电饼铛烙饼怎么做又软又好吃？
电饼铛烙饼技巧：
第一个要点：和面时候不能把面和的很硬，换句话说，面团和的稍微软一些，这样大饼的口感会更好一些 ， 比较柔软 。
第二个要点：面团揉好以后不要直接擀成葱油饼，记得把面团放在一旁醒发一段时间，时间不需要太长，20分钟左右就可以 。
第三个要点：把做好的葱油饼放到电饼铛里，不要着急盖盖子烙，记得在大饼上面撒上一点清水，这样减少大饼里面水分的挥发，大饼自然就不会又干又硬了 。
第四个要点：烙饼的时候，时间不需要太长，差不多30秒左右就可以给大饼翻面了 ， 继续翻2-3次，大饼就代表熟了 。
第五个要点：烙好的大饼，出锅以后不能随便放 ， 记得放在同一个容器里面，在大饼上面盖上一层笼布，随吃随取 ， 这样大饼可以抑制保持柔软 。
电饼铛烙饼怎么才能软，作为一个面食为主的北方人我分享一下我的经验 。
第一步和面，和面的时候要用温水，如果用冷水的话会使面团变硬，饼烙出来之后也非常硬 。也可以用烫面 。另外和面的时候也要注意水和面的比例，最好是7:10左右，这样就会让面粉吸水更加充分 ， 烙出来的饼也更加软嫩 。
面和好要醒一会 。
【电饼铛怎么做单饼软】第二 ， 面醒好了就可以开始烙饼了 。醒好的面尽量不要揉搓，擀成大小合适的圆饼，尽量薄一点，这样吃起来才更加酥软 。把电饼铛打开，再把一层油涂抹在电饼铛上，再打开开关预热一下，等电饼铛热了之后才能把面饼放进去 。在放面饼之前要撒在面饼上一些面粉和一点油，这样可以防止粘连起来，而且能让烙饼吃起来更香 。
第三 将这个电饼铛预热之后将面饼放在上面，盖上盖子之后差不多2分钟再将面饼翻面，然后每半分中翻一次，变成金黄色就可以了 。如果喜欢给里面加点葱花也可以哦 。
###其它资料参考###做法如下：
1、取一百克面粉放在盆中，加凉开水边搅拌均匀，慢慢加水，以免加的过多使面汤变?。灰谡吵恚?也不要过于稀释 ， 成略微的糊状即可；
2、准备好面糊后将电饼铛先预热一下，选择只是一面加热的档位即可，然后在里边刷一小层油，不用太多油，只需刷上一小层即可；
3、将适量的面糊倒在已经预热好的电饼铛中；
4、迅速将其涂抹均匀，不留空隙，越均匀越好，等整张面饼变色后 ， 第一个阶段即可完成；
5、把盖子盖在电饼铛上，使单饼熟的更快些；
###其它资料参考###电饼铛做的饼怎么才能酥软？
电饼铛是我家厨房里必不可少的一个小电器，不管是烙馅饼，还是煎手抓饼、葱油饼、鸡蛋饼，我都喜欢在电饼铛上操作 。我喜欢用电饼铛的主要的原因是电饼铛的均匀加热，忙一 下其他的不用担心饼就会糊掉 。
不管是馅饼还是薄饼 ， 都讲究柔软香酥，如果刚出锅的饼还算柔软，放一会就硬的咬不动，这就说明和面时用的水不对 ， 导致口感不好 。
常见的手抓饼、葱油饼、单饼、馅饼都是用半烫面的方法来和面，半烫面做饼最明显的特点就是柔软，即便是放凉了也不会发硬，如果包馅做馅饼，可以做到薄皮大馅 。除了烫面饼 ， 发面做饼也很柔软，因为发面遇热就会膨胀起来，面饼就变的外酥里软 。
下面分别分享烫面馅饼和发面馅饼的做法：
烫面馅饼饼皮的做法
食材：面粉、食盐、开水、冷水
步骤一：把三百克面粉倒入盆中 ， 加入两克食盐搅拌均匀，然后朝其中一半的面粉中倒入八十毫升的开水，边倒水边搅拌，搅拌成面絮 。
步骤二：把另一半面粉中倒入八十毫升的冷水，边倒水边搅拌，然后把两种面絮揉在一起 ， 盖上保鲜膜醒面半小时 。
步骤三：醒面的过程中来制作馅料 ， 馅料做好以后要晾凉，避免做到时候破皮 。
步骤四：取出醒好的面团不要揉 ， 直接整理长长条状，切下大小均匀的剂子 ， 然后把剂子擀成和包子皮一样的中间厚边缘薄的面皮 。
步骤五：把晾凉的馅料放入面皮上 ， 像包包子一样收口，然后收口朝下，用擀面杖轻轻的把把饼胚两面都擀一下 。
步骤六：电饼铛预热刷油，放入饼胚，饼胚上再刷一层油，烙制两面金黄即可出锅！
小贴士：面粉中加少许的盐可以增加面粉的筋性 ， 开水和冷水的比例为一比一，开水搅拌的面团晾到温热时再把两种面团揉在一起就不易粘手 。包好馅料后两面都要轻轻的擀 ， 不要把面皮擀破了 。
###其它资料参考###以下是如何做出比较软的饼的方法：
1、首先取适量面粉，和面时加入酵母、盐、鸡蛋、食用油将它们一起和匀 。
2、用保鲜膜盖住和好的面，在容器中醒发20分钟左右 。时间对软硬程度比较重要！
3、再将面揉匀,做成饼状,电饼铛调至小火，慢烙至两面金黄即可 。
拓展资料
煎饼是我国北方地区传统主食之一，相传发源于山东泰山 。煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作 ， 现多用细面制作 。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道 ， 食后耐饥饿 。
食用煎饼需要较长时间的咀嚼 ， 因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动 ， 有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品 。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国 。、煎饼从原料上看 ， 有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼 。
参考资料：百度百科 - 煎饼
###其它资料参考###一句话的窍门告诉你吧；用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点；发酵的时间稍长一点；如果是用酵面做 ， 用碱时最好注意加下足一点，这样和理后做出来的产品就会喧软一些 。当然火候也很重要，要调至高档，火力小 ， 加热时间长，而的浆氽干，也是会变硬的 。
先和面（面粉可选用中筋面粉） ， 这个就不用教了吧 。和面的时候用温水，这样和出来的面软 ， 有弹性 ， 水太凉了，和出来的面硬 。水太热了，面就被就烫熟了 ， 所以要用温水 。面放置半小时就可以做了，抓适量的面擀圆 ， 涂一层色拉油 ， 撒调味料（盐，麻辣鲜，十三香，鸡精，味精）葱花，然后中间留圆，四周用刀划开，一片一片的包起来，不要露葱花调料就行了 ， 放置三分钟后擀成电饼铛大小 。
活好了面，可以在盆上加一块湿布盖一会，让面更加软乎，擀面饼时也要注意不要擀的太薄，面太薄了就会更容易边干，在电饼铛内烙制的时候也会更容易烙胡变硬，而且太薄了的话饼烙出来口感也不好 ， 这方面大家要把控好，其次 ， 电饼铛一定要熟悉使用 ， 档位和温度要在心中拿捏好，在电饼铛内的时间不要太长，尽量迅速烙好 。
以上这几个小窍门，不知道你们学会了没有呢？
###其它资料参考###用电饼铛烙饼是非常方便的，只要把面弄好之后放在电饼铛里边不用翻面，几分钟就会烤熟了 。但是只要你用电饼铛烙过饼 ， 你就会发现自己做出来的饼并没有想象中的那么香软，甚至是发硬难嚼，这是什么原因呢？今天就来给大家揭晓其中真正的原因，顺便教大家6个小秘诀，学会之后真的是非常实用，烙出来的饼绝对是又软又香 。
秘诀1：电饼铛里边的温度是很高的，所以我们和面的时候要尽量把面和的软一些 ， 要想和出比较软的面 ， 最好用温水或者是开水烫面，这样和出来的面就会相对软很多 ， 和面的时候一定要有方向性，用力要均匀 。秘诀2：为了让做出来的饼更加松软，和面的时候加上一些食用油或者猪油 。
秘诀3：我们都知道电饼铛是双面加热的工具，所以我们制作的饼胚一定要相对厚一些，要完全顶着电饼铛的上部，这样做出来的饼两面受热均匀 。如果饼胚太薄的话，水分一下就蒸发完了，这样烙出来的饼就会又干又硬，非常不好吃 。
秘诀4：无论我们用的是发面还是死面 ， 和好之后的面一定要先在盆里边盖上保鲜膜醒一会，中途再揉几次 ， 这样做出来的饼更加香软 。秘诀5：我们都知道电饼撑虽然是自动控制的，但是如果你一直不关掉开关的话 ， 它一直都是在加热的，烙饼的时候一定要把时间控制好，3到5分钟就可以了，如果烙的时间太长，水分蒸发过多，烙出来的饼也会过于硬 。
秘诀6：虽然电饼铛是自动控制的，但是当饼胚放入里边之后，我们隔两分钟也要打开 ， 用手在饼上面淋上几滴清水，这样捞出来的饼也会更加柔软 。还有最重要的一点就是电饼铛要提前预热哦！上面就是用电饼铛烙饼的六个小秘诀 ， 学会之后真的是非常实用，烙出来的饼再也不会发硬了！
###其它资料参考###单饼怎么做又软又?。?
我妈以前也常做单饼，一张一张的又软又?。壹堑米钐乇鸬某苑ň褪前阎笫斓南萄嫉坝每曜哟了槠淘诘ケ?nbsp;， 然后卷起来吃 。去年暑假去外地看望父母，又让我妈做了单饼给我吃 ， 这次是卷菜吃的，用电饼铛烙的单饼有些硬，不过我还是吃了两块 。
要想单饼又软又薄还有嚼劲，一定不能用冷水和面 ， 冷水和面做出来的单饼热的时候还行，凉了以后就特别硬 。做单饼和面一定要用温水和面，或者是一半开水一半凉水，也就是半烫面 。这种半烫面做出来的单饼不仅又软又薄，还富有嚼劲，即使凉了也不会发硬 。
单饼的具体做法如下：
食材：面粉、开水、冷水、食盐、色拉油
步骤一：把五百克面粉倒入盆中，加入三克食盐搅拌均匀，然后把面粉一分为二，把一半的面粉中分次倒入一百五十克开水，边倒水边搅拌，再把另一半倒入一百五十克的冷水，搅拌成面絮状 。
步骤二：把两种面絮揉在一起，第一次揉不光滑没关系，盖上湿布醒十分钟后再揉就很容易揉光滑，接着再醒二十分钟 。
步骤三：醒好的面不要揉，直接整理成长条状，切成大小均匀的剂子，把剂子整理成圆形，然后把每个整理好的剂子刷上一层色拉油 。
步骤四：把两个剂子摞在一起，然后用手用力按压，剂子被按压扁平后，再用擀面杖把剂子擀成薄薄的面皮 。
步骤五：电饼铛或平底锅预热，把瓶胚放入锅中，小火煎烙至底部微黄起泡翻一面继续烙 。两面都烙至起泡即可出锅 。
小贴士：半烫面不仅有死面的筋性又有烫面的柔软，所以用半烫面做的单饼最好吃，又薄又软还有嚼劲 ， 卷起来不会断裂，也不会嚼的腮帮子痛 。
在这个特殊时期 ， 在家做点单饼也可以改善一下口感，像我们家这半个月基本都是吃米饭，我自己就很想做点面食吃，奈何一家湖北人都不太喜欢面食 。只好用面粉和其他食材一起混合炸丸子，蒸红糖馒头，这些原本带味道的面食他们还比较喜欢 。
###其它资料参考###《电饼铛烙饼，万万不能只等提示音，中途要加几步，否则发硬不好吃》
我是北方人，对于这个问题比较熟悉 。自从学会做饭以来，就特别喜欢做面食，什么包子、馒头、面包、面条、葱油饼……只要是面做的，我就喜欢 ， 而且都会做 。
电饼铛烙饼一直是我妈的拿手绝活，她做出来的饼又香又软，想当初可是经历了无数尝试才总结出的技巧，我烙饼的技术也是从我妈妈那里学来的 。
但是用过电饼铛的朋友都知道，用它烙的饼有时候会发硬发干，不好吃 。今天小编就为你揭晓其中的真正原因，教你几个秘诀 ， 轻松烙出又香又软的饼来 。
秘诀1：烙饼的面团一般是烫面；温水和面；或者是一半用开水，一半用冷水和面，然后合到一起；也可以用发面 。全部用凉水和出的面烙的饼会比较硬 。用电饼铛烙饼，面和的越软越好 ， 可以比平时做面条稍微多加点水 。一般是500克面粉加300克以上的水 。另外，和面的时候要有方向性，用力要均匀 。
秘诀2：和面的时候，加入一些食用油或猪油，也可以使做出的饼更加松软 。
秘诀3：电饼铛是双面加热工具，因此制作的饼胚要尽量厚一些 ， 太薄水分一下就蒸发完了，饼也会因此变得很硬很干 ， 一点儿也不好吃 。
秘诀4：和好的面，可以放到盆里盖上湿布饧一会，中途再揉几次，烙出的饼更软也更加好吃 。做好的饼最好装到盆里，盖上干净的毛巾，避免饼的水分散发掉 。也可以在盆外面放一些温水 。
秘诀5：用饼铛烙饼，对时间的控制非常关键，在保证烙熟的情况下，尽量不要让烙制时间过长 。烙的时候，先在电饼铛中刷一层薄薄的油，然后擀好的饼放进去，上面再刷一点油，盖上机器烙3-5分钟即成 。当然如果饼太厚，就要多烙一些时间 。
秘诀6：烙饼的温度一般要控制在上170度，下180度 。饼入锅1-2分钟时打开一次，用刷子往饼的上面刷一些水 ， 或者直接用手往上面淋一些清水 。这样可以外让烙出的饼更加柔软美味 。另外电饼铛一定要预热，一定要预热，预热、热……
提示：除了加水 ， 中途最好不要老打开电饼档看，那样很容易做成“死面饼子” 。
烙饼这种美食最好是趁热吃的，网上有人吹牛，说他烙出的饼凉了也不发硬发干，那么是用了魔法，要么肯定是用了点添加剂 。做好的饼如果一次吃不完，可以用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻，吃的时候再上锅热一热即可 。
电饼铛烙饼怎样才能软软的，不发硬？面点师透露6秘诀 ， 太实用了 。你学会用电饼铛烙饼不发硬的秘诀了吗？那还不快点去亲自试试？
