艾叶糍耙的做法？
艾叶糍粑口感柔软、爽滑，同时艾叶具有保健作用，理气血，逐寒湿；温经 ， 止血，安胎 。治心腹冷痛，泄泻转筋 ， 久痢，吐衄，下血，月经不调，崩漏，带下，胎动不安，痈疡，疥癣 。
所需食材编辑
材料：新鲜艾叶、糯米粉 ， 馅（花生、白糖），馅儿里面加一点芝麻会更香哦 。
制作方法编辑
1 将新鲜的艾叶去梗（只要叶子），洗净，放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右（煮软一些可以剁得更碎），捞起 ， 用清水冲洗几次，让它泡两天，把艾叶的苦水去掉 。
2 两天过了之后，把它抓干水，放到砧板上剁碎，越碎越好 。
3 准备好糯米粉，把剁碎的艾叶和到糯米粉里面，和到能成团不散就好了 。
4 用包棕子那种竹叶 ， 剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面 。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了 。
艾叶功效编辑
艾叶味辛、苦，性温；归脾、肝、肾经；芳香温散，可升可降；具有温经止血，散寒止痛 ， 降湿杀虫的功效；主治月经不调 ， 痛经 ， 宫寒不孕，胎动不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血 ， 崩漏，妊娠下血，泄泻久痢，湿疹，疥癣 ， 痈肿，痔疮 。灸治百病 。
艾叶的功效与作用、功用主治：理气血，逐寒湿；温经，止血 ， 安胎 。治心腹冷痛，泄泻转筋，久痢 ， 吐衄，下血，月经不调，崩漏 ， 带下，胎动不安，痈疡，疥癣 。
艾草、糯米粉
辅料
食用碱、白糖、食用油、红豆沙
做法编辑
1.将艾草摘去老根茎，洗净备用 。
2.锅中倒入水，倒入一勺食用碱，水滚后放入艾草焯熟 。加入食用碱能保持艾草碧绿的颜色 。将煮好的艾草加水，用料理机打成汁 。
3.取一个微波炉专用碗 ， 加入糯米粉，一勺植物油和适量白砂糖，分次加入艾草汁，调成像酸奶一样粘稠的面糊 。
4.将上述面糊放进微波炉中高火一分半左右，期间需要取出搅拌一次 。待糯米团冷却后，手上沾一些凉开水（防止面团粘手），取出一小块，放在保鲜膜上，按扁后包入豆沙馅 ， 卷起保鲜膜收口即可 。这样分装糍粑，吃起来方便，存储也很方便 。
小贴士编辑
1.做好的艾草糍粑趁热吃，很软糯，凉了之后需要再次加热，可以在煮好饭之后将糍粑放进电饭锅，用米饭的余热来加热糍粑 。
2.一次可以多摘一些艾草，焯熟后沥干水分后，放入冰箱冷冻 ， 需要食用时再取出解冻 。
艾粄冷了就会变硬的，硬了可以蒸热在吃 。做艾粄时不加或者少加粘米粉，冷却后就不会变硬 。
粘米粉的加入，是为了防止成品太软 ， 不成型，让面团加点硬度 。但是加了粘米粉的艾粄，冷却后会硬一些，所以根据自己的喜好 ， 可以不加 。
“艾粄”是客家人的叫法，它还有“青团”、“艾叶粑粑”、“艾糍”等叫法，但做法都是一样的 。
###其它资料参考###第1步、新鲜的蒿子叶，要嫩嫩的，有硬杆就不好吃了……一定要注意啊，哪怕浪费也要丢掉杆杆啊 。
第2步、用开水烫下，据说是去掉蒿子本身的苦涩味道 。相信大家的说法我也烫了，烫后用冷水洗几遍 。用说将其捞出准备用 。
第3步、用料理机将叶子打碎，没有料理机的就用刀慢慢的切了 。
第4步、打碎后的图片 。呵呵，因为蒿子买的多，所以我可是做了不少啊
第5步、根据自己的用量来选择，全根据个人口味喜好来弄就可以了 。我试做是用了100g的蒿子，因为味道太重自己不喜欢就放了一个鸡蛋 。和25g的牛奶 。因为水分大，配的糯米粉就多，蒿子味道就淡 。呵呵 。给人建议蒿子味淡点还是好
第6步、将糯米粉蒿子、鸡蛋、糖（根据自己的口味加 。个人建议少放点 。反正不甜的话可以洒些糖在表面也不影响吃）用手和面 。和成表面光火状即可 。如果糯米粉放多了过干，就加牛奶在调下 。因为是糯米粉的多少都会有点粘手的 。
第7步、用手揪下面，揉圆按成薄饼 。油锅低温炸下，只要饼膨胀鼓起就可以了 。（油温过高好，粑粑会糊的）
小贴士：
粑粑每次没有必要做太多，凉了不好吃，而且油炸食品适量即可 。可以
###其它资料参考### 艾叶粑粑也就是用艾叶以及糯米粉制作而成的一种食物，艾叶粑粑的味道比较有特色，可以放到油锅里面煎一下来吃 ， 味道就会更加香浓，下面跟着来看一下艾叶粑粑怎么做?
艾叶粑粑怎么做制作艾叶粑粑准备艾叶和糯米粉，先把艾叶清洗干净以后切碎，放到开水里面焯一下再捞起来，里面加入适量的艾叶搅拌均匀，在活成面团醒15分，分成剂子搓圆压扁，再放到蒸笼中蒸上15分钟左右 ， 蒸好以后装盘，好吃的艾叶粑粑就制作完成了 。
制作艾叶粑粑还可以准备艾叶，白糖 ， 糯米粉，大米粉，先把艾叶化冻剁碎，然后放到容器当中，糯米粉，大米粉 ， 白糖放到容器里面，加入适量的纯净水 ， 把它慢慢揉成面团 ， 然后再分成大小差不多的小团，搓成圆形，每一个圆球再按扁，蒸锅中加入适量的水开大火，水烧开以后，就可以把艾叶粑粑放到蒸锅当中，隔水蒸15分钟，然后再蒸5分钟，蒸好的艾叶粑粑就可以吃了，制作艾叶粑粑还可以准备花生，芝麻，糯米粉，艾叶，白砂糖，先把艾叶清洗干净，放到清水里面，浸泡24个小时，然后就可以把土味去除，艾叶泡好以后放到热水里面，焯一下捞出来，放到凉水里面继续泡60分钟，把艾叶泡好以后水分挤掉，然后再切成碎末，糯米粉，艾叶水放到碗里面，加入适量的水 ， 揉成不粘手的状态，芝麻，花生炒香放凉以后，装进厚的塑料袋里面，用擀面杖压碎，再加入适量白砂糖，继续碾碎 ， 然后再装进一个小碗里面拌均匀，准备少许面团，揉成扁圆形 ， 再加入适量的花生芝麻馅，中间捏紧，接口地方捏实，然后做成汤圆的形状，蒸锅里面加入适量的水烧开，然后再把艾叶粑粑放到玉米叶上 ， 放到蒸锅中用大火蒸10分钟，把火关掉，连叶子一起取出来就可以吃了 。
艾叶粑粑的营养价值吃一些艾叶粑粑，能够达到一定的保健养生作用，毕竟艾叶是一种很好的中草药，能够起到抵抗病毒，抵抗细菌作用 ， 对于多种细菌以及病毒都有杀伤以及抑制效果，是很好的药用价值高，食用价值高的植物，它是温性食材，能够达到止痛散寒效果，止泻温肾的作用也非常不错，制作成艾叶粑粑来吃，能够解决腹部冷痛不孕，月经不调等妇科疾病 ， 能够达到止血效果，对于崩漏等症状有着很好的治疗作用 ， 对皮肤搔痒问题也有很好的解决作用 。
艾叶粑粑怎么做才绿艾叶粑粑想要做的颜色好看，那么就需要准备红糖，芭蕉叶，白糖，芝麻，糯米粉，新鲜艾叶，在3月份到5月份采的艾叶会更加嫩绿 ， 适合用来做艾叶粑粑 ， 把艾叶清洗干净放到锅里面煮开，然后再用手捏碎，然后冷水冲洗以后，把水分沥干 ， 艾叶煮熟以后用刀剁碎，然后再用榨汁机打碎，如果没有打汁机就用手工来剁碎，需要花费一定的功夫 ， 准备一个干净的盆子，把艾叶放进去，再加入一些糯米粉，白糖 ， 水，一起揉成面团，如果面团里面的水分比较多，就可以再加入适量糯米粉，一直加到合适为止，把它揉成光滑的面团 ， 再准备一个干净的锅子，把芝麻放进去翻炒一下，翻炒芝麻是一个技术活，火力一定要把控好，否则很容易炒糊，在翻炒芝麻的时候要不停的搅动，火可以关的小一些，把它炒出香味就可以了，芝麻炒好以后碾碎，这样能够让它的香气以及营养价值更好的出来，芝麻碾碎以后 ， 加入适量的红糖，搅拌均匀做成馅料，面团揉搓好后，馅料也准备好了 ， 这个时候就拿一个面团压扁以后整成碗状，把馅料放进去收口 ， 再搓成圆形，芭蕉叶剪成小块状，把包好的糍粑放到上面，再放进锅中，隔水蒸10分钟到15分钟就可以吃了，除了蒸着吃，煎着吃也是非常香的，而且也可以变得更加有嚼劲 。
艾叶粑用高压锅怎么做需要准备花生仁，黑芝麻，红砂糖，白砂糖，糯米粉以及艾叶，先准备一些艾叶清洗干净，放到开水里面焯一下，把焯好的艾叶水分沥干，放到冷开水当中清洗干净 ， 水分沥干，多清洗几遍，这样艾叶本身的苦味就能被有效的去除，艾叶水分沥干以后，放进榨汁机当中，加入适量白砂糖以及白开水打成泥，艾叶打成泥以后放到糯米粉里面揉成面团，花生，芝麻炒香碾碎，加一些红砂糖搅拌好，艾叶面团分成大小差不多的小面团，揉圆以后压扁，再把馅料包进去，做成丸子状，放到模具当中，压出好看的形状，高压锅中加入适量的水烧开，然后再把艾叶粑放进去蒸10分钟，熟透以后就可以吃了 。
上面介绍的是艾叶粑粑怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，艾叶粑粑的制作方法还是非常简单的，适当的吃一些能够补充身体所需要的能量，可以让身体获取充足的营养物质，大家可以根据以上的步骤制作一下 。
###其它资料参考###没有 。叶儿粑冷三个小时没冷过心 。
叶儿粑是用叶子包裹蒸出来的粑，外层的皮用糯米细粉制成，内里用半肥半瘦的猪肉，或者白糖花生等混合做馅儿 。丽华叶儿粑是峨眉本地人爱吃的特色 。一口咬下去油会爆到口中，但软糯不腻，香而不黏牙 。叶儿粑一定要趁热吃，丽华家的叶儿粑冷了后，放入蒸锅中，小蒸热一下后吃，仍不失其软香的口感，回味悠长 。
###其它资料参考###选取新鲜嫩艾适当，清洗 。烧水把艾叶放入锅中焯熟，要煮烂熟 。捞起来，倒进冷水中浸洗整洁，用手用劲挤出水，除去艾叶的苦涩 。把绰水后艾叶切碎，越碎就越好，若是有果汁机应该用果汁机，把艾叶倒进果汁机，加入适量的白砂糖榨成汁 。那样添加白砂糖非常容易搅拌，不然在揉粘米粉的时候一定要加适量白砂糖，那样糯米糍粑口味才好吃 。
艾叶拿刀切碎，盆中倒进粘米粉加入适量糖拌匀，正中间开一个贷款口子，放入切碎的艾叶，加入适量水搓成面团，揉好一点的面团醒十五分钟预留 。花生仁炒出香味磨碎拌入糖调成包馅，把面团分为尺寸均匀同样分量的小剂子，包进碎花生，裹成丸子 。蜜菠萝叶子摆入笼屉，上边刷一层油 ， 一片叶子放置一个丸子 ， 一个笼屉四个丸子 。做好了，煮熟，艾糍就做好了 。
烫直的艾叶捞出，放入冷水中，过二遍冷水，捞出 ， 沥干水 。白砂糖里边加入适量水，随后放入锅中开，残糖后晾到不发烫 。将红豆糖水和艾叶草放入破壁机中，打坏成浆 。粘米粉、糯米粉和艾叶草浆一起放入盘内，拌匀，搓成面团 。取一块面团，揉圆挤扁放入包馅 ， 再拿艾叶包起密封 。锅中水烧开了，将糯米糍粑放到笼屉上，走红蒸10到15min，熄火3min打开表盖就可以 。
把煮好的艾叶和糯米粉放到盆里 ， 加入适量食用油及少许盐，随后不断地搓揉面团，让艾叶和糯米粉充分地结合在一起，直至面团子绵软匀称 。提前准备包馅：炒花生米，捣碎，添加炒出香味的白芝麻和白砂糖 。将和好的面团取下一小块 ， 挤扁添加陷料，搓圆就可以（如同包汤圆一样）放入包馅 。做好的艾糍可蒸可炸，蒸的清香 ， 炸的香口，看个人的爱好 。
###其它资料参考###艾叶糍粑是我们广西流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差异 。艾叶糍粑口感柔软、爽滑，同时艾叶具有保健作用 。记得小时候婶婶家做艾糍粑，特别好吃，长大后很少能再吃到 。刚好今年回家扫墓，就顺便动动手，做给爸妈吃 。
食材
食谱热量：1522(大卡)
主料
新鲜艾叶1000克
糯米粉1000克
方法/步骤
每年3-5月份 ， 是艾草生长最好的季节，这个时候的艾草嫩绿，最适合摘回来做艾糍粑吃了 。第一步就是采摘艾草的嫩芽 。
清洗艾草，然后放入锅中加水煮开 ， 煮到可以用手捏碎艾草即可 。然后冷水冲洗后沥干水分 。
把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁机打碎 。妈妈家没有榨汁机，只好手工剁，没想到还挺耗费体力的 ， 忙活好久才把艾叶剁碎
用干净的盆，放入艾草，加入适量糯米粉，加入适量白糖水一起和面（我用的是开水） 。如果面团水分多，再加些糯米粉，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚 。
准备一口干净的锅 ， 将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒 。炒芝麻是个技术活，活力掌控不好，芝麻很容易糊 ， 所以 ， 炒芝麻的时候，要不停翻炒，火开小一点 。炒好的芝麻香喷喷的 。
炒好芝麻后 ， 用工具碾碎，这样可以充分释放芝麻的营养和香气 。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料 。（想吃花生馅、豆沙馅的可以根据洗好做）
面团揉好了，馅料也准备齐全了，就可以包糍粑啦 。取一个面团，从中间压扁做成一个碗状，放入芝麻 ， 收口弄成圆形 。
用芭蕉叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面 。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了 。除了蒸，还可以煎都很好吃 。
当~当~当~当~艾叶糍粑出锅了，看着口水直流，是不是很想吃~今年在娘家、婆家，广州，都做了一次艾草糍粑，很过瘾~很享受做糍粑的过程，以及分享给家人、同事们并得到称赞 。
注意事项
摆盘蒸艾糍粑的时候，糍粑之间要留些空间 ， 要不蒸熟变大后容易两个粘连 。
在芭蕉叶上抹少许油，可以防止糍粑粘叶子太紧 。
糍粑趁热吃香香、糯糯的 。
###其它资料参考###做好的艾叶粑放到蒸锅里面蒸开后蒸20分钟，即可关火，出锅 。
【艾叶粑冷了怎么热】
做法：
1、原料，糯米粉、白砂糖粉、芝麻粉、嫩艾叶、柚子叶，研钵、印花模具等 。
2、取白砂糖粉与芝麻粉混合搅拌均匀，加冷开水适量制成粑粑馅 。
3、取嫩艾叶先用水煮一下，捞出艾叶用研钵捣烂成艾叶泥 。
4、将艾叶泥与糯米粉混合均匀制成艾米混合物，用开水与适量用冷水润湿的糯米粉制糯米糊，将糯米糊与艾米混合物搅拌均匀 。这样糯米粉团才有粘性，不散 。注意不制糊，是没法做的 。
5、取糯米团适量，分成大小适宜的圆团 ， 压扁放入芝麻糖粉馅 ， 对折缝合边缘，使芝麻糖粉馅在最中间，团圆艾粑团，再压扁 。
6、取印花模具，将上面压扁了的糯米面团放在模具中，压制成形，倒出 。
7、将柚子叶洗净 ， 剪掉两头的部分，在正面上抹上适量的猪肉或花生油 ， 把没有印花的糯米粑放上面，在有花的一面上撒少量的糯米粉 。注意一定要抹好油，否则会粘叶子的 。注意撒上少量的糯米粉是为了吸收等下蒸粑粑时掉落的水汽，这样可以很大程度上保持印花的完整性，否则印花可能完全消失 。
8、将做好的艾叶粑放到蒸锅里面蒸开后蒸20分钟，即可关火，出锅 。注意出锅时保持锅盖水平移动 ， 避免振动，尽量别将锅盖上的水汽掉落在艾叶粑上 。否则会影响印花的美观度 。
