什么是茶艺？
什么是茶艺
茶艺在汉族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的汉族茶文化 。下面为大家普及茶文化的基本知识，欢迎阅读!
1、什么是茶艺?
答：茶艺是在茶道精神和美学理论指导下的茶事实践，是一门以茶为媒介的生活艺术 。它包括艺茶的技能，奉茶的礼仪，品茶的艺术，以及茶人在事茶的过程中沟通自然 ， 内省自信 ， 愉悦心灵，完善自我的身心体验 。
2、有人认为茶艺有广义狭义之分 ， 广义茶艺包括种茶、釆茶、制茶、卖茶、泡茶直到品茶的技能 。对吗?
答：错!种茶是茶树栽培学，制茶是茶叶加工学，属于自然科学 。卖茶是茶叶营销学，属社会科学 。而茶艺属人文科学 。混在一起谈既不利于茶艺学科?设，又搅乱了岗位职称体系 。
【什么叫习茶】
3、道法自然 。简简单单喝茶不好吗?为什么搞得这么复杂?
答：生活从来是多姿多彩，可简可繁的 。做菜、吃饭、穿衣、喝茶无一例外 。茶自古以来就是雅俗共赏的，可以是柴米油盐酱醋茶，也可以是琴棋书画诗酒茶 。喝茶是很自我的事，你可海饮 ， 可细品，也可以茶悟道，不应相互干涉 。
4、为什么把茶艺定性为生活艺术而非表演艺术?
答：表演艺术只重视视听效果 ， 能吸引眼求即为成功 。而生活艺术重在实用，强调过程美和结果美相统一 。这样定性是从入门开始就把用心泡好一杯茶，礼貌敬奉一杯茶，艺术品饮一杯茶做为重点，在此前提下让泡茶的过程给人美的体验或享受 。
5、为什么要强调茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践?
答：因为茶道精神融汇了儒家的.中庸之道以及啜苦可励志，咽甘思报国的积极入世心态道家天人合一、道法自然、达生、贵生、养生的理念佛家的茶禅一味、无住生心、活在当下的佛法真如 。所以只有以茶道精神为指导茶艺才有灵魂 。
6、为什么要强调茶艺是在美学理论指导下的生活艺术?
答：因为自从人猿相揖别后，人类就执著追求美丽的人生 。茶艺是唯美是求的生活艺术，它要求茶人不仅善于发现美、欣赏美，并且善于用美陶醉自已、感染别人 。美学能使人充分享受生命的美丽和诗意，否则只是经历了生命的过程 。
7、为什么在茶艺的概念中用艺茶的技能而不讲泡茶的技能?
答：因为艺茶包括识茶、鉴水、用火、择噐、布席、造境、泡茶、斟茶、奉茶等环节 ， 它是茶人性情、修养、茶学知识及审美情趣的综合反映 。泡茶只是其中的一个环节，主要是灵活掌握投茶量、水温、出汤时间三个变数及注水手法 。
8、品茶也能称为艺术吗?
答：能 。品茶是五官并用，六根共识通过三看、三闻、三品、三回味的审美艺术 。看茶相、看汤色、看叶底闻香气的纯度、闻本香、闻香气的变化和持久性品火功、品滋味、品韵味：舌本回味甘甜，满口生津 。齿颊回味甘醇，留香尽日 。喉底回味甘爽，心旷神怡 。
9、为什么完整的茶艺应包括"完善自我的心理体验"?
答：一般人品茶能养生识茶愉悦身心即可 。但品茗的最高目标是通过"得味""得韵"达到"得道" 。如唐颜真卿所言"流华滑肌骨，疏瀹涤心源" 。如明朱权追求的"探玄虚参造化 ， 淸心神出尘表" 。最终"原天地之美，而达万物之理。
10、什么是习茶三境界?
答：是得味、得韵、得道 。得味指通过感官感知茶的色香味形等自然属性而识茶，这是习茶的基础 。得韵是指把品茶从生活琐事升华为生活艺术 ， 在茶艺的过程美和结果美中受到美的薫陶 。得道是指在习茶时用虚静之心体物性、尚自然、崇幽趣、养天年达到明心见性 。
张源在《茶录》中说：“茶兹于水，水籍乎器，汤成于火 。”茶、水、器、火是构成茶艺的四项基本要素，如果加上茶艺的主体——人，和茶艺活动的场所--境，则构成茶艺的六要素 。茶艺是人在一定的环境条件下所进行的习茶--选茶、备器、择水、取火、烹治、品饮的艺术活动 。
赏茶
###其它资料参考###大多数孩子都是独生子女，让孩子通过学习茶艺，掌握传统的敬茶礼仪规范，领悟茶道精神，可以逐步养成待人温和、敬老爱幼的良好品质！
重 细 节，有 耐 心
泡茶是个繁琐的活，更注重细节 。选择茶具、环境格调、茶叶多少、水温高低、时间把控等等都需要小心翼翼，精心讲究 。久而久之，人的耐性也会得到磨练 ， 在与人相处中条理清楚而有耐心，不会给人不耐烦的感觉 。
让孩子知道:喝茶有哪些好处 。
读懂茶，才能泡好茶
敬茶，可以熏修孩子的礼仪与品德
茶道礼仪与中华礼仪一脉相承 。记得儿时父亲叮嘱奉茶时要称呼、要双手奉茶、要说“请喝茶”，这不正是在教我们“与人为善、以礼待人”的处世之道吗！茶道，让孩子们懂得“续茶时先人后己”的谦让之礼，“敬茶尊长者”的长幼有序之礼，“严于律己、宽以待人”的自我修养之境 。总之，习茶让孩子们更懂礼、守礼、行礼……一个90度行礼，一声“谢谢”，一句“请喝茶” ， 都会让你欣慰不已……
###其它资料参考###泡茶的过程中，杯具上会凝留香源 ， 因此品茶的人，会习惯性的嗅杯底 ， 杯盖，公道杯，以做享受，无可厚非 。此举虽利于欣赏茶香，却不利于初学者鉴别 。其一，人体的嗅觉比味觉…
泡茶的过程中，杯具上会凝留香源，因此品茶的人，会习惯性的嗅杯底，杯盖 ， 公道杯，以做享受，无可厚非 。此举虽利于欣赏茶香，却不利于初学者鉴别 。
其一，人体的嗅觉比味觉发达，所以更加容易体验到纯粹只经过鼻腔的香气，初学者如果将注意力一味的放在不结合茶汤，独立的嗅觉上 ， 就如同练习钢琴时老拿最灵活的一个食指弹奏，开始倒是方便 ， 久而久之，其他指头得不到平衡发展，就钝化了 。
其二，不论何种茶类 ， 只要茶香的挥发性高，就会在杯具上留下比较令人愉悦的气味，人体嗅觉具有灵敏性优势，，长期关注杯具上的气味，会令初学者对此形成依赖 ， 一叶障目 。
其三，杯具上的茶香，并不能等同于真正的茶汤中的茶香，譬如铁观音 ， 单从 ， 甚至普洱茶，其弥留在杯底的气味的差别其实并不大，但喝起来却是完全不同的 ， 习惯性以杯具上的气味来判断茶，会导致信息不对称 ， 令初学者舍本逐末 。
举例：以普通的比较粗老劣质的原料制作锅内发酵的茶，存放一段时间后，气味挥发性较好时冲泡，其杯具上弥留的气味也会非常强，也很令人愉悦 。。。
###其它资料参考###叫林某辉 。
习茶，明心课程中，林某辉老师以自己的切身体验，带领茶人们修炼自己的真性情：在自己的人生里，静下心，让自己的想法跟茶席相融，展示真实、纯真的情绪 。莫要虚张声势，天真无邪，看山是山，看水是水，这也是茶人修养的一个境界 。
在这两天的学习中，林某辉老师所呈现给我们的就是一种简单，一种茶人的专注 。从入席，从注水开始 ， 与其说学茶，不如说是学习我们身为茶人该有的素养 。泡杯茶还不容易嘛，难的是你通过这杯茶想要表达什么 。
###其它资料参考###什么是茶道？ 茶使人能够得到一种精神的享受和愉悦，从而 所谓茶道，简言之即品茗的方法与意境 。也就是说，通过饮茶使人能够得到一种精神的享受和愉悦 ， 从而完成个性品德修养，在刹那间体会到廉、美、和、敬真谛和永久 ， 正所谓“道由心悟”当然意境很重要，有一个很好的意境，再加上人们用心灵去体悟茶道的玄妙感受，茶道就是人道 。茶道的角色是茶人，从古至今，从海内到海外，几乎无处不无茶人，无时不有茶人 。一个人，只有当他对茶产生敬意时，才能成为新的茶人和爱茶人! 言之即品茗的方法与意境 。也就是说，通过饮
饮茶的感悟使人们认识到：茶是一种表山川之灵气 ， 集天地之风露，含英咀华 ， 吐香蕴玉 ， 这是一种大自然的杰作 。因为，茶水为精，茶香为气，茶叶为神 。善于饮茶的人，可使文化人多几分文人的雅趣 。淡淡的茶香，可使人们从繁杂琐碎的日常生活中，走向人生的千姿百态，走向性灵的净化，走向大彻大悟的生活理念 。
不仅如此，善于饮茶的人，往往在心灵的深处，充满着一种清淡、静雅的意趣 。最终 ， 使茶心、人心、道心 ， 相互交融在一起 ， 形成一种超凡脱俗的茶文化灵性 。古人云：茶是儒，是仁、义、礼、智、信；茶是佛，是来世净土的精神寄托；茶是道，是乐天知足的自我心灵安慰；茶是和，充满着怡情温柔，至善至美，茶是静，充满着清淡天和，养精蓄锐 。
唐宋时代，文人墨客往往在品茗中，作诗作画，蔚然成风 。唐代大诗人白居易于会昌五年（公元845年），曾邀请七位七、八十岁的老人 ， 一面饮茶，一面赏景吟诗：“山茗煮时秋雾碧，玉杯斟处彩霞鲜 。临阶花笑如歌妓，傍竹松声当管弦 。虽未学穷生死诀，人间岂不是神仙” 。宋徽宗在《大观茶论》中说：“至若茶之为物”、“钟山川之灵禀”，这是古人对茶性最中肯的评说和阐述 。茶使人能够得到一种精神的享受和愉悦，从而
中国茶道推崇茶人的神韵 ， 即茶人应具有外观形象美和气质美 。我国茶人在长期的茶事活动中，经常会借助佛教修行的“五调法”来修炼自己 。
调身：茶人在茶事活动中要求坐有坐相、站有站相、走有走相，如：坐姿端正，腰板直立，肌肉放松，目光祥和，举止从容 。
调息：呼吸要轻细而匀实，做到不粗、不喘、不乱 。所谓茶道，简
调心：目定意闲、除区杂念，排除干扰，做到心“不散”（不想与茶无关之事）、“不浮”（不浮躁不定）、“不沉”（不昏昏沉沉，无精打采） 。
调食：饮食适度，吃有吃相 。用食勿计较 。
调睡：不贪睡，不失眠，作息有序 。完成个性品德修养，在刹那间体会到廉、美、
茶人通过“五调”就可以进入“心斋”、“座忘”的境界，得到大智大慧、超越自我、明心见性、陶冶情操等人格的修炼与完善 。
总之，茶叶不仅具有山川精气之灵气 ， 而且通过饮茶和品茗，更能使饮茶人净化心灵，性情幽雅，高扬人格 。一旦与友人相交，清茶一杯 ， 细啜慢饮，相互内心之间，顿有一种心灵相通的感悟 。这茶的平凡，茶的质朴，茶的纯净 ， 茶的中和，统统溶化在清心爽口的玉液之中 。以便从品茗中 ， 品出人生感悟的生活真谛和生命艰辛的韵味……
物质方面，中国茶道认为：“茶是南方之嘉木” 。是大自然恩赐的“珍木灵芽”，在种茶、采茶、制茶时必须顺应大自然的规律才能产出好茶，行为方面，中国茶道讲究在茶事活动中 ， 一切要以自然味美 ， 一朴实味美，东则行云流水，静如山岳磐石，笑则如春花自开，言则如山泉吟诉，一举手，一投足，一颦一笑都应发自自然，任由心性，好不造作 。完成个性品德修养，在刹那间体会到廉、美、
精神方面，道法自然 ， 返朴归真，表现为自己的性心得到完全解放，使自己的心境得到清静、恬淡、寂寞、无为，使自己的心灵随茶香弥漫，仿佛自己与宇宙融合，升华到“悟我“的境界 。
其实，给茶道下定义是件费力不讨好的事 。茶道文化的本身特点正是老子所说的：“道可道，非常道 。名可名，非常名”同时，佛教也认为：“道由心悟”如果一定要给茶道下一个定义，把茶道作为一个固定的、僵化的概念 ， 反倒失去了茶道的神秘感，同时也限制了茶人的想象力 ， 淡化了通过用心灵去悟道时产生的玄妙感觉 。用心灵去悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同 。”有的“浮光耀金”有的“静影沉壁”有的“江清月近人”，有的“水浅鱼读月”，有的“月穿江底水无痕”，有的“江云有影月含羞”，有的“冷月无声蛙自语” ， 有的“清江明水露禅心” 。有的“疏枝横斜水清浅，暗香浮动月黄昏 。”有的则“雨暗苍江晚来清 ， 白云明月露全真 。”月之一轮，映像各异 。“茶道”如月，人心如江，在各个茶人的心中对茶道自有不同的美妙感受 。但有一点值得肯定，那就是返璞归真，和诚处世，敬爱为人，珍爱人生 。
品茶与年龄、经历、心境等有关 。茶须用心去品，心情浮躁者，决不能品出茶之韵味来，这与书画艺术有异曲同工之妙 。茶之妙趣，还在于要有投缘好友，可以无话不谈，可以掏心掏肺 。佳茗三两杯 ， 鼻闻茶汤中氤氲上升之茶香气，清芬扑面 。唇齿留香，那沁入心肺舒畅感，一丝一缕地散发出来 。心情在茶香中尽情地舒展放松，放松到可以斜坐仰躺，可以眯着眼睛胡思乱想 。那种心知肚明却没法用言语表达之美是不易言表的 。完成个性品德修养 ， 在刹那间体会到廉、美、
茶道可道，非常道 。我以为品茶不是品茶本身，而是品茶时那份醇和舒淡感受与体验 。真正懂得品茶，没有尘世间那些个纷纷扰扰，人生至此 ， 已是尽美 。既然已达到尽美，又可不必计较太多 。在我看来,泡茶也不必这么去渴求高深道理.烫一烫,坐一坐,聊一会,看看报纸或者尝点点心,心情愉悦便是”自得其乐”了 。完成个性品德修养，在刹那间体会到廉、美、 在泡茶或者品茶时应该是什么心态呢？ 什么是茶道？ 整体来说，我们在习茶时的心态应该保持“平和从容” 。人说“酒逢知己千杯少”，饮酒必得热闹与狂放，才有点儿意思 。“花间一壶酒”虽然风雅，终觉冷清，不妨“举杯邀明月，对影成三人” 。茶则不然，欲得其真味，须得静品 。在闹哄哄的茶楼饮早茶，不过将其当成解渴的饮料罢了；在水陆陈杂的盛宴间隙喝茶 ， 不过取其清口与助消化之功效而已 。《茶录》记载：“饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣乏矣 。独啜曰神，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施 。”可见茶贵独品 。人类的感觉是无法用语言准确描述的，这一刻的领悟只能“如鱼饮水、冷暖自知” 。常说以茶会友 ， 可以一起愉快喝茶的，肯定是趣味相投的朋友 。不然的话 ， 还是一起喝酒不太容易冷场 。
品到一杯好茶也是造化 。哼着小调儿备炭涤具，铺摆停当 。约来一二知己，共品春水新茶 。这边用旺炭急火煮水，那边轻启纸包便有暗香浮动 。凝神定气温壶温杯、投茶注水、高冲低斟、分茶奉杯一气呵成 。执杯在手，啜饮数口：微涩的、甘香的、含蓄的、清新的、妥贴的，然而是自己的 。这时会蓦然了悟：在长长的一生中，这样的相会可遇而不可求 。是以茶人特别惜缘，心中常念一期一会，那么，还有什么比用心泡好这道茶更重要的呢？ 茶使人能够得到一种精神的享受和愉悦，从而
人生在世，少不得为稻粱谋白了少年头 。但至少泡茶时不要为股市沉浮、上司的脸色与下周的考试担心 。心情地享受这一刻的静虚空灵，收拾好茶具再出门打拼不迟 。泡茶小事，却非常凸显个性 。有人泡茶兵慌马乱，不是打翻了茶杯 ， 就是提壶冲水淋了一桌子；而有人则气定神闲，即使偶有失误也能从容应对―――高下自分 。泡茶的态度在某种意义上讲，亦即是做人的姿态 。
记得时时警醒自己：习茶宗旨在于修身，故于平凡生活中争取做到“莫以善小而不为，莫以恶小而为之”才是一生所求 。
茶树经过世世代代的繁衍和广泛的传播 。经受着多种多样的生态条件和生产条件的长期影响，以及人工驯化和选择的作用，形成了十分丰富的品种资源 。茶树选种活动，古时就已开始 。据记载 ， 晋武帝（公元265-290年）时，即有安徽宣城人秦精在今湖北鄂城县武昌山采集大叶种茶树 。在唐代陆羽《茶经》、宋代《东溪试茶录》、宋徽宗《大观茶论》等菱 ， 都有有关茶树选种和茶树品种性状的记述 ， 还流传着许多古人发现、驯化、利用野生茶树的轶事和传说 。随着生产的发展、茶类的创新，以及人们的辛勤培育，茶树品种更是层出不穷 。
目前已发掘的茶树地方品种或类型，约有五百余个 。近二十年来，全国各有关单位选育出的茶树新品种、品系、据不完全统计，也有一百余个 。在西南、东南茶区，还蕴藏着许多性状奇特的野生大茶树和茶种的近缘植物 。通过调查、整理和初步研究，基本上掌握了我国主要茶树品种资源分布情况，对主要栽培品种的性状和特性，也有了基本了解 。在已有性状资料的品种中，如按树型分类，灌木型品种占74%，小乔木型品种占10% 。乔木型品种占16%；如按叶片大小分类，特大大叶类品种占13%，大叶类品种占25%，中叶类品种占44%，小叶类品种占18% 。
我国茶区主要分布于北纬33 。以南，东经98 。以东，在这个大约280万平方公里的近似长方形地带，由西南往东北，茶树品种的分布，则由高大的乔木逐渐演变为灌木，植株矮化 ， 叶片渐小而厚 ， 栅栏组织加厚，抗性增强 ， 多酚类物质渐减 。云南、贵州、四川一带，我们祚早期从野生茶树驯化为栽培种的一些古老类型，仍然保持着乔木性状和特性，除了生态条件影响外，与人们栽培利用方式也有关系 。古老的云南大叶种、苦茶、大树茶的种植区，由于采取林下种植，不修剪，攀枝折采，以至茶成大树 ， 枝叶粗大 。
乔木类型的茶树品种，多分布于西南和华南茶区 。乔木型最突出的茶树品种资源云南大叶种，随着近代的利用和推广 ， 不仅在云南省西南部大面积种植 ， 而且分布到广东、广西以及四川、贵州、湖南、福建、江西、浙江的南部 。经多年引种实践，除四川盆地外，云南大叶种在北纬25度以南茶区推广，较有成效 。
小乔木类型的茶树品种 ， 较集中分布于福建、广东、广西、湖南、江西等地 。随着茶树良种的推广，这类茶树品种的分布，有很大扩大 。例如，著名的福鼎大白茶，几乎在全国茶区都有分布 。
灌木类型的茶品种，主要分布于我国茶区的中部、东部和北就 ， 其中著名的祁门种、鸠坑种、湄潭苔茶等，也有较大范围的分布 。这类茶树品种资源适应性强，受温度、湿度和地势等生态条件约束性较小，地理分布区较为广泛 。
除了丰富多彩的茶树品种外，野生大茶树和茶种近缘野生植物 ， 分布也很广，在西南、华南甚至华东地区都有发掘，如著名的云南南糯山大茶树、大黑山大茶树、贵州赤水大茶树、四川宜宾大茶树等 。这些野生茶树资源的发掘，为进一步研究茶树起源、进化和选育新品种，提供了宝贵的材料 。
由此可见，我国茶树品种资源极为丰富 ， 分布广泛，世界上各种茶树类型，我国应有尽有 。这些十分丰富的茶树品种资源，为祖国茶叶秤积累了珍贵的宝藏，对世界茶中生产的发展也作出了贡献 。
2、茶树品种的基本性状
茶树是异花授粉植物，又是一个古老的树种 ， 在千百万年的系统发育过程中，由于自然演化和天然杂交，品种性状和特必，不断产生变异与进化 ， 无论生殖器官或营养器官 ， 都存在着复杂而广泛的变异 。我国茶树品种主要性状及其变异情况 。
在生产栽培的茶树品种中，就全国茶区而言 ， 灌木类型占多数，但小乔木和乔木类型的品种也很丰富 。特别是在西南和华南茶区 ， 乔木类型的品种栽培面积较大 。在云南、广东、广西等茶区，乔木类型的云南大叶种，则成为主要栽培品种 。
乔木类型的茶树品种 ， 植株高大，分枝部位高，主干明显，分枝稀疏 。叶片大，叶片长度在10厘米以上 。结实率低，抗逆性弱 ， 特别是抗寒性极差 。芽头粗大，芽叶中多酚类物质含量高 。这类品种分布于温暖湿润的地区 ， 适宜制红茶，品质上具有滋味浓强的特点 。
灌木类型的茶树品种，植株低矮，分枝部位低 ， 从基部分枝，无明显主干，分枝密 。叶片小 ， 80%的品种叶片长度在10厘米以下 ， 最小者不及3百米最大者亦在14厘米以下 。结实率高，抗逆性强 。芽中地氨基氮含量高 。地理分布广，茶类适制性亦较广 。
小乔木类型的茶树品种，则介乎灌木乔木类型之间，区域适应性和茶类适制性亦较广 。
栽培茶树的目的，是采摘其幼嫩新梢，作为制茶原料 。因此，茶树的长相、叶和芽的性状、芽的萌发和生长特性，以及新梢的性状，也就成为研究茶树品种的重要经济性状 。
任何茶树品种，都存在着树型、叶片大小和发芽迟早的区别 ， 在这三个性状方面 ， 都表现出各自的特征，显示出一定的稳定性 。树型、叶片大小和发芽迟早不同的茶树品种 ， 在经济性状上亦存在显著差异 。
3、茶树品种分类
根据我国茶树品种主要性状和特性的研究，并照顾到现行品种分类的习惯，我们将茶树品种按树型、叶片大小和发芽迟早三个主要性状，分为三个分类等级，作为茶树品种分类系统 。各级分类标准如下：
第一级分类系统称为'型' 。分类性状为树型 ， 主要以自然生长情况下植株的高度和分枝习性而定 。分为乔木型、小乔木型、灌木型 。
（1）乔木型此类是较原始的茶树类型 。分布于和茶树原产地自然条件较接近的自然区域，即我国热带或亚热带地区 。植株高大，从植株基部到上部 ， 均有明显的主干，呈总状分枝，分枝部位高 ， 枝叶稀疏 。叶片大 ， 叶片长度的变异范围为10-26厘米，多数品种叶长在14厘米以上 。叶片栅栏组织概为一层 。
（2）小乔木型此类属进化类型 。抗逆性较乔木类强，分布于亚热带或热带茶区 。植株较高大，从植株基部至中部主干明显，植株上部主干则不明显 。分枝较?。?大多数品种叶片长度以10-14厘米之间 ， 叶片栅栏组织多为两层 。
（3）灌木型此类亦属进化类型 。包括的品种最多，主要分布于亚热带茶区，我国大多数茶区均有分布 。植株低矮，无明显主干，从植株基部分枝，分枝密，叶片较小，叶片长度变异范围大 。为2.2-14厘米之间，大多数品种叶片长度在10百米以下 。叶片栅栏组织2-3层 。?
第二级分类系统称为'类' 。分类性状为叶片大小，主要以成熟叶片长度，并兼顾其宽度而定 。分为特大大叶类、大叶类、中叶类和小叶类 。
（1）特大叶类叶长在14厘米以上 ， 叶宽5厘米以上 。
（2）大叶类叶长10-14厘米，叶宽4-5厘米 。
（3）中叶类叶长7-10厘米，叶宽3-4厘米
（4）小叶类叶长7厘米以下，叶宽3厘米以下 。
第三级分类系统称为'种' 。这里所谓的'种'，乃是指品种或品系 ， 不同于植物分类学上的种，此处系借用习惯上的称谓 。分类性状为发芽时期，主要以头轮营养芽，即越冬营养芽开采期（即一芽三叶开展盛期）所需的活动积温而定 。分为早芽种、中芽种和迟芽种 。根据我们在杭州对全国主要茶树品种营养芽物候学的观察结果，将第三级分类系统作如下划分：
①早芽种发芽期早，头茶开采期活动积温在400℃以下 。
②中芽种发芽期中等 ， 关茶开采期活动积温400-500℃之间 。
③迟芽种发芽期迟，关茶开采期活动积温在500℃以上 。
参考资料海峡茶学港
###其它资料参考###茶道，就是品赏茶的美感之道 。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式 。它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德 ， 是很有益的一种和美仪式 。喝茶能静心、静神 ， 有助于陶冶情操、去除杂念 。茶道精神是茶文化的核心 。茶道被誉为是道家的化身 。茶道源于中国，之后又传入西方 。
中华的茶道，就其构成要素来说 ， 有环境、礼法、茶艺、修行四大要素 。
（一）环境
茶道是在一定的环境下所进行的茶事活动，茶道对环境的选择、营造尤其讲究，旨在通过环境来陶冶、净化人的心灵，因而需要一个与茶道活动要求相一致的环境 。茶道活动的环境不是任意、随便的，而是经过精心的选择或营造 。茶道环境有三类，一是自然环境，如松间竹下 ， 泉边溪侧，林中石上 。二是人造环境，如僧寮道院、亭台楼阁、画舫水榭、书房客厅 。三是特设环境，即专门用来从事茶道活动的茶室 。茶室包括室外环境和室内环境，茶室的室外环境是指茶室的庭院，茶室的庭院往往栽有青松翠竹等常绿植物及花木 。室内环境则往往有挂画、插花、盆景、古玩、文房清供等 。尤其是挂画、插花，必不可少 。总之 ， 茶道的环境要清雅幽静，使人进入到此环境中，忘却俗世，洗尽尘心 ， 熏陶德化 。
（二）礼法
茶道活动是要遵照一定的礼法进行，礼既礼貌、礼节、礼仪，法即规范、法则 。“夫珍鲜馥烈者，其碗数三 ， 次之者，碗数五 。若坐客数至五，行三碗 。至七 ， 行五碗 。若六人以下，不约碗数 ， 但阙一人，而已其隽永补所阙人 。”（陆羽《茶经》“五之煮”）此为唐代煎茶道中的行茶规矩 。
“童子捧献于前，主起举瓯奉客日：为君以泻清臆 。客起接，举瓯曰：非此不足以破孤闷 。乃复坐 。饮毕，童子接瓯而退 。话久情长，礼陈再三 。”（朱权《茶谱》序）此为宋明点茶道主、客间的端、接、饮、叙礼仪 ， 颇为谨严 。礼是约定俗成的行为规范 ， 是表示友好和尊敬的仪容、态度、语言、动作 。茶道之礼有主人与客人、客人与客人之间的礼仪、礼节、礼貌 。
茶道之法是整个茶事过程中的一系列规范与法度，涉及到人与人、人与物、物与物之间一些规定，如位置、顺序、动作、语言、姿态、仪表、仪容等 。
茶道的礼法随着时代的变迁而有所损益，与时偕行 。在不同的茶道流派中，礼法有不同 ， 但有些基本的礼法内容却是相对固定不变的 。
（三）茶艺
茶艺即饮茶艺术，茶艺有备器、择水、取火、候汤、习茶五大环节，首先以习茶方式划分，古今茶艺可划分为煎茶茶艺、点茶茶艺、泡茶茶艺；其次以主茶具来划分 ， 则可将泡茶茶艺分为壶泡茶艺、工夫茶艺、盖碗泡茶艺、玻璃杯泡茶艺、工夫法茶艺 。再次则以所用茶叶来划分 。工夫茶艺依发源地又可划分为武夷工夫茶艺、武夷变式工夫茶艺、台湾工夫茶艺、台湾变式工夫茶艺 。
茶艺是茶道的基础和载体，是茶道的必要条件 。茶道离不开茶艺，茶道依存于茶艺，舍茶艺则无茶道 。茶艺的内涵小于茶道 ， 但茶艺的外延大于茶道 。茶艺可以独立于茶道而存在，作为一门艺术，也可以进行舞台表演 。因此说 ， 表演茶艺或茶艺表演是可以的，但说茶道表演或表演茶道则是不妥的 。因为，茶道是供人修行的 ， 不是表演给别人看的，可表演的是茶艺而不是茶道 。
（四）修行
修行是茶道的根本，是茶道的宗旨 ， 茶人通过茶事活动怡情悦性、陶冶情操、修心悟道 。中华茶道的修行为“性命双修”，修性即修心，修命即修身，性命双修亦即身心双修 。修命、修身，也谓养生 ， 在于祛病健体、延年益寿；修性、修心在于志道立德、怡情悦性、明心见性 。性命双修最终落实于尽性至命 。
中华茶道的理想就是养生、怡情、修性、证道 。证道是修道的结果，是茶道的理想，是茶人的终极追求，是人生的最高境界 。茶道的宗旨、目的在于修行 ， 环境亦好，礼法亦好，茶艺亦好 ， 都是为着一个目的－－修行而设，服务于修行 。修行是为了每个参加者自身素质和境界的提高，塑造完美的人格 。
茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包含茶礼、礼法、环境、修行四大要素 。茶艺是茶道的基础 ， 是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在 。茶道以茶艺为载体，依存于茶艺 。茶艺重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美享受；茶道的重点在道“，旨在通过茶艺修心养性、参悟大道 。茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包容茶艺 。茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶文化之间 。
茶道的内涵大于茶艺，茶艺的外延大于茶道 。我们这里所说的‘艺’ ， 是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；我们这里所说的‘道’，是指艺茶过程中所贯彻的精神 。有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，艺则无精、无神 。茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式；茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会 。茶艺与茶道结合 ， 艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果 。茶艺、茶道的内涵、外延均不相同，应严格区别二者，不要使之混同 。
喝茶、品茶、茶艺的最高境界——茶道
喝茶：将茶当饮料解渴 。
品茶：注重茶的色香味，讲究水质茶具，喝的时候又能细细品味 。
茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等 。
最高境界——茶道：在茶事活动中融入哲理、伦理、道德 ， 通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受 。
###其它资料参考###传说是神农时代，目前有史考证为西汉，但茶的发源地在中国是不争的事实 。
一部《茶经》问世，将药用与饮用的茶提到了至高的精神领域，饮茶不仅解渴保?。?更可“三饮便得道” 。
中国茶饮早在唐代就已达到“艺”和“道”的境界了 。北宋陈师道为陆羽《茶经》所作序记中有“夫茶之为艺下矣” 。陈师道虽对陆羽作出了善意的批评，但可以证实唐代的“茶之艺”是存在的 。明代张源《茶录》“茶道”条记：“造时精、藏时燥、泡时洁 。精、燥、洁、茶道尽矣” 。综观张源先生的前后文连贯性，此时的“茶道”指“泡茶之道”即“泡茶之艺” 。
茶艺源于中国同样是不可否认的 ， “茶艺”是“茶”字与“艺”字的组合 。并非什么人的发明创造 。“茶艺”须有特定的环境，同时要有择茶、备器、选水、定汤、冲泡等流程 。故此所谓茶艺，即习茶与品茶的艺术，茶艺的定义应该是狭义的，而不是广义的 。将“茶艺”涵括整个茶学我个人认为是荒谬的(因目前广义茶艺论已经影响了一大批年青群体 ， 故此用语稍显激烈) 。
近十几年来，茶业界已被“茶艺”一词炒得沸沸扬扬，各种书刊层出不穷 ， 各类“茶艺大师”横空出世 。什么“茶艺”一词是台湾人发明的，广义茶艺论广为传播，象我辈这类茶盲倍受误导 。稍看一点中国传统著作或多动一下脑筋就明白了“茶艺”的起源和“茶艺”的
定义了 。(但将“茶艺”用于商业经营 ， 并开设“场馆”即“茶艺馆”，近二十年来应该是从台湾开始) 。
理顺“茶艺”之源，就回到了现实时代，中国的煎茶艺、点茶艺早已失传，明代的泡茶艺也继承得不完整，随着时代的变迁，人类社会的文明与科技也得到空前的发展 。如何将中国传统的博大精深的“茶艺”用于当今的时代，是历史茶人与当今爱茶人交给我辈茶人一个艰巨的任务，作为二十一世纪有热血的茶人应该义无反顾地挑起这副重担，将伟大的中国茶德借“茶艺”为载体，润泽世界，让世界朝着富裕、健康、和平、发展的轨道上前进 。故此 ， 我在此提起大嗓门并用足中气奋勇疾呼，建立与时代接轨 ， 与时俱进的代表最先进文化的“中国现代茶艺学”势在必行了，恳望一切有志于献生于“中国现代茶艺学’’的志士仁人们，打开心扉，以博大的心胸以求实、求真、求美、求善的心态，点起“中国现代茶艺学”的圣火，让她根在中国 ， 燃遍世界的每个角落，让 “真善美”的平和之光充满整个世界 。
所谓现代茶艺，是根据现代人的需求，按照现代人的审美观，在挖掘中国传统茶艺精华的基础上，不违反中国的茶理，不违背“茶艺”的流程，在符合“茶艺”定义的前提下进行创新的“茶艺” 。
现代茶艺的定义仍然是：泡好一杯(壶)茶及品好一杯(盏)的艺术 。泡好一杯(壶)茶的艺术，着重点在于泡茶人(茶艺师)的技艺，看泡茶人整个流程是否达到了“艺’’的境界，且能否将品茶人带到“艺”的境界 。如若达不到“艺”的境界就不能叫“茶艺”，充其量只能叫“茶技”了 。
“艺”即艺术，艺术是某种技能熟悉到一种程度与天地共鸣所留下来的轨迹符号，引导人进入美的境界 。茶艺即通过茶艺师的表演，让品茗者(或观众)通过茶艺师的肢体语言的流畅与和谐进入美的境界 ， 达到心灵与自然的沟通，忘记一切烦恼，并在茶艺师的语言和情感诱导下品到好茶的真味，体悟茶的艺境 。
现代茶艺所达到的境界对于茶艺的流程是苛刻的，故构成现代茶艺整个要素应是精益求精的 。
现代茶艺的要素可暂定为八大要素：即环境、精茶、洁具、好水、好火、定汤、茶艺师、品茶人 。前六大要素称为硬件要素，后二大要素称为软件要素 。
环境：首先要确定场所 ， 然后是布景，灯光、音乐等 。整体要和谐，一般应崇尚自然，但根据现代商务需求也可豪华 。
精茶：应选好茶 ， 一般指中国十大名茶中的上品 ， 或地方名茶的上品，没有灵性的普通茶类不宜选用 。
洁具：指符合国家卫生标准的器具，在符合卫生标准的情况，应该求美、求精 。求与茶性的谐调 。
好水：指符合国家卫生标准的饮用水，一般用市面上的矿泉水或山泉水即可，也可以用自来水自行养水(注：养水即将自来水倒入小瓦缸并用木棒沿顺时针方向搅动，放入阳光下晒三小时以上，待水沉淀，上面2／3的水可用泡茶) 。当然，有条件最好用山泉水 。
好火：又称活火，精炭尤佳，为了安全，随手泡使用相对广泛些，主要是掌握好温度 。
定汤：本属于好水范围，但因不同的茶，水温不一样，故定汤显得重要，首先不管泡什么茶 ， 水一定要烧熟(100度)，然后，根据不同的茶确定温度，确定适合泡各种茶的水温称定汤 。主要靠主泡师用方法掌握 。
茶艺师：茶艺师是整个茶艺活动中的灵魂，茶艺师要具备选茶识茶并了解茶性的能力， 了解针对不同茶配不同器具的能力 。有品水，定汤的技术，在此基础应具有平稳的心态，谦和微笑的面孔 。亲和熟练的讲解能力，用流畅的线条和优美旋律沏出一杯(壶)真茗并将品茗人带入艺境 。
茶艺师除具备渊博的知识和泡茶技艺，最需要的是注重人格的修炼和道德的修养，应符合茶的精神 。
品茶人：首先，应该是个爱茶人，或准备爱茶的人 。如果对茶毫无兴趣，被别人强迫而来，心静不下来，会干扰他人，破坏整个茶艺场能 。故此品茶人应出于“自愿来品茶”的原则 。
有关茶艺的分类目前也众说纷纭 。难以统一，根据目前实现状态，从茶具上来分较为科学 ， 暂时可分为三大类： 即壶泡法、杯泡法、壶怀混合泡法 。
壶泡法：适用于乌龙茶和外形不太好看而内在品质好的茶类 。
茶杯法：适用外形好 ， 内质好的具有观赏形的名茶 。
杯壶混合法：杯泡是为了展示茶的外形，壶泡是为了品出茶的真味 。
三大类可以根据茶性的不同派生出许多小类来 。
关于现代茶艺演示形式，不应限定什么“规范式”，艺术是无止境，要行于流水，顺应自然 。只要不违背茶艺之理，不违背茶性之理，不违背泡茶和品茶的流程 ， 在达到美的境界下就可以创新 ， 创新，再创新 。创新的源泉可以从中国传统茶艺中去挖掘，可以从民俗茶艺中去提升，可以从其它艺术领域去借鉴 。
下面是本人于近期新创的“洞庭碧螺春”表演新形式
一：准备工作就序 ， (用杯泡法、三只透明玻璃杯)
二：主泡师上场(站立)向大家行礼
三：用礼貌的手式向客人表示恭请上座 。
四：向右移三步行礼(自我介绍) 。
五：碧螺春介绍(产地、历史、外形、汤色、滋味)
六：回位坐下
七：温杯(无声)
八：开始用一首连贯的诗来表演整个流程 。
1、 银龙出东海(提起随手泡)普降龙涎(将水用内旋式注入杯中三层)
2、玉螺仙子出宫庭(将碧螺春从茶叶罐拨茶壶中)
3、飘飘荡荡(赏茶)下凡尘(将茶投入杯中)
4、仙子淋浴化佳人(洗茶还位)
5、天降甘露玉螺笑(用内旋转方式注水，茶叶展开)
6、雪花飞舞真怡人(左手按起杯，右手指向杯中茶汤，茶汤中雪花翻滚)
7、轻迈盈步向人间(将茶杯缓缓放入茶托盘内)
8、双手捧上仙家汤(主泡师站立捧起托盘从左到右献给客人)
9、请君用心来品尝(将品茗人带入艺境之门)
九、主泡师坐下点头微笑，捧起杯进入品茗状态用情、用式、用心、用言将品茗者带入品茗的艺境中 。
1、一饮喉吻润(停一会，作吻润感)
2、二饮接仙灵(左手向上作引仙式)
3、三饮飘飘然(双肘作飞的动作)物我皆两忘(进入无我状态，两眼微闭停片刻 。
十、放杯还位 。
十一、我的演示结束(坐说)行礼，请大家指正 。
十二、立即起立向右移三步，行礼 。
这仅仅是个不成熟的创意，旨在启发茶艺的表演形式，可以不断创新 ， 准确地说一切形式应在茶艺之理指导下去创意 ， 茶艺不应有流派 ， 不应该教条，不应该一层不变 。茶艺足可升华的 ， 从美升到理与道的境界 ， 在茶艺过程加入主题思想就是“茶道”了 。
“茶道”一词，也是争论不休，但大部分都停留在“道”字的表面上，要论“茶道”，不得不去研究老子的道德经“道，可道，非常道”，“道”是先天大道，指宇宙的源头运行规律，可道：指可看得见的规律 ， 非常道，指人为的规则 。
茶道的概念是什么呢？我认为茶道的定义是多层次的，包括茶之大道 ， 茶之地道，茶之人道，茶之事道，茶之物道 。而每个层次又可细分不同的层次 。
茶之天道：即茶与宇宙的统一(天人茶合一)
茶之地道：即茶与大自然的统一(地人茶合一)
茶之人道：即茶与人性的统一(茶人合一)
茶之事道：即茶与事的统一(茶人事合一)
茶之物道：即茶与物的统一(茶人物合一)
广义的茶道指以上五道混合在某一个茶艺流程中 。
茶之物道中最小的道(比如饮茶之道)可等于艺，将“茶道”等于“茶艺”是不正确，茶艺不涵括茶道，茶道须以茶艺为载体，茶艺可独立于茶道而存在，茶道是有层次的 。
“茶艺”、“茶道”是茶文化重要的组成部分 。提出建立“现代茶艺学”的目的为了弘扬中国博大精深的茶文化，弘扬茶文化的目的是为了在茶叶商品中注入文化 ， 注入文化的目的是为了提升中国茶叶的附加值，提升中国茶叶的附加值是因为我国有8000万茶农，5000多万茶商 ， 而中国农村经济作物中茶占主要地位，中国要发展，如果9亿农民富裕问题得不到解决 ， 发展是有局限性的，如果通过我们坚持不懈的努力，用十年至二十年的时间将中国茶叶产值提升十倍，那样大家会功德无量，提出“现代茶艺学’’的目的，是为了将 “茶艺”作为载体 ， 注入中国传统的和平与文明的文化，向全世界传播，如果经过我们三十年至五十年乃至上百年的努力，世界没有强权，人类没有战争，那样，我们会功垂千古 。
