货“的欢迎，普通的大排档和高档的酒店都会见到红尾鱼的身影 。红尾鱼香醇的咀嚼，紧密的肉质 ， 抢眼的色泽，令人垂涎欲滴 。还等什么；马上行动吧，美味的红尾鱼能不让人动心吗~~~~~
###其它资料参考###红尾鱼是比较常见的鱼类，也有人叫红尾鱼为尖嘴鱼 。红尾鱼非常漂亮，尾巴是红色的红尾鱼的肉非常嫩，很多人都喜欢吃红尾鱼 。红尾鱼的做法非常多，可以红烧，也可以清蒸 ， 不管是红烧还是清蒸，味道都非常好，也有不少餐厅中的菜单上经常看到红烧红尾鱼 ， 下面就给大家说说红烧红尾鱼的做法 。
红尾鱼，适量；生姜，适量；辣椒，适量；葱，适量；花椒，适量；郫县酱，适量；白糖，适量；醋，适量；红烧酱油，适量；料酒，适量；盐，适量；
1. 将炒锅加少许油烧热 ， 红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用 。
2. 红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长 ， 所以我从中切断，以便煎 。
3. 锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄 。（撒入盐的目的是防止粘锅 。）加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出 。
4. 将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可 。这样，一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的 ， 鱼肉蘸汤很好吃 。
以上就是红烧红尾鱼的做法 。红尾鱼的脂肪很少，所以不用担心会胖，而且鱼的蛋白质很丰富，多吃鱼对眼睛好，对身体也很有营养 。红烧红尾鱼色香味俱全，非常吸引人，很多人都喜欢在家做红烧红尾鱼，老人和小孩都喜欢吃，也没有副作用，希望以上内容可以帮助到大家 。
###其它资料参考###食材用料 红尾鱼1斤姜适量盐适量油适量料酒适量 生抽适量花椒粉适量
家常烧红尾鱼的做法
红尾鱼洗净，腌制1小时
2.锅中放入适量的油，炸鱼
3.依次把鱼全部放入，炸好
4.把炸好的鱼盛出
5.锅中留少许油，放入姜蒜末，炒香
6.放入炸好的鱼，加入盐，料酒 ， 香醋，生抽，花椒粉；烧制入味，即可 。
