茶文化的发展经历了哪些历史时期，各有？
历史
萌芽时期
很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝 。在三国以前，茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化 。到魏晋南北朝时，随着文人饮茶之兴起 ， 有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶开始走入文化圈，形成了中国茶文化的萌芽阶段 。
形成时期
唐代，物质基础丰厚，因此在精神文化方面人们也开始了更高层次的追求 。中国茶文化在唐朝开始形成，标志就是780年陆羽著的《茶经》 。以后唐代又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等 。
兴盛时期
有唐代的形成基?。?中国茶文化在宋代就开始了兴盛发展 。尤其是在普通百姓阶层，茶文化更是生机活泼 ， 有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶” 。民间斗茶风起 ， 带来了采制烹点的一系列变化 。这些都推动了中国茶文化的发展 。
普及时期
在经历了唐宋的发展，中国茶文化在明清时期开始了真正的普及 。明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》 ， 文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等 。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态 。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数 。
中国茶文化茶的渊源
(一)茶树原产于中国的西南部
我国是野生大茶树发现最早最多的国家，云南、贵州、广西、四川及湖北等地，自古以来就陆续发现过不少野生大茶树 。早在三国时 ， 《吴普·本草》引《桐君录》中就有“南方有瓜芦木(大茶树)亦似茗 ， 至苦涩，取为屑茶饮，亦可通夜不眠”之说，唐代陆羽《茶经》中就称：“其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之 。”明代云南《大理府志》载：“点苍山(下关)……产茶树高一丈” 。近几年来通过考察和调查，已在全国10个省区近二百处发现有野生大茶树，有的地区甚至成片分布，如云南思茅地区镇源县九甲区和平乡千家寨就发现野生大茶树群落数千亩 。1961年在云南勐海县巴达大黑山密林中 ， 发现在株树高32.12米，胸围2.9米的高大野生茶树 ， 估计树龄有1700年，是野生型的“茶树王” 。还有勐海县南糯山的栽培型“茶树王”，树龄约800多年，最近在澜沧县发现的邦威过渡型“茶树王”，树龄1000年左右 。这三种类型的“茶树王”都发现于云南省西双版纳地区 。这结古代大茶树已列为重点保护古树 ， 供国内外学者参观，这是茶树发源地的历史见证 。另外，从古茶树的分布地域来看，绝大部分分布在云南的南部与西南部以及广西、贵州、四川的部分地区，当然也有少数散见于福建、台湾、海南等地 。因此科学家普遍认为，从古茶树的分布区域情况来判断，茶树的原产地应该是在中国的西南部，其起源中心可能就在云南的西双版纳一带 。
(二)从神农尝百草的传说谈茶的发现与利用
战国时期《神农本草》书中记述了“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的传说 。民间传说5000年前有位最早发明农业、医药的人叫神农，他为民解除病痛，尝遍百草，企图寻找出能治病的植物 。有一天，神农前后尝到了七十二种毒草 ， 毒气聚到腹中，使神农口舌麻木，五内若焚，不能自制，于是他躺在一株树下休息 ， 一阵凉风吹来，从树上掉下一片树叶落入神农口中，清香甜醇，使神农为之一振，便将树下嫩枝叶放在口中咀嚼 ， 顿时毒气退去 ， 全身舒适，于是他认定此种树叶为治病良药 ， 并称它为“荼” 。还有一种流传甚广的传说 ， 是说神农有个透明的的水晶肚，吃下去的食药可以看得清清楚楚 ， 神农为了探明哪些食物能吃，哪些不能吃，总是尝遍百草，看看在肚中的变化以作判定 。有一天，神农吃到了一种开白花的树叶，吃下去后，不仅口中感到苦尽甜来，而且肚子里的有毒食物被这种汁液清除的干干净净，似乎上下“查”了一遍一样，于是他就将这种树木叫做“荼” 。从此，当他尝草寻药中毒时 ， 便将随身带着的茶树叶吃下，就立即能解除毒害，神农把这种茶树叶介绍给人们，使人们一次又一次地从瘟疫灾害中解救出来 。神农尝百草的传说，也许就是我们的祖先最早吃茶的开始，唐代茶圣陆羽可能也就是依据这种历史记述，在其，茶经》中论及“茶之为饮，发乎神农氏”，说明茶作饮料，开始于神农氏 。陆羽在《茶经》中还认为饮茶在鲁周公时已为人所知，春秋时代齐国的晏婴，汉代的杨雄、司马相如，吴国的韦曜，晋代的刘琨、张载、陆纳、谢安、左思等人都爱好饮茶 。后来流传广了，便成了风俗 。陆羽说，到了唐代，饮茶之风已非常盛行，在东西两都—西安和洛阳以及湖北、四川一带 ， 家家户户都饮茶了 。从神农尝百草到饮茶成为风俗，可以说是先为药用后发展为饮用的历史过程 。
(三)珍贵的茶叶历史文物和遗迹
长沙马王堆距今有2100多年的西汉墓出土的文物不少，有简文、帛书、帛画等，其中有一幅敬茶仕女帛画，这是汉代皇帝贵族享用茶饮的写实 。在随葬清册中还有“木古月笥”的简文 ， 据考证，“木大月”就是槚的异体字，即苦荼(茶)，这是至今发现最早的茶叶随葬品 。
陕西扶风县法门寺塔地宫出土地的唐代文物很多，这批稀世珍宝在地宫中封存了1100多年，其中有金银茶具多件，有琉璃茶碗和秘色瓷茶具 ， 金银茶具中有烘团茶用的银笼子、贮存茶用的龟盒、碾茶用的茶碾子、筛茶的茶罗子、放调料的盐台和银坛子、取茶用的银茶匙、调茶用的调达子、煮茶用的银风炉和夹木炭用的银火荚 。这是我国保存最完整的唐代宫廷茶具 。
四川省名山县的蒙山是个古茶地 ， 唐代就盛产多种名茶，至今还保存着不少历史遗迹 。种有仙茶的“皇茶园”就是其中之一，皇茶园位于上清侧山岙处 ， 相传为西汉甘露年间(公元前53—前50年)邑人吴理真培植仙茶七株之地 。皇茶园面积12平方米，石栏圈围，道旁立有门楼加锁 ， 左边竖立石碑两座，记述仙茶的起源及甘露大师的功绩(现碑已毁)，石围栏依存，现石门上新刻楹联一副：“扬子江中水，蒙山顶上茶” 。
另外在蒙山腰有一座“智矩寺，是汉代甘露道人吴理真创始，宋淳熙时重修，明万历时补修 。自唐至清，每岁于此制造贡茶，是我国早期的贡茶院之一 。
中国饮茶起源众说纷?。鹤匪葜泄艘璧钠鹪矗?有的认为起源于上古神农氏 ， 有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有 ， 造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼” 。唐代茶经的作者陆羽 ， 在文中将荼字减一画而写成“茶”，因此有人说茶起源于唐代 。但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了 。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的历史要早于唐代很多年 。
蒙顶山是中国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方 。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地 。
###其它资料参考###中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了 。下面是我精心为你整理的茶文化的历史，一起来看看 。
茶文化的历史早在三皇五帝，茶文化就产生了，到了东汉末年华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值 。到了780年陆羽着《茶经》，是唐代茶文化形成的标志 。其概括了茶的自然和人文科学双重内容 ， 探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神 。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树 ， 制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动 。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道 。
宋代茶业已有很大发展 ， 推动了茶叶文化的发展 ， 在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级 。茶仪已成礼制 ， 赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段 ， 还赐给国外使节 。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶” ， 定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶” 。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化 。
明、清茶文化普及 。已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等 。茶类的增多，泡茶的技艺有别 ， 茶具的款式、质地、花纹千姿百态 。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数 。
新中国成立后 ， 我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T.茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体--“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会” ， 1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放 。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成 。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多 。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加 。各省各市及主产茶县份份主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节 ， 浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举 。都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展 。
茶文化的起源中国人饮茶，注重一个“品”字，凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的 。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客 。以茶敬客时 ， 对茶叶适当拼配也是必要的 。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶 ， 如已喝去一半 ， 就要添加开水 ， 随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜 。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效 。
茶文化在中国人的生活中，非常重要 。武王伐纣 ， 茶叶已作为贡品 。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品 。战国 ， 茶叶已有一定规模 。先秦《诗经》总集有茶的记载 。又如在汉朝 ， 茶叶已成为佛教“坐禅”的专用滋补品 。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝 ， 全民普遍饮茶 。唐朝 ， 茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日 无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶 。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶等等 。
中国何时开始饮茶，人人言殊 ， 莫衷一是 。唯大体上可谓开始于汉，而盛行于唐 。唐以前饮茶，陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》概为言之 ， 谓：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉 。”但多非史实 。纵是史实，非加申述，亦不易明 。《茶经》云：神农《食经》“茶茗久服，有力悦志”(刘源长《茶史》卷一) 。陆羽《茶经》以为饮茶起于神农氏，然《食经》为伪书，尽人皆知，不足为据 。《尔雅》有“苦荼”之句，世以《尔雅》为周公时作品，谬以为饮茶自周公始，不知《尔雅》非作于周公 。不足为饮茶起始之证 。
浙江余姚田螺山遗址出土的树根 ， 经初步判断是茶树类植物，中国最早种茶的历史可能被改写茶字的读音源于巴南人 ， 巴渝是茶文化发祥地.
在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的 。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的 。
(1)神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏 。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏 。归到这里以后就再也不能向上推了 。也正因为如此，神农才成为农之神 。
(2)西周时期：晋·常璩的《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之 。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了 。《华阳国志》中还记载，那时已经有了人工栽培的茶园 。
(3)秦汉时期：西汉 。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶 。长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有"?一笥"和“?一笥"竹简文和木刻文，经查证"?"即"槚"的异体字 ， 说明当时湖南饮茶颇广 。我们仍饮用着与很古老的祖先如姜太公相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情 。能够给我们很多的遐想 。
【茶经什么时候出土的】(4)宋元时期：茶区继续扩大，种茶、制茶、点茶技艺精进 。宋代茶文化发达 ， 出现一批茶学著作，如蔡襄《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》，特别是宋徽宗赵佶亲著《大观茶论》等 。宋元之际，刘松年《卢仝烹茶图》、赵孟頫的《斗茶图》等更是中国茶文化的艺术珍品 。
###其它资料参考###1、神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏 。”在中国的文化发展史上 ， 往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏 。归到这里以后就再也不能向上推了 。也正因为如此，神农才成为农之神 。
2、西周时期：晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜，皆纳贡之 。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了 。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了 。
3、秦汉时期：西汉 。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼” ， 经考该荼即今茶 。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有一笥和“一笥竹简文和木刻文，经查证?即槚的异体字，说明当时湖南饮茶颇广 。我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情 。能够给我们很多的遐想 。
4、2015年中国科学院正式证实，从陕西汉阳陵出土的植物样品为古代茶叶，这些茶叶距今已经有2100多年的历史，而近日，汉阳陵出土的茶叶又获得了吉尼斯世界纪录认证，成为了迄今为止发现的最古老的茶叶 。
###其它资料参考###神农氏时即有茶 ， 秦汉之时开始流行 。
中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的 。并且也可以找到证据显示 ， 确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的 。
所以 ， 很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的 。
但是也有人能够找到证据指出 ， 饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等 。1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度，至少是也在印度 。
中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区 。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关 。
中国饮茶起源众说纷?。鹤匪葜泄艘璧钠鹪矗械娜衔鹩谏瞎?，有的认为起于周 ， 起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字 ， 而只有“荼”字的记载；
直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶” ， 因此有茶起源于唐代的说法 。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法 。
扩展资料：
茶的发明：
1、祭品说：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用” ， 最终成为饮料 。
2、药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的 。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之” 。
3、食物说：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律 。
4、同步说：“最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物 ， 同时也逐渐为药料饮用 。”这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶”是最好的方式 。
参考资料来源：百度百科—茶
###其它资料参考###中国饮茶起源众说纷?。鹤匪葜泄艘璧钠鹪?nbsp;， 有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法 。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法 。
（1）神农说
唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮 ， 发乎神农氏 。” ， 在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏 。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点 。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑 ， 以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法 。
（2）西周说
晋．常璩《华阳国志．巴志》：“周武王伐纣 ， 实得巴蜀之师 ， ......茶蜜......皆纳贡之 。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了 。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了 。
（3）秦汉说
现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据 。此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日 ， 是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况 。
（4）六朝说
中国饮茶起于六朝的说法，有人认为起于“孙皓以茶代酒”，有人认为系“王肃茗饮”而始，日本、印度则流传饮茶系起于“达摩禅定”的说法 。然而秦汉说具有史料证据确凿可考，因而削弱了六朝说的正确性 。
扩展资料
茶文化在汉族的生活中，非常重要 。武王伐纣，茶叶已作为贡品 。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品 。战国，茶叶已有一定规模 。先秦《诗经》总集有茶的记载 。又如在汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品 。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶 。唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会 ， 提倡客来敬茶 。宋朝 ， 流行斗茶，贡茶和赐茶等等 。
中国汉族人饮茶注重一个“品”字 。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的 。当有客来访，可征求意见 ， 选用最合来客口味和最佳茶具待客 。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的 。
主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量 ， 一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜 。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效 。
参考资料来源：百度百科-茶 （中国传统饮品）
###其它资料参考###茶文化是指人类在社会历史发展中，所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和 。茶文化是中国传统文化的重要组成部分，历史悠久，但茶文化一词的普遍引用 ， 出现于20世纪80年代 。大多数的茶文化研究者认为，茶文化是在茶 “被应用过程中”或者说“在茶的品饮活动中”所产生和形成的文化 。茶文化“是茶作为饮料在被使用过程中形成的各种文化现象的集合体” 。中国发现茶的用途可追溯到我们传说中的先祖神农氏之时 。后来，茶被人们长期使用，发展到一定阶段 ， 人们把饮茶当做一种精神享受，产生了各种文化现象和社会功能 。在这一过程中，一些与社会生活不相适应的东西被淘汰和摒弃，但更多的是产生和发展，使茶文化的内容得到不断充实和丰富 ， 也使茶文化从低级走向高级 ， 从物质上升到精神，在不断发展中形成自己的个性 。最终 ， 使茶文化博大精深 ， 构筑成为世界文化之林的重要组成部分 。
一、先秦茶文化的酝酿
唐代陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏 。”神农时代，距今有5000年左右 。2004年，在浙江余姚田螺山遗址距今6 000年前的文化层中，发掘出部分树根根块，后经中日考古界、茶学界鉴定，认为是“5 500年前人工种植的茶树根” 。按此推测，发现和利用茶的历史可以追溯到5 500年前 。
东晋（317—420年）常璩《华阳国志·巴志》中记载，在周武王伐纣时(前1066年) 巴蜀一带（现今的四川、重庆以及云南、贵州两省靠近川渝的部分地区）不但有人工栽培茶园，还出现了以茶为礼的上贡 。“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……丹漆、茶、蜜……皆纳贡之”，表明3 000年前茶已在人类生活中出现并融入上层社会 。
西汉文学家扬雄《方言》中记载：“蜀人谓茶曰葭萌 。”明代文学家杨升庵《郡国外夷考》中记载：“《汉志》葭萌 ， 蜀郡名 。葭音芒，《方言》‘蜀人谓茶曰葭萌’，盖以茶氏郡也 。”表明蜀王分封其弟的都邑“葭萌”是“以茶氏郡”，是重要的产茶区 。这段文字清楚地记述了在周克殷以后，巴变成宗周的封国，当地出产的茶叶等多种方物成了“纳贡”之品 。而且其中的茶叶，已经不是采集的野生茶，而是种在园中的“香茗” 。说明在西周前巴人不仅利用茶、饮用茶，而且会种茶、制茶和藏茶 。因此可推测 ， 在西周之前葭萌就是著名的产茶地 。
诸多事例表明，早在先秦时期，中国先民已开始饮茶、种茶、制茶、藏茶，随之而生的茶文化现象也开始萌生 。
二、秦汉茶文化的萌发
秦汉时，饮茶已在全国范围内向大江南北逐渐蔓延开来 。但明确表示有“茶”的意义，并为史学家认为是茶的最早文字记载 ， 是成书于2200年前秦汉时期的字书《尔雅》 ， 其中有 “槚，苦荼”之说，而“苦荼”当为茶之意 。
汉景帝刘启（公元前188—前141年）阳陵墓葬出土的固体茶，堪称世界上最古老的茶叶 。这些茶叶装在一只木盒中，是埋在墓葬群周围一系列墓坑中，供这位皇帝在另一个世界享用的大量随葬品之一 。汉景帝刘启卒于公元前141年，因此这些茶叶可追溯至那一年左右 。由此，中国古代皇室好饮茶的历史至少可以追溯到2160年前 。
唐代陆羽在《茶经?七之事》中提到的《茶陵图经》载，地处湖南的茶陵古称荼陵，是西汉荼陵侯刘沂的领地 。荼陵的命名也始于西汉 ， 陆羽《茶经》中对其名的由来说得很清楚：“茶陵者，所谓陵谷生茶茗焉 。”《茶经?七之事》还记载:“汉，仙人丹丘子，黄山君；司马文园令相如，扬执戟雄 。”陆羽在谈及诸多发生在中唐及中唐前的茶事时，特别提到丹丘子，说他是一个汉代仙人，也就是以后《神异记》中指点晋时余姚人获大茗的那个道士 。而丹丘位于今浙江宁海县南九十里，属有名的茶产地和佛教名山天台山支脉 。黄山君，也是汉代得道的一个仙人 。黄山 ， 位于安徽歙县境内 ， 是著名的黄山毛峰茶产地 。这表明至迟在汉时，茶的种植、生产和饮用，由巴蜀经荆楚传到长江中下游和浙江沿海一带了 。同时提到的司马相如与扬雄是汉赋大家 。我国文学史上，楚辞、汉赋、唐诗都是光辉的时代 。提起汉赋，首推司马相如与扬雄，常并称“扬马” 。恰巧，这两位大汉赋家都是我国早期的著名茶人 。司马相如作《凡将篇》、扬雄作《方言》，一个从药物角度，一个从文字语言角度，都谈到茶 。西汉（公元前206—公元8年) 司马相如，为蜀成都人 ， 他所著的《凡将篇》中 ， 记录了当时的20种药物，其中谈及的“荈诧”便是茶 。这是把茶作为药物的最早文字记载 。西汉末年扬雄的《方言》中，也写道:“蜀西南人谓茶曰蔎 。”
西汉神爵三年(公元前59) ，王褒《僮约》中有“烹荼尽具”“武阳买荼”的记述 。说明汉时已有饮茶的器具 ， 且讲究烹茶技艺 。而“武阳(现四川彭山) 买荼”表明 ， 当时在集市上已有商品茶叶出售 。在王褒《僮约》之前，关于如此进步的饮茶法，以及茶作为商品的记载几乎没有 。王褒《僮约》的出现说明当时至少在四川成都一带 ， 饮茶已成为上层人家的生活习惯，茶已成为商品 。据此推侧，茶树的人工栽培在相当范围内已较普及 ， 茶的加工技术也已达到符合当时商品茶的要求，并已逐渐扩大到长江中下游地区，还出现了茶叶集市 。
从历史文献和汉代考古看 ， 西汉时，贵族饮茶已成时尚，东汉很可能更普遍 。东汉(25—220年) 许慎撰，北宋徐铉等校订的《说文解字》中说:“荼，苦茶也，······此即今之茶字 。”与此同时，饮茶器具也开始从食器中分离出来，浙江湖州出土的嵌有“茶”字的东汉四系罍和浙江上虞出土的东汉越窑茶器就是例证 。
至此已有足够史料表明,至迟在秦汉时,茶作为一种饮料，已开始从巴蜀蔓延开来；而茶叶种植也已扩展到大江南北许多地方；饮茶开始为文人所好，这就为茶由物质范畴上升到精神领域打下了基础 。茶文化作为一种现象,已逐渐显现于世 。
三、魏晋南北朝茶文化的形成
朱自振在《茶史初探》说:“我国发现、利用和饮用茶叶的历史虽然非常悠远，但是从文献记载来说，汉以前乃至三国的茶史资料十分稀少，以至对这时的茶 ， 只能称之为是一种只流传巴蜀的区域性的简单饮料文化 。至两晋以后，随着茶叶文化与我国各地社会生活和其他文化的进一步相会、相融和相互影响，也随着文献记载的增多，这才初步显示和构建出了我国古代茶叶文化的特点及系统 。”魏晋南北朝时期是茶文化的形成期，茶的药用及饮用价值得到进一步发掘 ， 饮茶进一步在南方上层社会流行，并开始浸润到社会多个层面，被用作待客、祭祀等，也被称为“素业”，抹上了节俭、朴素、清淡、廉洁的色彩 。同时，帝王、贵族、文人饮茶的事迹屡见不鲜，文人也开始讴歌茶叶，出现了以茶为主角的文学艺术作品 。茶初步向精神层面演化，并与儒佛道有了初步的融合 。
（一）三国时期：茶叶功效认识的深化期
在三国华佗（约145—208年）的《食论》中，有“苦茶久食，益意思”之句，表明当时茶的药理功能已为人知 。三国吴时，人称太极仙翁的仙道家葛玄（164—244年）,已将茶作为养生、修炼、陶情之物 。现有史料证明，葛玄种茶之地有两处:一处在浙江天台山华顶,另一处是在浙江临海的盖竹山 。南宋胡融《葛仙茗园》诗曰：“……草秀仙翁园,春风发幽茗 。……携壶汲飞瀑,呼我烹石鼎 。……”南宋天台山道士白玉蟾《天台山赋》云:“释子耘药,仙翁种茶 。”清康熙《天台山全志》载:“茶圃,在华顶峰旁,相传为葛玄种茶之圃 。”清《浙江通志·物产》载:“盖竹山,有仙翁茶园,旧传葛元植茗于此 。”清乾隆齐召南《盖竹山长耀宝光道院记》称:“吴葛孝先尝营精舍,至今有仙翁茶园 。”齐召南另有《台山五仙歌·葛孝先》诗曰:“华顶长留茶圃云,赤城犹炽丹炉火 。”这些史料均记载葛玄为炼丹养生而种植茶树，建造茶园 。道家认为茶是集天之精气、地之灵气、人之神气于一体之灵草，是人和自然和谐相处的产物 。所以，葛玄在天台山种茶炼丹，当在情理之中 。这是有文字记载的江南最早的茶园，因此葛玄被称为“江南茶祖” 。1998年5月，中国国际茶文化研究会创会会长王家扬带领著名茶叶专家实地考察，证实天台山脉主峰归云洞前尚存的30多株进化型古茶树，是葛玄手植茶树留下的后代 。遂立“葛仙茗圃”碑以做纪念，并立有碑文:“葛玄茗圃,为三国吴时高道葛玄住山修炼时的植茗之圃 ， 位于天台山莲花峰南麓归云洞前……”
晋代（265—420年）陈寿的《三国志·吴志·韦曜传》载:吴国国君“孙皓每飨宴，坐席无不率以七升为限 ， 虽不尽入口，皆浇灌取尽 。曜饮酒不过二升 ， 皓初礼异，密赐茶荈以代酒 。”从这则史料中 ， 我们可以看出宫廷中有茶叶的储备；茶被当做酒的替代品 。由此可见，至迟在三国吴时，吴国的上层社会已经有一定程度的饮茶风俗了，宫廷中已有“以茶代酒”之举 。
三国吴（222—280年）秦菁《秦子》:“顾彦先曰:‘有味如臛，饮而不醉；无味如茶，饮而醒焉，醉人何用也 。'”这里“臛”是指肉汤，饮用肉汤和饮茶应该是相对于饮酒而言 。肉汤不会让人醉，饮茶非但不会让人醉 ， 反而提神振气、头脑清醒 。如果说《三国志·韦曜传》中的以茶代酒尚是生理原因不得已而为之的行为，《秦子》中的这段话则说明当时人们已经认识到茶本身的功效了 。
三国魏（220—265年）张揖《广雅》同样认识到茶有醒酒、振奋精神的作用:“捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之，其饮醒酒，令人不眠 。”三国魏吴普《本草》认为茶可以安心益气、耳聪目明、延年益寿:“苦菜 ， 味苦寒，无毒 。久服安心益气，聪察少卧，轻身、耐老、耐饥寒豪气，不老 。”
三国时期，人们进一步认识到了茶叶功效 。对茶叶功效认识的深化，一方面丰富了茶自身的内涵，另一方面又为饮茶风尚的进一步传播创造了条件 。三国的历史较为短暂，与茶有关的记载也相对有限，只有寥寥数条 。除了上面几处记载，三国时张揖的《埤苍》、郭璞的《尔雅注》、张华的《博物志》等都有关于茶事的记载 。傅巽的《七诲》中写到当时8种珍品:“蒲桃、宛柰、齐柿、燕栗、峘阻黄梨、巫山朱橘、南中茶子、西极石蜜 。”南中相当于现今四川大渡河以南及云南、贵州两省 。表明当时茶已列入珍品之列 。
（二）两晋时期：茶文化的形成期
与三国时期相比，两晋时期饮茶的风气日渐盛行 ， 茶逐渐与人们的社会文化生活交汇融合，与茶有关的文献记载增多 。中国茶文化的特征和风格开始初步显现与构建 。人们把饮茶作为一种高级享受和精神力量而超出它的一般自然使用价值 。
两晋时期，随着饮用人数的增多，茶从药用逐渐向饮用转变，饮茶的风气有所普及 。《本草衍义》记载:“晋温峤上表贡茶千斤，茗三百斤 。”这里表明，在晋代宫廷里茶的消费量很大 。西晋末 ， 八王起事:“惠帝蒙尘洛阳，黄门以瓦孟盛荼上至尊”，晋惠帝沦为阶下囚之时，还不忘饮用茶水，可见其对茶的嗜好程度非同一般 。
与此同时，茶叶及茶水的买卖交易有了初步发展 。据《太平御览》引《江氏传》云江统:“迁怀太子洗马，尝上疏谏云:‘今西园卖酰、麺、茶、菜、蓝子之属，亏败国体’ 。”酰、麺、菜、蓝子等都是日常生活用品，在茶和这些物品在西园一起售卖，说明在当地茶已经是人们日常饮用品 。
晋时，咏茶诗作开始涌现 。西晋（265—316年）左思的《娇女》诗是中国最早的茶诗，诗中有:“心为茶荈剧,吹嘘对鼎?”之句,写的是左思的两个娇女,因急于品香茗,就用嘴对着烧水的“鼎”吹气 。西晋张载有《登成都楼诗》,其中有“芳茶冠六清,溢味播九区”之句 ， 六清，是指古时的六种饮料：水、浆、醴、凉、医、酏 。作者赞誉，茶的芳醇胜过这六种饮料 ， 传遍全国九州 。西晋孙楚《出歌》中，又有“茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉 。白盐出河东,美豉出鲁渊 。姜桂茶荈出巴蜀 ， 椒橘木兰出高山 。蓼苏出沟渠,精稗出中田”之说 。此外,在两晋之际杜育的《荈赋》是中国历史上第一首以茶为主题的诗歌，也是中国茶文化史上的第一部完整地记载了茶叶从种植到品饮全过程的作品 。从茶的种植、生长环境到采摘时节 ， 从劳动场景到烹茶、选水以及茶具的选择和饮茶的效用等内容都一一记录其中 。这些诗作一方面道出了饮茶习俗传播的广泛性 ， 另一方面也说明茶给人的精神带来愉悦 。
该时期，饮茶开始被人们赋予节俭、朴素、清廉等社会所崇尚的品质，是养廉的手段之一 。养廉问题的提出与当时的社会状况有直接关系的 。始自曹丕的九品中正制在晋代日渐完备，该制度巩固了东汉末年开始形成的门阀制 。当时不仅帝王、贵族聚敛成风，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为美，多效膏粱厚味 。于是 ， 曾担任太子洗马、尚书右丞、御史中丞等职的西晋文学家傅咸疾呼：“窃谓奢侈之费，甚于天灾 。”于是，在晋代社会日渐奢靡的社会背景下，一些有识之士提出了养廉的问题 。据南朝宋(420—479年）何法盛撰的《晋中兴书》中记载，东晋陆纳为吴兴太守时，“卫将军谢安常欲诣纳（《晋书》云：纳为礼部尚书) 。纳兄子俶 ， 怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔 。安既至，所设唯茶果而已 。俶遂陈盛馔 ， 珍羞毕具 。及安去，纳杖俶四十，云:‘汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业 。’”说明在东晋（317—420年）时，身居吴兴太守的陆纳，不但提倡“以茶待客”，而且仅用茶、果招待卫将军谢安，用茶表自身的清廉 。又如，在唐代房玄龄等撰的《晋书》中，还记载着东晋征西大将军“桓温为扬州牧，性俭，每宴饮，唯下七奠柈茶果而已” 。这进一步表明，晋时上层社会流行“以茶、果宴客”，用以标榜节俭 。这一流行从客观上促进了饮茶的普及 。我们看到，在陆纳、桓温那里 ， 饮茶已不是仅仅为提神、解渴，它开始产生社会功能，成为表示一种精神、情操的手段 。此时，饮茶已不完全是以其自然使用价值为人所用，而且已进入人精神领域 。茶的“文化功能”开始表现出来 。此后，“以茶代酒”，“以茶养廉”，一直成为我国茶人的优良传统 。
两晋时期的饮茶之风还与清谈之风的盛行有着紧密的联系 。魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清谈之风 。最初的清谈家多酒徒 。竹林七贤之类，如阮籍、刘伶等 ， 皆为我国历史上著名的好酒之人 。酒能使人兴奋，但醉了也会举止失措，胡言乱语 。而茶则可竟日长饮而始终清醒，于是清谈家们从好酒转向好茶 。所以后期的清谈家出现了许多茶人，以茶助清谈之兴 。《世说新语》载：东晋清谈家王濛好饮茶，每有客至必以茶待客 ， 有的士大夫甚以为苦，每欲往王濛家去便云“今日有水厄”，把饮茶看作遭受水灾之苦 。后来,“水厄”二字便成为南方茶人常用的戏语 。《洛阳伽蓝记》中记载 ， 梁武帝之子萧正德降魏，魏人元乂欲为其设茶，先问:“卿于水厄多少?”这本是问萧正德能喝多少茶水，然而萧正德显然没有听过王濛“水厄”的段子，于是茫然回道：“下官虽生于南方水乡，却不曾遭受过水灾之难 。”引得周围人大笑 。今人邓子琴先生著《中国风俗史》 ， 把魏晋清谈之风分为四个时期，认为前两个时期的清谈家多好饮酒，而后两个时期的清谈家多以饮茶为助谈的手段，故认为“如王衍之终日清谈，必与水浆有关，中国饮茶之嗜好，亦当盛于此时 ， 而清谈家当尤倡之” 。
唐代陆羽《茶经》引《晋书·艺术传》曰:“敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子 ， 所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏（含有紫苏的茶）而已 。”单道开是东晋敦煌人 ， 幼年开始过隐居生活，后习辟谷 ， “不畏寒暑” 。又于后赵武帝(335—349年）时在河北临漳昭德寺为僧 。期间，单道开在室内坐禅时，曾用饮紫苏茶来防止睡眠 ， 这是佛教与茶结缘的最早文字记录 。
总之，两晋时期茶不仅是人们提神解渴的饮料，在茶使用价值被人们充分认识和利用的同时 ， 人们逐渐感受到了茶给人所带来的审美情感和精神愉悦 ， 茶于是被赋予了新的社会功能和文化功能 。茶成为日常待客的饮品，在宴会上经常出现，能够助聚会之雅兴；饮茶之风在文人中兴起，为茶吟诗作赋,引为雅举；茶被用来表现人们的精神和操守，是清廉的标志 。这一切可以说明，茶文化在该时期已形成 。
（三）南北朝时期：茶文化的初步发展期
南北朝是朝代更迭、斗争不断的时期，同时也是文化大融合的时期，各种思想交融碰撞 。相比北朝 ， 南朝社会较为稳定 ， 物质生产较为富足 。西晋末年 ， 很多士族从北方迁往南方，经济中心从黄河流域向长江流域转移 。南朝的社会状况及南北朝之间人员的往来为茶文化的进一步发展提供了必要的条件 。
该时期茶己经成为南方较为寻常的饮品 。《宋录》是一部记录南朝宋史实的著作，著录于《隋书·经籍志》，曰：“新安王子鸾，豫章王子尚，诣昙济道人于八公山 。道人设茶茗，子尚味之，曰:‘此甘露也，何言茶茗’” 。这表明住持安徽寿县八公山的法师昙济道人侍奉王子，是以“设茶茗”相待 。南朝齐世祖武皇帝(483—494年在位)萧赜是一个佛教信徒，也是个比较开明的帝王，他在位期间朝廷无大的战事，使百姓得以休养生息 。在他的遗诏中曰:“我灵座上，慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已 。” 并要“天下贵贱 ， 咸同此制”，想带头提倡简朴的好风气，开创了“以茶为祭”的先河 。这段记载一方面说明萧赜将茶视为检行的标志，这是两晋时期“以茶养廉”的延续；另一方面，茶与饼、干饭、酒脯等相提并论 ， 说明茶在当时是较为常见的饮品 。《谢晋安王饷米等启》中亦载：“傅诏李孟孙宣教旨 ， 垂赐米、酒、瓜、笋、菹、脯、酢、茗八种 。”该文同样证明，南朝江浙一带，茶己经成为人们日常生活中较为寻常的饮品 。《洛阳伽蓝记》记载 ， 当时魏定都洛阳 ， 为奖励南人归魏，于洛阳城南伊洛二水之滨设归正里，又称“吴人里” 。于是，南方的饮茶之风也传到中州之地 。有位叫刘镐的人效仿从南朝投奔北魏的王肃 ， “专习茗饮” 。有人说他是附庸风雅，东施效颦 。自此朝贵宴会虽设茗饮而众人皆不复食 。可见当时随着南人和北人的交流往来，茶已经向北方传播，但饮茶之风仍是南方文人的好尚，北朝尚未形成习惯 。
南朝处于继汉开唐的阶段，无论诗赋、散文、文学理论都很有成就，尤其是玄学相当流行 。玄学是魏晋时期一种哲学思潮，主要以老庄思想糅合儒家经义 。玄学家的思想特点一是崇尚清谈高雅，二是喜欢作自由自在的玄想，天上地下，剖析社会自然的深刻道理 。终日谈说，会口干舌燥 ， 演讲学问又不比酒会可以随心所欲，谈吐举止都要恰当，思路还要清楚 。而茶不仅能提神益思，还能保持人平和的心境，能很好的解决这些问题，所以玄学家也爱喝茶 。于是，茶与文人的关系更进一步 。范文澜先生在考察东晋南朝时期的瓷器生产时曾经谈到，早在西晋 ， 文人作赋，茶、酒便与瓷器联系起来 。而到东晋南朝近三百年间，士人把饮茶看做一种享受，开始进一步研究茶具，从而进一步推动了越瓷的发展 。
南北朝时期，道教思想大行其道，佛教在这时正处于一个与汉文化进一步结合，艰难发展的时期 。道家修行长生不老之术，佛教徒坐禅念经 。而茶不仅能使人不眠，而且能升清降浊，疏通经络，所以他们都爱喝茶 。于是，除文人之外，和尚、道士、鬼神，都与茶联系起来 。南北朝时许多神怪故事中出现大量与茶有关的事件便是一个很好的证明 。南朝刘敬叔著《异苑》，说剡县陈务妻年轻守寡，房宅下多古墓，陈务妻好饮茶 ， 常以茶祭地下亡魂 。一日鬼魂在梦中相谢，次日陈务妻得钱十万养活自己的三个孩子 。《广陵耆老传》记载，晋元帝时有位老太婆在市上卖茶，从早到晚壶中茶也不见少，所得钱皆送乞丐和穷人 。后州官以为有伤“风化” ， 将老太婆捕入狱，夜间老婆婆自窗中带着茶具飞走了，证明她是一个神仙 。《释道该说续名僧传》说，南朝法瑶和尚好饮茶，活到九十九岁 。南朝齐梁(479—556年)著名的道教思想家、医学家陶弘景在《杂录》中记载:“苦茶轻身换骨，昔丹丘子、黄山君服之 。”丹丘子、黄山君都是传说中的“仙人”，这里指饮茶有“轻身换骨”之功效 。这些茶与丹丘子、黄山君等仙人和神怪的传说，反映了早期道教提倡饮茶 ， 并对茶的功效的认知 。从这些记载我们看到，在东晋和南北朝之时，茶已进入了宗教领域，尽管此时还没有形成后来完整的宗教饮茶仪式和阐明茶的思想原理，但它已经脱离作为饮食的一般物态形式 。
此时，文献中关于茶的记载也有所增多 。除了上面的引用的以外，一些诗词特别是地方志中都提及到了茶叶，例如，《坤元录》、《括地图》、《吴兴记》、《夷陵图经》、《永嘉图经》、《淮阴图经》和《茶陵图经》等 。诗人鲍照之妹鲍令晖有《香茗赋集》刊行于世 ， 可惜今已已散佚 。
在魏晋南北朝 ， 茶文化的基本形态己经形成 ， 呈现出多种可能，但尚未成熟 。这预示着一个新的茶文化时代即将到来 。
###其它资料参考###1. 《说茶》一文中,茶文化有哪些明末清初山阴史学家张岱，对茶甚有研究 ， 他在《茶史序》一文中写了他对品茶的切身体会，同时他又是精于茶艺的行家，曾帮助茶农创制了受人欢迎的“兰香茶”，当时民间有“茶饮兰香”之传 ， 是日铸茶中的精品 。
古人对平水珠茶的评价一直很高 。陆羽在《茶经》中说：“浙东以越州上 。”宋代吴处厚的《青箱杂记》说：“越州日铸茶为江南第一 。日铸茶芽纤白而长，味甘软而永，多啜宜人 ， 无停滞酸噎之患 。”宋代欧阳修的《归田录》说：“两浙之品，日铸第一 。”宋高似孙在《剡录》中也说：“会稽茶以日铸名天下 。”
旧时绍兴的茶馆，可称是综合性的民间文化场所 ， 听说书、听莲花落，情趣尽在品茗之中，那情味 ， 那浓郁的古越风采，使它成为绍兴茶文化的重要组成部分 。
唐代茶圣陆羽，以毕生精力撰写了《茶经》，这是一部全面论述茶的性状、功用、品质、产地、水质、采制、烹饮、茶具的“茶事大全”，全书三卷十章，文笔精简，仅7000余字，曾三易其稿，于唐大历八年完成 。在三卷《茶经》中 ， 说述到平水珠茶的有多处，且赞誉有加 。
古今茶人浙江多，浙江茶人数绍兴 。著名的园林专家、上海同济大学教授陈从周祖籍绍兴，他也是爱茶崇茶 ， 在长期从事茶事的经历中，他深深感受到茶文化是祖国传统文化的一部分，因此他在《说茶》一文中说：“饮茶，中国人称之为品茶，重在品字，这是真正的东方文化 。”绍兴茶文化源远流长，它是越文化的重要组成部分 。
2. 模仿爱莲说写一篇关于爱茶说的文言文亦瀹茶而非煎茶 。
余少好攻杂艺 ， 而性尤嗜茶 ， 每阅《茶经》，未尝不三复求之，久之若有所悟 。时正伺先君于维扬，因精茶所集也，乃购茶具依法煎之，然后知古人煎茶，为得茶之正味，后人之瀹茗 ， 何异带皮食哀家梨者乎 。
闲居多暇 ， 撰为一编 ， 用贻同嗜 。一择器 器之要者，以铫居首 ， 然最难得佳者 。
古人用石铫，今不可得 ， 且亦不适用 。盖铫以薄为贵，所以速其沸也，石铫必不能?。唤袢擞猛?nbsp;， 腥涩难耐，盖铫以洁为主，所以全其味也，铜铫必不能洁；瓷铫又不禁火；而砂铫尚焉 。
今粤东白泥铫，小口瓮腹极佳 。盖口不宜宽，恐泄茶味，北方砂铫，病正坐此，故以白泥铫为茶之上佐 。
凡用新铫 ， 以饭汁煮一二次，以去土气，愈久愈佳 。次则风炉，京师之石灰木小炉，三角，如画上者 ， 最佳 。
然不可过巨，以烧炭足以供一铫之用者为合宜 。次则茗盏，以质厚为良，厚则难冷，今江西有仿郎窑及青田窑者佳 。
次茶匙，用以量水，瓷者不经久，以椰瓢为之，竹与铜皆不宜 。次水罂，约受水二三升者，贮永置炉旁 ， 备酌取，宜有盖 。
次风扇，以蒲葵为佳，或羽扇，取其多风 。
3. 茶经全文翻译的,谢谢茶经全文陆羽（733--804），唐复州竞陵（今湖北天门）人 。一名疾，字鸿渐，自称桑苎翁，又号东冈子 。自幼好学，性淡泊，闭门著书，不愿为官 。安史之乱后 ， 尽心于茶的研究 。撰成《茶经》一书，对促进我国茶业的发展起了积极的推动作用 。后人为了纪念陆羽在茶业上的功绩，祀他为“茶圣” 。
《茶经》是世界上第一部茶叶专著，分上、中、下三卷 ， 包括茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、历代茶事、茶叶产地等十章，内容丰富、详实 。其中第七章“茶之事” ， 辑录了自上古神农氏到唐代中叶数千年间有关茶事的记录，系统而全面地介绍了我国古代茶的发展演变 ， 尤具史料价值 。
一之源
茶者，南方之嘉木也 。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者 ， 伐而掇之 。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇 ， 实如[木并]榈，蒂如丁香，根如胡桃 。[原注：瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩 。[木并]榈，蒲葵之属，其子似茶 。胡桃与茶 ， 根皆下孕，兆至瓦砾，苗木上抽 。]
其字 ， 或从草，或从木 ， 或草木并 。[原注：从草，当作“茶”，其字出《开元文字音义》 。从木，当作“[木茶]，其字出《本草》 。草木并，作“荼” ， 其字出《尔雅》 。]其名，一曰茶，二曰[木贾] ， 三曰[上艹下设]，四曰茗，五曰[下艹下舛] 。[原注：周公云：[木贾]，苦荼 。”杨执戟云：“蜀西南人谓荼曰[上艹下设] 。郭弘农云：“早取为荼 ， 晚取为茗，或曰[上艹下舛]耳 。”]
其地，上者生烂石 ， 中者生栎壤[原注：栎字当从石为砾]，下者生黄土 。凡艺而不实，植而罕茂 。法如种瓜，三岁可采 。野者上，园者次 。阳崖阴林，紫者上 ， 绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次 。阴山坡谷者，不款项堪采掇 ， 性凝滞，结瘕疾 。
茶之为用，味至寒 ， 为饮最宜 。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也 。采不时 ， 造不精，杂以卉莽，饮之成疾 。茶为累也 ， 亦犹人参 。上者生上党，中者生百济，新罗，下者生高丽 。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠[上艹下尼]使六疾不[冫廖] 。知人参为累，则茶累尽矣 。
注释：
1.伐而掇之：伐，砍下枝条 。《诗经.周南》：伐其条枚 。掇 ， 拾拣 。
2.[木并]榈：棕树 。《说文》：“[木并]榈，棕也” 。[木并]读音bing 。
3.根皆下孕，兆至瓦砾：下孕，在地下滋生发育 。兆 ， 裂开，指核桃与茶树生长时根将土地撑裂，方始出土成长 。
4.开元文字音义：字书名 。唐开元二十三年（735）编辑的字书 。早佚 。
5.[木贾]：读音jia 。
6.[上艹下设]读音she ， 本为香草名 。《玉篇》：“[上艹下设]，香草也” 。
7.[上艹下舛]：读音chuan 。
8.杨执戟：即杨雄 。西汉人 。著有《方言》等书 。
9.郭弘农：即郭璞 。晋时人 。注释过《方言》、《尔雅》等字书 。
10.艺而不实，艺，同“艺”，指种植技术 。
11.叶卷上，叶舒次：叶片成卷状者质量好，舒展平直者质量差 。
12.性凝滞 ， 结瘕疾：凝滞，凝结不散 。瘕，腹中肿块 。《正字通》：“腹中肿块，坚者曰症，有物形曰瘕” 。
13.醍醐、甘露：皆为古人心中最美妙的饮品 。醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美 。甘露，即露水 ， 古人说它是“天之津液” 。
14.卉莽：野草 。
15.上党：唐时郡名，治所在今山西长治市，长子、潞城一带 。
16.百济、新罗：唐时位于朝鲜半岛上的两个小国 ， 百济在半岛西南部，新罗在半岛东南部 。
17.高丽：唐时周边小国之一，即今朝鲜 。
18.泽州、易州、幽州、澶州：皆为唐时州名 。治所分别在今山西晋城、河北易县、北京市区北 ， 北京市怀柔县一带 。
19.荠[上艹下尼]一种形似人参的野果 。[上艹下尼]，读音ni 。
20.六疾不[冫廖]：六疾，指人遇阴、阳、风、雨、晦、明得的多种疾病 。[冫廖]，痊愈 。
4. 帮忙寻几段与茶有关的古文或古诗止为荼荈据，吹嘘对鼎。《娇女诗》--- 左思
下面的题目自己去找内容
（一）札、传
1、刘琨《与兄子演书》
2、《陆羽传》
3、陆羽《陆文学自传》
4、苏轼《叶嘉传》
（二）记
1、《顾渚山记》
2、欧阳修《大明水记》
3、欧阳修《浮槎山水记》
4、唐庚《斗茶记（1）》
5、杨维祯《煮茶梦记》
6、乾隆《玉泉天下第一泉记》
7、张潮《中泠泉记》
（三）序、跋
1、吕温《三月三日茶宴序》
2、皮日休《茶经》序（1）
3、欧阳修《龙茶录》后序
4、蔡襄 进《茶录》序
5、陈师道《茶经》序（2）
6、黄 儒《品茶要录》序
7、李维贞《茶经》序（3）
8、鲁 彭《茶经》序（4）
9、陈文烛《茶经》序（5）
10、徐同气 《茶经》序（6）
11、曾元迈《茶经》序（7）
12、常 乐《茶经》序（8）
13、欧阳修《陆文学传跋尾》
（四）赋
1、杜育《舛赋》
2、顾况《茶赋》（1）
3、吴淑《茶赋》（2）
4、梅尧臣《南有嘉茗赋》
5、黄庭坚《煎茶赋》
（五）颂、铭、檄
1、周履靖《茶得颂》
2、李贽《茶夹铭》
3、张岱《瓷壶铭》
4、张岱《王二公徐氏家藏壶铭》
5、张岱《斗茶檄》
（六）表、启
1、韩 《为田神玉谢茶表》
2、刘禹锡《代武中丞谢赐新茶第二表》
3、柳宗元《为武中丞谢赐新茶表》
4、丁谓《进新茶表》
5、王安石《谢赐银盒、茶、药表》
6、杨万里《谢傅尚书惠茶启》
7、文徵明《致琴山》
（七）散文
1、张岱《闵老子茶》
2、张岱《兰雪茶》
3、范烟桥《茶烟歇》
4、鲁迅《喝茶》（1）
5、周作人《吃茶》（2）
6、梁实秋《喝茶》 （2）
7、林语堂《谈茶和交友》
8、冰心《我家的茶事》
9、冰心《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》
10、杨绛《将饮茶》
11、杨绛《孟婆茶》
12、徐映璞《清平茶话》
13、王曾祺《寻常茶话》
14、黄裳《茶馆》（2）
15、陈从周《“香”思》
16、邹荻帆《我和茶神》
17、贾平凹《品茶》（2）
18、何为 《佳茗似佳人》
19、苏烈 《茶香》（2）
20、杨羽仪 《水乡茶居》
21、王景山 《茶馆与情味》
22、江艺平 《茶缘》（2）
23、陈学昭 《夜雨沉思》
24、陈学昭 《龙井随想》
（八）小 说
冯梦龙《赵伯升茶肆遇仁宗》
2、兰陵笑笑生《老王婆茶坊说技》
3、兰陵笑笑生《吴月娘扫雪烹茶》
4、李渔《生二女连吃四家茶》
5、吴敬梓《马二先生游湖访茶店》
6、曹雪芹《栊翠庵茶品梅花雪》
7、李汝珍《小才女亭内品茶》
8、刘鹗《三人品茗促膝谈心》
9、李绿园《盛希侨地藏庵品茶》
10、曾朴《清茶话旧侯夫人名噪赛工场》
11、李庆辰《醉茶志怪》
12、李 《死水微澜》
13、沙汀《在其香居茶馆里》
14、陈学昭《春茶》（2）
15、廖琪中《茶仙》（2）
16、寇丹《壶里乾坤》
17、颖明《茶圣陆羽（2）》
18、章士严《茶与血》
19、王旭烽 《南方有嘉木》
5. 关于茶的一个古文走笔谢孟谏议寄新茶 卢仝 日高丈五睡正浓，军将打门惊周公 。
口云谏议送书信，白绢斜封三道印 。开缄宛见谏议面， 手阅月团三百片 。
闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起 。天子须尝阳羡茶， 百草不敢先开花 。
仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽 。摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢 。
至尊之馀合王公，何事便到山人家 。柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃 。
碧云引风吹不断 ， 白花浮光凝碗面 。一碗喉吻润， 两碗破孤闷 。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷 。四碗发轻汗 ， 平生不平事， 尽向毛孔散 。
五碗肌骨清，六碗通仙灵 。七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生 。
蓬莱山，在何处？ 玉川子，乘此清风欲归去 。山上群仙司下土，地位清高隔风雨 。
安得知百万亿苍生命， 堕在巅崖受辛苦！ 便为谏议问苍生，到头还得苏息否？ 卢仝，自号玉川子 。这首诗就是同陆羽《茶经》齐名的玉川茶歌 。
全诗可分为四段，第三段是作者着力之处 ， 也是全诗重点及诗情洋溢之处 。第四段忽然转入为苍生请命 ， 转得干净利落，却仍然保持了第三段以来的饱满酣畅的气势 。
头两句：送茶军将的扣门声，惊醒了他日高三丈时的浓睡 。军将是受孟谏议派遣来送信和新茶的，他带来了一包白绢密封并加了三道泥印的新茶 。
读过信，亲手打开包封，并且点视了三百片圆圆的茶饼 。密封、加印以见孟谏议之重视与诚挚；开缄、手阅以见作者之珍惜与喜爱 。
字里行间流溢两人的互相尊重与真挚友谊 。第二段写茶的采摘与焙制，以烘托所赠之茶是珍品 。
头两句说采茶人的辛苦 。三、四句天子要尝新茶，百花因之不敢先茶树而开花 。
接着说帝王的“仁德”之风 ， 使茶树先萌珠芽，抢在春天之前就抽出了金色的嫩蕊 。以上四句，着重渲染珍品的“珍” 。
以下四句，说象这样精工焙制、严密封裹的珍品，本应是天子王公们享受的 ， 现在竟到这山野人家来了 。在最后那个感叹句里，既有微讽，也有自嘲 。
以上两段 ， 全用朴素的铺叙，给人以亲切之感 。诗中虽然出现了天子、仁风、至尊、王公等字样，但并无谄媚之容，而在“何事”一句中，却把自己和他们区别开来，把自己划入野人群中 。
作为一个安于山林、地位卑微的诗人，他有一种坦直淡泊的胸襟 。卢仝一生爱茶成癖 。
茶对他来说，不只是一种口腹之欲，茶似乎给他创造了一片广阔的天地，似乎只有在这片天地中 ， 他那颗对人世冷暖的关注之心，才能略有寄托 。第三段的七碗茶，就是展现他内心风云的不平文字 。
反关柴门 ， 家无俗客，这是一种极为单纯朴素的精神生活所要求的必要环境 。只有在这种环境中，才能摆脱可厌的世俗，过他心灵的生活 。
纱帽，这里指一般人用的纱巾之类 。纱帽笼头 ， 自煎茶吃，这种平易淡泊的外观，并不说明他内心平静 。
读完全诗，才会见到他内心炽热的一面 。碧云，指茶的色泽；风，谓煎茶时的滚沸声 。
白花，煎茶时浮起的泡沫 。在茶癖的眼里 ， 煎茶自是一种极美好的享受，这里也不单纯是为了修饰字面 。
以下全力以赴写饮茶，而所饮之茶就象一阵春雨，使他内心世界一片葱翠 。在这里，他集中了奇特的诗情，并打破了句式的工稳 。
在文字上作到了“深入浅出”，或说“险入平出” 。七碗相连，如珠走坂 ， 气韵流畅，愈进愈美 。
“一碗喉吻润，两碗破孤闷”，看似浅直，实则沉挚 。第三碗进入素食者的枯肠 ， 已不易忍受了，而茶水在肠中搜索的结果，却只有无用的文字五千卷！似已想入非非了 ， 却又使人平添无限感慨 。
第四碗也是七碗中的要紧处 。看他写来轻易，笔力却很厚重 。
心中郁积，发为深山狂啸，使人有在奇痒处着力一搔的 ***。饮茶的 *** 以致到“吃不得也”的程度，可以说是匪夷所思了 。
这，虽也容或有之 ， 但也应该说这是对孟谏议这位饮茶知音所送珍品的最高赞誉 。同时，从结构上说，作者也要用这第七碗茶所造成的飘飘欲仙的感觉，转入下文为苍生请命的更明确的思想 。
这是诗中“针线”，看他把转折处连缝得多么熨贴 。蓬莱山是海上仙山 。
卢仝自拟为暂被谪落人间的仙人，现在想借七碗茶所引起的想象中的清风，返回蓬莱 。因为那些高高在上的群仙，哪知下界亿万苍生的死活，所以想回蓬莱山，替孟谏议这位朝廷的言官去问一下下界苍生的事，问一问他们究竟何时才能够得到苏息的机会！ 这首诗写得挥洒自如，宛然毫不费力，从构思、语言、描绘到夸饰，都恰到好处 ， 能于酣畅中求严紧，有节制，卢仝那种特有的别致的风格 ， 获得完美的表现 。
6. 神农百草中国饮茶的历史悠久，并且可以找到证据显示 ， 世界上很多地方饮茶的习俗都是从中国传过去的 。
唐代陆羽的《茶经》认为：“茶之为饮，发乎神农氏 。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源都最终归结于神农氏 。归到这里以后就再也不能向上推了 。因此，神农时期也许就是饮茶的发源时间 。
饮茶发源的地点，对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来 。关于茶树的发源地 ， 说法各异 。陆羽的《茶经》认为：“其巴山峡川，有两人合抱者 。”巴山峡川即今川东鄂西 。该地有如此出众的茶树，是否就有人将其制成了茶叶，没有见到证据 。
人类是怎样发明饮茶习惯的 ， 或者说茶是怎样起源的，对这个问题的研究始终是茶学的一个基本问题 。因为作为任何一个茶学学者或茶学工作者 ， 如果连茶是怎样来的都不能解释的话，那就太不够了 。而现在对这一问题的回答有多种答案：
祭品说：这一说法认为茶与一些其他的植物最早是作为祭品用的，后来有人尝食之发现食而无害，便“由祭品 ， 而菜食，而药用”，最终成为饮料 。
药物说：这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的” 。《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之” 。
食物说：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律 。
同步说：“最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用 。”这几种方式的比较和积累最终就发展成为“饮茶” 。？
现在我们可以论证茶在中国很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制 。但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后 。所以宋代有诗云：“自从陆羽生人间 ， 人间相学事春茶 。”也就是说，茶在开始采制以后，有1 000年以上的时间并不为大众所熟知 。
同任何物种的起源一样，茶的起源和存在 ， 必然是在人类发现茶树和利用茶树之前 ， 直到相隔很久以后，才为人们发现和利用 。中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国 。文字记载表明，我们祖先在3 000多年前已经开始栽培和利用茶树 。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开了，又隔了很长时间，才逐渐见诸文字记载 。
茶树的起源问题 ， 历来争论较多 ， 随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心 。由于地质变迁及人为栽培 ， 茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地 。
茶树起源的时间必是远远早于有文字记载的3 000多年前 。历史学家无从考证的问题，最后由植物学家解决了 。他们按植物分类学方法来追根溯源，经一系列分析研究，认为茶树起源至今已有六七千万年历史了 。
茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认 。《尔雅》中就提到有野生大茶树，且现今的资料表明，全国有10个省区198处发现野生大茶树 。其中云南的一株，树龄已达1 700年左右，仅是云南省内树干直径在1米以上的就有10多株 。有的地区，甚至野生茶树群落大至数千亩 。所以自古至今 ， 我国已发现的野生大茶树，时间之早、树体之大、数量之多、分布之广、性状之异，堪称世界之最 觉得不错的话 。就给分 。不满意的话 。说下
7. 为什么说《茶经》是世界茶叶“奇书”茶叶类著作中以陆羽的《茶经》为最早 。
陆羽（733?804年），复州竟陵 （今湖北天门）人 。字鸿渐 。
厚本为弃儿，后为僧人收养，因不堪师傅虐待 ， 离开了寺院，并一度作为伶工，后隐居 。上元初（公元前760年）又至苕溪 （今浙江湖州）隐居 。
在湖州的顾渚山，陆羽与皎然、朱放等人论茶 。顾渚山 在浙江湖州，此地是个著名的产茶区 。
据《郡斋读书志?杂家类》载，陆羽还 著有《顾渚山记》一卷?当年陆羽与皎然、朱放等论茶，以顾渚为第一 。陆羽 和皎然都是当时的茶叶名家，分别著有《茶经》和《茶诀》 。
后来陆龟蒙在此 开设茶园，深受前辈的影响，著有《茶书》一篇，是继《茶经》、《茶诀》之 后又一本茶叶专著 。可惜《茶诀》和《茶书》均已失传 ， 唯有陆羽的《茶经》 三卷传世 。
《茶经》分三卷十门：一之源、工之具、三之造、四之器、五之煮、六之 饮、七之事、八之出、九之略、十之图 。全书系统总结了唐以前种茶事经验和 自己的体会，也讲述了包括茶的起源、种类、特性、制法、烹煎、茶具、水的 品第、饮茶风俗、名茶产地以及有关茶叶的典故和药用价值等，是世界第一部 关于茶叶的专著 。
《茶经》的意义主要有以下四个方面：第一 ， 《茶经》系统地记载了我国 古代有关茶事活动的历史，从而说明我国是世界上茶树的原产地 。同时它还从 植物学和古农学的角度，记录了茶树的植物形态、命名、生态环境、种植方 法以及自古以来种茶的加工、制作和饮用方法等，表明我国是茶叶的故乡 。
第 二，《茶经》对饮茶功效的探讨，为茶学的建立和发展提供了基础和动力 。书 中把饮茶的作用概括为几个可以理解和验效的方面 ， 即饮茶有解热渴、驱凝 闷、缓脑疼、明眼目、息烦劳、舒关节、荡昏寐等功效 。
同时《茶经》中还具 体提出，饮茶能“醒酒”，“令人不眠” ， 长期饮茶能“有力悦志” ， “增益 思考”，“轻身换骨”（减肥）；茶叶还被列入医药处方，主治“瘘疮”，“小儿惊厥”等症 。第三，《茶经》总结并推广了迄唐代中期我国先进的造茶 工艺 ， 书中把造茶法归结为采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序，并提出了 造茶质量的鉴别方法“别”，使得造茶有了完整的概念和统一的规范便于推 广 。
这部分的内容主要包括在《茶经?二之具》和《茶经?三之造》中 。第 四，《茶经》记载了一整套茶的煮饮方法，被后人称为“煎茶法” 。
正如唐代 皮日休在“茶经序”中所言：“季疵以前 ， 称茗饮者必浑以烹之，与夫沦蔬而 啜者无异也 。”陆羽的煎茶法是饮茶史上的一次飞跃，这种煎茶法至今仍然流 传于闽越一带的功夫茶和日本的茶道之中 。
《茶经》的问世对于茶业和茶学的发展起到了奠基的作用 。《茶经》的问世还促进了中国各民族之间以及和世界各国的经济、文化的交往 。
《茶经》的 流传极广，版本也有很多 。除收入到中国的一些古典丛书外 ， 还被译成外文流 传至日本、英国等国 ， 所以说《茶经》是世界茶叶“奇书” 。
###其它资料参考### 散茶是指未压制成片、团的茶叶 。哪，散茶主要是在哪个朝代出现的呢？下面是我整理的散茶主要是在哪个朝代出现，希望能够帮助到大家 。
散茶的简介
茶从发酵工艺来分，可分为生茶和熟茶；按是否压制来分，可分为压制茶和散茶 。
散茶就是在普洱茶压制成砖、饼、团、沱等形状之前的散开的、一片一片的茶，和绿茶等其他茶是一样的，其实就是大叶种的晒青茶 。紧压茶是散茶经过蒸软，然后压制出来的砖、饼、团、沱等形状的普洱茶 。普洱散茶的陈香也呈现出丰富多彩的变化，有的清扬空灵，有的`意韵绵长 。
散茶主要是在哪个朝代出现
唐刘禹锡《西山兰若试茶歌》：“山僧后檐茶数丛﹐春来映竹抽新茸 。宛然为客振衣起﹐自傍芳丛摘鹰嘴 。斯须炒成满室香﹐便酌沏下金沙水 。”
宋葛立方《韵语阳秋》：“自建茶入贡 ， 阳羡不复研膏，祇谓之草茶而已 。”
可见唐代已有散茶炒青 ， 只不过不是主流 。
到了宋欧阳修《归田录》："腊茶出于剑、建，草茶盛于两浙 。两浙之品 ， 日注为第一 。自景祐以后，洪州双井白芽渐盛 ， 近岁制作尤精 ， ……其品远出日注上，遂为草茶第一 。"草茶即叶片散茶，到宋代已经流行开来 。
元王祯《农书》中提到"腊茶最贵"，"惟充贡茶，民间罕见之" ， 可见民间已经全喝散茶了，但是宋元散茶还是以蒸青为主，《农书》也还有蒸青记载 。
到了朱元璋罢贡团茶、饼茶，明代茶书如《茶解》以炒青为主，散茶和炒青成为绝对主流 。但是茶叶紧压并没有消亡，四川的沱茶、云南的饼状普洱，都是紧压茶的遗风 。而西洋红茶，则多是以末茶为主了 。
关于散茶真实的起于那一年，只能靠猜，我猜比团茶、茶饼早很多 。咱中国茶文化起源在什么时候其实说不清楚，有西周说，秦汉说（神话传说不算哈），茶的发源地是在中国南方地区（四川说，江浙河姆渡也有茶树出土，《茶经》的川东鄂西说），可以确定汉朝之后基本成为了社会风尚，汉宣帝年间(公元前57年-54年)蜀人王褒所著,内有"武阳实茶"及"烹茶器具"之句，这就说明不晚于汉代中国制茶已然成风 。
唐代是毋庸置疑的中国第一个茶发展时期，这个时候人们主要是煎茶 。所谓煎茶就是将制好的茶饼在火边烤软，然后包裹在纸里防止精华外泄，待其放凉 ， 将茶饼在碾中碾碎 ， 同时将水烧开，一沸加盐，二沸投茶沫，三沸加上一瓢二沸时舀出来的水，茶汤出锅 。此时茶汤类似菜汤 。从唐人陆羽写的《茶经》共三卷，十章 。其中从第四章煎茶煮茶饼的二十四种工具来看，这个时代主流，一定是煎茶，而且陆老先生的《茶经》被奉为经典 ， 可以想见当时他这么写书是有事实根据的 ， 也就是说唐代人 ， 大都是煎茶 。
到了宋代 ， 变成了点茶 。所谓点茶相对简单，将水煮沸后，在茶盏内底放上事先碾成细末的茶叶末，然后沸水冲茶 。宋人点茶一手点水，一手拂击用茶筅打出汤花（泡沫） 。此时茶道可以用来比试，所以，用这套规则宋人流行"斗茶" 。
斗茶看的就是水线出现时间，谁的泡沫保持的时间长，水线出现的迟谁就赢了，其中最高境界叫“咬盏” 。宋代的点茶，成茶之后更加类似由于芝麻糊，（类似于日本抹茶） 。宋人斗茶成风，一看汤色，二看汤花，三看水线，所以在瓷器里就有一种极为特殊的瓷器叫建盏，建州瓷 。专门生产这种斗茶黑茶盏 。有各种形象的你可以百度下，什么叫油滴碗，鹧鸪斑，天目耀变（日本茶道就是黑盏，直到今天日本人不称建盏称天目盏），兔毫 。我在陕西历史博物馆看到的黑釉油滴碗，国宝级文物，美不胜收，中国日本没有看到油滴碗里比它更漂亮的 。油滴相当均匀，大小适中，颗粒饱满，满布碗底，呈金黄色泽 ， 实在是国宝 。
所谓的散茶冲饮 ， 我听到的说法文雅点叫做淹茶 。篦去茶叶 ， 只喝茶汤这样的方法 。这个方法是朱元璋的一纸命令促成的 。据《万历野获编》载，明初，各地进贡茶叶都沿宋代做法，制成大小不同的团状，即所谓龙团 。到洪武二十四年（1391）九月，朱元璋认为这种做法浪费百姓的劳力，下令停止龙团制作，直接进贡散茶 。这样的方式使得民间喝散茶成为风尚 。这个散茶喝法制法是朱元璋的十七子朱权发明的 ， 因为他哥哥朱棣篡位 ， 朱权怕受到牵连隐居山林，研究戏剧 ， 文学，不理政事，于是发明这样一种饮茶方法，大概就是这个意思 。
中国茶文化 ， 到这基本上就到头了，现代基本没什么大发展 。
拓展
独特陈香的散生茶
散生茶即为晒青毛茶，因为没有经过蒸软压制的过程，所以非常蓬松，叶底比较完整 。市场上有些被称为“乔木茶”(又叫大树茶)“野生荼”散生茶，与人工种植的台地茶相区分，多数人会以为叶片越大、越长的茶叶越符合“乔木茶”“野生茶”的特征，实际并非如此 。相对而言，台地茶叶脉、叶炳较平 ， 不像“乔木茶”“野生茶”那样筋脉突出和有韧性 。
独特陈香的散熟茶
经人工渥堆发酵 。制成熟茶，之后不紧压，干燥后就制成普洱茶散熟茶 。散茶可以直接取出冲泡，不用经过用茶刀解散开的过程 。普洱茶散茶有各种级别，级别越高芽头越多、原料越细嫩，市场上最高级别有号称宫庭级的散茶 ， 但还是要相信自己的感官 ， 一定要泡茶试喝 。
###其它资料参考###1、神农时代：5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用 。拿来当药用 。
2、西周、东周：3000以前，开始人工栽培茶树，当菜食 。拿来当药用 。
3、秦代：2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮 。拿来当药用 。
4、汉代：
(西汉)2000年以前，开始商业化 ， 成都成为我国茶叶最早的集散中心 。
(东汉)1500年左右 ， 开始制作茶饼 ， 以便运输 。
5、唐代：1200年以前，受唐代经济、文化的影响陆羽《茶经》的倡导僧道生活和茶为教事吸收的影响，气候条件也有得于茶业的发展 。拿来当药用 。
6、宋代：1000年以前泡茶技艺的改进水质的讲究斗茶获得 。拿来当药用 。
7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸 。拿来当药用 。
8、明代：据今600多年，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成 。拿来当药用 。
9、清代：300年以前，中国茶风靡世界 ， 独步世界茶市 ， 当时出口茶叶的只有中国 ， 工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶 。拿来当药用 。
10、近代：
(1)1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期(茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速增递，有力的促进了对外贸易发展) 。
(2)1886-1947年 ， 是中国茶叶生产的衰落时期(政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败) 。
(3)1950-1988年 ， 是中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视 ， 大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种 ， 推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路 。使得茶叶生产量居世界第二位 。
扩展资料
饮茶的三个阶段：
1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶叶碾成粉末，烧开水后将调料放入 ， 再将茶粉撒入锅内 。饮用时，趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去，谓之“吃茶” 。
2、宋代点茶法：即用开水冲泡茶粉，并用茶搅拌后饮用，今日本的抹茶道就是起源于此 。
3、明代泡茶法：明代改为整叶茶冲泡，为现代泡茶的开端 。
茶区分布
1、世界产茶区
中国、日本、印度、斯里兰卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亚、马来西亚、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各国产茶区之茶籽、茶苗及制茶技术皆由中国直接或间接引入 。
2、中国四大茶区
中国作为茶叶大国，茶区东起台湾东部海岸，西至西藏贡茶场 ， 南至海南岛榆林海港，北到山东荣城市，包含西南、华南、江南、江北四大茶区 。
(1)西南茶区
西南茶区是中国最古老的茶叶产地，包括云南、贵州、四川、西藏东南部地区 。西南茶区地形复杂 ， 山脉高耸，气候多变，适合各种大叶种茶树的生长培育 。中国的外销碎茶和边茶大多数产自这里 ， 也是高档绿茶、普洱茶喝花茶的主要产地 。文章来自微信号：cha567。多元的地理环境造就了西南茶区的丰富性和多样性，在西南茶区，可以考证到中国茶大部分的演化史 。
(2)华南茶区
华南茶区包括广东、广西、福建、海南、云南南部等地 ， 这里属于热带季风气候，高温多雨 ， 空气湿度大 。而且这些地区多山地丘陵 ， 自然环境优越，对于茶树的生长得天独厚 。华南茶区的品种资源丰富，优良品种极多 ， 茶树以乔木型和小乔木大叶种偏多 。很多名茶，如铁观音、大红袍、凤凰单丛、六堡茶、西山茶等均产自这一茶区
(3)江南茶区
江南茶区以长江为界线，从长江抵达南岭，包括浙江、湖南、江西、安徽等地 。江南茶区四季分明，春夏两季多雨，多丘陵地带，适宜茶树的生长 。茶树以灌木型为主，是质优高档绿茶的集中产区，如西湖龙井、碧螺春等，在中国茶区中占据着相当重要的地位 。
(4)江北茶区
江北茶区从长江向北，直抵信阳，从西部的大巴山延伸到江苏北部，包括陕西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江苏北部等地区，江北茶区年平均气温较低，冬季漫长，降水量因地区不同各异 。该茶区以生产绿茶为主，茶树均为灌木型中小叶种，生产的名茶有六安瓜片、信阳毛尖、紫阳毛尖等 。
