红甜椒牛肉怎么做好吃

请教甜椒炒牛肉怎样做好吃??

红甜椒牛肉怎么做好吃

做法
1.牛肉切长条,用酱油,糖及米酒腌牛肉20分钟
2.洋葱切条青椒甜椒都切条
3.热锅下油牛肉快炒一下至变色然后盛起备用
4.同一锅炒洋葱炒至焦黄然后下青甜椒加一点水
5.牛肉回到锅子下一点盐调味拌一拌即可盛盘
红甜椒牛肉怎么做好吃

双椒牛柳的做法
步骤
step
1
双椒牛柳的步骤
先把食材都准备好,牛肉、杭椒、小米椒、蛋清、小苏打、黑胡椒
步骤
step
2
双椒牛柳的步骤
牛肉切成条状后加一点小苏打,大概3-4个黄豆粒那么大吧
步骤
step
3
双椒牛柳的步骤
再加一点蛋清,这样做肉质会更嫩哦
步骤
step
4
双椒牛柳的步骤
再加一点黑胡椒碎拌匀(在家做随意了一点,就没有提前腌肉)
步骤
step
5
双椒牛柳的步骤
锅中放油烧热,加入葱姜蒜爆香,倒入牛柳翻炒
步骤
step
6
双椒牛柳的步骤
八成熟时加入调料调味,酱油、蒸鱼豉油、蚝油 , 没放盐,所以酱油多放了些
步骤
step
7
双椒牛柳的步骤
出锅前加入双椒就好啦~懒人版的双椒牛柳,虽然简单 , 却很好吃,快试试吧~
双椒牛柳的烹饪技巧
技巧
tips
1、牛肉加小苏打和蛋清会更嫩哦;
2、牛肉蛋白质含量高,脂肪含量也很低 , 怕胖的也不用担心哦,放心大胆的吃吧!
###其它资料参考###牛排是现在很多人都爱吃的西餐美食之一
深受大家的喜爱
厨房纸巾擦净牛排上的水分,加入适量腌制粉,反复拍打 。后倒入少许可高温烹饪的橄榄油,使其入味 。
简单易制的牛排——低温慢煮牛排
煎牛排不宜用平底锅,这样容易把牛肉粘在锅底 。所以最好采用这种专门煎牛肉的锅子,控制好火候,能把牛肉煎得恰如其分 。PS:低温(45度)慢煮牛肉,非常适合儿童食 。
低温慢煮的牛排当真是绝了!口感非常糯,能够吃得出那种牛肉的质感与美味,而且健康的低温慢煮还可以最大程度保留食物的原味原色,无需额外的调料,保留食物的营养成分,分离食物原汁和清水,比蒸、煮更能保留维他命成分 , 不需要油或者只需要极少的油,保证每次烹饪的结果都是一样的 。因此,“低温慢煮”烹饪非常适合人体吸收!更适合儿童~
做法
选用一块顶级西冷牛排,加入红甜椒粉、一点儿美国辣椒仔、地中海盐、可高温烹煮的橄榄油,进行反复拍打腌制 。后,将西冷最外层的脂肪进行侧边煎制,让牛肉自己出油,味道更为鲜美 。然后就可以把牛肉放入整锅内慢煎啦 。
PS:煎牛肉使用橄榄油是最佳的,切记热锅冷油!千万不要使用黄油 , 因为黄油的成分会让牛排显腻 。
将牛肋条切粒,热锅 , 入油,下肉 。炒制牛肉变色时,放入青椒,加入黑松露蘑菇酱 。再加入些红酒和黑胡椒碎粒进去 。炒完的牛肋条,喷香四溢 。

###其它资料参考###制作材料:
铁板牛柳
主料:新鲜冷藏牛排肉2块,洋葱1个 , 青椒1/2个,红甜椒1/2个,油2汤匙 。
辅料:A.太白粉1茶匙,酱油1茶匙 。
B.酱油3汤匙,麻油1茶匙 , 糖1茶匙,酒1茶匙,水2汤匙,太白粉1茶匙 。
制作方法:
1.牛排切条拌调味料A入味 , 过油沥出,将调味料B调在小碗中 。
2.青椒、红椒及洋葱切丝,铁板上炉烧热 。
3.烧热油2汤匙,炒香洋葱,再放入青、红椒及牛肉,倒入调味料B同炒均匀,再移至木板盘上即可 。
###其它资料参考###问题一:怎样炒牛肉才嫩好吃?用生粉和姜丝或者是嫩肉粉把肉均匀拌好再下锅炒.不要炒太久.大火炒3-4分钟.就可以上锅了!切肉的时候一定要横着切.把肉的纤维切段后在用刀拍一下!
问题二:怎样炒牛肉嫩又好吃选择优质牛肉是基础 。
牛肉应选择上等的瘦肉、嫩肉这样炒来口感才好 。
如果有鸡蛋 , 肉里面放入鸡蛋清可使肉质鲜嫩润滑 。
切肉的方法也有讲究 。
切牛肉时要逆着肉质的问路来切,不要顺着切 。
厚度尽量要薄,切好后,可以放一些食醋,老酒跟淀粉,腌制15分钟即可 。爆炒时,记得多加油 。
当牛肉炒到7分熟时,就要停止了,当然火要大,炒太久,容易太老 。上菜时,可以增加一些花色,比如红辣椒,大蒜等 。
问题三:怎样炒牛肉嫩又好吃键是预先将牛肉进行腌制
材料:牛肉,嫩肉粉(或木瓜汁),黑胡椒面,菜油,洋葱,菜椒 。
做法:
1.牛肉或牛柳用盐,少许嫩肉粉 , 黑胡椒面 , 菜油腌制几小时,切好洋葱和菜椒 。
2.起普通锅放炒牛肉七八成熟,再倒入预先烧热的生铁锅中,再在普通锅起锅放蒜茸 , 放入洋葱和菜椒,兜几下,加盐 , 搅拌均匀,再倒入生铁锅中(蔬菜不要炒得太熟),再在生铁锅中加黑椒粉,搅拌均匀可放上桌面开吃
相信很多人都有这样的困扰:炒出来的牛肉总是很硬、老得咬不动 。放嫩肉粉,又会失去牛肉本来的口感和风味 。那么,怎样炒牛肉才嫩呢?
下面介绍一下我的炒牛肉更鲜嫩的方法
1
先将牛肉切成丝
将花椒10-15颗,与牛肉丝拌匀 , 添加少许盐 , 腌渍10-20分钟 。
4
锅中添加少许食用油,加热至7成热,将腌好的牛肉丝导入锅中煸炒,炒至7分熟后出锅 。
5
将炒好的牛肉,与其他食材进行炒制,鲜嫩可口的牛肉就品尝了
问题四:牛肉丝怎么炒才嫩饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩 。
用啤酒也好 , 但不要用嫩肉粉!
(一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉 , 如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉 。
如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地 。。。
区别老嫩牛肉:
老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细 , 富有弹性 。
(二)切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.
(三)如何将牛肉炒得鲜嫩:
要顺纹切条,横纹切片;
将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;
如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏 , 这样肉就鲜嫩了;
炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可 , 不要炒太久,以免太老 。
(四)介绍一些使肉嫩滑富有弹性的小窍门:
1.加淀粉法: 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化 , 松软适口;
2.加啤酒法: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味;
3.鸡蛋清法: 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑;
4.食用油法: 炒牛肉丝时 , 先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,腌制后下锅,可保持肉质细嫩;
5.用苏打法: 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软嫩 。
◆简易嫩滑Q弹法
淀蛋清拌肉法:在切好肉丝(片)中,加适量淀粉和蛋清,拌和均匀后,热炒、油熘、入口滑润 , 鲜嫩不老 。
啤酒淀粉拌肉法:将肉片(丝)挂上用淀粉啤酒调成的糊浆而炒,炒出的肉片(丝)格外鲜嫩,风味尤佳 。
食用油拌肉法:炒老牛肉片(丝)时,在切好的牛肉片(丝)中加佐料,再加适量的食用油(花生油、豆油、棉油)拌均,腌制半小时后下炒锅,炒出的肉片(丝)金黄油润,肉质细嫩 。
小苏打拌肉法:将切好的牛肉片(丝)在小苏打水溶液中浸一下再炒 , 炒出的牛肉片(丝)纤维疏松 , 肉质软嫩 。
问题五:炒牛肉怎么做才嫩方法一:粤菜对肉类的加工相对其他菜系比较讲究,单就腌制来说,其他菜系讲究上浆,也就是肉类在炒之前才进行腌制,而粤菜则会提前将肉类腌制好,在酒店里甚至每种肉料会一次腌制几十斤,既节约了时间成本有会使肉料的软嫩度比较统一完整 。在家里,如果习惯吃一种肉料的话,完全也可以一次多腌制一些,分成小份冷冻起来,下次炒菜的时候直接拿出来解冻就是了 。
1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位 。无论选择哪个部位,我们在家里做毕竟不会一次买很多,你像一块最小的牛林都要到10斤左右,所以,我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了 。
2、去超市买来牛林肉,去掉其底部的肉筋 。将整块肉放在一个平底盘子里,放进冰箱的冷冻室1个小时,这样我们切起片来会容易一些 。当然,如果你自认为刀工好的话,直接切就可以 。
3、无论是冷冻还是直接切的牛肉,切好片后都要用水冲一下,冲去血水,这样降低牛肉的腥味 。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水 。大约控水30分钟 。
4、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中 , 准备腌制 。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水 。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2(一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉 。
5、将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后,倒入牛肉中 。用手顺时针轻轻搅拌,水分吃进去后再添加少许水,一点要记住水不要一次加太多,要一点一点加,一般腌制一次牛肉我要加5到6次水 。
6、当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性,牛肉片就基本腌制好了 。但先不要着急炒哈,还有最后一道重要的工序 。
7、牛肉片腌制40分钟后,如果牛肉中有水渗出,还要在顺时针将溢出的水打进肉里 。如果水量和腌料包括手法控制的好的话 , 是不会有水渗出的 。最后 , 我们要用色拉油将牛肉裹?。?专业一点叫“下油” , 也就是将适量的色拉油倒入腌制好的牛肉中 , 色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜 。这样做 , 油分子会渗入肉中 , 当入油锅炒时,肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维,炒出的牛肉会更滑嫩,而且滑炒的时候肉也不会互相粘连 。
8、好啦 , 想想为牛肉辅以什么食材吧 , 可以开始做菜啦 。
方法二:最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒吸饱.比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香.
当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清.
用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的.
要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切
方法三:简单的方法就是制作前要用松肉锤或刀背,把牛排肉纤维拍拍松,还可以加点嫩肉粉 。也可以在茶叶水或淡醋水里泡一下 。
4
方法四:做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些 。所以我们不光是要用一些原料,而且要采取一些手段 。首先我先介绍一下腌制牛肉的用料: 盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中 。具体方法如下: 1)将牛肉切片,然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断); 2)将牛肉片放入容器中,然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀,然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打,这时候要加入水,让牛肉充分吸收水分,水要分次加入,每次加得量不宜过多 , 带牛肉把该次的水吸完后再加水,直至牛肉吸满水后在加入盐 。然后再加适量的水,充分搅打 。放入冷藏中即可 。具体事项: 1)牛肉片不要切的太后; 2)调料要依次加,切不可先加盐; 3)水要分次加入,且要充分较大; 4)最好现腌现用......>>
问题六:炒牛肉要如何做才好吃?。? 柠檬嫩牛肉 配料: 牛肉片 250公克 柠檬 1/4个 洋葱丝 50公克 大黄瓜丝 50公克 蕃茄丁 30公克 香菜末 少许
柠檬汁 10P 盐 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 糖 1/2小匙 ?操作: (1)将柠檬洗净,去皮去籽后,切成小丁状备用 。(2)将牛肉片用沸水汆烫过,取出后迅速放入冰水中泡2分钟,捞起后沥干水份 。(3)把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀,盛入盘中即可上桌食用 。洋葱丝、大黄瓜丝可用冰水泡过,口感较脆 。
问题七:怎么炒牛肉好吃?芹菜炒牛肉
【所属菜系】 东北菜
【特点】
【原料】
嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许 。
【制作过程】
①将芹菜切成薄片 。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时;
②炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片 , 用勺拌和 , 待牛肉色白时,倒入漏勺沥油 。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后 , 用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可 。
问题八:炒牛肉的做法,炒牛肉怎么做好吃,炒牛肉的家常做法食材明细
牛里脊半斤
洋葱一个
香菜3两
蒜片适量
盐适量
辣椒粉10克
孜然10克
陈醋适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
家常炒牛肉的做法步骤
1
牛里脊切片放孜然,辣椒粉,腌制
2
配料切好
3
锅烧热下蒜片
4
下入牛肉
5
急火快炒
6
下配料点陈醋出锅
7
成品
问题九:青椒炒牛肉怎么做才好吃?青椒牛肉
今天中午学了“私房”的青椒耗油炒牛肉 , 那牛肉炒出来果然是嫩滑啊 。那个啥,其他菜俺不敢说,这道菜俺可是绝不输于俺爹,嘿嘿 。不由感叹:“私房”是个好地方哇!
哈哈 , “厚颜 *** ”将别人的方子copy下来 , 方便有心的人看过来啊 。
全文如下(略有删改):
家家都会炒牛肉, 炒牛肉是门易学难精的功夫,怎么炒牛肉才不会硬(太老), 会柴(腌不好), 会粉会粘(油不够热)呢? 现在我把一些心得经验帖出来与大家一起参考…
腌牛肉(二磅量)做法:先用刀背将牛肉两面轻轻拍松,并将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细约2 inch大的牛柳(或片) , 用5 分之一茶匙的梳打粉开三匙水溶化于小碗中,倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止,再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止,加生抽(暗色, 如要白色就不加)、绍酒,也用手捉至牛肉全吸干为止 , 以上步骤均一步步来,不可全部一起放,这么做让牛肉能吸收最饱和的水份,牛肉才松软,最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止,再加二茶匙生油用生粉是让肉滑,过油后有口感与裹住调味料,而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味 , 放入冰箱腌制2-3 小时以上 。
过油:大火热油锅,到有小泡泡才放进腌牛肉 , 不可一次放过多肉 , 油不够力,肉会粉 , 会粘是粉不熟炒后会太油腻,分次过油,把牛肉过油至见到嫩的口感! 只要做好这两步骤,你的牛肉怎么炒也一定会好吃 。
炒法:起油锅,下2匙油爆炒蒜片,下蚝油微炒后放青椒,再放牛肉与盐,略加味精与高汤,大火快炒,ok 。
问题十:牛肉怎样炒才嫩又好吃干煸牛肉丝
原料:
嫩牛肉300克,嫩芹菜75克,酱油25克,料酒25克,盐10克 , 糖10克,花椒粉10克,辣椒粉10克,郫县豆瓣50克,醋少许,姜丝 。
制法:
1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用 。
2、锅烧热,放油,油热后将牛肉放入煸炒,待牛肉水分炒干 , 油变清时,加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒,炒出豆瓣酱香味后,下姜丝、料酒再炒几下,加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋,然后放入芹菜,翻炒几下,盛入盘中,撒上花椒粉即成 。
附:
油不可放得太少,以免粘锅;煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱,否则炒不出牛肉香味;北方的芹菜太老,可以先焯一下再炒,芹菜断生后立即出锅 , 否则不脆 。
煮牛肉
主料:牛肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1.牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下 , 放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; 5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可 。
红烧牛肉
1 。牛肉切块 。锅里水烧开 。牛肉放进去大火烧1分钟 。取出洗净 。
2 。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸 。加桂皮,茴香,葱段 , 
姜片,料酒 。中火1小时 。
3 。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱 , 川花椒,
料酒,酱油同炒2分钟 。
4 。把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时 。其间
翻几次,尝味 , 酌情添加酱油/冰糖 。
5 。到汁浓肉烂关掉火即成 。
一定不能吝啬火头 。没有这么酥烂就不好吃了 。烧的过程也可以
让牛肉更加入味 。
葱爆牛肉
腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克 , 豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克 , 精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克 。
1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片 。2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍 , 使牛肉渗进调味料 。3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂 , 切长丝 。4、炒锅内倒入豆油 , 烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀 , 淋芝麻油,出锅 。5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可 。
土豆炖牛肉:
牛肉,土豆,西红柿一个左右,盐,酱油,醋 , 葱,姜 , 蒜 , 料酒等
放适量油防入葱姜蒜等料加水放入酱油料酒,放牛肉(依个人喜好放土豆)最后放西红柿,盐,糖,炖熟为止
铁板牛柳
材料:
新鲜冷藏牛排肉2块、洋葱1个、青椒1/2个、红甜椒1/2个、油2汤匙、太白粉1茶匙、酱油1茶匙、酱油3汤匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2汤匙、太白粉1茶匙 。
作法
1.牛排切条拌太白粉1茶匙、酱油1茶匙入味,过油沥出,将酱油3汤匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2汤匙、太白粉1茶匙调在小碗中 。
2.青椒、红椒及洋葱切丝,铁板上炉烧热 。......>>
###其它资料参考###马田牛肉的做法
【红甜椒牛肉怎么做好吃】A.蒜头碎15g,月桂叶1片,奶油30g,B.芥末粉1茶匙,皮萨草1/4茶匙 , 姜黄粉1/2茶匙,匈牙利红椒粉1/4茶匙,C.白酒50c.c,蕃茄酱25c.c,水100c.c,太白粉水1大茶匙 , D.牛肉400g,红甜椒1/2个,青椒1/2个 , 洋葱120g,西芹70g,E.竹签2支 , 黑胡椒粗粉适量 , 糖适量,盐适量
做法
1.将牛肉、红甜椒、洋葱、西芹切成3cm方块备用 。
2.取一热锅,放入材料A用小火炒香,加入材料B续炒约1-2分钟至香味出来 , 加入蕃茄酱、水煮约8分钟后,再加入白酒续煮约5分钟,熄火前加入太白粉水勾芡成酱汁备用 。
3.依序将牛肉、青椒、西芹、洋葱、红椒用竹签串起,将两面肉串刷上作法2的酱汁后,放进以预热3分钟210度的烤箱中烤约3分钟后,取出再刷上酱汁进烤箱烤约3分钟 , 重复2次即可

红甜椒牛肉怎么做好吃

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