豆掰酱花甲怎么做

加豆瓣酱的炒花甲怎么做 豆瓣酱炒花甲的做法?

豆掰酱花甲怎么做

1、食材:花甲800克、豆瓣酱两勺、盐一勺、白酒少许、姜一块、大蒜一头、淀粉一勺、生抽一勺、水适量、葱适量 。
2、花甲放入水中,加入一勺盐浸泡,使其更好的吐沙 。
3、水烧开后倒入花甲,加入少许白酒大火焯水 。
4、花甲全部张开口后捞出,用流动的水冲洗干净,装入盘中待用 。
5、姜去皮切丝 , 大蒜去衣切沫 。
6、碗中倒入一勺淀粉、一勺生抽、适量清水,搅拌均匀待用 。
7、热锅下油,放入姜丝和蒜沫爆香 。
8、放入两勺豆瓣酱 , 炒出红油 。
9、倒入花甲 。
10、大火翻炒均匀,倒入酱汁,煮至粘稠 。
11、装入盘中,撒入葱花即可享用 。
豆掰酱花甲怎么做

用料:花甲500g、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、料酒2勺、蚝油1勺、白糖少许、鸡精少许、食用油适量、生抽2勺、老抽1勺、青椒1个、红椒1个 。
步骤:
1、花甲40度温水浸泡,加一勺油一勺盐上下颠簸洗净 。
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟 。
3、捞出沥干水分 。
4、再来调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺+半碗水搅拌均匀 。
5、葱蒜切末备用 。
6、锅洗净,用维达厨房纸巾吸干水分,避免爆油 。
7、锅中热油炒香葱蒜末 。
8、放一勺豆瓣酱炒出红油 。
9、1勺辣椒酱炒香 。
10、加入花蛤翻炒均匀 。
11、倒入酱汁大火翻炒入味 。
12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅 。
13、成品 。

###其它资料参考###1、配料:花甲,小葱,姜 , 豆瓣酱,蚝油,料酒,糖,鸡精,生抽,食用油 。
2、主要就是准备花甲,还有一些小葱来当作配菜 , 各种调味料还是挺多的,但都是平时常见的 。花甲一般买的时候就吐沙好了,要想口感更好的,那就放在水里再泡一会,这样吐沙就能更加干净 。准备好的花甲洗干净,然后放在盘子中备用 。
3、这时锅中加入少许的食用油,等到油温热了之后,放入葱白和豆瓣酱,要姜豆瓣酱的红油炒出来,这样味道会更好 。
4、配料炒香之后,再将准备好的花甲倒进锅里,直接爆炒一会,之后再加入一小勺子的料酒,这样能起到去腥的作用 。
5、另外再加入一小勺子的生抽来调味 。
6、接着是加入一小勺子的蚝油,蚝油可以起到提鲜的作用,这样炒出来的菜味道更加鲜美 。但是蚝油不用多加,因为花甲本来就是很鲜的食材 。
7、接着是将锅里的食材炒匀,在菜出锅之前还可以加一点糖来提鲜 。糖并不是为了炒出来的菜很甜,主要是提鲜 , 所以不用多加 。
###其它资料参考### 花甲放碗中,加清水 , 加盐和香油,浸泡1小时,大蒜切片,姜切片,小葱切段,干辣椒剪段,锅里加适量油,油温烧至7成热 , 放豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒等配料炒香,再放花甲和料酒炒匀,加入生抽、蚝油、盐、白糖和清水,焖煮至花甲壳打开 , 放葱段翻炒1分钟,加鸡精炒匀出锅 。
花甲怎么做
【豆掰酱花甲怎么做】 食材:
花甲500克,姜1块,蒜3瓣,小葱2根,干辣椒8个,花椒2克,豆瓣酱1勺 , 料酒1勺,生抽1勺,蚝油半勺
香辣花甲的家常做法
1.将备好的花甲放入一个大碗中,加入适量的清水,再加入盐2勺,香油几滴 , 浸泡1小时左右 。
2.大蒜切片,姜切片,小葱切成段,干辣椒剪成段 。
3.锅里加入适量油,油温烧至7成热,放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒等配料炒香 。
4.再放入花甲和一勺料酒,翻炒均匀 。
5.加入生抽1勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖半勺和清水适量,焖煮至花甲壳全部打开为止 。
6.放入葱段,翻炒1分钟,加入鸡精半勺炒匀出锅即可 。
小贴士:
花甲在做之前,一定要浸泡一段时间,目的是为了让花甲吐尽泥沙 。
炒花甲的时候,一定要注意控制火候 ,炒久了的话,花甲和壳容易分开 。

###其它资料参考###爆炒花甲
主料
花甲姜大葱蒜小米辣豆瓣酱老抽青花椒红花椒泡椒泡姜芹菜油鸡精干辣椒
爆炒花甲的做法步骤
1. 花甲泡在水里 , 低一点香油帮助吐沙,水里泡的时间长一些比较好 。
2. 配料准备好
3. 热锅下油,把调料放进去 葱姜蒜辣椒花椒干辣椒大葱段 芹菜段 豆瓣酱 老抽 翻炒出香味 。
4. 花甲下锅不断翻炒 , 炒至壳开加入适量鸡精粉,就可以出锅了 。(我没有再加盐 , 豆瓣酱有咸味,老抽也有)

###其它资料参考###炒花甲的做法
食材准备:
花甲3斤半
火锅底料一小块
姜4片
葱1根
白糖少许
啤酒1罐
泡姜1块
泡辣椒5个
青椒2个
洋葱半个
家常炒花甲的做法:
1.花甲买回来用清水洗两三次,锅内烧水,放入几片姜和两勺料酒,冷水下花甲,待花甲开口后立马捞出,用清水冲洗后沥干
2.泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段
3.起锅烧油,油7成热时,放入泡姜泡辣椒 , 炒出香味
4.放入火锅底料,炒香,倒入洋葱、青椒,翻炒均匀
5.放入花甲,一勺海鲜酱油,一小勺蚝油、少许白糖 , 炒匀
6.倒入大半罐啤酒,焖五分钟左右
7.大火收汁,出锅了!
8.开吃!
小贴士
1、我们家人比较多,所以花甲买得比较多,锅不够大,不太好炒 , 所以花甲焯水后我一个一个把空壳仍了,没有肉的那一半壳也仍了,这样不太占地方 , 个个有肉 , 也比较好看,有耐心的朋友也可以这样弄 。
2、花甲买回去如果先不吃,记得要放冰箱冷藏,可以找老板要点海盐 , 用海盐水泡着,才不会死 。美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了 , 每一个人都在不断学习进步中,美食也是 , 在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,喜欢的朋友可以尝试做 。

###其它资料参考###花甲肉的做法家常做法如下:
1、调个酱汁:
料酒一勺,生抽三勺,半勺老抽,蚝油两勺,糖一小勺 , 淀粉一勺 , 半碗水搅拌均匀 。
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟后捞出沥干水分 。
3、锅中热油炒香葱姜蒜末,放一勺豆瓣酱炒出红油,加入花蛤翻炒均匀,倒入酱汁大火翻炒入味,倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅 。

豆掰酱花甲怎么做

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