海鲜怎么蒸好吃？？
海鲜还得吃蒸的，不仅激发了食物自身的鲜香味道 ， 同时具有以下营养特点：
1.让食物更嫩，在通过蒸汽烹调，在保证食物蒸熟的基础上 ， 高温蒸汽瞬间锁住食材水分，吃起来嫩而不老 。
2.低脂肪、高蛋白 。海鲜属于瘦肉型，让你吃的过瘾，又不会油腻，关键是可以补充人体蛋白质 。
3.富含不包和脂肪酸、维生素D、钙，比起炒、炸、油煎等烹调方法 ， 蒸海鲜少盐、少油，最大程度上保留了食物营养 。
但是，海鲜如果烹调不到位，一方面味道差，带有腥味、臭味，另一方面吃不熟的海鲜，可能会出现腹痛、腹泻，甚至感染寄生虫 。该怎么办?
推荐的蒸海鲜的5个技巧
1.时间把握
正常的海鲜，不包括大龙虾、大的八爪鱼，蒸的时长一般不超过10分钟 。
海螺、扇贝、蛤蜊等，时长为3分钟左右，个头略大，可以延长0.5-1分钟 。
虾、皮皮虾，时长为5分钟左右，螃蟹为10分钟 。
2.八成熟最好
牛排一般推荐吃七成熟，熟而不老 。而海鲜则推荐吃八成熟的 ， 充分体现海鲜的细腻、鲜嫩，有不会出现不熟现象 。
但不能超过九成熟，太熟 ， 会导致蛋白质发硬，口感类似死肉 。
3.开水蒸海鲜
水烧开之后，再蒸海鲜 ， 高温蒸汽会锁住食材中的水分 。同时，缩短蒸煮时间，避免肉质过老 。
4.15秒的飞水
飞水 ， 是为了去除土腥味、泥沙，锁住海鲜中的水分 。同时让贝壳张开，可以更好的入味 。
但是飞水时间一定要短，时间长，则鲜味就流失了 。
5.蛤蜊要干蒸、螃蟹要肚脐朝上
蒸蛤蜊时，一点水也不放，直接隔水蒸3分钟，嫩而不老 ， 又能保留食物鲜味 。
螃蟹，为了防止蟹黄流出来，要肚脐朝上 。八爪鱼的头和爪子要分开蒸，八爪鱼的头不容易熟透，最好提前蒸2-3分钟 。
新鲜的海鲜特别适合蒸着吃，可以保留住海鲜的原有味道，又不会让营养流失 。蒸海鲜的时间与海鲜的种类和大小有关，一般十几分钟就可以了 。海鲜蒸的时间短了容易不熟，会造成腹泻等反应，蒸的时间长了会影响口感 。海鲜的吃法有很多，蒸的海鲜可以选择搭配喜欢的调味料 。
海鲜蒸多久最好
一般十分钟 ， 十五分钟即可 。
告诉你个简单的方法：盖上锅盖煮，快熟了的时候锅盖会扑腾，锅沿有白泡，这时候接一下锅盖用勺子再翻几下然后再盖锅盖煮2-3分钟，这样就可以出锅啦!
调料得视个人口味而定，沿海的人会喜欢口味淡一点的，用点葱花 ， 盐 ， 酱油就可以了
海鲜蒸吃的好处
海鲜还得吃蒸的，不仅激发了食物自身的鲜香味道，同时具有以下营养特点：
1.让食物更嫩，在通过蒸汽烹调，在保证食物蒸熟的基础上，高温蒸汽瞬间锁住食材水分，吃起来嫩而不老 。
2.低脂肪、高蛋白 。海鲜属于瘦肉型，让你吃的过瘾，又不会油腻 ， 关键是可以补充人体蛋白质 。
3.富含不包和脂肪酸、维生素D、钙，比起炒、炸、油煎等烹调方法，蒸海鲜少盐、少油，最大程度上保留了食物营养 。
但是，海鲜如果烹调不到位 ， 一方面味道差，带有腥味、臭味，另一方面吃不熟的海鲜，可能会出现腹痛、腹泻，甚至感染寄生虫 。该怎么办?
蒸海鲜小技巧
1.时间把握
正常的海鲜 ， 不包括大龙虾、大的八爪鱼 ， 蒸的时长一般不超过10分钟 。
海螺、扇贝、蛤蜊等 ， 时长为3分钟左右，个头略大，可以延长0.5-1分钟 。
虾、皮皮虾，时长为5分钟左右 ， 螃蟹为10分钟 。
2.八成熟最好
牛排一般推荐吃七成熟，熟而不老 。而海鲜则推荐吃八成熟的，充分体现海鲜的细腻、鲜嫩 ， 有不会出现不熟现象 。
但不能超过九成熟，太熟，会导致蛋白质发硬，口感类似死肉 。
3.开水蒸海鲜
水烧开之后，再蒸海鲜，高温蒸汽会锁住食材中的水分 。同时，缩短蒸煮时间，避免肉质过老 。
###其它资料参考###做法步骤：
第1步、准备食材 。
第2步、将小海鲜清洗干净装盘备用 。
第3步、葱姜蒜、干辣椒放入碗中，加入小石窖蒸鱼汁搅拌均匀 。
第4步、将小海鲜盘放入蒸锅中，倒入上一步调好的汁 。
第5步、均匀的淋在上面 。
第6步、盖上盖子蒸熟即可 。
###其它资料参考### 很多小伙伴都很爱吃海鲜，尤其是蒸海鲜，下面为大家提供生蒸海鲜的做法大全集，希望能帮到你!
生蒸海鲜的做法一：
食材明细
各式海鲜适量
姜适量
蒸海鲜的做法
1各式海鲜用清水洗干净，如果比较脏可放盐，尽量购买时挑选干净的. ， 回来直接冲洗遍就行，比较方便
2为了去腥切了三片姜
3蒸锅加水，具体水量根据实际海鲜量 ， 多点没关系 ， 只要水量别太少即可
4将姜片放在海鲜上，也可放在水中
5上锅蒸煮，大火烧开后蒸5分钟
6如果量多可多蒸会，只要全张口即可，蒸的时间太长容易老会影响口感
7准备辣酱
8辣酱和醋
9装盘即可
生蒸海鲜的做法二：
用料
海蛎子 1250g
海虹 500g
蛤蜊 500g
青红椒 一丢丢
生抽 一勺
【海鲜怎么蒸才好吃吗】 蒸鱼豉油 一勺
糖 一小勺
鸡精 一小勺
凉开水 两勺
蒸海鲜的做法
蛤蜊洗净，下锅，放一点点白酒，大火，七分钟左右即可蒸海鲜的做法 步骤1
海蛎子水开后上锅蒸，至开口蒸海鲜的做法 步骤2
海虹容易熟，建议和海蛎子分批蒸蒸海鲜的做法 步骤3
将一勺六月鲜生抽，一勺李锦记蒸鱼豉油，一小勺鸡精，一小勺糖 ， 两勺凉开水，青红椒圈少许调匀 。
###其它资料参考###1、准备好要蒸的海鲜，将海鲜淘洗干净，准备待用 。
2、准备好电锅，将电锅洗净 ， 放在一边，准备待用 。
3、将海鲜放入电锅，添上水，然后准备煮海鲜 。
4、开始蒸海鲜，海鲜不能蒸的时间太长，半小时即可 。
5、然后进行出锅 ， 盛在盘子里，凉一凉 。
###其它资料参考###1.时间把握
正常的海鲜，不包括大龙虾、大的八爪鱼 ， 蒸的时长一般不超过10分钟 。
海螺、扇贝、蛤蜊等，时长为3分钟左右，个头略大，可以延长0.5-1分钟 。
虾、皮皮虾，时长为5分钟左右，螃蟹为10分钟 。
2.八成熟最好
牛排一般推荐吃七成熟，熟而不老 。而海鲜则推荐吃八成熟的，充分体现海鲜的细腻、鲜嫩，有不会出现不熟现象 。
但不能超过九成熟，太熟，会导致蛋白质发硬，口感类似死肉 。
###其它资料参考###蒸海鲜的做法步骤
蒸海鲜的做法步骤：11各式海鲜用清水洗干净 ， 如果比较脏可放盐 ， 尽量购买时挑选干净的 ， 回来直接冲洗遍就行，比较方便
蒸海鲜的做法步骤：22为了去腥切了三片姜
蒸海鲜的做法步骤：33蒸锅加水，具体水量根据实际海鲜量，多点没关系 ， 只要水量别太少即可
蒸海鲜的做法步骤：44将姜片放在海鲜上，也可放在水中
蒸海鲜的做法步骤：55上锅蒸煮，大火烧开后蒸5分钟
蒸海鲜的做法步骤：66如果量多可多蒸会，只要全张口即可，蒸的时间太长容易老会影响口感
蒸海鲜的做法步骤：77准备辣酱
蒸海鲜的做法步骤：88辣酱和醋
蒸海鲜的做法步骤：99装盘即可
###其它资料参考###1、用料：海蛎子1250g、海虹500g、蛤蜊500g、青红椒一丢丢、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、糖一小勺、鸡精一小勺、凉开水两勺 。
2、蛤蜊洗净，下锅，放一点点白酒，大火，七分钟左右即可 。
3、海蛎子水开后上锅蒸，至开口 。
4、海虹容易熟，建议和海蛎子分批蒸 。
5、将一勺六月鲜生抽，一勺李锦记蒸鱼豉油，一小勺鸡精，一小勺糖 ， 两勺凉开水，青红椒圈少许调匀即可食用 。
