芋头面粉的做法大全？
1、香芋削去外皮，然后切成丝 。注意削皮的时候可以戴上塑料手套，因为香芋外皮容易让手发痒 。
2、锅中加水烧开，放进香芋丝，等到香芋煮熟后捞出装在碗里 。也可以蒸熟，只是那样花的时间更多 。采用煮的方式要快捷得多 。
3、另取一个碗，加入面粉，再缓缓加入清水 ， 用筷子打散，直到搅拌成糊状 。加入一勺白糖，搅拌均匀 。
4、将香芋倒进面粉糊里，用筷子拌匀，让香芋都裹上面粉，加少许盐，也可以不加盐 ， 吃纯甜口味的香芋饼 。
5、小葱洗干净，去掉根须，切成葱花 。放进面粉碗里，搅拌一下 。小葱可以增加香芋饼的芳香，更加好吃 。
6、锅中放油少许润锅，开小火，用勺子将香芋液舀入锅中 ， 煎至两面金黄，香香脆脆的外皮 。
芋 头 炒 面主 料
面条 200克
瘦肉 150克
辅 料
油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、芋头适量、干鱿鱼适量、鸡蛋1个、
小白菜适量、干蛤蜊适量、小芹菜适量 。
芋头炒面的做法1、准备好面和干蛤蜊泡水两小时不然会有沙子 ， 泡过不会 ， 干鱿鱼是自己家里晒的很香所以不要泡，洗一下就行 。
2、小白菜洗干净，芋头切块 。
3、鸡蛋下去炒 。
4、干鱿鱼和干蛤蜊下去油里面炒一下会很香的 。
5、炒完下水把芋头下去煮，煮10分钟左右不然芋头没熟不能吃 。
6、最后把面和菜全部都放下去，就OK了，开吃，哈哈 。
7、美味呀，开吃 。
小 贴 士
芋头一定要煮熟，干鱿鱼一定要洗，干蛤蜊要泡水 。
###其它资料参考###芋头加上面粉：
葱油饼，发面饼，馒头花卷，一看就会，一做就废，来试试华夫饼，让你立马成就感满满 。
华夫饼源于比利时 ， 使用带格子的华夫饼机烘烤而成，小巧的格子看着就让人欢喜，吃的时候可以搭配果酱，蜂蜜等等 。华夫饼的做法也简单 ， 调好面糊倒入华夫饼机中，烤熟就行 ， 一看就会，一做就成的快手西点 。
比利时的华夫饼，非常好吃，去比利时一定要试试 。
我今天做的芋头华夫饼 ， 是按照自己的想法做的，跟正宗的比利时华夫饼完全不同 。
含油量高的华夫饼是好吃，考虑到现在出去活动时间少，宅家里消耗少，从健康方面考虑饮食还是少油为宜，所以就设计了这道芋头华夫饼，食材用到了芋头，而且经过发酵 ， 带着浓浓的芋香，松软，发酵食物对健康也有益，还好消化吸收 。
芋头也是非常好的一种食材 。它既是蔬菜，也算是粮食作物，营养价值高，还有药用价值 。
芋头的淀粉颗粒?。菀孜蘸拖?即使老人和小孩也能食用芋头 。
削芋头皮时，会发现有黏液，碰到手上，会痒，这可是芋头的一大宝---黏液蛋白，
这种蛋白，我们食用后 ， 被人体吸收后，产生免疫球蛋白 ， 能增强身体的抵抗力 ， 抵抗力增强，可以减少疾病的发生 。疫情期间，多食用些能提高身体抵抗力的食材 。
我们吃的芋头是芋头的根茎部分，它的叶子特别大，我第一次见到时，以为是一种树呢 。个头也挺高的 ， 芋头种植需要大约7个月的时间，才成熟 。成熟的芋头淀粉含量高，吃起来软糯，有时买回来的芋头 ， 水水的，又有点发硬，这种就是不太成熟的芋头 。
所以选购芋头时 ， 要挑选成熟的 ， 同样大小的芋头 ， 重的，含水量高，要挑选重量轻的 。
如果有切开的，挑选质地细 ， 洁白的，可以用手摸一下，干干的 。
学会挑选好食材，我们开始吧.
香芋华夫饼
食材&用量：
芋头270克，糖50克，面粉100克，酵母1/2小勺
油10克，水160克，30克椰子粉
做法：
芋头蒸熟，蒸熟的芋头可以直接吃的，这个是吃剩下的，拿来做中国特色的香芋华夫饼 。
打碎，可以用家里的料理机，或者用工具捣碎 。（美善品5秒速度6）
再加入酵母和水 。
搅拌到让糖融化 。美善品可以使用揉面模式2分钟，也可以用1分钟速度2-3.
取出搅拌好的面糊，我是放到了冰箱冷藏发酵 ， 晚上做好的，第二天早上就可以使用了 。图三就是第二天早上从冰箱取出来的状态，再加入30克的椰子粉，拌匀 。芋头跟椰子味道很搭的 。
华夫饼机刷上油，不要刷太多 ， 预热后 ， 把面糊铺平在烤盘上，盖上盖子 。
华夫饼机不能调时间，温度的，每个牌子的温控不太一样，自己都做几次，熟悉后，就知道大概什么时候可以翻面，不熟悉时，可以打开盖子看看情况 。一面烤上色后，再翻面 。
两面都烤好后，取出来，开吃吧，可以趁热直接吃，也可以淋上蜂蜜 ， 枫糖，果酱，酸奶，加水果等等 ， 想怎么吃就怎么吃 。这样一份少油少糖含有大量芋头的芋香华夫饼就做好 。是不是很简单，零失误 。如果不想做工工整整的四方形，随便舀一勺放烤盘上，压出来就是很随意的形状 ， 也很好看 。
买了一个大芋头，还有一些做了椰香芋头西米露，非常好喝
###其它资料参考###用料
芋头若干（根据人数）
地瓜粉
猪肉适量
干香菇适量
芋头面的做法
芋头煮熟（高压锅比较快）
加入地瓜粉（也可以外加一个鸡蛋），跟揉面一样揉，揉到不粘手就可以了（地瓜粉的量根据屋头的量来，揉到不粘手就可以了，不能太硬）
锅里到油加入葱白，姜猪肉，泡过的干香菇翻炒，加入料酒鱼露等调料，翻炒至猪肉变色加入清水，水烧开，将揉好的芋头用刨丝器推成一条一条便成了面（推的时候要注意:用手掌最多肉的那块推，粘在刨丝器上的用大拇指挖，推的差不多了用筷子轻轻拨开，以免变一团）
煮沸后试下味道，再关小火煮一会，根据个人口味加入葱和香菜，也可以加点醋和辣椒
小贴士
厨友们也可以用黄鳝或泥鳅煮酒糟做高汤来煮芋头面，味道会更棒哦（第一次发菜谱，如有表达不足的地方请大家多多包涵
###其它资料参考###用料
小芋头5个
木薯粉（地瓜粉）适量
花蛤1斤
香菇适量
平菇适量
笋干适量
小白菜适量
胡萝卜1根
姜（红曲腌姜）1个
油少量
蒜两瓣
盐少许
料酒少许
生抽少许
鲜香芋头面的做法
全部的主配料都在这里，但如果大家觉得配菜太多的话，可以做减法，但配菜里花蛤、香菇、嫩姜、青菜是不可少的，不然汤底就达不到鲜香味了 。
把小芋头洗干净后蒸熟，隔水蒸和水煮都可以，只要能熟透就好，熟后捞出待冷后剥皮备用
找一个大盆，先放入剥好皮的芋头，让后先加入适量的木署粉揉合均匀，不要一下加太多木薯粉，慢慢加，面团的最佳状态是不会粘手，木薯粉完全被吸收，揉面时阻力较大，说明就可以了 。我用的是老家产的地瓜粉，颗粒较大，需要过筛，买不到的用木薯淀粉替代 。最后把大面团分成几个苹果大的小面团备用
把这些香菇、笋、腌姜、等等山珍切片，切丝备用 。
油锅加热，放入香菇、平菇、姜丝一起炒，加入少许盐、料酒、生抽调味后，装盘备用
油锅加热，放蒜末炒出香味放入花蛤继续炒，直到花蛤都开壳 。
炒好花蛤，加水盖上锅盖煮开 。捞出汤表面的白色油脂 。
倒入 已经炒好的山珍 。
等汤烧开了，就是做芋头面最重要的一步了，要把芋头面团压成面条需要用到菜刨，我用的是从老家带来的加长版菜刨，也叫番薯刨，用手掌把面团慢慢压成条状，期间还需要用筷子把已经下锅的面轻轻的搅拌均，防止结成面团 。
最后加入少量胡萝卜丝和小白菜 。尝一下味道，如果觉得味道淡，就再加少许的盐和料酒，就可以出锅了 。
###其它资料参考###芋头面，是将蒸熟的芋头去皮趁热与地瓜粉（红薯粉）相混，用手揉压，使地瓜粉和芋头充分均匀地混和在一起 ， 至面团不粘手再分小块，揉成手握得住的团 。汤锅开后，用“蕃薯切”（闽东方言）架在锅上，切成圆条状，放入滚烫的锅中，边切边煮 。自家做的话，往往都是用大锅，煮面的汤可以依据个人的喜好，加入牡蛎、芹菜、瘦肉、蛤蜊等佐料，有的人喜欢加点红糟泥鳅或黄蟮，待芋面浮起成晶莹剔透状，就可以出锅了 。滑滑的、热热的、浓浓的汤汁 ， 十分入味 。芋面中的红薯粉让面条很有弹性、够劲道 ， 芋头的味道不重但却很香，是那种纯粹的香 。吃不完的面团可以放在锅里蒸熟切成薄片，最简单的一种做法就是加入香芹炒 ， 这样又是一道美味的家常菜了 。
以上来自网络，写的很到位 。个人在做芋泥面团时会加土豆，口感更Q点 。关于屏南芋头面最地道的是用酒糟泥鳅，首先清水、泥鳅、酒糟、姜片、蒜头在锅里煮熟，捞出泥鳅宰杀（牙签破开泥鳅肚子 ， 挑出内脏），煮泥鳅的汤装起备用 。开始煮时，葱花起油锅，泥鳅稍微煸炒，加入煮泥鳅的汤，再根据需要加入适量的水煮开，之后的步骤见上“汤锅开后” 。
###其它资料参考###香煎芋头饼
材料
大芋头500克 ， 白砂糖2茶匙（约10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克
做法
１、芋头去皮，切片放碗里（处理芋头的时候最好戴烹饪手套，因为它的粘液很滑，而且还会刺激手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了）
２、入蒸锅大火蒸30分钟至熟
３、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀 ， 用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹点油就不粘手了）
４、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时 ， 将饼放入，中小火 ， 一面煎约１分钟，翻面煎另一面
５、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用！
###其它资料参考###面粉芋头面包的做法
1.将面团材料全部混合均匀 ， 手工搓揉15-20分钟，直到可以拉出漂亮的薄膜 。
2.放入密闭潮湿空间发酵1小时左右 ， 直到变成两倍大 。
3.趁面团发酵来做芋泥，把芋头切小块，电锅外锅放一杯水 ， 蒸到跳起来即可，趁热拌入细砂糖跟奶油，搅拌成泥状，若觉得太干，就加一点鲜奶，直到滑顺好搅拌 。
4.将步骤二发酵完成的面团分割成八等份之后 ， 滚圆，中间发酵15分钟 。
5.将面团擀平之后，中间放入步骤三做好的芋泥 。
6.用切面刀将面皮边缘切出切口，然后像编辫子一样，一片盖过一片 。
7.将整型好的面团放到烤盘上最后发酵1小时，记得要盖上湿布或是放到密闭空间中，面团外皮才不会结硬皮 ， 进烤箱前表面刷上蛋液 。
8.放入已经预热到180度的烤箱中，烤12-15分钟，就可以出炉啰!
###其它资料参考###食材
主料
面粉
200g
香芋
200g
辅料
油
适量
糖
适量
步骤
1.香芋去皮，
2.面粉少许 ，
3.香芋刨丝，
4.放点糖，
5.倒进面粉，
6.放点清水拌匀，
7.油烧至八成热，拌好的香芋丝用快依次夹进锅里 。
8.倒油 。
9.油炸 ，
10.翻面，
11.炸香脆，
【芋头面加什么好吃吗】12.沥油即成 。
