如何保存象拔蚌？
从海鲜市场买回新鲜的象牙蚌，可以放置在冰箱的变温室里 。比如市场售卖的三星品式多门冰箱，它的精控保鲜模式 ， 专门为象拔蚌这种珍品储存设计，可以把温度控制在±0.5度内波动，确保食材最本真的新鲜口感 。象拔蚌内脏不能食用 ， 因为象拔蚌内脏含有红潮毒素 ， 可能引发食物中毒 。
鲜活象拔蚌在3-6℃潮湿环境下可存活5-7天 。重新放入水中可再生存不超过7天 。
扩展资料
象拔蚌具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点。象拔蚌的出肉率高 ， 达60%-70%左右，在贝类中是不常见的，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30%-35% 。每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具有很高的营养价值 。
选购的方法是眼看、手摸 。眼看 ， 外壳开口而不能复闭的，为死蚌；手摸，用手触摸蚌壳时，仍然显得“硬口”的，也是死蚌 。另外，初加工前用手稍捏 ， 其肉体会出现跳动、收缩的反应，切片后肉质透明呈波曲状 ， 有鲜香味 ， 此应为活体；反之 ， 切片后平直且有腥味，即非活体 。
参考资料来源：百度百科-象拔蚌
只要冰箱温度保持象拔蚌自然生长的温度（4℃ 到5℃），放冰箱里面养几天是没问题的 。
与大多数人的想象相反的是，象拔蚌在运输途中并非存放水中 。若保持湿凉，象拔蚌能够离开水而存活若干天 。象拔蚌属潮间带类生物，能够在浅水中存活并暴露短暂时间 。在暴露或运送期间 ， 象拔蚌会自动将虹吸管关闭封住湿气，等候潮涨 。储存象拔蚌的温度尽可能保持在4℃ 到5℃，这是象拔蚌自然生长的温度 。
扩展资料
象拔蚌的吃法
生吃：这一吃法是很多食家认为的象拔蚌最佳的食用方法 ， 将象拔蚌去壳去皮后，切成薄片，可以沾日式的芥末酱油，也可以沾中式的鲜椒碎酱油，一定要记得保持低温 。当然，还可以发挥想象制作各式的创意沙拉，美味又美丽 。
火锅：切薄片或者且条形均可，夹一片放进火锅内，微涮，快速捞起 ， 表皮温软 ， 内心依然保持爽脆、鲜甜 。
炝炒：一般采用蚌身里面象鼻和蚌壳相连的半钩月形状的蚌肉，肉质偏绵软，但鲜嫩可肉，可以搭配各种蔬菜炝炒 ， 也可炒米饭 。当然，如果不嫌浪费，用象鼻肉片炝炒也很美味 。
煲汤：这种吃饭，除了蚌肉，连同蚌壳及壳内一整个椭圆的蚌肚一起煲汤，为汤增加鲜度，只是记得汤煲好后将蚌壳和蚌肚扔掉勿食 。同时 ， 这些部位也可以同样的办法熬制广式咸粥 ， 鲜美无比 。
参考资料来源：央视网美食-象拔蚌 世上最好吃的大鼻子
###其它资料参考###1、象拔蚌是非常不好存活的，但是冷冻也不是最好的方法，建议清洗干净，使用冰水放入保鲜冷藏 。但是再吃的时候会有点点软，这个就是化冻的后果 。用大塑料瓶子装象拔蚌，然后注满水再冻，可以最大化保鲜 。
2、象拔蚌，生物名称是太平洋潜泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海产商品名称“象拔蚌” 。两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管（也称为触须） 。是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜 。原产地在美国和加拿大北太平洋沿海 。因其又大又多肉的红管 ， 很似大象的鼻子（象拔）被人们称为“象拔蚌” 。
###其它资料参考###问题一：象拔蚌怎么去皮1、 准备冰块，一来需要冰水冷却，二来上桌需要冰镇；
2、 象拔蚌洗净 ， 开水备用；
3、将象拔蚌从壳里取出，取的时候记得先取一半壳 ， 再取另一半，整个取出；
4、去掉内脏 。然后把象鼻子从中间竖的切开 。
5、将象拔蚌放入开水中最多10秒钟 。拿出来后就开始去皮了，把象鼻子切下来了，因为反正鼻子部分也准备做刺身，蚌肉部分准备做上汤 。在象鼻子外面包了一层黄色的粗皮要去掉；
6、去皮后，记得立马将肉放进冰水里，这样才能保证它的脆脆的口感，然后，鼻子部分就可以切片制成象拔刺身了；切好的象拔蚌要记得放在冰上才端上桌哦~~吃的时候沾点海鲜酱油和芥末；
7、蚌肉切片后，锅里上高汤 ， 放一点葱姜、几片白菜（据说金针菇也行），肉片下锅10秒钟就可以起锅，肉质肥美，肉汤清甜~~极品?。。?
问题二：冰冻的象拔蚌要怎么处理首先要用冷水解冻（多换几次水），然后剥洗干净，最后用高汤（最好蒸制）喂制两小时 。这时的象拔蚌就可以作为海鲜原料进行烹制了 。
豉汁蒸象拨蚌
材料
本地象拔蚌6只(重约900克)，蒜茸10克 ， 姜米10克，青红椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精盐2克，味精10克，白糖5克，深色酱油少许，葱花15克 ， 生粉15克，麻油、胡椒粉适量，生油50克 。
做法
1、将本地象拔蚌连壳用刀破开两边 ， 去外衣，洗净排放在碟上 。
2、把所有料头和调味料同放在窝里调匀后，均匀地倒在象拔蚌面 ， 然后整碟放入蒸笼，用猛火蒸4分钟，取出倒去原汁，放上葱花，淋滚油便成 。
问题三：冰冻的象拔蚌要怎么处理？首先要用冷水解冻（多换几次水），然后剥洗干净，最后订高汤（最好蒸制）喂制两小时 。这时的象拔蚌就可以作为海鲜原料进行烹制了 。假如没有高汤的话，可以用葱姜蒜、鸡精、八角、桂皮、花椒熬水代替高汤 。这道工序是必不可少的，否则就像你说的那样“……坚硬、腥味……” 。至于做法 ， 即可烹炒、也可红（清）烧、还可以煨汤、或是加入什锦火锅等 。
问题四：象拔蚌胆怎么处理 新鲜象拔蚌两吃怎么做刺身作法：
I 。处理象拔蚌
1.首先要备好冰块 。用冰箱的制冰盒或制冰袋先冻，然后将冰块取出后拍碎 。打碎的冰块部分直接铺在盘中，另再准备一些冰碎放入一个大碗中 。
*一般家里都不会有碎冰机吧！那就将准备好的冰块放入保鲜袋中铺平，然后用一条干且略厚的毛巾裹住保鲜袋后，用刀面猛拍毛巾 。那就有一整包的碎冰咯 。
2.备锅烧水，水温在80度左右的时候，将整只象拔蚌放入锅中约10秒，川烫一下取出 。然后整个壳和外皮就很容易扒起来了 。
3.将处理好的象拔蚌放在砧板上，用刀顺尾部将蚌身划开，注意不要划断，使圆柱形的蚌身呈打开状，也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状 。然后将蚌身与蚌胆轻轻分离 。
4.处理好的象拔蚌，蚌身我们可以做刺身，蚌胆我们则用来煲粥 。
II 。象拔蚌刺身
1.将装象刺身的盘子备好，将打碎的冰块直接铺在盘中 ， 铺成一个坡型，另再准备一些冰碎放入碗中 。
2.将象拔蚌蚌身放置砧板上，先从蚌身的小头处开始片 。用斜刀 ， 片的越薄越好，片下一片，就将片下来的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下，这样象拔蚌会更脆嫩，同时也能去除蚌肉略带的一点点腥味 。之后再就摆在冰盘上 。
3.蚌身依次片好后，片蚌的尾部时 ， 你会发现刀下落后会有与片蚌身时不一样的感觉这部位的肉，这部分一般我就用来煲粥，但您如果要生吃，也是可以的 。
4.全部片后并铺在冰面上且摆盘完毕 ， 沾食青芥和日本鱼生酱油咯 。
III 。象拔蚌粥
材料：
东北米，水，比例1：8
象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片（泡少许酒）
姜丝
葱末
盐少许
做法：
另取锅,米水比例约(1:8),将白粥熬煮到滚稠,米粒软透,加入象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片，姜汁葱末后再加点盐调味后,取碗盛粥,葱绿末,胡椒粉并滴点香麻油提味 。象拔蚌煮的粥味鲜无比！
以下有关象拔蚌介绍资料摘自网络 。
加拿大太平洋沿岸深邃原始的海底，是世界上最大，寿命最长的象拔蚌的居住地，象拔蚌的原名在加拿大被称之为“吉大蛤” 。“吉大”这两个字是太平洋西北海岸尼斯科里印地安土语“Geoduck”的谐音，“Geoduck”的意思是深挖 ， 深掘 。因为象拔蚌通常居住在深达100米的海底，泥沙、砾石的深处，所以捕捞的方式也非常的特别 。
长长的氧气管直通渔船上的氧气泵；特制的潜水服重达20到40公斤，既能抵御冰凉寒冷的海水，也能保证潜水员轻松地在海底行走；必不可少的工具是一根探针和一根与船上高压水泵连接的喷嘴 。一旦看到沙地上的一点波纹，或暴露在沙面外的一小截呼吸管，潜水员就会用喷嘴把周围的沙土搅开搅浑 ， 然后把埋在地底的象拔蚌拉出来，扔进别在腰间的长口袋里 。
象拔蚌的平均体重为1公斤左右，个别少见的大型象拔蚌重量可达4.5公斤 。要达到这个重量，它们至少得在海里活上几十年 。象拔蚌的寿命非常长 ， 加拿大比西省生命研究所记录到的最长寿的象拔蚌，年龄高达140岁，而常见的象拔蚌是30到40岁的中年象拔蚌 。生长期如此之长，意味着捕捉作业必须十分小心 ， 以便维持象拔蚌稳定的生物量 。加拿大规定，象拔蚌由水下渔业协会会员捕捉出产，水下渔业协会与渔业部共同监督和管理象拔蚌的捕捉量 。同时，确保捕捞水域没有遭受污染 。研究显示，这种人工捕捞方式对海洋生态结构以及海底的小动物们没有太大的破坏，也不会影响象拔蚌种群的繁衍 。
每当潜水员装满一口袋象拔蚌，就会通知船上把它拉上去 。在船上，船员们小心地把象拔蚌装进筐里 ， 注意不要让象拔蚌翻身弄伤自己，并把每只象拔蚌绑住 ， 让它们张口以有利于存活 。
一筐筐象拔蚌分开保存 ， 接上水管冲洗，保持清洁及低温状态，直到天晚收工前，打包船把它们取走，并直接发送......>>
问题五：做法，清理象拔蚌怎么做好吃，清理象拔蚌的家常做法材料
主料：象拔蚌1只 。配料：豉油星少许 。
做法
1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片 。
2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片 ， 立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可 。
问题六：象拔蚌内脏可以吃吗除了皮和壳不能吃之外，其他的可以吃 。
烹饪方法
烹制象拔蚌热菜宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫 ， 口感很差；调味宜淡色轻口 ， 以突出成菜洁白清鲜之特色 。其食法较多，既可熟食，也可生吃 ， 酒楼食肆大多以烹制风味独特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顾客 ， 售价虽昂贵，但仍颇受消费者欢迎 。先将一锅水煮至沸腾 ， 把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀，1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉，切片点芥末享用 。
象拔蚌的烹制菜肴很多 ， 比较有名的是：红汤象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、韩式酱泡象拔蚌等 。
问题七：如何保存象拔蚌保存处理：鲜活象拔蚌在摄氏 3-6度潮湿环境下可存活5-7天 。重新放入水中可再生存不超过7天 。
贮存运输
象拔蚌苗种近距离可干运，远距离要湿运 。壳长5mm-10mm的苗种，每塑料袋放5万粒，加水3L-5L，充氧，用泡沫箱密封运输，历时14小时-16小时，成活率可达95% 。
象拔蚌（学名：Panopea abrupta）：生物名称是太平洋潜泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海产商品名称“象拔蚌” 。两扇壳一样大 ， 薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管（也称为触须） 。
象拔蚌是商业名称，其种名太平洋潜泥蛤（Panopea abrupta） ， 是已知最大的钻穴双壳类，壳长约18-23厘米，水管可伸展1.3米 ， 不能缩入壳内；体重连壳可达3.6千克 。象拔蚌因其又大又多肉虹管被人们形象地称为“象拔蚌” 。是蛤属的大型贝类 。象拔蚌又称海笋，属于软体动物门，是一种海产贝类，个体有大有小 ， 栖息地因种类而异 。通常其两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管（也称为触须），这水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名 。
###其它资料参考###象拔蚌可能对于离海边比较远的朋友们来说会不太熟悉 ， 它是一种很贵的海鲜，不管是生吃还是熟吃都是很美味的，下面我们来教教大家象拔蚌应该怎么杀吧 。
象拔蚌怎么杀
1、用一把细而锋利的小刀插进蚌壳与蚌身之间虹吸管的底部 。
2、沿着壳边将蚌壳与蚌身分开，务必将蚌壳上部与底部的内收筋切断 。
3、将深色椭圆状如鸡蛋大小的蚌肚切掉 。
4、要剥除裹着虹吸管与蚌肉的坚韧外皮，先将蚌放入开水中漂烫几秒钟，象鼻部分的外皮会起泡褶皱松开 。
5、剥掉外皮，露出里面嫩滑可食用的虹肉 。
6、将去皮的虹吸管从蚌身处切开 。
7、将黏在蚌肉上棕色的污迹与皮碎清擦冲洗干净清擦 。
8、顺着虹吸管从较粗的一端露出的两个气孔中间纵切成两半 。把海绵状物体从蚌身切除丢弃 。
9、将洗净的虹吸管蚌肉切成薄片，冰镇后即可用来做生鱼片或者涮火锅，肉质甘甜、嫩滑、爽脆，是海鲜餐馆中最顶级的美味 。
象拔蚌怎么做好吃
材料：象拔蚌1只、豉油皇适量 。
做法：
1、取象拔蚌1只，去壳取肉 ， 切成片
2、锅内烧开水 ， 等水煮沸以后，放入切好的取象拔蚌肉片 ， 立刻又捞起装盘 。
3、拌上豉油皇适量即可 。
象拔蚌有什么营养
1、象拔蚌内含有丰富的蛋白质，可以有效的维持身体内钾纳平衡，以及具有消除水肿的效果
2、象拔蚌内含富含的大量维生素、氨基酸、多种微量元素等，食用可以提高人体免疫力，降低血压、缓冲贫血等，有助于人体的生长发育哦 。
3、中医认为，象拔蚌还具有治疗肺虚咳嗽、肾虚作喘、虚劳喘咳、肾虚阳痿的功效 。本品滋润而不燥，补肾助阳还能益精养血，有固本培元之功效 。
象拔蚌怎么挑选
1、看肉色
虽然新鲜象拔蚌看不出老嫩，但制成干象拔蚌后颜色就有所不同了 。较嫩的象拔蚌制成的干品肉身颜色较浅、偏浅褐色 ， 而肉色深、偏黑色的干象拔蚌就是老象拔蚌了 。
2、看大小
象拔蚌干过大或过小都不好，15—20cm长的干品才大小最适中 。
3、看肉厚薄程度
象拔蚌干的肉身越厚实，管子越粗 ， 做成菜肴吃起来口感越饱满 。肉身较?。?管子较细的象拔蚌干口感较差 。
4、看干爽程度
摸起来较干爽的象拔蚌干是保存完好、没有受潮的上等品 ， 摸起来非常粘手的干品可能添加了糖，这样的象拔蚌干自然就没原汁原味的好了 。
5、分清产地
挑选象拔蚌干，还要分清产地，我国的象拔蚌干主要来自加拿大、美国和墨西哥，其中以加拿大的象拔蚌口感最好 ， 制成的干品当然品质也是最好的 。
###其它资料参考###象拔蚌处理方法其实并没有我们相信中的那么难，它的处理方法非常简单，直接做成刺身也是非常美味的?。?
第一步：准备一个大碗，在碗中倒入开水，将象拔蚌放入开水中烫熟，烫至脱皮即可
第二步：将脱皮后的象拔蚌放入冰水中激一下，再放入柠檬片，使它的口感更加的爽脆
第三步：准备一把锋利的刀（我这里用的是刺身刀），先将壳去掉，然后将内脏取出，放好可以煲汤喝
第四步：将象拔蚌的中间切一刀，刷子清洗一下去除污渍
第五步：用手指压住象鼻，顺着纹路一点点切成薄片
第六步：切好后，摆盘即可，配上酱油、芥末一起吃，鲜甜可口，蚌肉非常的爽脆，超级好吃～
###其它资料参考###就鲜鱼来说 ， 放入冰箱之前，要先做些处理，去掉内脏、鳞片，洗净之后，切成鱼块，用保鲜袋包装 ， 这样可以避免鲜鱼的腥味扩散 。而冻鱼可以直接放入冷冻室存储，最好能够速冻，不过要注意的是冻鱼解冻之后，就不适宜再长期放入冰箱贮藏 。
对于虾的贮藏 ， 应先将虾用水洗好，放入一个金属器具中，注入冷水，放入冷冻室冻结；待冻结之后 ， 取出来 ， 室温下放置一会，倒出冻结的虾块；再用保鲜袋包装之后 ， 放入冷冻室贮藏为宜 。
螃蟹不能吃死的，可以放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天，用手触摸螃蟹的眼睛，没反应的就是死螃蟹 。也可以放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体，否则螃蟹会缺氧而死 。如果家里有浴缸更好 ， 因为浴缸光滑螃蟹不能爬出来 。
扩展资料：
海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高 。科学家发现，爱斯基摩人较少患心血管疾病，这与他们的主要食物来自深海鱼类有关 。这些鱼类含有丰富的多价不饱和脂肪酸 ， 可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇 ， 减少心血管疾病 。
虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些 ， 不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多胆固醇 。
参考资料来源：人民网-如何正确使用冰箱？海鲜保存小妙招
参考资料来源：人民网-如何吃海鲜更安全 注意七大禁忌就好
参考资料来源：百度百科-秋风起蟹脚痒 螃蟹怎样选购储存
参考资料来源：百度百科-海鲜
###其它资料参考###1、把象拔蚌的蚌壳开口朝上放在案板上，用左手按牢，右手执锋利的小刀，贴着蚌壳的边缘插进蚌壳和蚌身之间的虹吸管底部 。
2、接下来就贴着蚌壳移动小刀，把蚌壳和蚌身割开，将蚌壳上下连接贝壳的内收筋完全割断，打开蚌壳，让蚌身完全展露出来 。
3、此时你会看到一个椭圆形的象拔蚌肚，也叫象拔蚌胆，把它切掉，这个东西可以用来煮粥 。
4、切除了蚌肚的蚌身经热水烫过以后，虹吸管外层的皮很轻松就可以剥去了，剥去这层皮之后再把虹吸管和蚌身分离开 。
6、把切割下来的虹吸管浸入冰水中 ， 用刷子刷去表面的棕色碎皮 ， 再从虹吸管粗的一端露出的两个气孔的地方下刀，沿中间对切开来 。并把海绵状物体从蚌身切除，扔掉 。
7、接下来，倾斜着下刀把虹吸管片成薄片，这样就完成了虹吸管的处理 。
扩展资料：象拔蚌营养价值高，食疗效果好，但是由于生活于深海的沙底，捕捉时用压缩机将海底沙粒吹开，再派潜水员拾取 ， 通常每颗重750-1500克 ， 捕获象拔蚌非常费人工 ， 因此导致价格很贵 。
象拔蚌的出肉率高，达60% -70% ， 其中主要食用部位为水管肌 ， 占总食用量的30% -35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具很高的营养价值 。
参考资料来源：百度百科—象拔蚌
###其它资料参考###象拔蚌原产于美国和加拿大北太平洋沿海，具有个体大、生长快、味道鲜美、 经济价值高等优点 。目前美国、加拿大年生产量为2000—3000吨，主要销往东南亚 ， 年收入达3—4亿美元 。其中每年销往中国的就有1000—1200吨，价值为1—1.5亿 美元 。象拔蚌是埋栖型贝类生活海区的水温为3—23℃(经3年驯化 ， 目前可 适应水温为0—25℃ ， 在水温低于25℃的时候，广东可在冬季和翌年春季进行反季 节养殖)，盐度为27‰—32‰，栖息底质以沙泥为主 ， 水深3—18米，埋栖深度与个 体大小有关 ， 一般为50-80 米 。象拔蚌苗种在壳长5-10厘米时潜沙能力很强，一般 潜入只需5分钟；壳长15厘米以上即失去匍匐与潜沙能力，终生营穴居生活，不再 移动 。象拔蚌前4年生长较快，1龄贝壳长5-6厘米，重36-40克；2龄贝壳长8-10厘米 ，重200-250 克；3龄贝壳长10-12 厘米，重400-500 克；4龄贝壳长12-15 厘米，重500-800克 。随着年龄增长，贝壳生长渐变缓慢，但软体生长仍能继续，寿命可 达100多年 。象拔蚌的出肉率高，达60% -70% ， 其中主要食用部位为水管肌，占总 食用量的30% -35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具很高的 营养价值 。象拔蚌雌雄异体，每年的繁殖季节一般在4-7月，盛期为5-6月 。个体产卵量达 1000-2000 万粒，产卵水温为14-17 ℃ 。卵径为82微米，受精卵经4-5天 ， 发育成 D形幼虫(1 20-130 微米)；10-12 天发育成壳顶幼虫(1 60-180 微米)；30天左右 幼虫下沉，随着变态，壳长达350-400 微米 。象拔蚌以海水中的单细胞藻类为食 ， 也可滤食沉积物和有机碎屑 。象拔蚌的主 要敌害是蟹、海星、蜗牛及鲽等鱼类，成贝栖居于海底，有较强的保护能力 。据调查 ， 我国北方有很多海区适合其生长，自1999年以来，我们从美国引进种 蚌 ， 进行人工育苗生产试验，4年来，我们引种420多个 。一般经过4-5天的运输， 成活率达74% ， 利用原有的贝类育苗设备，在3-4月引种促熟，经20天左右的培育即 可产卵 。如采用升温刺激法 ， 孵化率可达80% -90% 。象拔蚌的附着基以沙为好，附着后采用流水法培育稚贝，日投饵量逐步增加到 6-12万细胞/毫升，幼体8-10天发育成单管期稚贝(壳长0.6 -1 毫米)；22-23 天发 育成双管期稚贝(壳长1.4 -1.6 毫米)；30天后壳长达2毫米(1500-800 粒)；40天 壳长达3.5毫米(150-180 粒)；60天壳长达8毫米(2 0-26 粒) ， 此时可下海播苗 。4年来 ， 我们在500平方米的育苗水体中育出2000-2100 万粒壳长5-8毫米的贝 苗，单位面积的出苗量已稳定在4-5万粒/平方米 。象拔蚌养殖海区要选择在水流畅通、风浪较小、饵料丰富、沙泥底质的内湾，养殖水深从低潮线至10米均可 。冬季海底水温不低于0℃，夏季不高于25℃ 。象拔蚌苗种近距离可干运，远距离要湿运 。壳长5-10毫米的苗种，每塑料袋放 5万粒 ， 加水3-5升，充氧，用泡沫箱密封运输，历时14-16 小时 ， 成活率可达95%。象拔蚌的养殖方法，过去采用底播法，每袋放苗1万粒，苗种播养后 ， 生长速 度很快 。6月底播苗，8月底壳长可达3厘米左右 。但由于敌害侵食 ， 贝苗的成活率 低，1年后约为10%，3年后约为1% -2% 。因此，自2001年起，我们采用PVC管护养的方法种植象拔蚌，取得了很好的效果 。1年后成活率达到60%，平均壳长 4厘米，重30克 。该法采用直径为10-20 厘米长为25-30 厘米的塑料管（ 或PVC管 )，内放苗10-30 粒，管一端埋入沙底，一端露出沙面5-10厘米，外罩孔径1厘米的 塑料网 。3个月后苗钻入沙中10厘米 ， 6个月钻入20-25 厘米，10-12 个月钻入30- 40 厘米，并开始分散 。此时可取出塑料管(可循环再用)，苗得到保护后，成活率 很高 。管距在50-60 厘米时，每亩可插管4000个，养苗4-10万粒 。据测量，1999年 播养的苗，目前壳长10-12 厘米，重500克左右，已可上市 ， 每市斤100元；2001年 塑料管护养的苗，目前壳长4.8厘米，重36克左右 。目前，在山东荣成、长岛、辽 宁沿海一带已播苗2600万粒，面积2000多亩，下管4万多个，生长情况良好，所以 ，象拔蚌是一种很有发展前途的养殖品种 。山东省海洋水产研究所魏利平
###其它资料参考###主要材料：象拔蚌1000克左右大小，日本酱油20ml，芥末适量，柠檬1/2个，盐6g 。
1、先烧一锅热水，然后将刀沿着壳慢慢割开，刀一定要非常锋利，这样解剖起来速度才快，两边手法相同 。
2、这就是从壳里面剖出来的样子 。
3、将整条象拔蚌放入开水中 ， 30秒以后迅速取出 。
4、从开水里取出来以后就可以在皱褶处开始剥皮了 。
5、继续剥皮 。
6、发白的像鼻子那部分齐口切下 。
7、切下后再从中间对半剖开 。
8、中间破开这样子的 。
9、放入冰盐水中用手洗，洗掉污渍 。
10、从冰盐水中取出洗好的象拔蚌开始切片了 。
【杀好的象拔蚌能保存多久】11、斜刀一片片的片起来 。
12、把片好的象拔蚌片均匀的码在铺了冰块包上保鲜膜的碗上 。
13、准备好柠檬、芥末、酱油即可完成 。
14、成品图 。
