炒荷兰豆时，记住这2点，炒出来即营养又清脆可口，而且还不变色？
最近是不是贴了很多秋膘，有没有觉得肠胃有一些发腻，是不是急需一盘清淡菜缓解一下味蕾呢？考虑到大家可能有所需要，所以今天我专门做了一盘清淡可口的菜肴——清炒荷兰豆 。
荷兰豆是豆科的一种一年生草本缠绕性植物，其嫩绿的豆荚清香可口，而且富含独特的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，对增强人体的新陈代谢功能有重要作用，换季的时候吃尤为合适 。之前不少粉丝反应，自己炒的荷兰豆不是不入味，就是不清脆 ， 甚至会发黑，今天我也趁机给大家解答一下这些问题，炒荷兰豆时，记住这2点，炒出来即营养又清脆可口，而且还不变色 。
【清炒荷兰豆】
1. 首先，我们准备一把新鲜的荷兰豆，把它摘干净、顺便连两边的老筋一同扯去，然后放入清水中洗干净 。
2. 红椒一个，去籽后切成菱形片，有青有红配色比较好看 。
3. 下面，我们把荷兰豆焯一下水：锅内烧水，放入一点植物油，植物油能在荷兰豆表面形成油膜，保持荷兰豆翠绿的色泽，防止里面的营养成分流失，水烧开以后把荷兰豆倒入锅中，快速焯水一分钟左右 ， 荷兰豆返青以后倒出来、沥干水分备用 。
4. 锅内烧油，油烧热以后倒入荷兰豆和红椒，快速翻炒几下、起锅调味：加入食盐2克，鸡粉2克，从锅边淋入一点清水，荷兰豆不易入味，这里需要一点清水化开调料，方便入味 。
5. 转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉 ， 让调料更好的吸附在荷兰豆表面 ， 翻匀后即可出锅 。
阿飞有话说：
1.荷兰豆焯水时一定要加点植物油，这样颜色更加青翠，还不会流失营养；焯水还能使荷兰豆快速被炒熟，保持青翠的色泽、清脆的口感 。
2.荷兰豆一定要大火快炒、迅速出锅 。
好了，这道清脆可口的清炒荷兰豆就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧 。
1. 荷兰豆怎么炒
荷兰豆怎么炒荷兰豆怎麽炒好吃
清炒荷兰豆 材料： 姜蒜，荷兰豆 ， 姜，葱（大葱），大蒜做法： 1.姜蒜切成2厘米见方的菱形片；2..葱切成马耳朵形；3.荷兰豆去蒂和筋，洗净；4.炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜 ， 炒出香味；5.下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成 。
材料： 荷兰豆 ， 蒜 做法： 1.荷兰豆掐头去筋洗净备用 。2.蒜瓣剁末备用 。
3.锅内放油，油温七成热放入蒜末炒出蒜香 。4.放入荷兰豆翻炒去生 ， 待变成翠绿 ， 出锅装盘 。
材料： 荷兰豆，盐，鸡粉，蒜末，香油，姜末 做法： 1.将荷兰豆洗净，姜、蒜切末备用 。2.炒锅倒油烧热 ， 放入姜末和部分蒜末炒香，然后下入荷兰豆大火快炒，临出锅前放入剩下的蒜末，用盐、鸡粉调味，淋入香油炒匀即可关火 。
主料：荷兰豆300克， 调料：大葱5克，味精1克 ， 盐2克，姜3克，白皮大蒜3克 ， 色拉油60克 做法： 1.姜蒜切成2厘米见方的菱形片； 2.葱切成马耳朵形； 3.荷兰豆去蒂和筋，洗净； 4.炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味； 5.下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成 。杏仁炒荷兰豆 材料： 荷兰豆，杏仁 ， 蒜 做法： 1、 荷兰豆摘去两头和筋，清洗干净； 2、 美国大杏仁适量备用； 3、 蒜切成薄片； 4、 锅中油热后，放入蒜片炒香，放入荷兰豆翻炒变色； 5、 放入美国大杏仁翻炒两分钟，加盐、鸡精调味即可 。
鲜鱿炒荷兰豆 材料： 鲜鱿300克 ， 荷兰豆250克，红辣椒1个，蒜头1个 做法： 1.鲜鱿去膜洗净，切花纹状2.蒜头切末，红辣椒切小块3.锅放油爆香蒜末，红辣椒，加入鲜鱿炒熟，盛出4.锅放油炒熟荷兰豆，加入炒好的鲜鱿 腊肠炒荷兰豆 材料： 荷兰豆1斤，腊肠半条，蒜末适量，盐适量 ， 生抽适量 做法： 1.荷兰豆去头去尾去筋后洗净 。2.腊肠洗净后切片 。
3.锅内放少量油，烧热后加入蒜末 ， 爆香后加入腊肠炒香后加入荷兰豆炒匀炒熟 。4.加入适量盐和生抽调味即可 。
蒜香海鲜炒荷兰豆 主材：，荷兰豆400克去头去尾 ， 中虾15只 ， 去壳切粒，蟹柳5条，切粒，中洋葱1个，去衣，切丝，红萝卜1条，去皮，切片，熟腰果1/2杯，蒜茸1汤匙 ， 辣椒油1汤匙，油适量 ， 汁料：份量只供参考，鸡汤（金宝）3汤匙，花雕酒2汤匙，生粉水2汤匙，糖1/3茶匙，腌料：，盐、麻油、胡椒粉、生粉各1茶匙 做法： 1.先将虾粒用少许盐、麻油、胡椒粉、生粉（各约1茶匙） 腌10分钟 。同时，将荷兰豆和萝卜氽烫约3分钟，盛起备用 。
快火下油（约1汤匙）起锅，将鱼虾粒炒熟，盛起备用 。2.快火下油（约1汤匙）起锅，先爆香蒜茸至金黄，再加洋葱和1/3茶匙盐和辣椒油炒软，再加入虾粒 ， 蟹柳炒匀，再加入荷兰豆、萝卜和汁料炒至收汁，加入腰果炒匀，装盘即成 。
荷兰豆炒肚片 材料： 荷兰豆，猪肚 ， 姜，料酒，盐 ， 鸡精 做法： 1.猪肚洗净放入沸水中煮15分钟，捞出后换水 。2.加料酒、姜、盐煮到熟软，捞出切小块备用 。
3.荷兰豆挑拣后洗干净，沥干水 。4.锅入油，下荷兰豆与肚片翻炒，之后调味即可 。
清炒芦笋荷兰豆 材料： 橄榄油1汤匙，芦笋450克，切掉粗茎 ， 嫩茎部分削皮，斜切成2.5厘米长小段，留出5厘米长笋尖 ， 荷兰豆（豌豆荚）115克，青葱4根，切丝 ， 盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙 ， 大蒜1瓣，切末，柠檬皮丝1茶匙，切碎的荷兰芹（洋香菜）2汤匙 做法： 1.锅中下油，中大火加热 。放入芦笋、荷兰豆、青葱、盐和胡椒 ， 翻炒2至3分钟，至蔬菜嫩熟 。
放入蒜末、柠檬皮丝和荷兰芹，续炒1分钟 ， 盛盘上桌 。荷兰豆爆炒牛肉 材料： 荷兰豆250g 牛肉 蒜 姜 葱 辣椒 料酒 玉米粉/生粉 酱油，花椒 醋 胡椒粉 香油 盐 做法： 1、牛肉切块先腌制，（料酒+玉米粉/生粉+酱油+香油 ， 抓匀） 2、汆烫荷兰豆，水中要加几滴橄榄油，少量盐和醋 ， 冷水放荷兰豆，谁开即可关火，捞出荷兰豆过冷水 3、热锅热油，放入花椒 ， 辣椒，蒜，姜爆香，4、牛肉下锅 ， 爆炒3分钟后，加盐，葱，翻炒，加入荷兰豆 ， 胡椒粉，少量酱油 ， 醋，香油，翻炒2分钟 5、关火，盖盖，焖2分钟，装盘上菜 荷兰豆炒鸡肉 材料： 鸡肉片，大蒜，淀粉 ， 五香粉，盐 ， 胡萝卜，荷兰豆 做法： 1.还剩下一小团鸡肉片冻在冰箱里 ， 就一起拿出来炒了~2.肉要先用盐，五香粉和淀粉味下 ， 然后先放入鸡肉和大蒜爆锅~3.然后一起放入荷兰豆和胡萝卜，炒熟勾芡出锅~ 芥兰荷兰豆炒胡萝卜 材料： 荷兰豆，胡萝卜，芥兰，油，盐，鸡精 做法： 1.所有材料洗干净，荷兰豆摘去两边的老丝，胡萝卜去皮，切条 ， 芥兰去叶子，刨去外面的皮，切成斜块2.荷兰豆 ， 芥兰分别放到沸水里过水，断生，鸡精放点水调开3.炒锅里放油中火烧至6成热 ， 放进胡萝卜翻炒一分钟左右，再放进荷兰豆和芥兰翻炒均匀 ， 倒进鸡精水，放盐调味即可 椒香荷兰豆 材料： 荷兰豆：300克、干红辣椒：6个、大葱：5克、 味精：1克、 盐：2克、 姜：3克、 大蒜：3克、酱油：3克、 色拉油：60克 做法： 1、将荷兰豆摘掉豆尖和边筋，洗干净后控干水备用； 2、大蒜拍碎切粒、葱、姜切丝后备用； 3、将炒锅置旺火上烧热，倒入油烧热，先放入大蒜末、姜丝，炒至香味，加干红辣椒，炒香，再倒入荷兰豆和盐，用旺火翻炒； 4、洒上酱油，翻炒至荷兰豆为脆绿色时，加 。
怎么炒荷兰豆
清炒荷兰豆工艺：清炒 口味：咸鲜味 主料：荷兰豆（300克） 调料：大葱（5克） 味精（1克） 盐（2克） 姜（3克） 大蒜（3克） 色拉油（60克） 原料介绍：荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆 ， 又称食荚豌豆 。
荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一 。由于其营养价值高，风味鲜美 ， 并具有延缓衰老、美容保健功能 ， 在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销 。
由于荷兰豆易于加工、贮藏、运输，也是很有前途的出口创汇特菜品种之一 。制作工艺：1. 姜蒜切成2厘米见方的菱形片；2. 葱切成马耳朵形；3. 荷兰豆去蒂和筋，洗净；4. 炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜 ， 炒出香味；5. 下荷兰豆 ， 烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成 。
###其它资料参考###炒海荷兰豆尽管作法简易 ， 可是对材料的前处理有一定的规定，1、荷兰豆在入锅翻炒前，必须焯一下水，绰水的情况下 ， 开水入锅，锅中提早放进少量的色拉油和食用盐，将荷兰豆汆烫至8完善的模样 ， 捞出并沥干水份；2、绰水时放进食用盐和色拉油，算得上这道菜式的一些小技巧，缘故取决于，放进色拉油和食用盐后，可以让荷兰豆的颜色更为艳丽，有光泽度；3、炒海荷兰豆美味的标准规定是口味脆爽，有水份，因此必须走红快炒 。
那样能够确保荷兰豆质嫩的口味；4、绰水后入锅翻炒时，将大蒜瓣炒出香味后必须放进少量的米酒和冷水，再放进绰水后的荷兰豆，那样做的目的性是，可以确保荷兰豆在走红快炒的流程中不遗失水份；5、起锅前，淋入少量的芡粉，那样可以让荷兰豆更为的进味；选择荷兰豆要挑选色调翠绿色，黄豆小，肉质地结实，看上去新鲜的的 ， 如果那类色调变黄 ， 黄豆大 ， 摸上去乏力的，做好吃下去嚼不烂不脆口，口味不太好 。
（1）500克荷兰豆，去两边，把两侧肌肉筋膜撕下，清理整洁，可全部也可切条 。锅中烧开水 ， 加一勺子盐，少量油 ， 水开，放进荷兰豆 ， 水开 ， 拌和遇热匀称 ， 类似绰水一分钟，捞出投河洗澡 ， 随后捞出沥干水分预留 。（2）蒜头五六瓣敲碎剁碎末，起锅烧油，放入蒜泥煸香，放进焯山泉水的荷兰豆，添加少量水，加盐，味精煸炒匀称，淋入芡粉，迅速煸炒匀称，淋明油出锅摆盘装饰就可以 。
美味的炒海荷兰豆就搞好了，期待各位喜爱 。荷兰豆属于豌豆类，带有很多的皂甙和血球植物凝集素的 ， 服用时若没有烂熟 ， 则会产生中毒了 。为避免中毒了产生 ， 荷兰豆应煮开 ， 可以用开水焯透或滚油煸，直到掉色烂熟，即可安全性服用 。荷兰豆带有充足的蛋白、膳食纤维、维生素D等各种营养元素，它可提升身体的抵抗能力、帮助消化等，因此每一年春季荷兰豆发售时节，我都是会常常给又又女孩用荷兰豆做各种美食 。
###其它资料参考###需要准备的材料：荷兰豆半斤、食用盐适量、食用油50克、蒜蓉少许 。
炒荷兰豆的步骤如下:
1、把新鲜的荷兰豆去筋，这道工序可以让口感更佳，吃的时候不会感觉到有渣，把摘好的荷兰豆用清水洗干净 。
2、往锅里倒入适量的清水，然后再加入一勺食盐和少量的植物油，再把水烧开 。把清洗好的荷兰豆放入滚水中绰水，约半分钟后把荷兰豆捞出来 。
3、把锅里的滚水倒掉，然后加入分量约为50克的食用油，把提前加工好的蒜蓉放到锅里爆炒，待蒜香味炒出后，再把焯过水的荷兰豆放入油锅里翻炒，注意这个过程只需要半分钟即可 ， 快起锅的时候放入食用盐 ， 再翻炒20秒即可 。
4、把炒好的荷兰豆盛入碗中 ， 注意要趁热吃，荷兰豆冷了之后会变得软塌塌 。
5、这道菜的关键就是：炒的时候要用大火，炒的时间不能太长，否则炒出来的荷兰豆就不脆了 。
###其它资料参考###1、先把买回来的荷兰豆扯去两头的老筋，然后放在盆中清洗干净 。加入一勺食盐，这样可以有效去除荷兰豆中的农药残留物 。红椒切成宽条，大蒜切成薄片，放在盆中用来除味 。
2、荷兰豆下锅焯水 。锅内烧水，加入一勺食盐，这样焯出的荷兰豆颜色鲜亮青脆不变色 。焯水至荷兰豆断生，倒入红椒丝，快速焯水后倒出控干水分 。
3、锅内烧油，倒入蒜片煸炒，煸炒出蒜香味 。加入少量清水，加入清水炒出的菜口味清淡 ， 便于后面勾芡入味 。加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，搅动化开调料，倒入荷兰豆和红椒丝，继续翻炒 。
4、淋入少许水淀粉，使调料能更好地附着在食材上面 ， 迅速翻炒均匀 ， 出锅前淋上一点明油，使荷兰豆的颜色更加鲜亮青脆，即可出锅装盘 。
###其它资料参考###炒荷兰豆时，万万不要直接下锅炒，如何做，荷兰豆翠绿又爽口？荷兰豆是属于豆类食品的一种，荷兰豆中都是含有较多的皂角苷和血球植物凝集素的，因此在烹制上千万要注意的，一定要将荷兰豆完全煮开，才能够饮用的，也是由于这一点，荷兰豆千万切记不能入锅炒，假如我们立即入锅炒 。
若想将荷兰豆炒过，就容易将荷兰豆炒的变黄，失去脆爽口感，颜色也不好看了，因此我们在炒荷兰豆前，一定要给荷兰豆绰水一下，那样才能更好的维持荷兰豆翠绿的颜色及细嫩脆爽口感，那实际该怎么操作呢，秋秋在这儿就跟大家详尽的分享一下 。
【荷兰豆烹饪肉片】提前准备食物：荷兰豆、生猪肉、小米椒、小香葱、蒜、姜、植物油、盐、米酒、五香粉、白糖、味精、水淀粉 。制作过程：
第一步荷兰豆用手摘去首尾，摘的时候一定要注意 ， 荷兰豆的周围有一条筋，摘的时候一定要将筋撕下，那样吃起来更好，将荷兰豆摘之后自来水将荷兰豆清理干净预留 。生猪肉削皮洗干净后，拿刀切成片状摆盘预留 。
【荷兰豆怎么炒比较脆】小米椒清理干净后，拿刀切成段儿，小香葱除去洗干净后切成段儿，蒜削皮洗干净后切成蒜碎，姜少量切成姜片预留 。锅里加入适量水 。
水焯滚后加入适量植物油和少量盐，再放入荷兰豆绰水，绰水之后将荷兰豆放入凉水中，清洗太凉，这一步能让荷兰豆断生，又能让荷兰豆维持它翠绿色细嫩的颜色，并且吃着还会脆爽爽口 。
第二步取少许水淀粉放入碗里，进入少许冷水，拿筷子拌匀 ， 混和成生粉水预留 。锅里放入适当植物油，油烧后放入猪肉炒香后加入适量米酒炒匀后，放入冬茹、蒜碎、姜片、小米椒炒出香味后加入适量盐、五香粉、白糖调料，煮至生猪肉烂熟后放入焯好水荷兰豆和味精、生粉水，炒匀就可以吃了 。
细嫩美味可口的荷兰豆烹饪肉片就炒好，那样炒出荷兰豆颜色翠绿色，吃起来细嫩脆爽 ， 而且又能确保荷兰豆都已烂熟，这道菜用于下饭菜也非常不错，清新健脾开胃，夏天吃下去真的不错哦，已经减肥瘦身的小伙伴们还可以将生猪肉换为鸡脯肉或是鲜虾，这几种食物蛋白质高，脂肪率较低，用它做减肥餐也是很不错的哦 。
###其它资料参考###炒荷兰豆的家常做法很多，可以单独清炒荷兰豆，还可以配上其他菜来素炒 。好吃的炒荷兰豆应该要怎么做呢?现在，我来告诉你炒荷兰豆的不同好吃做法 。
炒荷兰豆的家常做法：清炒荷兰豆清炒荷兰豆食材准备
荷兰豆300克，精盐、味精、香油、色拉油各适量 ， 水淀粉少许 。
方法步骤
1.荷兰豆洗净，择去老须 。
2.炒锅上火，放入色拉油烧热 ， 投入荷兰豆大火快速翻炒至变色，添开水约50克，加精盐调好口味，盖上盖焖约3分钟，调入味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘 。
小贴士
1.色泽油绿，脆嫩咸鲜，突出原味 。清炒荷兰豆这一家常做法不用放葱、姜、蒜 ， 否则会影响荷兰豆的原味 。
2.炒荷兰豆时火要大 ， 油要热 ， 且要快速翻炒，这样可以使荷兰豆颜色翠绿、口感脆嫩 。
炒荷兰豆的家常做法：茭白炒荷兰豆茭白炒荷兰豆食材准备
茭白120克，水发木耳45克 ， 彩椒50克，荷兰豆80克，蒜末、姜片、葱段各少许 。盐3克，鸡粉2克，蚝油5克，水淀粉5毫升 ， 食用油适量 。
方法步骤
1.洗净的荷兰豆切成段 。洗好的茭白切成片 。发好的木耳切小块 。
2.锅中注水烧开，放入茭白、木耳、彩椒和荷兰豆，焯水后捞出 。
3.用油起锅，放入蒜末、姜片、葱段，爆香 。倒入焯煮好的食材，放入盐、鸡粉，加入蚝油 ， 炒匀调味，淋入适量水淀粉 。用锅勺翻炒匀即成 。
炒荷兰豆的家常做法：洋菇炒荷兰豆洋菇炒荷兰豆食材准备
洋菇100克，荷兰豆150克，胡萝卜、黄甜椒、红甜椒、蒜各适量，葱1根 。蚝油、酱油、鸡精、白糖各适量 。
方法步骤
1.荷兰豆洗净去蒂及丝，洋菇切片，一起放入加了少许盐的沸水中氽烫，备用 。
2.胡萝卜、黄甜椒、红甜椒、蒜分别洗净，切片葱洗净，切段 。
3.锅烧热，放入葱段、蒜片、胡萝卜片、黄甜椒片、红甜椒片炒香 。
4.再加入荷兰豆、洋菇片翻炒，加所有调料拌匀，大火快炒至熟即可 。
小贴士
如何才能将豆类蔬菜炒熟，又保持其清脆的口感呢?只需要在炒前将其下入滚水加少许盐焯片刻，捞入凉水10分钟后捞起沥干 。另外，炒的时候应用大火快炒 。
炒荷兰豆的家常做法：香肠炒荷兰豆香肠炒荷兰豆食材准备
荷兰豆300克、香肠150克、鲜蘑菇50克 。盐、白糖、味精、蒜末、植物油各适量 。
方法步骤
1.荷兰豆洗净，去筋，沥水蘑菇洗净，切丝香肠斜切成薄片待用 。
2.锅内倒油烧热，倒入蒜末煸香，将香肠、荷兰豆、蘑菇放入锅内煸炒，至荷兰豆变色，加盐、清水烧5分钟 。
3.待荷兰豆烧软时 ， 加适量白糖、味精调味即可 。
小贴士
荷兰豆富含维生素c、胡萝卜素，粗纤维及钙、铁、钾等矿物质，与富含蛋白质、脂肪的香肠搭配 ， 对增强新陈代谢、防止便秘、清肠都有较好的功效 。
炒荷兰豆