红薯粉条怎么做好吃？
红薯粉条好吃做法如下：
食材：红薯粉条30克 。
辅料：葱几根、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3个、油5毫升、盐2克 。
1、干的红薯粉条放温水提前泡半天 。
2、干辣椒切圈 。姜蒜都切细沫 。
3、锅烧半锅水，烧开 。
4、开了之后放泡过的红薯粉条下去煮10分钟 。
5、煮过之后捞出放冷水里面晾凉，再沥水备用 。
6、锅爆香干辣椒和姜蒜沫出香味 。
7、倒下去翻炒均匀 。中火炒2分钟 。
8、一点盐调味 。
9、适量的生抽上色 。翻炒均匀 。改下火 。
10、一点鸡精即可 。
11、成品图 。
红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种汉族传统名产，已有400多年的历史 。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材，一直以来 ， 红薯粉条受到人们的喜爱，那么红薯粉条怎么吃呢?接下来就和我一起去看看吧 。
重庆酸辣粉
食材
红薯粉条150g、香菜适量、细香葱适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、花椒粉适量、花椒油适量、辣椒油适量、麻辣烫佐料适量、油酥黄生米适量、油酥黄豆适量、榨菜适量 。
步骤
1.准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料 。
2.将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水 。(去除粉条里的异味) 。
3.香菜、小葱切成细末待用 。
4.准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑 。
5.锅里放油下如花生米和黄豆炒香 。
6.炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色 。
7.煸炒变色的肉末加入五香粉 ， 生抽继续煸炒 。
8.肉末里放入适量的葱花翻炒 。
9.加入一勺甜面酱，和适量的清水 ， 小火翻炒入味 。
10.大火收汁后起锅装碗待用 。
11.拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开 。
12.锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里 。
13.化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里 。
14.碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量 ， 再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了 。
小鸡炖蘑菇
食材
仔鸡半只、小蘑菇100g、红薯粉条1把、油适量、盐适量、红烧酱油适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、鸡高汤适量 。
步骤
1.红薯粉条泡软 ， 过凉沥干水分备用 。
2.小蘑菇洗净，泡发，泡发的香菇水留着备用 。
3.仔鸡斩块，洗净 ， 沥干水分 。
4.准备姜片、蒜粒、大葱段 。
5.锅内热油 ， 放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用 。
6.锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角 。
7.入鸡块炒变色，炒干水分 。
8.加入适量料酒去毛腥味 。
9.倒入小蘑菇翻炒均匀后 ， 倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水 。刚好没过鸡肉为宜 。
10.加入适量红烧酱油，上色，加一点糖 。
11.烧开 ， 撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软期间要偶尔翻动几下，以免鸡肉粘锅，也能让味道融合的更均匀 。
12.当汁收到一半时，放入之前煸香的蒜粒 。
13.放入泡发好的红薯粉条 。
14.粉条煮熟后，大火收汁至自己喜欢的浓稠度，加盐调味即可出锅 。
韭菜拌粉条
食材
红薯粉条100g、韭菜100g、油适量、盐适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量、芝麻适量、醋适量、酱油适量、白糖适量 。
步骤
1.红薯粉条用热水泡发两小时后放入煮锅里煮熟，然后用凉水冲凉备用 。
2.韭菜洗净后放入沸水锅中焯熟，然后用凉水冲凉 。
3.把冲凉的韭菜切成3厘米长的段 。
4.辣椒、蒜切碎 。
5.把辣椒碎、蒜碎、十粒花椒和少许芝麻放入小碗里 。炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，然后浇在辣椒碗里 。
6.在辣椒碗里调入适量盐、醋、酱油、白糖搅匀 。
7.把粉条、韭菜放入凉拌大碗里 。
8.把调好的味汁淋在粉条上拌匀即可 。
酱大骨炖粉条
食材
排骨400g、红薯粉条50g、油适量、姜适量、葱适量、狼角适量、黄豆酱适量、红烧酱油适量、糖适量、干红椒适量 。
步骤
1.排骨清洗干净，去掉肥脂(我家那位不吃肥肉)
2.用水浸泡半个小时(经常换一下水)
3.锅中加适量水 ， 姜片，加入排骨，料酒，烧开 。
4.至肉色发白，无血色时捞出 。
5.粉条用水清洗泡软 。
6.锅中放适量油，加入一个八角，葱姜炒香 。
7.加入适量黄豆酱炒香 。
8.入焯好的排骨翻炒 。
9.炒至肉裹满酱 。
10.加入没过排骨的水 。
11.加入两个干红椒提味 。
12.加入少许红烧酱油 。
13.加入少许糖 ， 大火煮开，转中小火慢炖 。(我炖了一个半小时，正好睡了一个午觉，然后关火上班)
14.加入泡软的粉条 。(晚下班回来后又重新开火烧热)
15.煮至粉条软滑入味即可出锅 。
拓展阅读
红薯粉条的家常做法
肉末炒粉条
食物主料
肉末、红薯粉条
食物辅料
油、盐、葱、姜、蒜、香葱、豆瓣酱、料酒、酱油、鸡精
制作步骤
1、将红薯粉条用清水浸泡回软 。
2、将葱、姜、蒜、香葱分别择洗干净，葱姜蒜切碎 ， 香葱切葱花备用 。
3、将炒锅中倒入油，油热倒入葱姜蒜爆香 ， 在放入适量的豆瓣酱炒出红油 。
4、在放入肉末翻炒至肉炒撒 。
5、放入泡好的粉条，加入清水挥着高汤、盐料酒、酱油、鸡精 ， 小火炒入味 。
6、撒上香葱翻炒均匀即可 。
红薯粉条是如何制成的
红薯粉条分为手工红薯粉条和机制红薯粉条两种 ， 其中手工制作的红薯粉条更加受欢迎，因为它不添加任何防腐剂、工业添加剂等对人体有害的物质，而且口味传统纯正 ， 所以价格较高，一般需要10—15元1斤，而机制的红薯粉条只需5—7元1斤 。
红薯粉条的手工制作技艺有着600多年的历史 。制作传统的手工红薯粉条首先要选取表面光滑、无病虫害且大小适中的红薯 。把红薯清洗干净，并切掉两头之后，就进行粉碎，直至打成粉状 。然后进行多次沉淀和过滤，再放到晒场上暴晒 。随后，把晒好的红薯粉打成浆糊，然后进行漏丝，最后是放到背风向阳处进行晒丝，晒干后就可以包装出售了 。
如何挑选红薯粉条
目前市场上的红薯粉条有些还添加了明矾、明胶等物质，从外表看非常漂亮，但对身体非常有害 ， 所以我们要擦亮眼睛，真正分辨出优质的红薯粉条 。
红薯粉的颜色是自然的深黄绿色 ， 偏黑，而且并不是特别的光滑，如果太白或太黄且光滑的话，都是经过漂白或染色的. 。优质的红薯粉条水分很低，所以很容易断和碎 ， 而有添加剂的红薯粉则有较好的韧性，不怎么会粉碎 。优质的红薯粉条无异味，如果有发酸发霉的味道，就不要选购了 。另外，在煮红薯粉的时候，优质的红薯粉是比较耐煮的，不易断，有弹性 。而劣质红薯粉煮了很久之后还是硬硬的，没有弹性 。
红薯粉条与土豆粉条的区别
市面上的粉条主要有红薯粉条和土豆粉条，那么我们如何区分这两种粉条呢？
土豆粉条是白色的，煮熟后会变粗，没有粘性，不弹牙，没有嚼劲 ， 咬下去软绵绵的 。可以熬菜、炒或凉拌等 。在烹饪土豆粉条时 ， 粉条很容易糊到一起，要注意火候，不要煮太久 。在营养方面，土豆粉条的营养价值低于红薯粉条 。
红薯粉条为青灰色 ， 有些会偏黑或偏红，这个与所用的红薯品种有关 。红薯粉条同样适合多种烹饪方式 ， 口感清爽、软滑弹牙，有嚼劲，口感十足，煮的时候基本形状变化不大，不会糊在一起 。由于红薯粉条是由红薯制成的，所以营养价值较高，有一定的护心和防癌功效 。
###其它资料参考### 红薯粉条 ， 又称红薯粉丝、粉皮，是一种汉族传统名产，已有600余年的历史 。红薯粉条怎么做才好吃的呢，欢迎大家阅读 。
1 红萝卜炒粉条
这道菜做法比较简单 ， 先将红萝卜削去表皮，切成丝状；
然后将粉条用水煮软捞出 ， 沥干 ， 用剪刀剪几下；
接下来是将蒜切成碎末作佐料使用，紧接着在锅中倒入少许的'油；
待油温热时将豆瓣酱倒入，炒出香味，盛出备用 。
最后在锅中倒入少许油，将蒜炒香，倒入红萝卜，翻炒熟后放入粉条以及豆瓣酱，炒至均匀 。
淋上少许香油，装入盘中，就可以食用了 。
2 红烧肉炖粉条
需要准备的食材有：红薯粉条、红烧肉、白菜、冻豆腐
白菜洗干净后切成块，最好梗叶分明；冻豆腐切成块；粉条剪短洗干净 。然后就是在锅中加水煮沸，将粉条烫一下捞出 。
再在锅中加入适量的水作炖肉使用，待肉炖好之后倒入冻豆腐和粉条，继续煮 。
快熟的时候加入白菜梗继续炖 ， 最好加入白菜叶，加盐调味就好了 。
3 重庆酸辣粉
这道菜大家绝对不陌生了，走在大街上随处可见 。
在制作这道菜的时候，我们需要准备的东西有：红薯粉条、猪骨汤、干黄豆、花生、绿叶蔬菜、猪肉末、辣椒粉、辣椒油、花椒、胡椒、香葱、醋、酸笋 。
在制作之前 ， 干黄豆需要用冷水浸泡三小时，红薯粉条需用温水浸泡二十分钟 。
往锅中倒油，将干黄豆炒至酥脆 ， 盛出，花生同样 。
将辣椒粉、花椒粒放入碗中，等锅中油烧热倒入，这时会有气泡产生 。
等气泡消失后，加入生抽、芝麻酱、香油调味 。
在锅中加水煮沸 ， 把泡好的红薯粉条放入烫熟，捞出 。
在碗中倒入猪骨汤以及所有的调料 ， 放入红薯粉条，再洒上黄豆、花生、香菜、辣椒油以及烫熟的青菜，最好把熟肉末加入，就可以食用了 。
###其它资料参考###红薯也是富含营养 ， 所以做一道好的红薯粉是既健康又美味 。
第一步大家先将买回来的红薯粉泡在温开水里浸泡五分钟，待其变软后捞出放在一旁等待就可以了 。红薯粉本是和粉丝是差不多的的 ， 这道菜也是比较适合儿童，老年人等牙口不太好的人食用 。
然后大家可以搭配一些肉末 ， 买一些肥瘦相间的五花肉最好，不喜欢吃肉的朋友可以不放肉，但荤素搭配是很健康的，只吃荤的不好，只吃素的人也不够健康，大家也可以根据自己不同的喜好搭配不同的菜，红薯粉还是比较百搭的，但别是起冲突的食物就可以了 。
大家先将肉切成条状再切成肉粒就可以了，这样炒起来会更加方便，大家也可以节约时间快速享用美食，切好后放在一旁备用就可以了 。
然后大家切三个泡椒，泡椒早是川菜中特有的调味料，色泽红亮或绿荧剔透，辣而不燥，又有些酸的特点，现在越来越多的人也爱吃泡椒了 。切完之后放在一旁备用就可以了 。
让后在锅中倒入适量的油，等油热后开始炒刚才我们切好的肉末，炒肉末时大家要掌握好火候，千万不要把肉末炒糊了，这样会大大影响菜的口感，大家如果不熟练可以调小火炒制 。
炒到肉变色之后放入大蒜末，蒜的好处和作用也是非常广的，不仅能去除腥味，增加口感，大蒜也可以解毒消肿，杀虫，不过大蒜吃多了口中也是会有口气的，不过即使这样很多人也是特别爱吃大蒜 。加入后均匀翻炒即可 。
再把刚才我们切好的泡椒加入其中，均匀翻炒 。
然后我们再放入剁好的红辣椒和蚝油进行调味 。红辣椒在提味的同时也是祛风驱寒的好食材 ， 大家都知道四川人爱吃辣，正是因为四川人气候潮湿，多吃辣椒可以去除体内多余的湿气，是非常好的 。
把红薯粉倒入其中，均匀翻炒片刻 。
然后倒入盐和老抽，大家可以根据自己的情况酌量添加，因为盐是可以提升食物的鲜味，但盐吃多了对人体并不好，容易引起高血压的等疾?。?大家在日常生活中无论做什么菜都要记住，减少盐的摄入，尤其如果平时不运动，盐分很容易堆积，无法随汗一同排出 。加入后均匀搅拌即可 。
然后快速翻炒，让调料等充分吸收热量混合 。
然后放入葱花快速翻炒，葱花也可以提升红薯粉的香气，也可以起到点缀颜色的作用，一份好看的菜再好吃，如果没有好看的颜色样子，也难以吸引大家去吃 。
起锅装入盘子即可 ， 这样做出来的红薯粉 ， 吃了以后满口留香 ， 非常顺滑，而且做饭简单方便，营养均衡，适合大家在日常生活中做一份，而且成本也不高 ， 大家喜欢吃的可以天天做 。只要熟练地掌握了做法就会非常好吃
###其它资料参考###1、豆芽炒粉条
食材：黄豆芽、粉条、花椒、干辣椒、生姜、蒜苗
做法：把干辣椒切段、生姜切丝、蒜苗切段；锅中烧水把泡好的粉条先煮一下，然后捞出过凉水备用；
炒锅中倒油，放入花椒粒煸香后捞出，接着把姜丝和干辣椒放入锅中爆香；把豆芽和蒜苗根倒入锅中，均匀翻炒；放入适量的盐、陈醋均匀翻炒；倒入适量的温水，把粉条倒入锅中炒入味，把蒜苗叶倒入锅中，加入一些生抽，翻炒均匀即可出锅装盘 。
2、蚂蚁上树（肉末粉条）
食材：粉条150克、猪肉100克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、玉米淀粉适量、郫县豆瓣酱1汤匙、清水1小碗、葱适量、姜2片、食用油适量
做法：粉条提前泡软洗净备用 ， 葱姜切末备用；猪肉剁成肉糜，加入酱油、料酒、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟 。锅中倒油，放入豆瓣酱小火炒出红油，再放入葱、姜末爆香，下入肉末煸炒断生 。再把粉条放进去翻炒均匀，倒入一小碗清水，中小火翻炒至汤汁收干，撒葱花关火即可 。
3、青瓜丝凉拌红薯粉条
材料：红薯粉条适量，黄瓜一条，生抽，醋盐，糖，大蒜，油泼辣子等等 。
做法：红薯粉条用热水泡至软后，过一遍冷水，再放入烧开水的锅里面煮十五分钟，至软而不烂就可以捞出来，剪成短条的粉条 ， 放入凉白开水中再过一遍水 ， 沥干放入碗中 。青瓜洗干净之后，轻轻刮去表层的疙瘩，然后用刨子刨成丝，放在粉条上面 。在一个干净的碗里面，拍入几粒蒜米，加入生抽、糖、醋和盐，最后倒入适量的凉白开拌匀 ， 就可以把酱汁浇在粉条上面了 。最后一步，淋入适量的油泼辣子 ， 拌匀即可食用 。如果是不吃辣椒的人 ， 可以滴入芝麻油，这样整碗粉条就会有一股香香的味道了 。
###其它资料参考###红薯粉条怎么做好吃：蚂蚁上树材料 ：猪瘦肉适量，红薯粉条适量，葱姜蒜适量，花椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，生抽，老抽，料酒 。
做法 ：
1、红薯粉条提前用热水泡软备用 。
2、姜切沫，拌入切好的肉沫，根据肉量加料酒，几滴老抽，抓匀腌制备用 。
3、姜、蒜切条，花椒切粒 。
4、汤锅加水烧开后 ， 加入泡软的粉条，煮熟后捞出过凉水，再放置在凉水中 。
5、热锅冷油，煸炒肉沫至全白时盛出 。
6、锅内再次倒入一点点油，爆香姜、蒜、花椒，倒入炒好的肉沫 ， 加入沥干水的粉条翻炒 。
7、加一汤匙豆瓣酱 ， 几滴老抽，适量生抽，加入开水 。煮3分钟左右出锅，洒葱花即可 。
小贴士 ：豆瓣酱各品牌咸度不同，视菜量多加或少点 。豆瓣酱本身是有咸味的 ， 所以这道菜没有再单独加盐 。
【红薯细粉条怎么做好吃又简单】
红薯粉条怎么做好吃：酸辣红薯汤粉材料 ：红薯粉条，香菜，小葱，花生米 ， 榨菜丝，醋，盐，生抽，花椒粉，白胡椒粉，香油，辣椒，糖 。
做法 ：
1、红薯粉条提前用水泡一个小时，再让它在锅里煮软 。
2、煮红薯粉条的时候开始调汁：盐、生抽、醋、糖、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉、香油，调成酸辣汁 。
3、葱、香菜洗净切碎花生米炸熟备用 。
4、红薯粉条煮软后，捞到放调料汁的大碗里，适当加些汤，变成适合自己的酸辣味儿，再放上葱、香菜、榨菜丝 。
5、炒锅放油，爆香一些花椒、辣椒段，倒在葱和香菜上，再撒上些炸花生米即可 。
红薯粉条怎么做好吃：凉拌红薯粉条材料 ：红薯粉条半扎，干蒜半个，红辣椒2个，青辣椒2个，美味鲜(生抽)少许，香油少许，陈醋少许，盐少许，葱一小根，糖少许，白芝麻少许 。
做法 ：
1、准备一个干净盆，把粉条放里面，再烧一壶开水，倒红薯粉条里，泡到红薯粉条变软 。
2、把干蒜 ， 红辣椒，青辣椒切碎 ， 备用 。
3、锅里水烧开，把泡软的红薯粉条放锅里，过1分钟水捞出，放在冷水里泡一会，这样吃起来更劲道 。
4、把红薯粉条捞到另一个碗里，放一点美味鲜(放其他生抽也可以)，放陈醋，放香油 ， 放盐，再放点白芝麻在表面 。
5、锅里放少许油，下干蒜，红辣椒，青辣椒炒香后倒进红薯粉条里，拌匀，最后在撒少许葱就可以了 。
红薯粉条怎么做好吃：猪肉白菜炖红薯粉条材料 ：五花肉150克 ， 红薯粉条80-100克，白菜4-5颗，葱姜适量 ， 干辣椒2-3个，八角2-4个，花椒适量，生抽适量，料酒一小勺 。
做法 ：
1、大白菜叶切开 ， 不必去帮葱切成段姜切成片五花肉切成大块或者切片也行 。
2、红薯粉条洗干净即可 ， 也可提前用热水泡软 。
3、花椒跟八角用小纱布袋包起来扎紧口，这样炖完菜方便取出来 。
4、五花肉加适量生抽酱油腌制入味 。
5、锅里添适量油 ， 烧热后放五花肉煸炒至两面上色，再放入葱姜爆香 ， 喜欢吃辣也可以加几个干辣椒 。
6、锅里加足量清水 ， 放入洗净的粉条，调料包，一小勺料酒，最后加适量酱油 ， 如果喜欢深色可以再加一点老抽调色，大火烧开后转小火炖15分钟左右 。
7、把切好的白菜叶放入锅中再继续炖大约5分钟 。
8、待汤汁收得差不多了，用筷子把葱、姜、调料包捡岀来，最后加一点盐调味出锅!
###其它资料参考###红薯粉条的做法：
一、制作简介：红薯粉条的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝 ， 也可以直接以淀粉为原料加工粉条 ， 另外粉条加工的有传统工艺和现代化工艺两种 ， 传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工 ， 其生产工艺如下（以鲜薯为原料）
二、制作流程
⒈选薯 。选表面光滑 ， 无病虫害，无青头，大小适中的红薯 。
2．清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉 ， 并把红薯两头削掉 。
3．粉碎 。洗净后的红薯应及时粉碎 。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机 ， 边打边加水 ， 打得越细越好，以提高出粉率 。
4．过滤 。用0.7～1.5米吊浆布过滤，要过滤2次 。初次溶液对稀一些，第二次对浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放?。?加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀 。
5．曝晒：当池内全部澄清 ， 把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒 。当粉砣内水分蒸发一半时 ， 把粉砣切成若干份曝晒 。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染 。
6．打浆糊 。将500克淀粉加100克金利源，掺冷水2500～3000克，放人盆内 。盆放人锅内煮沸 ， 不断搅拌，成熟度达八九成即可 。打成的浆糊 ， 可兑20公斤淀粉面 。
7．漏丝 。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适 。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀 ， 表粉浆太干，应再加些湿淀粉 。漏丝前调粉以一次调好为宜 。粉团温度在30～42摄氏度为好 。备好2口锅（型号为8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的 。漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50℃ 。当淀粉团离手时 ， 抓起一团（把），少许自然垂落，如不断落，即可漏丝 。在漏丝时，要预备一锅开水 ， 当锅内水沸腾时才漏丝 。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温 ， 不断摆动，直至粉丝松散为止 。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝 。
8．晒丝 。将粉条拿到背风向阳处 ， 晒干后包装即成品 。
###其它资料参考###红薯粉条怎么做好吃？红薯粉条煮多久能熟？真的巧，今天刚用红薯粉条做了一道家常的萝卜肉末炖粉条 。红薯粉条是朋友家自己露出来的 ， 肉肉的粗细都不一样，一看就没加胶 。拿的时候还要轻拿轻放，因为稍微一使劲就碎了 。
去买了一根萝卜一块五 ， 又从冰箱里搜出来一小块冻花肉 。随手就做了这道菜 。味道很醇厚，用了豆瓣酱，花椒，小米辣，使得整道菜香辣鲜爽，非常下饭 。
萝卜肉末炖粉条做法是非常简单的 。但是粉条这个东西吃油 ， 所以油一定要下的重一点，而且能吃辣的话尽量放点豆瓣酱或者辣酱 。配菜的选择可以用萝卜 ， 可以用白菜，也可以用黄豆芽，按个人选择来 。
下面就具体的说一下这道萝卜肉末炖粉条的具体做法 。第1步，粉条放在清水中浸泡 ， 把它泡软 。萝卜去皮切成厚片，切点姜蒜米 。准备好一小撮花椒 ， 郫县豆瓣酱剁细 。蒜苔几根切成小段，小米辣几个切成小段 。
第2步，五花肉化冻之后去掉皮，然后剁成肉末 。注意不要剁得太碎，有一点粗颗粒吃起来口感更好 。加盐料酒抓匀腌制10分钟 。冻肉一般都有一股味道，所以必须要事先腌制 。
第3步，锅里放多一点油烧热，油量一般是你家炒菜的两倍左右 。先下五花肉末炒酥，也就是炒到吐油，肉末成颗粒状 。这时下姜蒜米，花椒，小米辣炒香 。放入剁细的郫县豆瓣，炒出红油和香味 。
第4步 ， 萝卜片下锅翻炒 。炒的萝卜，开始有些半透明变软 。加盐，适量老抽，一点点白糖，调一下味 。注意郫县豆瓣已经很咸了，加盐一定要慎重 。然后倒入清水大火烧开，把小火炖个5~6分钟把萝卜炖到半软 。
第5步，把粉条下锅 。大火煮开后转中小火慢慢的炖 。注意时不时的要铲一下，防止粘底 。一般来说10多分钟粉条呈透明状尝一下能咬得动就算熟透了 。
第6步，这时大火收一下，让粉条彻底的吸饱汤汁 。把
蒜苔下锅翻炒均匀，就可以出锅了 。
这道菜9寸的大盘子满满一盘 ， 我爸跟我老婆两个人一顿吃光 。吃到最后连盘底的汤汁，都拌饭干掉了，盘子跟洗过的一样 。家人最爱吃的就是合格的家常菜，毕竟在这冬日的严寒中来晚热腾腾的又下饭的萝卜炖粉条是多么惬意的一件事啊 。
