用酵面发的面没有发起来怎么办？？
一、面粉发酵不起来是什么原因
面没有发起来，跟酵母的活性、水温的高低和室温都有一定的关系 。
1、酵母的活性
查看一下酵母的生产日期 ， 是不是开袋后放置太久，如果过期了酵母也就失去了活性，开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败 。在和面时，先把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置一会儿，水面有很多泡沫的产生，就说明酵母活性很足，相反就是活性低，需要加大酵母的用量，如果没有泡沫的产生 ， 就说明酵母失去活性，可以丢掉了 。
冬季可以适当的增加酵母的用量，其他季节一斤面粉加五克酵母 ， 冬季一斤面粉可以加七克酵母，除了酵母，还要加些白糖来促进面团发酵 ， 因为酵母菌就是靠糖分生长繁殖的 。
2、水温
水温也是很关键的，因为酵母是一种真菌，只能在四十度以下的温度里生存，如果融化酵母的水温超过四十度，酵母菌就会失去活性，通俗地讲就是酵母菌被烫死了，面团自然也无法发酵 。
3、室温
【放酵母面不发怎么办】酵母发酵最适合的温度是二十度至三十二度左右，冬季室温低，用酵母发面至少也需要三小时甚至更长的时间 。给面盆加热促进发酵 ， 很多朋友都知道 ， 但是一不小心面盆周围的温度过高，使面团内部温度超过四十度，酵母菌此时又会失去活性，导致面发不起来 。所以 ， 给面盆加热时，也要把控好面盆周围的温度 。
二、面粉发酵不起来怎么办
1、检查一下是否放了酵母，添加量是否够 。
2、是否用了开水和面，开水烫了酵母？开水烫后就会烫死，就可以造成不发酵 。
3、如果以上原因都没有，那就可能是温度不够 。可以坐一盆热水，温度不宜太高，摸起来稍微烫手，将发面盆子坐在这盆热水上 。
4、可以再重新和一块发面，放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些 。然后将重新和的发面和原来的发面和在一起 。不发的面就可以二次再发了 。
冬天室温低，发酵过程长，如果面团没发酵起来，可以用温水化开多一点点酵母，在和成一个面团，然后把新和点面团和没发起来的面团均匀的揉在一起，将面盆放置温暖的地方，这样发酵过程就会加快 。如果是放置了长时间面团彻底的发不起来了，这个就不需要补救了，补救后面食口感也不会太好，但是这个面团也不会浪费，可以制作成死面的食物 。
可以再次放入酵母和少许面粉，清水，重新揉成面团发酵即可，下面介绍做法：
准备材料：普通面粉250克、清水少许、干酵母2克
制作步骤：
1、把没发起来的面团重新放入盆内，放少许面粉和酵母，少许清水 。
2、重新揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵 。
3、发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就好 。
4、扒开面团：中间呈细密的蜂窝状 。
5、揉面，把面团里的气泡都排差不多，再次揉成光滑的状态 。
6、揉好的面团切开没有大气泡，就好了，可以进行下面的操作 。
###其它资料参考###1、酵母放少了或是环境温度太低了也会导致酵母发面的速度很慢，这种情况可以尽量调整酵母发酵的环境温度，但是温度也不宜太高 。
2、若是因为温度太高了，把酵母烫死了或是把面直接烫熟了 ， 也是发不起来的，这样只能用来做成其他美食了 ， 所以在发面的过程中要注意环境和水的温度 。
3、发酵时间太短 ， 面团发酵至少需要半小时以上，温度较低的时候发酵时间需要更长，所以若是面团发不起来，可以适量延长其发酵的时间 。
###其它资料参考###2020年的疫情期间，人们想出各种有趣的活动将居家隔离生活过得丰富多彩起来 。其中很多人都会选择学习新事物来打发时间，比如做包子或是做蛋糕之类的糕点 。然而很多人由于是第一次进行动手操作，其中的经验还没有那么丰富 。因此很多人会遇到一些自己无法解决的问题—例如放了发酵粉后发现自己的面发不起来 。那么接下来就让我来介绍一下遇到放了发酵粉面发不起来这种情况的原因吧 。
原因一：
可能是发面放的酵母太少或失效了，正常酵母粉用量是在面粉量的0.5%到2%之间，冬天需要多用，夏天则需要少用，如是酵母粉效果失效的话，那么重新购买在保质期的酵母就可以了 。
原因二：
看自己的面团是不是和的太硬，一般包子面团与水的比例在100：55是比较适宜的，冬天的水面比例增大2%左右，夏天的水面比例减少2%左右 。
原因三：
看是不是面团处于醒发环境温度较低 ， 一般适宜面团发酵的温度在35度到40度之间 ， 如低于这个温度的话则不利于发酵，可以将面团放在发酵箱中发酵 。
原因四：
包子馅放在冷藏室后，肉馅处于低温条件状态，如果提前包进包子后 ， 会影响包子内部的温度 ， 从而导致包子无法发酵 ， 所以最好是先包包子前，将肉馅拿在室温中待一会 。
###其它资料参考###1 酵母发面多长时间1-1.5小时不等 。
酵母是发面常用的一种材料，酵母发面的时间与周围环境温度有一定的关系，如果是在夏天，室温比较高的话，一般发1个小时左右即可；而如果是在冬天，室温比较低的情况下 ， 所花费的时间就会长一些，一般需要发1.5小时左右，当然 ， 如果酵母放的量多一点的话 ， 发面的速度也会更快 。
2 酵母发面没有发起来怎么办酵母发面没发起来有很多原因，不同的原因有不同的解决方法：
1、面发不起来可能是放的酵母粉太少处理方法：延长发面时间或者再加入一些酵母重新和面 。
2、周围环境温度过低处理方法：发面需要一定的温度，如果是天气比较冷的情况，可以将发好的面移至温暖的环境中 。
3、环境温度过高或者兑水温度过高，烫死了酵母处理方法：如果是这种原因导致的面发不起来 ， 那么是没有什么好的方法补救的 ， 建议可以将和好的面来做一些不需要发面的面食吃，如：饺子、汤圆等 。
3 500克面放多少酵母5克 。
一般来说 ， 500克面粉中建议放5克左右的酵母即可，但是这个重量也不是一定的，可以根据自己的口味、个人习惯以及做面食的软硬程度适当增减，如果想要吃比较蓬松的面食，也可以稍微多加一点，喜欢吃稍微硬一点的就可以少加一点 。
4 如何用酵母发面步骤：
1、准备面粉和干酵母 。
2、盆中加入适量温水，不要加太多，然后将酵母放进去 ， 使其溶入水中 。
3、将适量面粉倒入盆中，然后搅匀开始和面 。
4、期间可以少量多次加水，注意控制面粉和水的比例 。
5、不断和面，直至盆光、水光、面光 。
6、用盖子盖住盆子，将其放在温暖处静静发酵1-2小时即可 。
###其它资料参考###面团发不发主要和5个关键因素有关：
1、酵母粉要用温水化开 。
2、酵母的活性 。
3、发酵的时间 。
4、醒发面团的温度 。
5、面粉和水的比例 。
首先 ， 发面一定要放酵母粉，温水发面很关键 。还有面粉和水的比例很重要，太干太稀都不好 。
其次，酵母粉分活性和灭活酵母 。活性酵母粉就是一种真菌，过期的酵母粉失去活性，不能发面 。
接着 ， 发面要密封空间 。将面团放在封闭的容器里进行发酵 。
然后，发面和温度有关 。冬季发面要放在20度左右温度发酵 。或者在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里 。
最后，发面和时间有关 。时间在8-10时左右(能看到有大的气孔为宜) 。
一般来说，发面有拉丝就可以了 。
1、合面的时候，不要忘了加些糖 ， 撒上一些小苏打 。这也会是影响面是否能发起来的关键 。
2、合面的时候，要多揉几遍，这样做出来的松软有筋道 。
1、面团切成了长条，摆放在笼屉内，醒发，时间在40-60分钟内 。
2、检查醒发程度，把一个馒头坯，放面板上，用刀快速的斩断 ， 观察切面，应该有密密麻麻的针吼一样大的气孔 ， 表示大功告成 。
把屉笼放锅上，大气蒸制20分钟，此馒头，天然的白，光滑细腻，有浓厚的发酵的香气，有口劲 ， 有甜味，馒头皮也有嚼劲 。
当然，如果用以上方法，还是没效果，建议你把面团做成面条，饺子皮 ， 饺子皮包肉心蒸熟 ， 就成蒸饺啦！
发酵面粉如果没有发起来怎么办？
冬天室温低，发酵过程长，如果面团没发酵起来，可以用温水化开多一点点酵母，在和成一个面团，然后把新和点面团和没发起来的面团均匀的揉在一起 ， 将面盆放置温暖的地方，这样发酵过程就会加快 。如果是放置了长时间面团彻底的发不起来了，这个就不需要补救了，补救后面食口感也不会太好，但是这个面团也不会浪费，可以制作成死面的食物 。
面没有发起来，跟酵母的活性、水温的高低和室温都有一定的关系 。
第一 ：查看一下酵母的生产日期，是不是开袋后放置太久，如果过期了酵母也就失去了活性 ， 开袋后放置太久酵母也会活性不足，导致发面失败 。在和面时，先把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置一会儿，水面有很多泡沫的产生，就说明酵母活性很足，相反就是活性低 ， 需要加大酵母的用量，如果没有泡沫的产生 ， 就说明酵母失去活性，可以丢掉了 。
冬季可以适当的增加酵母的用量 ， 其他季节一斤面粉加五克酵母，冬季一斤面粉可以加七克酵母，除了酵母，还要加些白糖来促进面团发酵，因为酵母菌就是靠糖分生长繁殖的 。
第三 ：酵母发酵最适合的温度是二十度至三十二度左右，冬季室温低，用酵母发面至少也需要三小时甚至更长的时间 。给面盆加热促进发酵，很多朋友都知道，但是一不小心面盆周围的温度过高，使面团内部温度超过四十度，酵母菌此时又会失去活性，导致面发不起来 。所以，给面盆加热时 ， 也要把控好面盆周围的温度 。
用酵母发面除了注意以上这三点，面粉的质量也不容忽视，如果面粉受潮结块，有霉味，这种面粉也不好发酵，做出的食物对身体也不好，建议不要食用 。
大家好 ， 我是乐家享食的作者，很高兴回答这个问题 。
我的回答：导致发酵面粉没有发起来的原因不止一点，具体问题具体分析解决 。
那么哪些因素会导致面团没能发起来呢？
1.温度
通常发酵面团使用酵母，酵母活性在温度28-35度左右比较活跃，温度越低，活性越差 。
所以 ， 如果你的面团发酵时 ， 环境温度太低，解决方法 ：提高环境温度，可以采取各种方法，比如放温水里，盖上厚物，有条件的放发酵箱，或者烤箱发酵等等 。
2.酵母的活性
如果发酵很长时间，面团还是没有变化，可以检测一下使用的酵母粉是否失去了活性 。
检测方法：用温水，里面加少许糖，搅拌到糖融化，加入酵母粉，搅拌到酵母粉溶化 ， 如果有气泡产生，说明有活性，不是酵母的问题 。如果没有气泡，或者很少量的气泡，说明酵母失去活性，那么放再长时间，面团也不会发酵了 。解决办法 ：可以把面团用来烙饼，不要浪费 。
3.酵母的用量
如果发酵时 ， 酵母的用量太少，也会影响发酵的速度和结果 。
怎么解决？如果是因为这个情况导致的面团发不起来，解决方法 ：补充酵母的量，酵母粉包装上都有使用量，建议安装要求添加使用量 ， 酵母的用量一般可以是面粉重量的1-1.5%，比如500克面粉，用5克酵母 。建议家里要备有一台电子秤，精准的称量食材，可以提高成功率，减少浪费，特别是新手，还能增强信心 。补充酵母量时，先用少量温水把酵母融化开，再与面团揉和 。揉均匀后再次发酵 。
我是乐家享食的作者，用自己的经验和 美食 技能，认真回答每一篇问答 。
下面我们来看看面团发酵失败的解救方法
和发面是面点工作中最基础的技能 ， 任何一个学徒都会经历几次失败，而且原因一个比一个好玩 ， 比如说我认识一个学徒，他独自和了一次面结果没发起来，后来检查过后才知道他忘记放酵母，像这样的例子还有很多，接下来我们一起聊聊发面的技巧和容易出现的小问题 。发面要根据季节的不同变化调整和面方法，其中包括酵母的量和水的温度 ， 因为酵母需要一定的环境下才能活跃，总结以下两点，仅供大家参考 。
1.夏季酵母的量要保持在每斤粉3-5克，温水或者冷水都可以 。冬季要保持每斤粉5-8克酵母，才能保证酵母正常发酵 。
2.面团发酵要避免在过于通风的环境下进行，这样面团表皮容易被风干，蒸好的馒头会起皱 。
如果你发的面不发或者没有发好，可以对照一下上面两点，看看自己是不是放对了酵母，还有发酵的温度是否适宜 。发面没发好最简单的检查方法就是拿起面团闻一闻，看看是否加了酵母，面团闻起来有微微的酵母味道，说明酵母放少了，后期可以把酵母用一点温水融化后揉进面团里继续发酵 。如果酵母味很大，那就是发酵的环境不好 ， 导致面团发酵速度变慢，把面团放到温度高一点的地方继续发酵就可以了 。发面看着挺简单的，如果不仔细还是会发生一些不一样的状况，首先遇到问题不要着急，再一步步检查一下，看看那个环节做错了，把它改正过来还是能做好的 。同时大家也不要把发面想的太复杂，你就记住这个发面的步骤（面粉中加入酵母、发酵粉、白糖、水），下一次再做的时候一定可以发出好的面团 。小提示：发面发好要马上制作，不要等到发过了再做，那样只会增加酸味会影响成品口感 。还要注意二次发酵时要喷点水盖上软的布，这样能最大程度上保护馒头外形美观 。
大家好！我是黄哥 ， 我来回答网友提出这个问发酵面粉如果没有发起来怎么办？
我们分两点来解决这个问题，
第1点：就是你要检查一下这个发酵粉是否过期，如果是过期的话，那你再重新买一包发酵粉，用温水调和，放到发好的面里面重新和均匀即可 。
第2点 ：就是如果是天气冷的话，发酵面粉很难发起来，如果发起来要也是很慢，这个时候你就烧一些温水 ， 水温30~50度之间不烫手即可，把发酵面的盆放到温水里面，盖上盖子或者放到锅里面都可以，大约30~40分钟即可发起来 ， 这是我亲身体会的经验告诉你，希望能够帮助你 。
大家好！我是丹丹 。很高兴回答您的问题 ， 发酵面粉如果没有发起来 ， 有以下两点建议:
第一，建议延长面的发酵时间，
第二，如果室温温度较低的情况下，可以放在盛了温水的盆或锅中发面，或者把蒸锅里的水加热些，把装有发面，盆放在蒸锅上 。
以上是我的建议！请赐教！谢谢！[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
===油酥饼===
【准备食材】： 发面皮～富强粉750克，白砂糖50克，酵母9克，泡打粉9克 。油酥～富强粉适量，色拉油适量 。
【制作方法】： 1.富强粉和白砂糖，泡打粉一起搅拌均匀 ， 酵母中加入适量的水，搅拌至酵母完全融化，把酵母水倒入面粉中，再加入适量的水和成面团 。盖上湿毛巾松弛5分钟再把面团揉至表面非常光滑 。再小盆中放入少许色拉油，再倒入适量的面粉和成油酥 ， 油酥的状态和芝麻酱一样的稀稠度 。
2.把面团擀成0.5厘米左右的薄片，上边均匀的撒上一层油酥，撒上适量的盐，把面皮卷成长条形，先从两端卷起，再卷中间，这样可以防止油酥露出来 。卷好后再稍微拉长点 。把卷好的面皮分成小面团（下剂子），再把小面团捏成圆球行，蘸适量的水和芝麻，用手按扁放在帘子上醒发30分钟 。
3.电饼铛预热，放入发酵好的油酥饼 ， 烙至表面金黄即可 。
【小提示】： 这个油酥饼是咸味的非常好吃，外酥里嫩适合不喜欢吃甜食的人食用 。制作油酥时先放油后加面粉 ， 面粉不要一次放太多 ， 每次放一点和成芝麻酱一样稀稠度就行了 。
老王 美食 坊，日常 美食 传播者 。
面粉的发酵是需要酵母的作用，如果没发起来对做出来的产品有很大影响 ， 下次记得修正就好了。
###其它资料参考###1、检查一下是否放了酵母，添加量是否够 。
2、是否用了开水和面 ， 开水烫了酵母，开水烫后就会烫死 ， 就可以造成不发酵 。
3、如果以上原因都没有，那就可能是温度不够 。可以坐一盆热水，温度不宜太高，摸起来稍微烫手，将发面盆子坐在这盆热水上 。
4、可以再重新和一块发面，放点糖促发酵，再放发酵粉略微多一些 。然后将重新和的发面和原来的发面和在一起 。不发的面就可以二次再发了 。
###其它资料参考###发面没发起来能补救 。补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时即可 。首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多 ， 这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面 ， 所以发面时最好调整好环境温度 。发面时需要合适的环境温度，如果温度过高 ， 把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来 。放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用，水太冷会降低酵母活性 ， 发面时间需要更长 。如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来 ， 这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食即可 。
###其它资料参考###1、用酵母发面没发起来怎么办 。
2、酵母发面没发起来怎么办能补救吗 。
3、酵母发面没有发起来怎么办 。
4、酵母发的面没发起来怎么办 。
1.如果是温度较低达不到酵母发酵的条件的话，我们可以用温水化开酵母加入到面团中 ， 然后把它放置在符合发酵条件的环境进行发酵 。
2.若是因为温度太高导致酵母失效，就可以用面团来包饺子或做其他不需要发面的食物 。
###其它资料参考###我们都知道 ， 发面是比较重要的一个环节，也是最基础的一个步骤，很多人做面食都会提前发面 。发面的方法有很多，酵母发面就是最常用的一种方法，那么酵母发面为什么发不起来呢？下面让我们具体来看看吧！
酵母发面发不起来是怎么回事 为什么酵母发面没发不起来1
酵母发面怎么发不起来
1、酵母买错类型了
酵母有耐高糖的，适合用糖量较高的面包、蛋糕等点心；而耐低糖的，适合用糖量少的中式面点 ， 如包子、馒头、花卷等 。
2、酵母失效或失去活性导致面发不起来
酵母开封以后应该补光防潮密封保存 。用夹子夹好，放入冰箱冷藏保存也可以 。建议使用5g/10g/15g这种小包装酵母 ， 以免因为一时用不完保存失当造成的面发不起来 。
3、酵母用量不足
建议按照配方和包装袋上的酵母比例来使用 。
4、酵母在混合时被热水烫死，导致酵母失效
酵母还分为即发性和非即发性两种 。后者需要先将酵母与温水混合后，放入面中 。如果水温过烫 ， 可能导致酵母被烫死失效，建议水温不超过35度 ， 手接触感觉温暖即可 。
5、室温太低，酵母没有发起来
一次发酵在28度 ， 湿度75%，状态是两倍大，用手指沾点干面粉，在面团上戳洞 ， 洞口不回缩或略回缩，面团未塌陷 ， 说明发酵好了 。二次发酵在38度左右，适度85% 。如果室温不够，可以试着放在烤箱等密闭空间里发酵，烤箱没有发酵功能的，下层装一盆热水，面团放在上面，利用热水的蒸汽来帮助发酵 。记得热水冷了要及时更换 。
