豆腐炖泥鳅怎么做 _泥鳅

泥鳅炖豆腐的做法？

材料
豆腐泥鳅姜蒜腐乳青蒜段辅料：
步骤
1热油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；
3煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
步骤二
1鲜活泥鳅撒少许盐，腌制10分钟后，用剪刀剪开泥鳅的肚子，拉出肠子和其他杂物。
2泥鳅洗净，沥干水分
3.豆腐切块
4.油锅烧热，下姜片和泥鳅
5.将泥鳅煎至两面金黄，加水5碗
6.大火煮开，至汤发白
7.转至中小火，继续炖30分钟
8.加豆腐块后，再炖10分钟
9.撒葱花即可。[2]
主料
泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料
盐3克
制作方法
1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。

主料：泥鳅鱼250克、豆腐150克。
辅料：稻米油15毫升、花椒少量、八角少量、香菜20克、葱30克、姜20克、蒜20克、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升。
1、首先准备好食材。
2、炒锅中放入稻米油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味
3、将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会
4、晃动炒锅，让泥鳅鱼受热均匀，表面稍微变色，然后放入一小勺白糖。
5、放入适量的黄酒，这样可以去除泥鳅鱼的腥味。
6、放入适量的米醋。
7、放入酱油。
8、然后将葱，姜和大蒜放入锅中。
9、将豆腐块放入锅中。
10、将300毫升的啤酒放入锅中。
11、放入少量的盐。
12、最后汤汁烧开后转为小火慢慢炖即可。
13、成品图如下。

###其它资料参考###食材：泥鳅豆腐香葱姜盐胡椒粉鸡精猪油
步骤：买回来的泥鳅要有一个吐泥过程，入水中加入少许菜油，吐泥两天左右再将泥鳅灭了。泥鳅表面黏液用盐加水洗净；
起锅入猪油，将处理干净的泥鳅与姜丝一同放入煸至色有焦黄之色；
将开水倒入锅中烧滚之后转中小火慢煨；加入切块的豆腐；
待汤稠色如牛奶时就可以出锅了，出锅前撒上盐，胡椒粉，鸡精，葱花。
###其它资料参考###立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候，泥鳅肉质鲜美，而且富含蛋白质，还有多种维生素，泥鳅炖豆腐味道很美味，还可以去湿气和美白。想要了解更多泥鳅炖豆腐的做法，那就和我一起来看看吧!
制作泥鳅炖豆腐的食材
泥鳅炖豆腐美味又健康的步骤
1.泥鳅宰杀去内脏。
2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
4.倒入泥鳅翻炒。
5.淋入白酒炒香。
6.加入适量的清水和老抽。
7.在加少许白糖。
8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。
9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。
10.加入盐调味。
11.淋入水淀粉勾薄芡。
12.煮开汤汁浓稠关火。
泥鳅的清洗方法
方法一
在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香。
方法二
取大泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，然后按照方法一中的步骤取出内脏，最后用凉水冲洗干净即可。注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜的美观不要将鱼籽去掉，只将胆部位切掉就能带出肠。
方法三
这里向大家介绍一种盐渍方式：首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿， 20分钟后就ok了(注意：如果泥鳅大，时间可稍长点) 。此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷，方法十分简便、操作特别容易。最重要的是，通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
方法四
当然，也可以放辣椒。烹饪前，在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。
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###其它资料参考###1、泥鳅（去内脏）100克，北豆腐100克，植物油20克。
2、调料：料酒,盐,味精各适量。
3、泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块.油入锅,七成热,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯,水开后改文火,炖20分钟,加盐,味精,拌匀即可。
###其它资料参考###用料
主料：泥鳅鱼250克、豆腐150克
辅料：稻米油15毫升、花椒少量、八角少量、香菜20克、葱30克、姜20克、蒜20克、酱油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、盐少量、黄酒10毫升
1、食材：泥鳅鱼要用盐洗去粘液，去除头、腮、内脏，然后用水洗净，切成小段，北豆腐切小块。
2、炒锅中放入稻米油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味。
3、将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会。
4、晃动炒锅，让泥鳅鱼受热均匀，表面稍微变色，然后放入一小勺白糖。
5、放入适量的黄酒，这样可以去除泥鳅鱼的腥味。
6、放入适量的米醋，放入的时候顺着锅边转圈倒入。
7、放入酱油，最好是淡味的那种。
8、然后将葱、姜和大蒜放入锅中。
9、将豆腐块放入锅中，豆腐要选用北豆腐，炖时不易碎掉。
10、将300毫升的啤酒放入锅中，代替水，用啤酒炖味道更好，也可以去除鱼的腥味。
11、放入少量的盐，根据自己口味决定是否放盐。
12、汤汁烧开后转为小火慢慢炖，将汤汁收浓一些。
13、将收好汁的鱼倒入盘中，一道美味的泥鳅鱼炖豆腐就做好了，鲜嫩可口，快来试一试吧!

###其它资料参考###食材
主料
泥鳅
300g
豆腐
200g
熟五花肉
80g
辅料
黄酒
20g
盐
3g
胡椒粉
2g
干辣椒
2个
姜
适量
步骤
1.买回来的泥鳅用清水养2--3天，每天换水4--5次，让泥鳅吐干净杂质
2.泥鳅捞出
3.用80度的水烫一下，去除表面粘液。不要用开水烫，会把皮烫破的。
4.豆腐一块，切成长方形的块
5.锅中放开水，下人泥鳅，应该用高汤，我今天没有，就用煮熟的五花肉，切了几大片，这样煮出来的泥鳅不会柴，汤也更好喝。
6.锅中放开水，下人泥鳅豆腐也放进去
7.姜丝，胡椒粉，干辣椒，盐全部放入
【豆腐炖泥鳅怎么做】8.小火炖10分钟
9.加入黄酒
10.继续炖5分钟
11.炖好的泥鳅豆腐汤
12.放少许香葱提味，加点彩椒配色。淋上几滴香油即可

###其它资料参考###1、主料：泥鳅250克、豆腐250克；
2、辅料：姜3片、葱1段、料酒15毫升、香油5毫升、胡椒粉2克、食盐2勺、植物油2大勺、水适量；
3、泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒1勺盐；
4、两三分钟后泥鳅不动弹了；
5、用水冲洗掉外表的粘液，用剪刀剪开腹部，取出内脏，再冲洗干净；
6、豆腐切成2厘米的块状，葱姜洗净后切片，热锅放少许植物油，放入葱段和姜片煸香；
7、放入泥鳅炒香，烹入料酒，放入豆腐；
8、再加入清水，大火烧开后转小火慢炖半个小时，最后加胡椒粉和1勺盐调味，淋入香油即可。

豆腐炖泥鳅怎么做

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