筒骨汤熬几个小时为宜？
筒骨汤用电高压锅煮一个小时左右，用普通砂锅在煤气灶上炖煮两个小时，如果喜欢更软烂的口感可适当增加到3—4个小时 。不过，熬煮骨头汤时间不宜过长，因为久煮会炖出更多的脂肪，汤也更油腻 ， 炖汤时要把握好火候、时间 ， 炖出的汤才能更营养 。
准备材料：土猪筒骨500克、甜玉米1根、胡萝卜半个、莲藕1节、盐适量、鸡粉少许
制作步骤：
1、准备好食材：甜玉米、莲藕、胡萝卜 ， 洗干净备用 。
2、猪筒骨洗净，用开水浸泡片刻，捞起沥干水 。
3、莲藕去皮洗净，横切厚片 。
4、胡萝卜去皮切块 ， 玉米切块 。
5、汤锅里放6碗左右的清水，所有食材放进汤锅内，煮开后调成中火煲1小时30分左右 。
6、调入盐、鸡粉、搅拌均匀即可舀起食用 。
参考资料来源：百度百科—骨头汤
一般来说用高压锅炖筒骨只需要15-20分钟 ， 而且不需要人看管，大大节省了使用者的时间和精力 。
高压锅的压强较大，用高压锅炖筒骨一般要15-20分钟左右 。先用大火煮5分钟左右，等到高压锅发出“嗤嗤”的声音和冒气的时候，再将大火调至到小火用小火在慢炖15分钟，等到了15分钟以后将煤气关掉，然后等到锅内的压强恢复到正常值的时候 ， 就可以打开了 。
而且高压锅炖筒骨的时候压力大，所以用时短，而且不会破坏食物其中的成分，另外用压力锅炖筒骨可以炖得比较软，骨头也可以嚼得动 ， 所以十分适合牙口不好的老年人吃 。
高压锅炖筒骨注意事项
1、用高压力锅炖筒骨消耗的水少，所以用高压锅炖筒骨不用放太多水，基本上我们喝多少放多少水可以 。
2、在炖筒骨之前一定要过水炒一下，味道才能更好的进入筒骨 。
3、炖好筒骨以后，一定要等到压力锅里的气体放完再揭锅，一是为了安全，二是味道和口感才会更好 。这样不会破坏食物 ， 而且还有利于保护抗氧化成分 。
###其它资料参考###一般1到1个半小时就可以了 。
猪骨高汤的做法
1.猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火 ， 倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨
2.洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨 ， 加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够 ， 高过猪骨4到5厘米 ， 因为熬煮的过程中水份会蒸发变少
3.大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去
4.熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火
5.用滤网过滤掉葱姜碎骨
6.装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好 ， 煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒
炖骨头汤时的注意事项
1、炖骨头汤（或鱼汤） ， 最好是用冷水 。因为一般的肉骨头上总带有一点肉 ， 如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美 。
2、在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收 。同时，炖汤不要过早放盐 。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味 。
健康提示：骨折早期莫喝骨头汤
在生活中，人们常有骨折后饮食滑头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合 。这种习惯是极端错误的 。其实，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢 。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质 ， 此时补食骨头汤还是很有益处的 。
###其它资料参考###能炖2个小时左右 。
筒子骨汤的做法如下：
准备原料：主要有筒子骨500g、花生适量、板栗适量 。
1、首先把准备好的花生放水中浸泡半小时 。
2、然后使用刀在准备好的板栗上切十字刀 。
3、锅内放入切好的板栗和水，开大火煮5分钟 。
4、接着把准备好的筒骨放锅中焯水，焯水后捞出 。
5、把煮好的板栗剥好，放入盆中 。
6、然后锅内放入适量的水 ， 大火加热 ， 放入料酒和姜片 。
7、接着放入准备好的板栗，花生和筒骨，大火煮沸换成小火继续煮1个半小时 。
8、1个半小时后放盐和葱丝，搅拌均匀即可食用 。
参考资料来源：百度百科-筒子骨汤
###其它资料参考###高压锅隔水炖猪筒骨汤，45分钟就可以了 。
猪肉，在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高 。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克 。
猪肉食谱
回锅肉
食材：
五花肉300g 辣椒适量 姜适量 蒜5颗 青椒1颗 郫县豆瓣酱1勺 老抽适量 盐1/2匙 糖半勺 鸡精粉适量
做法：
1.五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉 ， 切片 。
2.辣椒切块，姜切丝或者切片 ， 蒜切小块儿 。
3.锅里倒入适量油 ， 油烧热后猪肉下锅煸炒，煸炒到肉片呈凹进去的造型，放入姜蒜 老抽 郫县豆瓣酱，一点点点糖，翻炒均匀 。
4.倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软 ， 加一点盐和鸡精粉就可以出锅了
炸酥肉
食材：
里脊肉300克 淀粉25克 面粉25克 生鸡蛋一个 料酒7克 盐7克 白胡椒粉2克 孜然粉2克 五香粉2克 葱末适量 黑胡椒粉2克
做法：
1.里脊肉切成约0.2厘米的薄片 ， 放盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、葱末抓匀盖上保鲜膜腌制二十分钟
2.淀粉、面粉、黑胡椒粉和少许食盐混合均匀，打入一枚生鸡蛋拌匀 ， 然后慢慢加水，调成像酸奶一样流动的稀糊 。
3.把腌制好的肉片放进调好的面糊中.
4.油温七八成热，用筷子夹起肉片放入锅中，炸至黄色飘起捞出控油即可
红烧肉
食材：
五花肉500g 冰糖8至10颗 八角2个 桂皮2片 香叶2片 葱2段 姜6片 蒜6瓣 料酒2汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 蚝油1汤匙 盐适量
做法：
1.准备材料，葱姜蒜切好 ， 皮五花肉切两厘米左右的块，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐混合倒入碗内混合
2.锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟，捞出过凉水
3.锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿了 ， 放入肉块翻炒上色
4.肉翻炒糖色均匀后，放入葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁 ， 翻炒 。
5.接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉，炖至汤汁浓稠 ， 大火翻拌收汁，出锅
白切肉
食材：
五花肉400克 姜片4片 香葱2根 料酒2勺 蘸酱料有: 酱油2勺 米醋1勺 辣椒油1勺 蒜3瓣
做法：
1.把蒜切末放入碗中 ， 加入酱油，米醋，辣椒油油 ， 搅拌均匀，做蘸酱备用 。
2.锅中做水 ， 加入五花肉，香葱，姜片，料酒，烧开后转中火闷煮25分钟至五花肉熟透 。
3.取出来，切成大小一致的片，吃时蘸酱即可
水煮肉片
食材：
瘦肉100克 豆芽200克 郫县豆瓣酱两勺 姜5片 蒜适量 盐适量 蚝油3勺 胡椒粉适量 淀粉适量 生抽适量 蛋清1个 芝麻油适量 香葱2根 食用油适量 干辣椒若干 花椒若干粒 辣椒粉适量
做法：
1.豆芽热水下锅30秒，断生，豆芽捞出，盛盘备用
2.瘦肉切片，放入生粉，蛋清，香油 ， 食盐 ， 生抽 ， 白胡椒粉，蚝油，香油适量，拌匀腌制20分钟
3.姜蒜切片，干辣椒，四川青藤椒备好
4.锅里放油 ， 油温3层热的时候放入辣椒，胡椒炒香，接着放姜蒜，红油豆瓣，炒香
5.然后锅里水，等水开了熬香 ， 将肉一片片地放下去
6.肉熟后倒入豆芽盘中，然后将切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉
7.锅洗净后 ， 倒入适量油，烧热后把热油浇到盘里，撒上葱花即可
###其它资料参考###筒子骨是一种既营养又好吃的食物，很多人都喜欢用筒子骨来炖汤吃 。当然了，在使用筒子骨炖汤的时候，可以加入的食材还是有很多的，比如说可以食用马蹄、胡萝卜来炖筒子骨 ， 可以冬瓜来炖筒子骨 ， 也可以用海带来炖筒子骨 。下面，就为大家介绍一下筒子骨的三种炖制方法！
一、马蹄胡萝卜筒骨汤
材料：筒骨一斤、胡萝卜半根、玉米半根、马蹄8个、盐适量、姜适量
做法：
1、准备材料，猪骨飞水 ， 捞出冲洗 。
2、筒骨最好在猪肉铺切好先(回家自己很难剁)胡萝卜和玉米切大块一点 。
3、把材料放进汤锅大火煮开转中小火煮半个小时再转小火煮2个小时 。
4、煮好的汤放入适量的盐 。
二、冬瓜筒骨汤
材料：筒子骨两斤、冬瓜一斤半、葱姜少许、料酒三大勺、枸杞少许、盐少许
做法：
1、筒子骨洗净 ， 砂锅里放入足量的水，加入筒子骨 ， 姜片，料酒 。大火煮开 。
2、这时候会逐渐出现血沫 。打沫，这个过程可能持续十分钟左右 。
3、直到没有血沫出现，转小火 ， 炖煮两到三个小时 。
4、还有半小时左右的时候，准备冬瓜 ， 冬瓜去皮去籽，切一厘米的厚片 。
5、加入汤锅，继续炖煮 。炖煮20分钟，冬瓜明显半透明了 。
6、加入葱段和枸杞子 。继续煮10分钟左右 。加盐 ， 调整味道 。
7、撒上把葱花就可以开动了 。
三、筒骨海带汤
材料：猪筒骨1根、海带200g、咸肉40g、料酒25g、花椒6g、盐5g、葱2棵
做法：
1、盐海带至少提前三小时泡发，上面有一种粘粘的东西，流动水冲洗干净，海带中的盐分泡出来，中途可换几次水 。
【筒骨煮多久熟】2、切成需要的大小 ， 一般切成方块 。
3、锅里水烧开 ， 把海带放进去焯水，大概煮三分钟 。
4、冷水冲泡一下，控干水分备用 。筒骨买的时候让摊贩剁成大块，不需要剁太小块 。
5、放几块自己腌制的咸肉，这个咸肉比较肥，煮熟以后一般都不吃的，放了腌制品汤味非常鲜美 。
6、锅里放水 ， 大骨头和咸肉入锅里煮沸 。放花椒，黄酒进行焯水，骨头里的血沫都煮出来 。
7、大概煮3-5分钟即可关火 。肉里的血沫还是很多哈，焯水这一步是必不可少的 。
8、大骨头和咸肉在流动水下冲洗干净放入砂锅里，一次性注入足量的水，放姜块、葱段，盖上锅盖开中大火煮开转小火煮半小时 。加入刚刚准备好的海带煮开 ， 继续转小火慢炖 。
9、大概一小时左右就烂了，具体炖煮时间按实际情况操作，锅具不同火力大小炖煮的时间都会有差异 。
10、关火不要马上揭盖，利用砂锅的余温继续焖煮一刻钟左右，加入盐撒葱花 。
###其它资料参考###1、一般情况下，筒子骨用高压锅压大概需要15至20分钟左右 。炖煮筒子骨之前，先焯水一遍去除表面的血水和细菌，炖煮时最好与冷水一起下锅，以免筒子骨表面的肉质突然受热紧缩，影响口感 。
2、如果筒子骨的数量较多，放入的水量较多，用高压锅压的时间需要适当延长 ， 这样煮出来的筒子骨更加入味，肉质更加软烂 。
3、筒子骨一般指的是猪腿骨，即中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头，常用来炖汤食用，营养丰富 ， 口味鲜美，老少皆宜 ， 食用后可以补充人体需要的物质 。
4、购买筒子骨时 ， 一般选择猪后腿的腿骨比较好，因为这里的骨头比较粗 ， 肌肉比较发达，制作出来口感比较好 。
高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具[1] 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾 ， 以加快炖煮食物的效率 。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区 ， 利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题 。
其优点在于省时及节能，缺点在于不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害 。
###其它资料参考###时间：1小时以上
主料
大骨头（筒子骨或者大棒骨）1000克 香葱50克
姜片七八片 白醋少许
枸杞子适量 料酒适量
【猫咪之家】大骨头汤的做法步骤
1. 大骨头块洗净（买的时候就要请老板劈好了，不然回家你只能干瞪眼），冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水 。
2. 关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫
3. 全部冲洗后放入煲锅内，放三四片姜片，和一小把香葱打成结，放入没过骨头的清水 。
4. 加盖按煲汤键熬制3小时，中间烧开时滴几滴少量的白醋，可以保留骨头的钙物质，继续熬制 。
5. 起锅前二十分钟捞出香葱结和姜片，放入十来个枸杞子，调入两三茶匙盐(这里盐各自看着放) ， 再闷上二十分钟就可以了 。
6. 香香浓浓的骨头汤，冬日里来一碗喝着身体暖和和的～真舒服…
小贴士
如果嫌时间太长可以转换砂锅煲骨头汤只需要一个半小时就好了，本人喜欢喝浓浓的骨头汤汁，中间加少许白醋是怕在熬制过程中流失钙物质 ， 所以加点白醋是可以保留汤汁的钙物质 。
###其它资料参考###高压锅炖大骨头需要30分钟左右 。1.锅中烧开水，放入洗净的猪骨，焯几分钟，捞出备用；2.将冷水和姜片放入高压锅中，然后放入焯水的棒子骨；3.锅中加入花椒和白醋，搅拌均匀，大火煮3分钟，再用中火或小火炖30分钟左右；4.焖到高压锅不排气后，打开锅盖，去掉浮油 。
高压锅炖大骨头需要多长时间？
大骨头是高营养的食物，炖是常见的吃法 。炖骨头汤不难 。食材准备好之后 ， 就可以很好的把握时机炖出美味的骨头汤了 。炖骨汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，很多人都喜欢吃 。与普通锅相比，高压锅炖的大骨头更软更烂 。
大骨又称管状骨，两头大，中间有洞 。它们含有丰富的骨髓和胶原蛋白，是做汤的最佳骨头(要选猪骨 ， 两头大中间小，两边都不要压平，没有骨髓，然后重要的是不要选太多肉) 。炖大骨头的辅料有葱、姜、蒜、花角、大料 。
1.用刀背敲骨头 ， 用开水烫一下，骨头大头朝下 ， 否则骨髓会流失；2.滤出清汤，放入葱、姜、蒜炒熟，再放入花椒、大料；3.香味出来后倒入清汤中，然后将骨头整齐放下；4.烧开后小火煨一下，加点盐；5.当你看到汤已经变白，基本骨头都炖的差不多了(20分钟左右)，就可以拿出来晾凉了 。
###其它资料参考###大骨头炖40分钟能熟 。大骨头一般炖煮40-90分钟左右 。炖大骨头的时间与所用的容器以及数量都有着密切的关系，若是使用高压锅密封性完好的器皿进行炖制，一般在40分钟左右差不多是能炖熟的 。
从营养学的角度来说，骨头炖汤的时间不能太短 ， 这样还没有完全熟透 ， 不利于消化 ， 而如果骨头炖汤炖的时间太长 ， 也会破坏里面的养分 ， 所以一定要掌握一个平衡点，这样才会对身体更好 。
一般大骨头炖一个半小时就会熟了，如果炖煮的时间太长肉质太烂，吃起来就没有什么口感 ， 不过如果更想要吃肉的话，那么最好炖两小时左右 ， 这样能完全将骨髓里面的汤汁都煮出来，汤的味道更加鲜美 。
大骨头简介
大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白 ， 是煲汤的最优质骨头 。（要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的） 。
