豆腐的营养吃法都有哪些？
1、金银豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克 ， 草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状 。
制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段 。
2、核桃豆腐丸
原料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克 ， 色拉油500克 ， 高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量 。
制法：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋 ， 加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子 ， 每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成 。
3、琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克 ， 鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量 ， 火腿丝、水发冬菇丝少许 ， 红葡萄酒100克 ， 高汤500克 。
制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥 ， 与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中 。高汤烧沸，放入红葡萄酒 ， 再沸时浇在琵琶豆腐上即成 。
4、雪菜豆腐汤
原料：豆腐200克 ， 雪里蕻100克 ， 精盐、葱花、味精适量，色拉油50克 。
制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁 ， 雪里蕻洗净切丁 。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐?。?改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之 。
5.麻婆豆腐
原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根 ， 姜10克 ， 蒜头2瓣 。
制法:豆腐切成1厘米见方的?。叭肴萜髂?nbsp;， 倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水 。葱，姜，蒜头洗净，切成细末 。锅置旺火上烧热 ， 加素油50克烧热，下肉末炒散至转色 ， 加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油 。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油 ， 撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席 。
特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口 。
关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水 。
6.一品豆腐汤
材料：嫩豆腐（250克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（60克）、味精（少许）、鸡蛋（3只）、精盐（少许）、水发竹荪（40克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1碗）
做法：
一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开 ， 捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。
二、将以上用料拌和 ， 加盐 ， 味精，胡椒粉 ， 倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘?。?面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸 。
三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好 。
7.泰式炸豆腐
【豆腐怎么吃才最有营养价值】
原料：豆腐1块，炒脆花生80克，油600克 。酸甜汁料：水14杯，糖1汤匙 ， 青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙 。
做法：
1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红 椒粒即成 。
2、炒脆花生用刀压至细碎 。
3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中 ， 大火炸至金黄色捞出，去油 。
4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁进食 。
心得：青柠汁可用柠檬汁代替，花生放锅中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生 。
8.口袋豆腐
原料：豆腐750克 ， 冬笋50克，菜心50克 ， 食用碱10克，熟菜油500克，肉汤500克、奶汤500克 ， 胡椒粉2克，料酒10克，川盐3克，味精1克 。
做法：将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，共30条 。冬笋切成骨牌片 。菜心洗净 。用炒锅两口，分置于两个火炉上，其中上锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸 。另一锅放熟菜油烧至七成热（约175℃），将豆腐条分次放入，炸呈金黄色捞出 ， 放入碱水锅内泡约4分钟 ， 捞起放入清水中退碱，然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后，用清水再漂 。将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤氽2次 。将奶汤入锅中烧沸 ， 加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后，下豆腐条、菜心、味精，起锅盛入汤碗即成卜 。
9.雪花豆腐
原料: 嫩豆腐200克 。水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克 。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄 。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克 。
做法 : 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中 ， 用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆 。炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中 。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约88℃），投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成 。
特点: 形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品 。
10.拔丝奶豆腐
原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油
做法：
1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧 。
2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出 。
3、炒糖汁 ， 这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来 。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动 ， 使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口 ， 使泡沫变小 ， 颜色加深 。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状 。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐 。注：糖量与原料的体积比例为1／3 。%zK/#
注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来 。因此 ， 做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁 ， 一个用来炒主料 。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆 。
做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化 ， 这样做出来的拔丝食物口味是发苦的 。如在糖浆中加少许蜂蜜 ， 风味尤佳，呵呵～～好甜哦～～
11.家常豆腐
原料：北豆腐4块 ， 肥瘦猪肉150克 ， 猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克 ， 味精5克，淀粉25克 ， 汤150克 。
做法：
1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；
2、烧热锅 ， 注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐 ， 小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可 。
12.镜箱豆腐
原料: 小箱豆腐350克 。瘦猪肉150克、大虾仁50克、冬笋25克、水发冬菇15克 。绍酒25克、葱15克、姜10克、盐7.5克、酱油15克、白糖5克、番茄酱10克、猪肉汤100克、淀粉15克、熟猪油15克、芝麻油15克、豆油450克（实耗油75克） 。
制法: 将猪肉斩成茸，加绍酒、葱姜汁、精盐拌和上劲 。豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚3厘米的长方块，下八成热（约200℃）的油锅中，炸至豆腐外表起软壳、色呈金黄色时，捞出沥油，侍冷却后在每块豆腐中间挖去嫩豆腐，然后装入肉馅，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁 。炒锅上火烧热，舀入豆油，放入葱末煸香，再放入冬菇、笋片略煸，将镜箱豆腐肉面朝下排入锅中，加入绍酒、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤 。精盐 ， 烧沸后加盖，移小火上烧6分钟，再置旺火上加味精，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油和芝麻油，将虾仁朝上装入盘中即成 。
特点:色泽桔红光亮，豆腐细腻味醇，肉馅鲜嫩 ， 荤素兼优，老少皆宜 。
13.三鲜豆腐火锅
原料：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克 ， 水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克 。调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克 。
制法：
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐 。取出自然化冻待用 。
2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出待用 。
3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头 ， 剔除脊背骨，成精鱼肉条 。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中 。
4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后 ， 倒入漏勺，沥去水分；热原锅 ， 去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出 ， 切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用 ， 再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内 ， 最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用 。
成品特色：豆腐鲜香，肉醇不腻 。
14.珍珠豆腐
原料：石膏豆腐2块（500克）,水发金钩10克，鲜豌豆25克，水发兰片25克，熟火腿50克 ， 水发香菇25克 ， 鲜菜100克，化鸡油25克，化猪油100克，3个鸡蛋蛋青 。胡椒0.5克，精盐5克 ， 水淀粉30克，味精1克 ， 奶汤300克 。
制法：先把豆腐放入丝箩筛中搅散，过滤去渣不用，将豆腐泥装入碗中 。鸡蛋清放入一碗中，用力打成蛋泡，将盐3克，水淀粉15克，味精0.5克同蛋泡，豆腐泥搅匀，加入猪油75克继续搅匀既成豆腐糁 。火腿，金钩 ， 兰片，香菇切成豌豆大的粒，鲜豌豆鲜菜洗干净 ， 用开水过一下 。用火腿，金钩，兰片香菇粒各1/3放在豆腐糁内搅匀 。用干净的湿纱布铺在蒸笼上，把豆腐糁做成4个均匀的圆球放在上面，在圆球上面均匀的按上豌豆啊金钩啊火腿啊兰片啊蘑菇啊 。蒸个10分钟就可以了 。把炒锅放中火下猪油烧到6成热，将鲜菜煸炒一下铺在盘子中 。蒸熟的豆腐放在上面 。锅中加奶汤 ， 加剩下的胡椒，精盐，下水淀粉勾成小二流芡，起锅的时候加鸡油，淋在豆腐上 。
这个菜很不错的哦 。色泽美观，细嫩鲜香，清淡可口 。哈哈 。大家可以回家做做
15.豆腐脑
原料： 黄豆,水,葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐 。分子式：C6H10O6。
做法:
1)如果你有豆浆机，真的就是不难了 。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更?。?
豆浆煮开后，晾凉 。
把内酯用一点水溶化后 ， 倒入豆浆，赶快搅拌均匀 。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯 。
豆浆隔水加热 ， 或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固 。
2)剩下来的程序就是打卤了 。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精 。开锅后，勾欠，撒蛋花 ， 关火 。
豆花盛一大碗内 ， 浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味 。
另外，化工原料商店的人告诉我 ， 用白醋可以替代内脂点豆腐 。我没试过 。
16.出汁豆腐
原料：豆腐块、干香菇、茄子、柿子椒、白萝卜泥20克、面粉100克
做法：1、干香菇泡热水 ， 长茄子由尾端开始切十字刀花 ， 柿子椒横切一半 。
2、把香菇、豆腐、茄子粘面粉在热油中炸3分钟起锅 。
3、装进碗中，淋上调味料和萝卜泥即成 。
特点：口味素淡适宜，颇具日本素菜的美味 。
17.青椒炒豆腐
原料：白玉内酯豆腐1盒，青椒50克，胡萝卜50克 。
调料：花生油50克，豆瓣辣酱10克，甜面酱5克，酱油、糖、味精、葱花、蒜片、姜丝适量 。
制法：1、将豆腐洗净后切成小方片；将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用 。2、锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒、胡萝卜片，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅 。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料 。配料以切丝为主，也可切成条或小薄片，但丝不宜细 ， 条不宜粗，片不宜薄，否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感 。
豆腐是人们公认的健康食品 ， 含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素 。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱 。
珍菌养生豆腐
原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬 。
做法：
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上 。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上 。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可 。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品 ， 放在盘子边缘 。
鲫鱼豆腐汤
原料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞 。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状 。
2、将鲫鱼处理干净 ， 在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味 。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可 。
四海为家
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋 。
做法：
1、鲤鱼处理干净 ， 去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片 。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌 ， 成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可 。
竹生干贝
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐 。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒 。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可 。
麒麟豆腐
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜 。
做法：
1、将豆腐、香菇切成薄片 。
2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出 ， 勾芡 。
3、油菜作为点缀放在盘子四周 。
椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐 。
做法：
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可 。
松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐 。
做法：
1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟 。
2、在蒸好的菜上，浇汁即可 。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值 ， 超市有售 。
###其它资料参考###在我们的日常生活中 ， 每个人对食物的吃法都有所不同 ， 有些人比较喜欢吃素食而有些人就比较喜欢吃荤菜，这就可以根据个人的爱好来选择配菜 。在我们平时做菜的时候，豆腐就是一个很不错的原来选择，然而怎么做豆腐营养价值才会更高，可以选择豆芽，肉丸子和白菜来做配菜 。
我们都知道 ， 豆腐本身就含有丰富的营养物质，其实以前对于豆腐的制作也是有很多讲究的，比如制作豆腐时要注意用水的量，因为豆腐的原料是大豆，所以对大豆的选择也有很多要求 ， 对大豆的质量也要有保证，这样制作出来的豆腐才会更好吃 。以前的豆腐都是纯手工制作的，而现在市场上卖的大多都是机器打磨的 ， 所以在口感或者味道上可能会存在很大的差别 。
平时我们做豆腐的时候，如果想要豆腐的营养价值更高，那可以选择放一些配菜 。一般都是放肉丸子，我们都知道，豆腐中虽然含有丰富的营养物质，但是如果只做豆腐一个菜就很单调了，然而肉丸子就是用肉剁碎后形成的，所以也是很有大量的营养物质，如果使用肉丸子和豆腐做汤，这就能更好地发挥其中的营养物质，使其营养价值越高 。
其次也可以放一些豆芽，我们经常听说豆腐和豆芽是一家人，两者的原料都是大豆，所以很多卖豆腐的地方也会卖豆芽，而且两个放一起做菜，就比较能凸显出其中的营养价值 。最后就是白菜了，用白菜和豆腐做汤，这是一种比较清淡的做法，做起来口感很清新，而且还能补充大量的维生素以及营养物质，所以很多需要减肥的人，一般都会选择白菜豆腐汤这道菜的 。
###其它资料参考### 豆腐是一种很常见的食材类型，大家都喜欢吃 ， 而且从豆腐中可以补充丰富的营养物质哦，比如说丰富的蛋白质，钙质等等的营养素 。豆腐如何吃更加的健康呢，要懂得如何的搭配才好，下面的这些豆腐的搭配方法你一定要学习一下哦 。
加蛋黄：钙补得更多
就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样 ， 吃豆腐要补钙，就要搭配一些维生素D丰富的食物 。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用 。虽然豆腐含钙非常丰富，豆腐中的钙比同量的牛奶还多 ， 但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用 。蛋黄中含有丰富的维生素D ， 因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴 。动物内脏，如肝脏、血液中的维生素D含量也很高 。豆腐和鸡蛋一起吃，更能够补充所需的营养物质，有利于钙质的吸收和利用 ， 而且还可以促进新陈代谢，对于预防骨质疏松啊或者是肠胃不适有很好的效果哦 。
加海带、紫菜：能多补碘
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用 。这是因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生 。但是皂苷却会带来一个麻烦，引起体内碘排泄异常，如果长期食用可能导致碘缺乏 。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜 ， 就两全其美了 。豆腐和海产品一起吃，可以补充丰富的碘元素，可以有预防动脉硬化的作用和效果 ， 而且还可以保护心血管，对于促进代谢有好处 。
关于豆腐的一些搭配方法，大家都知道了吧，豆腐其实是一道很常见的家常菜 。它的营养丰富 ， 可以促进你的食欲，而且还可以补充丰富的蛋白质和碳水化合物，这样搭配营养丰富，适合多种人群 ， 老年人、宝宝补脑促进食欲增强体质，所以可以放心的食用 。
###其它资料参考###味甘；性凉；入脾、胃、大肠经 。功效 益气和中 ， 生津润燥，清热解毒 。治赤眼，消渴，休息?。唤饬蚧啤⑸站贫?。
禁忌人群 痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食 。
适宜人群 一般人群均可食用 。
豆腐是我们日常生活中很常见的豆制品，很多菜式都有它的身影，但是日常食用豆腐会有哪些好处呢?
豆腐怎么吃对于豆腐 ， 大家都是不陌生的，它所含的蛋白质接近人体的需求，并且味美，很自然的就成了大家的喜爱 。日常生活中，我们可以炖豆腐、炒豆腐、蒸豆腐等等的做法，只要愿意花费时间去做，那么豆腐的出品必定是令人满意的 。
豆腐的营养价值1豆腐营养非常高，两小块豆腐所含的该量能满足一个成年人一天的需求 。豆腐不含有胆固醇但却拥有极高的不饱和脂肪酸含量，所以它无愧是植物中肉类 。
2常食用豆腐可以增加营养、促进肠胃消化、生津止渴增长食欲 ， 还能促进骨骼的生长发育 ， 作为低卡路里的食品它能很好地为儿童、病弱者及老年人及时补充所需营养 。豆腐所富含的植物雌激素，可以预防骨质疏松症的发生 。豆腐中的甾固醇、豆甾醇，同时能有效是抑制癌癌的发展与蔓延 。
3.豆腐可以有效改善人体脂肪结构、增强肝脏功能还能预防能增强抵抗力，对于预防感冒的发生有很好的效果
4.豆腐能可以有效提升记忆力和注意力豆腐能增强身体陈代谢的能力以起到延缓衰老的功效 ， 研究发现，豆腐中富含的雌激素——类黄酮能有效地帮助更年期女性治疗雌性激素分泌不足所引起的更年期综合征 ， 所以，更年期女性多食用豆腐能很好地补充雌性激素
5.豆腐因其低糖分 ， 可以成为糖尿病患者常用食品还能预防骨质疏松、老年痴呆等老年人病症的发生，也可以有效地解决老年人便秘问题 。
吃豆腐也会长胖吗只要我们在烹饪时避免煎炸油炸这些高油量的烹饪方式，豆腐不但可以为我们的身体提供充足的营养物质 ， 还不会引起我们的身体发胖 。
有一个值得我们注意的问题就是豆腐饱含营养而且还十分可口，但是过量食用豆腐会给我们的身体带来不必要的负担 。大量吃豆腐，这会导致，容易引起 。过量食用豆腐会给我们身体带来许多不必要的影响例如消化不良，甚至还会出现腹胀、腹泻等病状 ， 这是食用豆腐体内将摄入过量的植物性蛋白质，这会给我们身体带来许多废物，还会给肾脏带来过重的负担，所以我们要注意食用量 。
有些特殊人群根本不适宜食用豆腐如：老人、肾脏病人、通风病人等，因为豆腐中含有非常多的嘌呤，这些人群食用豆腐非常容易易导致痛风的发生 。
吃豆腐干会长胖吗豆腐干是我们中国比较传统的豆制品 ， 在南方和北方地区有菜式都有豆腐干 。有一种叫做“豆腐衣”有的地方也称“油皮”、“腐竹”，这是用“挑”的制作工艺制成的豆腐干，另外一种豆腐干与豆腐相近，这是一种压制成的豆制品 ， 口味与豆腐有很大的区别 ， 但它的表皮很薄却比腐竹厚，质地很干 ， 食用时要加入盐等调味 。虽然这两种豆制品都叫“豆腐干”，但是形状、成分、口味、甚至做法都有着天壤之别 。
豆腐干丰富营养，高含量的蛋白质与氨基酸 ， 而且还含有18种微量元素这是我们人体所必需的，豆腐干还具有有易消化、吸收快的好处，长期食用能明显提升机体免疫能力，促进体智的健康发展 。站在中医角度 ， 豆腐干性平味甘，具有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等显著功效 。
所以正常食用豆腐干不会带我们带来发胖的问题，适量食用还能有助于我们减肥 。
晚上吃豆腐会发胖吗吃豆腐不会令人发胖的，人体只有吸收大量的脂肪才会发胖 ， 况且豆腐中具有很高的营养价值，同时低卡路里的健康食品，正常情况下食用豆腐是不会给我们身体带来发胖问题，但是晚上人体消化能力比较弱，睡前不建议过量食用豆腐 ， 均衡搭配饮食对我们身体百利无一害 。
吃豆腐能减肥吗1、豆腐不仅仅是降低人体内胆固醇与甘油三酯的含量，还可以强化化肌肉与五脏六腑的细胞，可以活动血气让血液更加畅通， 。
2、一块豆腐拥有大量植物性脂肪却含有非常低的卡路里 ， 所以小小的一块豆腐就能填饱你的肚子 。另外豆腐所含的血糖指数比米饭低得多，所以糖尿病患者不用担心食用豆腐后会引起血糖的上升 。
3、食用豆腐可以改善肠道环境，适当地为肠道弥补水分 ， 顺利排出体内的毒素和积聚物，为我们很好地解决了便秘问题 。这是因为豆腐里面含有大量的大豆低聚糖 。
4、豆腐远比肉类和鱼类的脂肪含量要低的很多，同时豆腐还含有大量的植物性蛋白质 ， 可以能很好补充我们人体因肌肉运动而带来的蛋白质消耗 。
5、大豆皂素是胆固醇的吸收、抑制、分解的好帮手，同时吸走消化管内壁上的脂肪，能有效改善易胖的体质呢!
6、吃豆腐也能让你轻轻松松就能减肥，豆腐富含维生素B群可以对脂质、蛋白质与碳水化合物进行有效的代谢 ， 更高效地将所摄入的这些物质转化成能量，让我们的机体更加有效地运转起来让我们的减肥运动可以顺利进行 。
其实除了豆腐之外，豆腐干、豆皮这些豆制品食物也能很好地帮助我们减肥，所以对于长期身体健美的人群，我们可以通过食用物美价廉的豆腐以保障蛋白质的摄入量，这样不仅能够补充我们因减肥所带来蛋白质缺乏，还不用担心身体发胖这些问题 。另外豆腐还是含钙量十分之高的减肥食物，丰富钙量可以很好地促进我们的骨骼健康发展 。所以在日常生活中 ， 如果不是特别人群，经常食用豆腐对我们的身体十有益 。
食物相克表 与豆腐「相克」的食物菠菜豆腐 菠菜中含有的草酸与豆腐中的钙结合，会影响人体对钙的吸收，并引起结石 。桃豆腐 豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良 。竹笋豆腐 竹笋与豆腐一起食用，不但会破坏二者的营养成分，还可能产生结石，不宜同食 。茭白豆腐 茭白与豆腐一起食用，很容易形成结石，对健康不利 。蜂蜜豆腐 蜂蜜性凉滑利，如果与豆腐同时食用，非常容易导致腹泻 。碳酸饮料豆腐 豆腐中的钙遇到酸性物质容易凝结成块 ， 因此，两者若一起食用，将会降低人体对钙的吸收 。小葱豆腐 小葱与豆腐一起烹调，会生成不易被吸收的草酸钙 ， 形成结石 ， 因此小葱拌豆腐不宜多吃 。大葱豆腐 豆腐干富含钙质 ， 不易与含有大量草酸的菠菜、大葱等同食，否则易产生结石 。与豆腐「搭配」的食物生菜豆腐不但能为人体提供丰富的营养，还具有清肝利胆、滋阴补肾、增白皮肤的作用，更是减肥健美的好搭档 。白菜豆腐小白菜清热除烦，通利胃肠 ， 与豆腐做成小白菜豆腐汤，有清热、去火、退烧的功效 。木耳豆腐木耳及豆腐均为健康食品，一起吃可降低人体内的胆固醇，预防高脂血症的发生 。苋菜豆腐二者炖汤，具有清热解毒、生津润燥的功效，对于肝胆火旺、目赤咽肿者有辅助治疗作用 。荠菜豆腐荠菜与豆腐一起炖汤，白绿相映，鲜嫩味美，具有补虚益气、健脑益智、清热降压的功效 。油菜豆腐膳食纤维与植物蛋白相结合，有生津润燥、清热解毒、润肺止咳的功效 。香菜豆腐香菜含有蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素，与豆腐皮一起吃，可健脾胃、驱风寒 。韭菜豆腐韭菜有促进血液循环、提高性功能等功效，豆腐宽中益气、清热散血、润燥生津 。青蒜豆腐豆腐干益气血、利脾胃，青蒜杀菌、消炎、生发，二者搭配 ， 还有抑制癌细胞的特殊功效 。羊肉豆腐羊肉含有胆固醇 ， 而豆腐含有卵磷脂及异黄酮，二者搭配食用，可降低羊肉中的胆固醇，还可避免上火 。白萝卜豆腐豆腐多吃会引起消化不良，但白萝卜可增强人的消化功能，若与豆腐一起吃，有助于人体吸收豆腐的营养 。香椿豆腐二者拌着吃，具有润肤明目、益气和中、生津润燥的功效，尤其适合心烦口渴、口舌生疮等病症 。香菇豆腐香菇高蛋白、低脂肪，豆腐富含优质蛋白质和B族维生素 ， 二者同食可增强抗癌、降血脂之功效 。草菇豆腐二者搭配 ， 适宜于脾胃虚弱 ， 食欲不振者吸收营养 ， 还可作为高血压、高血脂的辅助食疗菜肴 。金针菇豆腐金针菇具有益智强体的作用 ， 与豆腐搭配，对癌细胞具有明显的抑制作用 。鱼豆腐鲢鱼头富含多种胶质和补脑物质，和豆腐搭配，营养丰富，尤其适用于体虚型肥胖者 。虾仁豆腐豆腐配虾仁，适宜高血压、高脂血症、动脉粥样硬化的肥胖者食用，尤其适合老年肥胖者食用 。蛤豆腐蛤蜊滋阴润肺，豆腐清热解毒，搭配食用可以治疗气血不足之症，还可以改善皮肤粗糙现象 。螃蟹豆腐螃蟹中牛磺酸搭配富含异黄酮的豆腐，可以帮助恢复体力，防止衰老 。海带豆腐豆腐中含有多种皂角苷，可促进人体碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海带含碘丰富，两者搭配很适宜 。蘑菇豆腐豆腐富含植物蛋白，蘑菇可提高人体免疫力，二者搭配，能舒张小血管、促进血液循环 。泥鳅豆腐二者组合，可清热解毒、亮丽皮肤、强身壮体，脾胃虚弱、气血不足、食少乏力者可食用 。玉竹豆腐二者搭配，能温暖身体、消除疲劳、美肌养颜 ， 增强血液循环，久服可以亮丽面色、滋润皮肤 。紫菜豆腐紫菜适宜搭配豆腐食用，罽豆腐中的皂角苷会造成机体碘的缺乏，而紫菜含碘多，可诱发甲状腺肿大，二者同食，可使体内碘元素处于平衡状态 。芹菜豆腐芹菜平肝降压、安神镇静、利尿消肿，与豆腐肝搭配，可清热解毒、润肠通便 。花椒豆腐花椒解毒杀菌、通肠健胃，而豆腐中富含钙，二者搭配食用，促进排除体内废物，还能帮助成长发育 。石花菜豆腐石花菜炖豆腐 ， 具有润肺养阴的功效，适用于肺虚干咳者食用 。鲫鱼豆腐二者做汤，具有清心润肺、健脾益胃的功效，可作为秋冬干燥季节的清润汤品 。鲤鱼豆腐鲤鱼炖豆腐 ， 可以使营养得到互补 。番茄豆腐番茄所含的维生素C搭配豆腐中的蛋白质同食，可促进胶原蛋白合成，预防黑斑和雀斑生成，养颜美容，消除疲劳，提高免疫力 。黄瓜豆腐黄瓜适合搭配豆腐一起食用 ， 营养互补 ， 可起到清热利尿、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃等作用 。虾皮豆腐虾皮搭配豆腐一起食用，可获得较全面的营养 。豆腐蛋白质组成中蛋氨酸含量较低，而虾皮中蛋氨酸含量较高，两者搭配食用，可提高营养价值 。牡蛎豆腐牡蛎中缺乏色氨酸、蛋氨酸，搭配蛋氨酸和色按酸含量较高的食物，如豆腐 ， 能更好地发挥牡蛎的营养作用 。
###其它资料参考###豆腐富含丰富的蛋白质，以及包含丰富的钙质，尤其适合缺钙的老年人食用 ， 并且豆腐性甘凉，有很好的清热解毒的作用 。豆腐作为家常菜中必不可少的一道菜肴，做法可谓是各种各样了，不管是凉拌豆腐或者是麻婆豆腐，又或者是香煎豆腐炒肉，口感都很好 ， 还可以油炸豆腐作为零食，比如我们又爱又恨的臭豆腐就是其中之一 ， 还可以做成豆腐乳，吃法各有特色，却抵挡不住没事的诱惑 。豆腐的营养丰富，适合每个年龄段的家庭成员豆腐是人们最常见的一道菜，作为日常生活中不可缺少的菜肴，豆腐不仅仅是美味，营养价值更是不容忽视 。豆腐属于豆制品，含有天然的雌激素类黄酮 ， 有利于更年期妇女的调理身体，尤其是中老年女性的最佳选择 。除此以外，豆腐含有丰富的微量元素，豆腐里含有的高氨基酸和蛋白质 ， 对人体有着最好的补充，同时又不含高热量，不含高胆固醇，因此被人成为植物素肉的美称 。豆腐所包含的卵磷脂和不饱和脂肪酸，有利于人体的新陈代谢 ， 促进人体的消化吸收 。
又香又臭的臭豆腐，是夜市摊最亮眼的一道菜豆腐的做法，其中最令人难忘的估计就是臭豆腐了 ， 以臭闻名，却又让人欲罢不能的感觉，毕竟滋味美味又无法抵挡 。臭豆腐的做法各种各样 ， 但都摆脱不了臭的味道，也有的人们在逐渐改良，香煎豆腐和臭豆腐的综合版本，也在逐步的推出市场 。臭豆腐的的做法不宜在家庭自己做，毕竟做法比较复杂 ， 过程更麻烦，而且有的人不一定都能适应 。建议人们选择家庭版香煎豆腐，将豆腐切成方块，放入油锅炸，或者是直接放入空气炸锅中 ， 出锅以后加入孜然和辣椒粉 ， 绝对是一家人的最爱 。
麻婆豆腐看起来最简单，其实做法非常讲究麻婆豆腐是豆腐所有做法中最鲜嫩的一种 ， 既要选择最嫩的嫩豆腐 ， 又要确保好基本的刀功，以及掌握基本的火候，控制调料的量，调味品过多容易喧宾夺主，掩盖了豆腐的鲜美 。一旦调味品太少了，又容易失去了麻婆豆腐本身的味道，这道菜其实很考验做菜的人的经验和手法 。厨房新手小白，建议不要随意尝试，麻婆豆腐是菜系中一大经典菜品，并没有看起来那么简单，对于新手来说，很容易翻车 。
香煎豆腐炒肉最为简单和家常，适合大部分的口味要说自己油炸豆腐搭配辣椒粉是孩子的最爱，那么香煎豆腐炒肉则是一家人的最爱 ， 油锅里翻滚的豆腐，两年金黄的颜色，在油锅里认真的翻滚，出锅以后，搭配五花肉或者是前腿肉，倒入葱姜蒜末爆炒，搭配美味的青椒或者是辣椒酱，作为一道平凡的家常菜，却是最可口的下饭菜了 。油煎豆腐的金黄，搭配肥而不腻的五花肉，保证了豆腐的水分，又减少了猪肉的油腻感，可谓是完美的搭配了，不得不说，豆腐成了人们饭桌上必不可少的菜肴，对人们来说，真的是十分明智的选择 。
小葱拌豆腐的清爽，火锅离不开的豆腐豆腐这道菜的绝美在于，不管是爆炒还是凉拌，又或者是重口味还是清淡，它都能完美搭配，让你永远不会失望的那种美味 。小葱拌豆腐是一道最简单的菜肴，更是老年人最爱的一种，清爽可口又美味，适合饮食清淡的老年人，让他们尝到了豆腐最真实的味道 。就好像人生一样，历经沧桑以后，返璞归真的一种向往，在吃货太多大鱼大肉以后，一份小葱拌豆腐的每个的清爽，是任何美食都无法替代的美好 。
不仅仅是凉拌，火锅也离不开豆腐，不管是清淡还是鸳鸯锅，一份豆腐下锅，很快就成了抢手菜 ， 没有一会功夫，就被一抢而光了 。凉拌的清爽，带给夏日的人们一份别样的舒适，而火锅里的豆腐，带来的则是冬日里最渴望的一丝温暖，带给人们无限的美好 。
真正的美食 ， 其实是食材自身的味道，豆腐是一道最普通不过的菜肴，却是最具有营养价值的菜品，走上了千家万户的餐桌，也成了我们喜欢的一道菜，不管是爆炒或者油煎 ， 又或者是凉拌 ， 都能带来不一样的体验，不管是春夏秋冬 ， 豆腐都能给你一种别样的魅力，美食的魅力大抵就是如此，不经意间带来了美好的希望，带给我们更多的向往 。
