豆豉茄子怎么炒？
用料
茄子个2
豆豉适量
青椒1只
大蒜1瓣
豆豉炒茄子的做法
准备食材可以再添些红辣椒会更好看 因为家里有宝宝 所以只放了一粒青椒 大蒜拍扁
热锅烫茄子这样可以让茄子变软 可能开始就用油炸 茄子的颜色会比较好看
捞起茄子 下油 让蒜瓣在油里滚一圈出味 然后下茄子 再炸软
放入辣椒 豆豉 盐 酱油 捞捞起锅 非常简单的一道家常菜 ！
豆豉蒜蓉茄子怎样制作，鲜香味美特别下饭呢？今日再给大家分享一种好吃的茄子作法 。因为近期给大家分享了好几种茄子的做法，随后就有一个小伙伴们跟我说，还能不能再作出一些什么花式来 。
我仔细思考了一下，好像我能的做法都做了一个遍，有点儿驴技穷的感觉了 。可是，让我就这么服输，总觉得有点抹不开面子 。就在这时候，我突然回想起一种在家乡常常吃到的作法，里面有一味画龙点睛的配料，由于现在非常少使用，因此还把这种行为给忘到脑后 。
因为风味独特，一般多做调料应用 。许多菜式由于加了豆豉，味儿变得越来越别具一格 。许多特色美食中 ， 都是有豆豉身影，就比如说四川菜里的“红烧肉”，正是因为拥有豆豉的加持，才可以这道菜吃着意犹未尽 。啥也不说了 ， 一道与众不同风味的豆豉蒜蓉茄子，分享给大家 。【豆豉蒜蓉茄子】所需资料：茄子，青椒，豆豉，小葱，小香葱，蒜头，植物油，生抽，食用盐，味精做法如下所示：
第一步最先提前准备适量茄子和青椒 。（茄子种类随意选择一种，青椒根据自己的吃辣椒水平提前准备）茄子除掉茄蒂 ， 洗干净后切成细条条 。之后提前准备一只炒锅，冷水放入茄条，煮制20分钟 。（茄子较为去油，因此选用蒸的做法，如果喜欢燃料油的 ， 可以选择过油的做法）
第二步提前准备一小碗黑豆豉；青椒切成一小块；蒜头剁碎碎屑；小葱和小香葱都切成段儿 。把蒸好的茄子挤一挤水，再盛出来放一放 。
第三步提前准备一只炒菜锅 ， 锅里倒进适量植物油，先放进青椒炒至掉色，随后添加黑豆豉炒成味儿，最终添加一半切好的蒜泥 。倒进蒸好的茄子，随后加入适量生抽，迅速将茄子炒匀称 。
第四步把剩余的一半蒜泥放进锅里，再加上一些食用盐和味精调制 。最后把炒好的茄子，盛出来摆盘，再撒上一些葱段就可以 。一道豆豉蒜蓉茄子，做好了！香气扑鼻，风味独特，鲜香味美太下饭菜了！
###其它资料参考###食材
主料
茄子
350g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
豆豉
适量
蒜头
适量
步骤
1.茄子洗净后切片并用水浸泡一段时间
2.豆豉剁碎备用
3.热锅下油，将豆豉和蒜头爆香
4.然后将茄子倒入一同翻炒
5.再加少许水将菜焖煮
6.最后加盐和生抽调味后上碟
小贴士
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子
###其它资料参考###豆豉蒜蓉焖茄子
〖食材〗茄子、蒜、葱、红辣椒
〖调料〗生抽、蚝油、盐、老抽、白糖、清水
〖做法〗准备好2根长茄子洗干净后，把茄子切成条状 。
2.把切好的茄子放进水里浸泡一下，防止茄子氧化变黑，然后准备好大蒜、辣椒、还有葱 ， 把它们全部切碎备用 。
3.锅里放水 ， 把水烧开后把装好盘的茄子放进锅里大火蒸10-15分钟 ， 蒸熟后拿出来备用.
4.锅里放入花生油，把大蒜、葱白、辣椒放进去炒香，然后放进生抽、蚝油跟一点点的盐，翻炒均匀后出锅备用 。
5.现在来调一点酱汁，取一个碗，放入半勺白糖、小半勺的盐、一勺生抽、一大勺的蚝油、一点点的老抽 ， 最后在倒进半碗的清水，搅拌均匀备用 。
6.取一个砂锅，把放凉的茄子装进砂锅里，把我们调好的酱汁倒进去，然后开中火煮5分钟 。
7.时间到了之后，把做好的蒜蓉倒进去，稍微翻动一下，然后盖上盖子小火焖个6-7分钟 。
8.时间到了之后，用水淀粉勾一点薄芡就可以出锅了，出锅后洒上一点葱花就可以开吃了，我们这一道蒜蓉焖茄子就做好了，味道很香哦 。
###其它资料参考###主料
茄子
350克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
豆豉
适量
蒜头
适量
步骤
1.茄子洗净后切片并用水浸泡一段时间
2.豆豉剁碎备用
3.热锅下油 ， 将豆豉和蒜头爆香
4.然后将茄子倒入一同翻炒
5.再加少许水将菜焖煮
6.最后加盐和生抽调味后上碟
###其它资料参考###豆豉炒茄子怎么做
材料
调料：食用油：糖=3：1，老抽 ， 料酒，醋 ， 葱段，姜片，大料，香叶，盐，
主食材：猪肋骨 ，
配菜：香菇 ， 胡萝卜
做法
0.排骨切小块，冷水入锅 ， 煮沸焯排骨
1.锅内倒油 ， 待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.
3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.
4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.
4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结 ， 大火烧开后转至小火慢慢烧 。烧到基本入味，关火 。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸 。出来更软烂，更鲜嫩 。
###其它资料参考###茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。(收起)
食材
主料
茄子
500克
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
蒜
适量
步骤
1.茄子洗净
2.茄子切块
3.锅中放油
4.待油烧热后倒入蒜末
5.加入豆豉翻炒出香味
6.倒入茄子翻炒
7.掺少许清水入锅中
8.待茄子熟透后调味起锅装盘即可
小贴士
由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此 ， 身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃
###其它资料参考###用料
茄子 2根
五花肉 一块
大蒜 2头
油豆豉 1大勺
生抽 2大勺
黄酒 1小勺
糖 1勺
盐(腌制用) 少许
蒜香豆豉烤茄子做法
步骤 1
茄子去掉头尾对半切开，但不要完全切断哈~~切开茄子的剖面用刀纵向划几刀刀口
步骤 2
在切开茄子的剖面稍微抹一点盐，包括切口里面，稍微腌一下让茄子变软一些
步骤 3
锅内热油，下一半的蒜末 ， 豆豉煸炒出香味
步骤 4
下入肉丁/肉末煸炒，沿锅边烹入黄酒，加生抽，糖调味
步骤 5
下入剩下的蒜末翻炒均匀出锅
步骤 6
把炒好的肉馅塞到剖开的茄子中间，上蒸锅大火蒸5-6分钟后烤箱200度烤6-7分钟就好~
小贴士
这款拷茄子属于酱香浓郁款~~先蒸后烤是为了调整烹饪的时间 ， 和口感，懒得折腾的话直接蒸或者烤都可以 ， 时间稍微调整下~~烤好的茄子表面可以撒芝麻和小葱，又好看又好吃~~恩，我懒了没撒 ， 直接吃啦！
蒜的量一定要大一点哟，靠这货提味儿啦~~而且蒜分两次放会更好的保留蒜香味！
###其它资料参考###食材
主料
茄子
3根
辅料
豆豉
1匙
盐
油
蒜泥
青辣椒红辣椒
生姜
鸡精
生抽
水
步骤
1.茄子洗净
2.滚刀切
3.姜，大蒜切成小块，辣椒切成丝状
4.锅里放油（要多放点）放姜，大蒜炝锅 ， 倒入茄子，用中火反复煸炒直至茄子发软
5.倒入水，放入少量生抽一汤匙豆豉
6.收汁时放入青、红辣椒
【豆豉茄子怎么做】7.装盘
