肉沫可以做什么菜家常？
肉末可以做成饺子馅、肉末粉丝煲、肉末蒸蛋、肉末茄子、肉末什锦、肉丸子、肉末鸡蛋卷等等 。
以下为肉末鸡蛋卷的做法：
1、首先将肉洗净剁碎，然后再放入蒜苗一起剁直到剁得粉碎 。
2、放入少量姜末、辣椒粉、盐、鸡精 ， 一起搅拌均匀备用 。
3、打十几个鸡蛋放在盆里面搅匀 。
4、放在沾油的锅里面摊鸡蛋皮儿，大概摊出直径20厘米一张 。
5、将准备好的肉末均匀的摊在鸡蛋皮上，然后一条一条卷起来 。
6、将卷好的鸡蛋卷交叉放在蒸笼屉里面蒸熟，即可得到口味感十足的鸡蛋卷 。
肉沫可以做家常菜肉末炒酸豆角 。
1、超市里买的成袋儿的酸豆角，拆开之后 ， 拿出10根在清水上冲洗3到4遍，因为这种豆角特别的咸 ， 洗完之后切成小段儿 。
2、油锅烧热之后，先放肉末翻炒，炒至发白的时候，加入辣椒和葱段翻炒，接着加入少许生抽调味，不用加盐，肉末炒熟之后加入切好的酸豆角，接着翻炒3分钟即可盛出 。可以加点空心菜梗在里面，很好吃 。
###其它资料参考###肉末豆腐煲的做法 ， 要选择新鲜的食材，将豆腐进行油煎，选择一只砂锅，将肉末进行炒熟，加入适当的调料，放入煎好的豆腐，加水以后小火慢炖，直至豆腐入味，一道美味又营养的豆腐煲就大功告成，作为家常菜的热门选择，简单容易入手 ， 保证为你的饭桌锦上添花 。
豆腐是味道的关键，选择嫩豆腐是关键肉末豆腐煲的关键 ， 自然是豆腐的味道，最好选择嫩豆腐，给人的感觉更加鲜美，也更容易入味 。在做豆腐煲的前提 ， 要将豆腐切成厚块，放入油锅进行油煎，直到两面金黄后取出 。如果购买的豆腐质量不好，油煎后很容易散碎，要选择质地较好的豆腐，油煎后依旧成型，并且容易入味，又不是很老 ， 影响口感 。为了豆腐更好的口感，油煎豆腐可以放入适当的盐，增加豆腐的味道 ， 油煎豆腐时如果火候过大 ， 后期小火慢炖的时间可以加长，以便于豆腐充分入味 。
适当的调料，可以根据个人口味选择肉末豆腐煲，不仅仅要保留菜品本身的鲜美 ， 也要增加一些调料 。比如葱姜蒜是必不可少的 ， 可以减少肉末的味道，增加菜的鲜美感，爱吃辣椒的人，也可以放入几颗好辣椒，冬天吃了
更容易暖身，增加身体的热气 。生抽和料酒，可以提鲜，尤其是在慢炖的过程中 ， 加入杏鲍菇和胡萝卜，味道更加鲜美 。
选择最优质的肉馅 ， 让你对肉末有种新的认识肉末豆腐煲的精髓，除了豆腐以外，则是肉的选择 。最好选择前腿瘦肉，味道鲜美又不会太柴，在砂锅中慢炖以后，肉末就成了最美的下饭菜，融入了豆腐和杏鲍菇的鲜味，又包含了肉质本身的味道 ， 让你瞬间觉得米饭都煮少了 。肉末豆腐煲里肉末，可谓是米饭的最佳搭档，绝对是最可口的下饭菜，保证不会失望的美味家常菜之一 。
厨艺和手法 ， 决定了菜品味道的关键肉末豆腐煲还少不了掌勺人的手法 ， 尤其是一些细节，比如肉末在砂锅翻炒的时间，时间太长口感比较老，时间太短会有股腥味 。在所有配料都放入砂锅以后，最好是添加开水 ， 以便于入味，并且对砂锅的保护度更高，不然冷水入锅 ， 很容易成了大型翻车现场 。
一道普通的家常菜，看似容易的背后，也需要不容易的厨艺和细心 。新手厨房小白，最稳妥的做法，就是肉末豆腐煲加水以后再开火，小火慢慢炖，用最大的耐心才能等到最好的味道 。这才是家常菜的重点，增加你的耐心，多一些细心，成就了最美味的菜肴 。
肉末豆腐煲是老人和孩子最爱的菜品，营养又下饭，更是家庭主妇最容易掌控的菜品，只要几道工序 ， 就可以放入锅中慢慢炖 ， 剩下的交给时间就好了 。当你想不到合适的菜 ， 不妨试试这道取材简单，做法容易的家常菜 ， 为家人带来不一样的体验，让你感受到豆腐不一样的鲜美和丝滑，感受到普通材料，带来惊艳的美味感，绝对让你意想不到 。
###其它资料参考###下饭菜辣子肉末简介
特点是鲜、香、辣！
材料
瘦肉2两，二荆条辣椒7个，大蒜4瓣，盐、花椒粉、生抽、鸡精各少许、植物油适量
做法
（1）瘦肉洗干净切末，用生抽腌制几分钟 。
（2）辣椒洗净、去蒂、切环，大蒜去皮切丁 。
（3）锅烧热，放少许植物油 。
（4）油烧到八成热，放入肉末翻炒 。
（5）肉末变色后放入辣椒环和蒜丁，翻炒 。
（6）放少量盐、花椒粉、生抽 ， 鸡精 ， 翻炒几下出锅 。
（7）配上米饭或馒头 ， 真的超好吃?。?
吃猪肉的注意事项
猪肉不宜两次冰冻
猪肉的营养成分有水分、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等, 解冻后大量营养物质随液体流失，结果使重量减轻，肌肉变形 。如果二次冷藏解冻后将同样损失大量营养成分，并且微生物也容易在肉体上迅速繁殖起来 。从而产生肉毒杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，极易使猪肉发生脂肪肉质酸败，人吃了这些猪肉 ， 对健康不利 。
###其它资料参考###1、做法一：猪肉洗干净剁成肉碎 。长豆角洗净切成豆角段 。油锅加油烧热 。先把猪肉倒进去炒出油 。接着再把豆角倒进去继续快炒 。耐心翻炒至豆角变色 。猪肉、豆角放盐、倒入适量剁椒 。猪肉、豆角翻炒均匀、入味即可 。
2、做法二：将瘦肉切片剁成内末，放碗里，拌上生抽、料酒、糖、鸡精、生粉，放一点水，搅拌均匀；将豆腐切块；起油锅，把肉末放锅里煸炒至熟，盛碗备用；再起油锅，放豆腐进锅里炒，加生抽、盐、糖、剁椒，炒得表面微泛金黄后，把肉末倒进去放一点辣油炒匀，即可 。
3、做法三：葱姜改刀备用 。猪肉洗净控水 ， 改刀稍大一点的肉末 。锅中入油烧热放入郫县豆瓣酱和剁椒炒香 。加入葱姜 。倒入肉末翻炒均匀 。加入适量白酒去腥，同时提升口感 。加入老抽 ， 生抽，糖，五香粉翻炒均匀，倒入适量的水煮沸 。大火煮开转小火慢炖三十分钟 。肉熟后加盐调味大火收汁 。
###其它资料参考###肉末豆角下饭菜做法
食材
主料
五花肉
200g
豆角
200g
辅料
油
适量
步骤
1.?豆角切成小块儿 。
2.?再把猪肉切成小丁状 。
PS：可以挑选五花肉，有些肥肉炒出来的肉末豆角更好吃一些 。
把肉切成小丁状或者肉糜状都可以，因为我自己不太喜欢肉糜状的口感，所以我切成了小丁 。但肥肉的部分最好切得碎一点，要不然一块块儿的肥肉真是没法入口就直接浪费掉了 。
3.?锅中倒入底油 ， 烧热后下入肉?。粗劣彝急冉细伤淖刺?。起锅备用 。
PS：猪肉下锅后，一定不要立刻翻炒，因为这时候的肉还没有熟，你一翻动就全粘在锅底了 。稍等半分钟，待与锅底接触的肉熟了之后，再翻炒就不容易粘锅啦 。
4.?另起一锅 ， 下入豆角 。翻炒一会儿 ， 加水开始炖豆角 。可以倒入少许老抽调调色 。
PS：水可以适当多加一些，因为豆角需要炖的时间比较长 ， 如果不能充分煮熟，还可能引起食物中毒 。
5.?待汤汁快要收干后，倒入已经炒好的肉末，直至汤收干 。临出锅前可加少许盐调味 。
6.?汤汁收干后 ， 就可以出锅啦 。
###其它资料参考###蚂蚁上树
原料:猪肉馅80克 ， 粉丝100克，干红辣椒丝少许，葱花，蒜末，姜末，郫县辣豆瓣酱，酱油 ， 白糖，高汤，香油，植物油 。
做法：粉丝放入温水中泡软，捞出，沥干 。锅置火上，倒植物油烧热，用蒜末、葱花、姜末炝锅，出香味后放入猪肉馅大火爆炒 ， 淋入高汤（或水），加入郫县辣豆瓣酱、酱油、白糖、香油，最后放入粉丝煮至汤汁收干，撒入辣椒丝即可 。
泡豇豆炒肉末
原料:泡豇豆丁200克，猪肉末10克，小青椒丁少许，植物油 ， 干辣椒，花椒，盐，红油，白酱油，香油 。
做法：猪肉末加盐拌匀入味，放入六成热的油中炒去水分，加入白酱油炒匀，放入碗中 。锅内倒油烧至六成热，放入干辣椒、花椒爆香后，倒入泡豇豆丁、小青椒丁翻炒，再加入炒好的猪肉末 ， 起锅盛盘 。在盘中淋上红油、香油即可 。
###其它资料参考###1
肉末酱烧茄子
▽
·主料·
茄子 | 3根
肉末｜100克
·辅料·
大蒜 | 4瓣
香葱 | 少许
红辣椒 | 2个
草菇老抽 | 1茶匙
黄豆酱 | 2茶匙
油 | 适量
·做法·
1. 茄子洗净切段，放入锅中蒸熟 ， 盛出晾凉备用 。
2. 将大蒜去皮拍扁后剁成蒜末，红椒和香葱切段备用 。
3. 将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后加入黄豆酱炒匀，再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽翻炒均匀，出锅时撒上香葱段即可 。很简单的一道家常菜，吃着很有味儿！
2
肉末豆角下饭菜
▽
·主料·
豆角 | 500g
猪肉碎 | 200g
·辅料·
小米椒 | 5克 (可不放)
大葱 | 1段
蒜｜5瓣
生抽 | 1勺
糖 | 1勺
老抽 | 1/4茶匙
淀粉｜1勺
料酒 | 1勺
植物油 | 适量
盐｜适量
·做法·
1. 肉末里加入1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽抓匀 ， 腌制10分钟 。
2. 豆角洗净切丁 。
3. 葱、蒜、小米椒切成丁 。
4. 锅底放适量植物油，油温低的时候就把肉末放进去煸炒，加少许老抽调色 。
5. 肉末盛出备用 。
6. 锅底放少量植物油，把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中爆香 。
7. 豆角放入锅里翻炒，边炒边加入少量的清水 。一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟，而且颜色是翠绿的 。
8.豆角炒熟之后 ， 加入之前炒好的肉末，加适量的盐，翻炒均匀 。也可以加少许鸡精（不加也可） 。配饭拌面都好吃的肉末豆角，巧厨娘怎能不会？
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青椒塞肉
▽
·主料·
长青椒｜6根
肉末｜3两
·辅料·
料酒｜1勺
生抽｜1勺
老抽｜1勺
胡椒粉｜1茶匙
盐｜1茶匙
香油｜半勺
白糖｜1茶匙
鸡蛋｜1个
葱｜5根
·做法·
1. 将青椒去蒂去茎去籽洗净，葱切葱花，鸡蛋取蛋清备用 。
2. 肉末里加料酒、生抽、蛋清、盐、香油、胡椒粉、葱花搅拌均匀 。
3.调好的肉馅塞入青椒里 。
4. 平底锅里倒少量油 ， 小火将青椒煎至起泡 。
5. 加老抽、白糖，加与青椒同样高度的水，大火烧开 。
6. 盖好锅盖小火焖15分钟 。
【肉末可以做什么下饭菜】7. 大火收汁儿 。香味扑鼻、唇齿留香的青椒塞肉就出锅了！
