饼干烤不透怎么补救
曲奇中间不熟如何补救？
曲奇由于其奶香味与口感酥脆深得大家喜爱，曲奇饼被定义为办公室的美味小伙伴，因为曲奇饼配咖啡，那真是太美味了，所以是上班族必备小点心 。曲奇饼的口感酥松，细腻 ， 爽口 ， 还有淡淡的奶香味，也独得小孩子们的宠爱 。所以很多烘焙爱好者 ， 这里面不乏有些宝妈们，都想自己制作曲奇 。制作曲奇光看步骤和过程其实很简单，不就是：打奶油，和面，烘焙就可以了吗？简单吧，看着真的十分好操作，但是真正现场演练那真的各种挠头的问题就出来了 。比如：和面时力道需要把控好，不能太重 。冷却时温度的控制 。还有就是有的小伙伴烤出的曲奇饼中间不熟，该怎么办呢？ 。那么今天就跟大家介绍一下制作曲奇时中间不熟补救的方法：
方法一，如果已经上色可以在曲奇饼干上面垫一层锡箔纸，再放回去烤5至10分钟左右，这时候要注意观察烤的时间是否过长 ， 注意不要糊掉 。
方法二、因为温度很高或者制作时太厚 ， 曲奇饼可能周边和外壳熟了，但是里面却没熟 。先把曲奇饼拿出来凉一凉 ， 再回炉小火继续烤 ， 把温度调低一些 。
方法三，如果是因为太厚导致不熟 ， 如果不在乎外表，可以将曲奇饼切两半，再放进烤箱烤熟即可 。
简介：曲奇中间不熟补救的方法：1，放锡箔纸回炉再烤 。2，把曲奇饼取出来后 ， 稍微凉一凉再小火烤 。3，将曲奇饼切两半后再烤 。
还可以再放回去烤 。
如果饼干的颜色不是很深，重新放回烤炉，将饼干平铺在盘子里，大概30秒到40秒就好，千万别太久，要不就成炭了 。再用余温焖一会儿出炉放凉就酥了 。
如果饼干的颜色已经足够深 ， 但没烤酥，则可能是因为烤箱的温度太高了 。这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘烤时间 。
扩展资料
饼干烤完放凉不酥脆的原因：
【饼干烤不透怎么补救】刚出炉的饼干不酥脆是正常的，冷却后就会变得酥脆 。
如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干 。解决的方法是将饼干重新放入烤箱烤几分钟 。
如果饼干的颜色已经足够深，但冷却后仍然发软，则可能是因为烤箱的温度太高了 。这时要试着降低烤箱温度，延长饼干的烘烤时间 。
另外，面团越大越厚，水分越难被烤干 ， 也就越容易烤出发软的饼干 。反之，面团越小越?。?就越容易烤出酥脆的饼干 。
###其它资料参考###原因底火太大 ， 上下面温度不一致，下方温度高 。\x0d\x0a解决办法：\x0d\x0a1、如果烤箱可以上下火独立控温，将下火的温度调低一点；如果底面上色速度正常，顶部上色太慢，则将上火调高一些 。\x0d\x0a2、如果烤箱够大，将烤盘向上升层，这样上下受热量相对改变 。\x0d\x0a3、上面两个条件都不具备，可以想办法降低底部高温的影响，比如加一层烤盘或在烤盘里加一层板等等 。\x0d\x0a其他要提醒的：\x0d\x0a1、每次只烤一盘饼干，这样才能保证饼干上下受热均匀，从而使烘焙效果达到最佳 。\x0d\x0a2、尽量使同一烤盘里的饼干在大小和厚度上保持一致，这样才能保证饼干烘烤均匀，否则会出现有的已经烤糊了，有的却还没熟的情况 。\x0d\x0a3、糖在高温下容易发生焦化，在烘烤中，含糖量高的饼干更容易上色 。
###其它资料参考###可以，下面介绍一下饼干的做法：
主料：低筋面粉 (115克)、全蛋液 (15ML)、黄油 (75克)
辅料：糖粉 (60克)、蔓越莓干 (35克)
厨具：打蛋器、电烤箱
步骤：
1、准备材料 。
2、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀 ， 不需要打发 。
3、再加入1勺鸡蛋液，搅拌均匀 。
4、倒入切碎的蔓越莓干 。
5、将蔓越莓与黄油搅拌均匀 。
6、倒入低粉，搅拌均匀 。
7、用手揉为面团 。
8、用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时) 。
9、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片 。
10、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，165度，中层，约20分钟 ， 至表面微金黄色 。即可
###其它资料参考###一：也可以不加泡打粉，疏松程度稍微差一点，要为了更加健康，就不加了，疏松程度也还可以，想要很疏松还可以加大黄油的用量；
二：烤的时间根据各家烤箱的功率，这种饼干很容易烤好，要注意观察，在烤箱焖一会就可能会糊 。
希望可以帮到您
###其它资料参考###因为下火温度过高，上火温度不足，导致下层熟了，上层还是生的，下面介绍做法：
准备材料：低粉130g、黄油70g、糖粉30g、蛋黄2个
制作步骤：
1、黄油室温软化，加入糖粉
2、电动打蛋器打发黄油，至黄油膨大发白
3、分次加入蛋液搅打均匀，蛋液要少量多次，这样加入，每次都要充分混合均匀再加下一次
4、加入低粉，此时注意，要适当根据面团的粘手程度做少量的，在10g面粉量调整，不能太粘手也不能太干
5、拌匀成团
6、将面团擀成0.3cm厚，如果天气太热，需要放在冰箱里冷藏一会比较好操作
7、用模具切割出图案，尽量做大小一致的饼干，将边角从新揉成团擀成面皮重复操作
8、借助刮板 ， 轻轻铲起饼干 ， 放铺烤盘中，将最后的少量边角料做了些迷你的饼干模型
9、烤箱预热170度，烤12分钟左右，上下火都是170度
10、随时观察饼干的情况，适量调节时间，不要上色过度，注意上下火的温度控制
11、成品图
###其它资料参考###利用最简单的原材料，就可以制作出好吃的软饼干，之所以叫做软饼干，是因为这款饼干外酥里嫩，外面脆脆的，里面软软的，像饼干又像面包，很好吃 。当然，制作软饼干必不可少的就是烤箱了，要准备一个小烤箱哦玉米淀粉百分之十五，加适量的水和均，不要像做包子.饺子那么揉搡，那样会出筋，成品就会硬 。用约35度左右的水l碗，加入适量的超市买的酵母和小苏打拌拌，倒入配置好的面粉中拌均 ， 然后用湿布盖上，让它醒适当的时间(跟季节有关) 。之后就开始做了 。其余的你该知道吧 ， 希望对你有用 。
鸡蛋饼哪用电饼铛做啊 那是做烙饼的吧 用平底锅 平平的，面一定要软 ， 见过油条没 人家的面就拿不起来 软的裱花袋内提前装好裱花嘴(圆口 ， 12.5px口颈)把拌好的饼干糊装入裱花袋 。最好是用硅胶或布的裱花袋装饼干糊 。酥脆的饼干，软滑的内馅，口感浓郁 | 巧克力沙布列的做法
糖的用量 。糖在制品中是柔性材料，可改善面团的品质，起增加甜味、上色的作用！很多人在家做面包蛋糕时总觉得吃糖多不好，于是就减少糖的用量 。结果烤出的制品颜色不好看 ， 内部粗糙且硬！别人的炉180度能烤熟，你的炉200度能烤熟 。烘烤的时候一定要掌握烤箱的温度、时间！制品大小、数量不同要求烘烤温度、时间也不同！温度太高的话，时间短外硬内生 ， 时间长坚硬如石！温度太低，表面上色较慢 。
是因为食物表面没有油,经过烤箱烘烤,时间长了把水分全烤没了 。你可以在将食物进烤箱前表面涮上一层油,烤上5分钟后再涮一遍油 。这样就会松软 。
###其它资料参考###想要饼干不软，就需要将饼干袋子密封 ， 在袋子里面放一块方糖，可以吸收袋子里面的湿气 。如果饼干已经发软，可以在微波炉里面转一下，但是时间不要太长 ， 防止变焦 。饼干配方里水分本来就偏少 ， 烤制后水分更少，所以口感酥松，放久了饼干会吸收空气中的水分，就变软了 。饼干通过烘烤把其中的水分蒸发才会酥脆，它的水分含量很少，在空气中存放会吸收空气中的水分，时间长了自然就会回潮变软 。
饼干放软了的话，如果需要恢复脆脆的口感 ， 一般放冰箱里 ， 冻一会儿就好了，顺便注意别串味了 。而在制作饼干的时候需要先把等量的黄油和糖粉靠手感平搓，感觉发白，细腻了就可以 。这样可以让饼干有酥酥的感觉 。可以加蛋黄了，刚开始有点不好操作，一会就会好的 。感觉到黏黏的，就可以了 。加面粉了 。如果你不想中间一坨 ， 就手脚轻一点，快一点，效率高一点 。到均匀就可以，不要起筋 。最好加低筋粉，因为低筋粉可以使你的饼干松松的口感 。用普通面粉多次失败，才偶尔买低筋粉成功的 。如果面糊还算软，可以用裱花袋表出一个圈，成功的话会有一个好看的花纹 。如果实在太硬了，成面团了 。就加点蔓越莓，放冰箱松弛 ， 再切片 。这样可以增加风味和酸酸的口感 。
因为制作饼干的时候 ， 如果方子没有问题 ， 那么，烘烤的时间也要考虑到最后的几分钟是很关键的，一般相差一两分钟可能会造成饼干发软的情况，一定要准确的定义，另外 ， 再操作手法上面黄油要充分的打发，也更利于饼干更加酥脆，另外，在制作的过程当中，可以混入少量的玉米淀粉，获得泡打粉这样的话 ， 也会让饼干更加的酥脆 。
