茄条在微波炉里叮多久
酱香茄子的做法？
酱香茄子
所需食材：茄子、猪肉、香葱、大蒜、生姜、青椒、油、盐、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油 。
1、将茄子洗干净以后，用手掰开 ， 这种做法茄子更好吃 。
2、想让茄子不那么肥，便对茄子进行腌制，将入盐 ， 放到碗中腌制10分钟 。
3、这个时候进行配菜，将准备好的猪肉切成肉末，将青椒切碎，香葱的葱白和葱青分别切开，将生姜切成姜末，大蒜拍碎 。
4、将腌制的茄子排除水分 。
5、然后开始调酱汁 ， 加入生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、陈醋1勺、糖1勺，搅拌均匀 。
6、将锅烧热，放入茄子进行煎制至微黄盛出 。
7、将葱、姜、蒜、青红椒碎 ， 放入锅中爆炒、将肉末放入，炒熟以后放入3勺老辣椒油，等待入味 。
8、将煸好的茄子放入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒 ， 用小火慢煮10分钟分钟，便可食用了 。
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酱香茄子
材料：
圆茄子、豆瓣酱 。
配料：
葱、盐、糖 。
做法：
1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟 ， 把茄子叮得软软的 。这样可以省很多油 。
2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油 ， 下茄子条煽炒 。茄子刚下锅的时候 ， 会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来 ， 把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来 。
3、锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入；
4、继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了 ， 因为豆瓣酱已足够咸 ， 根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅，很下饭的一道菜哟
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微波炉高火5分钟就可以了 。
准备用料：茄子3个、香菜1根、小葱1根、大蒜4瓣、生抽1大勺、陈醋1勺、白糖1勺、辣椒芝麻红油2勺、熟花生碎适量
步骤一：准备所需材料 。
步骤二：将香菜小葱洗净切碎 。
【茄条在微波炉里叮多久】步骤三：大蒜洗净切碎 ， 加入香菜中 。
步骤四：加入2勺辣椒芝麻红油 。
步骤五：加入1勺白糖 。
步骤六：再加入1大勺生抽 。
步骤七：最后加入1勺陈醋 。
步骤八：然后拌匀备用 。
步骤九：茄子洗净切成段 。
步骤十：放入微波炉高火微波5分钟 。
步骤十一：将叮熟的茄子取出，用筷子挑开放凉 。
步骤十二：待茄子放凉后 ， 再撕开摆盘内 。
步骤十三：然后把调好的酱料浇入茄子上 。
步骤十四：在表面撒上一小勺花生碎 。
步骤十五：成品 。
###其它资料参考###鱼香茄条的做法
1.准备调味料，白醋，生抽，鸡汁，白糖，盐备齐
2.长茄子洗净切成5厘米长条
3.放入盆中，撒上玉米淀粉，均匀裹匀每一根茄条
4.葱，姜，蒜 ， 辣椒切末，胡萝卜，青椒切丝
5.调碗汁（生抽酱油 ， 白醋 ， 白糖，鸡汁，盐调均匀备用）
6.锅中放适量油，油热下入茄子条炸制表面微黄，捞出控油备用
7.然后下入胡萝卜丝和青椒丝过油段生捞岀
8.锅中留少许底油煸香葱，姜，蒜末和干辣椒出香味，倒入调好碗汁
9.然后下入茄条，胡萝卜，青椒丝快速翻炒即可岀锅
###其它资料参考###微波炉食谱--虾仁烧茄子
主 料 茄子350克、虾仁25克
调 料 酱油适量、精盐适量、白糖适量、葱花10克、姜末10克、色拉油40克
特 点
种 类 海鲜水产类
制作过程 1.将茄子切成滚切块，放清水中浸泡一会儿，捞起沥水；虾仁放碗里加开水浸泡 。
2.专用器皿内放入色拉油，加盖，用高段加热2分钟，下葱，姜末翻拌几下，加入茄块和虾
仁 ， 拌匀 ， 加盖，用高段加热2分钟，转中段加热3分钟左右即成.
微波炉菜-- 蒜蓉烤茄子
1、把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；
2、接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；
3、取出烤盘，将茄子扒开，将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里，再入微波炉烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、滴几滴香油，烤了2条，一条加剁椒 ， 一条不加；
4、将茄子扒开 ， 将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成 。
微波炉做酿茄子
做法:
1、茄子切两半 ， 切花刀，放水里泡10分钟后取出来挤掉水，去掉涩味 。
2、放微波炉叮2分钟让茄子软身 。
3、刷上多多的油/酱油用180度烤10分钟，铺上肉末（用蛋清/胡椒粉/盐/酱油/麻油腌好的），多多的蒜蓉，再烤20分钟即可 。蒜香味很浓 。
微波炉食谱--茄子沙拉
主料茄子4个
调料沙拉酱3汤匙，黄酒3汤匙，黑芝麻2茶匙 ， 柠檬汁少许，精盐适量
特点
种类点心甜食类
制作过程1、茄子去蒂削皮纵向对切，放入水中浸泡约20分钟除去涩味 。
2、把茄子捞出沥水放人盘中，撒上盐和黄酒，用保鲜膜包好，以强波火力加热3分钟，取
出放凉 。
3、在沙拉酱中拌人炒香的芝麻和柠檬汁，浇在茄子上即可 。
烧茄子先在微波炉中转一转
烧茄子时，先把茄子放进微波炉中转一转，不光省时 ， 省事，省工，最突出的特点是烹好的茄子不腻 。
1、将茄子500克去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米剞出刀纹，剞满为止，再改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片 。放进微波炉中用强火加热约四分钟备用，为了使一部分水分快速蒸发掉可以不盖盖子 。
2、将酱油25克、味精2克、精盐3克 ， 少许葱、姜和蒜片，水淀粉10克，清水100克对成芡汁 。
3、锅内放底油20克、上火烧热，放入蒜片煎黄，待出香味，倒入茄片稍炒，然后倒入芡汁同烧，均匀调味、汁芡一稠即成 。
用微波炉加热茄片，省去了油炸工序，做出的茄子含油量大大减少，所以不腻 。由于微波炉自内而外加热，所做出的菜能保持其原有的营养 ， 且烹饪速度快、省时 。其他像烧肉、烧鱼等外焦里嫩的菜均可用此法 。
微波炉5大妙用
微波炉5大妙用
现在几乎家家都有微波炉 ， 怎么使微波炉大有作为，正确使用是关键 。这里介绍六大不为人知的妙用：
解冻食品：做饭解冻冰箱中的食品是件大家都觉得头疼的事，而微波炉却是你最好的解冻帮手 。它比由表及里地一般化冻快多了，微波射线可以在食物的内外部同时加热 。要注意的是解冻的食品直径不要超过5厘米，块太大微波的射线便不能完全穿过食品，容易产生“外焦里冻”的现象 。从冰箱里拿出食物后，直接在微波炉中解冻 。化冻以后的食品最佳状态仍然是冰凉固态 ， 外表到中心大约相差1℃－2℃，不要将食物完全解冻到柔软，这样切割起来反而不方便，还会损失营养 。
干燥、脱水：果菜旺季的时候 ， 可以用微波炉将你喜爱的一些豇豆、茄子、雪菜、萝卜片、菠萝片、苹果片、磨菇等果菜保鲜 。方法如下：将果菜洗净，控水后将大块的根茎切片，放到微波炉中，用小功率（1分钟－3分钟）加热到蔬菜脱去一部分水分有些发蔫，拿出放凉后用保鲜袋密封起来，在冰箱中可以保存很长时间，或者干脆到阳台上晒几天，很快就成了真正的干菜 。
保鲜灭菌：鲜牛奶、蛋糕、三明治等食品易变质，如果你把它们放到微波炉中加热10秒－20秒，可以延长一倍的保鲜时间，还可以起到消毒杀菌的作用 。
###其它资料参考###酱香茄子的做法
1.茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的 。这样可以省很多油
2.起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒 。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒 ， 慢慢地，茄子会吐一点油出来 ， 把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来
3.锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入
4.继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸 ， 根据个人喜好吧，最后加些鸡精 ， 出锅
###其它资料参考###圆茄子的做法大全 红烧茄子的做法
微波炉版蒜泥茄子 材料 圆茄子一个，蒜泥少许 做法 1.茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟 ， 如果不知道加热多长时间可每次2分钟，鱼鱼的加热了3次才把茄子弄熟 ， 然后将茄子放入容器中放凉后备用 。
2.蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌，放入冰箱冷藏1小时 ， 就可以食用了，如果喜欢吃香菜可以加些进去色彩会比较丰富 。酱香茄子 材料 圆茄子，豆瓣酱，葱，盐，糖 做法 1.茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的 。
这样可以省很多油 。2.起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒 。
茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地 ， 茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来 。3.锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱 ， 煸炒出香味，出红油时把茄条倒入 。
4.继续翻炒一分钟 ， 把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了 ， 因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅 浓香茄子 材料 圆茄子，生抽，生粉 ， 食油，醋，白糖，芝麻油 ， 西红柿 ， 大葱，木耳，姜 做法 1.削皮 。
2.切成花刀 3.切好后放进水里泡一下，这种方法是让茄子先吃点水，待会油炸时就不吃油了. 4.沥出水后再用生粉拌一下. 5.木耳（用水发好）.大葱（切细）.西红柿（切块） 6.锅里多放一些油.（实际上用不了多少油） ， 7.把茄子炸一下. 8.把生抽，醋.糖全部配好 ， 到时一起倒入锅.事先配好是省了茄子在锅里的时间. 9.茄子炸好后沥干油后再把茄子放进烫水里过一道.这一步骤是减少茄子的油腻.吃起来不会太油腻. 10.把 锅里的多余的油舀出留底油炒香姜葱 11.再把木耳与西红柿放入锅里炒2分钟. 12.把茄子放入随后淋上配好的生抽醋糖.快速炒匀. 13.起锅前淋点芝麻油提香味. 14.OK.上桌. 焗烤茄子 材料 橄榄油少许，帕玛森乳酪3大匙，肉酱120cc，茄子2条，番茄2颗，洋葱末1/2颗，九层塔8片，面粉少许，焗烤茄子蛋液调味汁适量 做法 1.番茄切?。?洋葱切成碎末备用 。2.茄子切成圆片状，先沾一层面粉，再沾蛋液调味汁，以橄榄油煎至两面金黄待凉 。
3.一片茄子上铺一层番茄丁、洋葱末、一层肉酱、一层帕玛森乳酪如此做三次 。4.放入预热180℃的烤箱中，烤到上色即成 。
盛盘时以九层塔装饰 。红烧茄子 材料 茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油 ， 香葱，姜，蒜 ， 盐 做法 1.茄子洗净 ， 去皮，切小块 。
放入少许盐去掉多余水份 。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用 。
3.淀粉少许加入清水调汁 。4.锅内入油，比平常炒菜要多些 。
油热后，爆香葱姜 。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂 。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒 。6.倒入淀粉水勾薄芡 ， 拌均匀 。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅 。
圆茄子怎么做好吃?。?
原料：圆茄子3个、6瓣蒜、香菜1棵、牛肉馅、葱、姜 调料：甜面酱10克、蚝油20克 调料：盐、糖、鸡精 做法：1、茄子去蒂后切成两半 ， 然后改花刀，成不断刀的茄条状2、将茄子放入油中炸，变色后捞出控油3、留底油后依次放牛肉馅、葱、姜、甜面酱、蚝油 ， 煸炒出香味，放盐、糖、鸡精调味 ， 加适量水4、倒入炸好的茄子翻炒，均匀地裹上酱汁5、起锅后，装盘 ， 撒蒜末、香菜末即可 一、不油腻的红烧茄子 做法： （1） 先将茄子切成角块或条块均可 。
关键是不可太薄或太细 。有点分量既好做，吃起来质感也好 。
（2） 过油（这里的油最好选用花生油） 。凉锅开始，同时放油和茄子 。
油多无妨，煎完后可回收 。慢火是关键（楼上的朋友这样做就不会油腻了） 。
让茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油时停止 。煎时可加盖 。
一大锅茄子可以同时操作 。煎得后起锅，放在一边继续滤掉一些油 。
（3） 重置锅，用葱、姜、蒜炒肉末（一两许） 。蒜可多些 。
待肉末由红转白 ， 加水半碗，制汤 。（4） 加煎好的茄子 ， 放糖、料酒、生抽、老抽、盐 。
搅拌，稍煮后起锅 。老抽须极少，只为调色用 。
其它调料视口味而调整 。二、炸烹茄条 主料：嫩茄子300克 。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克 。调料：碘盐5克，味精3克 ， 酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克 ， 香菜3克 。
制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条 ， 放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀 。（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段 。
碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用 。（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油 。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜 ， 速倒入对好的汁 ， 颠翻几下，装盘即好 。关键：茄条要炸挺实，才能酥脆 。
倒入汁烹炒时要速度快些，口感好 。三、菊花茄子 主料：长茄子300克 。
配料：胡萝卜5克 ， 面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克 。调料：番茄酱25克，碘盐5克 ， 味精4克 ， 白糖25克，葱姜末各3克 。
制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁 。（2）勺内入油 ， 烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内 。
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖 ， 胡萝卜?。?盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好 。关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀 。
四、鱼香茄花 主料：嫩茄子400克 。配料：胡萝卜10克 ， 青椒10克 ， 川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克 。
调料：碘盐5克 ， 酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克 ， 料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克 。制作： （1）茄子去蒂洗净去皮 ， 切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段 。
胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片 。（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用 。
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘 。（4）勺内放少许底油，烧热 ， 放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好 。
关键：炸茄花时要热油 。五、糖醋茄条 主料：嫩茄子300克 。
配料：鸡蛋2个 ， 面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克 ， 色拉油750克 。调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克 ， 葱姜蒜各3克 ， 香菜3克，香油5克 。
制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉 。（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊 。
葱姜蒜切片，胡萝卜切丝 ， 香菜切段 。（3）勺内放油 ， 烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘 。
（4）勺内放少许底油 ， 烧热 ， 放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好 。关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆 。
六、酿茄墩 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克 。配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克 ， 香菜末5克，湿淀粉10克 。
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克 。制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分 。
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内 ， 撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内 。（3）勺内放少许底油 ， 加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好 。
关键：掌握好蒸的时间 。七、酱焖茄子 主料：长嫩茄子500克 。
配料：淀粉8克，色拉油750克 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克 ， 葱姜蒜各3克 。制作： （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀 ， ，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片 。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油 。（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好 。
关 。
圆茄子怎么做最好吃用的时间最短,而且不那么麻烦
材料
圆茄子2个，皮蛋2个，青椒1个
大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许
做法
1.圆茄子用清水洗净 。
2.带皮蒸根放屉上蒸 。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料 。
3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开 。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放 。
5.加适量盐进行调味 。
6.将芝麻酱充分拌匀 。
7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内 。
8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀 ， 使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的） 。
9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷 ， 就蒸好了 。
10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了 。
11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了 。不必用手将茄子内的水分捏出来 ， 利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃 。
12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内 ， 即可上桌享用 。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋 。
圆茄怎么做好吃
糖醋茄子
主料：茄子两个，
调料：大葱（切长条），蒜 ， 辣椒，盐，糖 ， 醋，酱油 。
做法方法：
1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些） 。
2，茄子炒至半熟 ， 把葱 ， 蒜，辣椒放入锅中一起炒 。
3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒 。
4 ， 待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可 。
奶酪焗烤茄子
材料
茄子，黄彩椒，葱 ， 蒜，红辣椒，猪肉 ， 盐，胡椒粉，奶酪丝
做法1、茄子挖去部分肉，但不要挖的太?。?茄肉切小?。换撇式非卸 。?葱蒜切末 ， 红辣椒切圈 。
2、锅中放黄油，煸香葱，入猪肉馅炒散，入茄肉丁、黄彩椒丁、红辣椒圈炒香，放少许盐、胡椒粉调味 。
3、所有炒好原料入茄子中 。
4、烤箱预热180°，放烤盘中进烤箱烤10分钟，撒上奶酪丝再烤2-5分钟，奶酪融化拉丝出香味 。
意大利焖茄子
材料
茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋葱50克
蒜瓣25克、橄榄油70克、盐少许
做法1、将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁 。
2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出 。
3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可
西红柿蘑菇炒茄子
材料
橄榄油2汤匙，洋葱50克，蒜2瓣，盐1/8茶匙 ， 茄子300克 ， 白蘑菇4个，橄榄油1茶匙 ， 西红柿200克，醋1/2茶匙，酱油2茶匙，糖1茶匙
做法1.将糖，酱油，醋放小碗里混匀，搁一旁待用 。洋葱切粗丝 ， 大蒜切片 。西红柿，茄子，蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片 。
2.炒锅置中偏大火上预热 。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟；加蒜，炒30秒；加入盐和茄片 ， 炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色 。加蘑菇片 ， 炒1分钟 。
3.将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来 。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入 。
4.将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出 。
###其它资料参考###微波炉蒸茄子需大火蒸8分钟 ， 材料为长茄子1根、大蒜2瓣、香菜1根、香醋10毫升、生抽5毫升、芝麻香油5毫升、辣椒油5毫升、盐3克、胡椒粉1克，其具体做法如下 。
1、将长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中 。加入盐和清水浸泡15分钟 ， 将大蒜洗净切碎 。
2、将长茄子片均匀地码入盘中或耐热容器中，盖上一层保鲜膜，防止在微波中途保鲜膜破裂，影响成品效果 。将其放入微波炉，以中火蒸制8分钟至熟，取出撒上蒜碎 。
3、香醋盛入碗中 ， 移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀 ， 浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可 。
###其它资料参考### 酱茄子是一道特色名菜，属于川菜，主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒 。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特 。那么这道菜怎么做比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解 。
酱茄子的做法1用料
主料 茄子750克
辅料 豆瓣酱1勺 大料1个 精盐少许 大蒜1小头 尖椒1个
酱茄子的做法
1.准备食材
2.大蒜拍碎 ， 尖椒切小块备用 。
3.锅中放油，煎茄子 。
4.全部煎好盛出
5.锅中留少许油煎蒜末 ， 放入大料同时煎出香味 。
6.蒜煎微黄盛出备用
7.锅中放入豆酱，一手勺水，精盐秒入煎好的茄子炖制 。
8.放入煎过的蒜末和尖椒块
9.再炖1分钟出锅
烹饪技巧
我用的是面包茄子 ， 煎到茄子软了就好 。大蒜要煎微黄口感好，咸口够了精盐可不放 。
菜品特色
酱茄子始于清朝末年，盛在民国初年，以县城“义和恒”商号所产最有名气 。解放后，成为县酿造厂的传统产品 ， 特邀县城习惯酱茄子祖传高手高云汉，在厂内亲自指挥生产，工艺、质量等，产量日益提高，盛时年产万余斤 。县内外地人员，每逢探亲回归，总要带上几篓，作为家乡特产，馈赠亲友 。酱茄子更加玲珑的条遍袖珍小篓，或瓷坛盛装，古色古香 ， 雅俗共赏 。
酱茄子的做法2做法
1、茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟 。
2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉 ， 让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉 ， 锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出 。
3、锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色 。
4、倒入XO酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒 。
5、倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可 。
小贴士：
1、茄条切得加入宽一点，不烯煸炒后容易乱成一锅 。
2、锅里加宽油煸炒茄条时 ， 油温不易太高 。
3、炒肉末时 ， 加完酱料后，感觉略干，可以加点少量开水 。
4、XO酱为此菜添色不少，可以自制可以去超市买到 。
5、最后把茄条倒入锅后 ， 和肉末一起炒匀即可 ， 不要过分翻拌 。
6、无敌下饭健康版酱茄子 。正宗酱茄子必须过两遍油 ， 炸至金黄，但是茄子是最喜油的蔬菜 ， 我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉，再用宽油直接一次煸炒至黄软即可 。
7、另外，茄子与海鲜是天生一对，我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名 。所以，我改良了酱茄子，添加了我用海鲜自制的XO酱，做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁，酱香四溢，真真是无敌米饭杀手，这道菜得到了父母的赞许 。
酱茄子的做法31.茄子洗净，去皮，切块备用
2.大蒜剥好备用
3.把大蒜切成小块备用
4.开炒，把油倒进锅里，放入大蒜 ， 使劲炒
5.把茄子倒进去，翻几铲子，再倒入豆瓣酱
6.加少许水，因为加了豆瓣酱的关系，盐不要放太多，因为豆瓣酱就有些咸了 ， 闷一会出锅就可以了
酱茄子的做法4步骤
1.茄子切长条，撒少许盐 ， 略腌一下 。
2.猪肉切小丁 。
3.茄子裹上面粉 。
4.锅里放油烧热，下茄子煎成微黄色 。
5.熟透装盘 。
6.过放少量油 ， 下入肉丁煸熟 。
7.加入葱姜末、五香粉、黄酱、料酒、鸡精炒香 。
8.倒在煎好的`茄条上即可 。
小贴士
茄条要沾满面粉，否则茄子吃油太多 。
酱茄子的做法5食材主料
茄子300克
猪肉100克
辅料
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
蒜适量
步骤
1.材料就是两个茄子，一块猪肉，一个蒜子 。茄子皮被削了才记得要拍照 ， 马上给它们穿上衣服 。
2.把茄子切段，肉块变成肉末！
3.把肉末先炒熟一下 ， 当做配料！用碟子装好！
4.开始炒茄子，放入一大勺豆瓣酱?。√嵛叮≡俜湃肴饽匆幌?。
5.完成啦~
小贴士
1.茄子很吸油 ， 但不能因为它吸油，拼命放油 。
2.茄子要炒得软熟才好吃哟 。
酱茄子的做法6简介：
肉末酱烧茄子，是一道家常菜 ， 制作原料主要有茄子、猪肉、干黄酱 。
难度：
切墩(初级)
时间：
10分钟左右
主料：
肉末150g
茄子2根
郫县豆瓣1小勺
老姜适量
蒜适量
小葱适量
淀粉适量
老抽适量
白糖适量
肉末酱烧茄子的做法步骤
1. 肉末加少许盐，淀粉，水搅拌至上劲 ， 茄子洗净去蒂切滚刀 ， 姜蒜切片，葱切花 。
2. 热锅凉油，下肉末炒至变白 。
3. 下姜蒜炒香 。
4. 下豆瓣酱煸出红油 ， 加适量老抽，白糖炒匀 。
5. 下茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水 ， 而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软（软硬度看个人哈） 。
6. 勾芡（比较稀的水淀粉淋入锅中 ， 大火收汁）撒葱花，拌匀出锅 。
小贴士
这道菜有豆瓣和老抽 ， 不用再加盐了 。而且是宝宝吃的，豆瓣也应该少放 。大人吃的话，用辣酱更够味哦，比如老干妈，比如剁椒酱 。
酱茄子的做法7主料
长茄子两个750g 手擀面350g
肉沫80g 蒜半头
黄酱30g 甜面酱30g
生抽酱油50ml 老抽酱油30ml
料酒50ml 色拉油20g
酱香茄子面的做法步骤
1、茄子切手指长度的长条，比较粗的茄子可以竖横切一分三，细点更容易入味；
2、切好的茄子入锅前提前泡一会水，这样茄子吸了水分，炒的时候就不容易太过吸油了 ，
然后热锅入油，放入茄条翻炒变软出水；
3、放入头道酱油，翻炒均匀，可以适时加点水 ， 翻炒至茄子熟透；
4、5、出锅再放入两勺招牌拌饭酱，拌匀即可；
6、西兰花焯熟后一起摆盘 。家常菜做法大全
小贴士
茄子切寸条放盐杀水后可以说基本不吸油了，即能鲜香、有爽脆的口感又避免吃进过多的油脂 。
酱茄子的做法8主料
长茄子3根
辅料
油适量、盐适量、豆瓣酱适量、大葱适量
步骤
1.长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒
2.不断翻面煸炒 ， 茄子逐渐变软
3.加入1勺豆瓣酱 ， 用油煸香
4.加入葱花，煸香
5.加少许盐
6.加少量水，加盖焖2分钟即可
7.出锅装盘
小贴士
因为长茄子是连皮在油中煸炒，因此并不会吸收太多的油 。豆瓣酱本身就很咸，所以用盐时要谨慎 ， 少量即可 。
酱茄子的做法9食材：
茄子、葱、豆瓣酱、白砂糖、老抽、五花肉末、蒜、盐、味极鲜、鸡精
做法详解
1茄子洗净后切滚刀块，去不去皮均可；
2将切好的茄子撒上淀粉，让茄子均匀的挂上淀粉；
3准备肉丁、蒜末、辣椒圈等；
4锅中放油，油温在6成热的时候 ， 将裹上淀粉的茄子放入；
5大火炸至金黄即可，取出后控油；
6锅中剩少许底油 ， 放入肉丁后小火炒成散，放入蒜末煸出香味；
7放入豆瓣酱、味极鲜、酱油、老抽、糖、少许盐、鸡精，翻炒上色 ， 并超出酱香味 。然后加少许清水 ， 不要太多，没过肉末即可；
8下入炸好的茄子，翻炒均匀，大火收汁，茄子入味即可；
9出锅装盘撒上葱花辣椒圈点缀 。
小贴士
1、茄子拍淀粉时候 ， 可以事先用少许水将茄子湿润一下；
2、茄子过油时候多放点油，因为茄子比较吃油；
3、炒好肉末后 ， 放酱后少放点盐即可，因为酱也是咸的；
4、炒好肉末后加水是为了让茄子容易入味 。
酱茄子的做法10材料
主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜 ， 耗油 ， 白砂糖，盐，鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟 。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉 。
3、稍微放一点油，热锅 。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候 ， 茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒 ， 颜色一边，愁着差不多就可以盛出来 。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可 。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水） 。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀 。
###其它资料参考###材料
主料：茄子(紫皮，长)200克，肥瘦猪肉150克，
调料：大葱10克，黄酱15克，酱油8克，白砂糖3克，盐2克，植物油25克
做法
1. 茄子洗净 ， 剖成四条；
2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；
3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；
4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；
5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；
6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；
7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可 。
材料
主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟 。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉 。
3、稍微放一点油，热锅 。等着热锅的功夫 ， 把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后 ， 挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来 。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可 。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水） 。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀 。
###其它资料参考###茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?下面就让我给你介绍一下风味茄子的做法大全 。
一、家常茄子的做法
菜谱简介 此菜具有浓郁的云南风味，香辣可口 。
材料
主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙 ， 盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙 。
做法
1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条把青蒜洗净切成段将青辣椒切成小块 。
2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用 。
3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可 。
二、鱼香茄子的做法
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克 ， 蒜末20克，绍酒 ， 盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量 。
做法
1、将茄子切成滚刀块起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用 。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀 ， 再加入一碗水 ， 大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成 。
三、鱼香茄子煲的做法
材料
【材料】：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条 ， 姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
【鱼香汁的调法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙 ， 糖1茶匙，香葱碎适量
【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜 ， 蒜磨成末 ， 香葱切小段 。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌，否则会咸)，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化 。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸 。
4.炸至茄条软身 。
5.将茄子取出沥干油份 。
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油 。冷油将姜末 ， 蒜末爆香 。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮 。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散，至熟 。
9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开 。
10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干 。
11.倒入水淀粉勾芡即可 。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了 。
12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)，最后洒上香葱粒上桌 。
四、酱茄子的做法
材料
主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟 。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉 。
3、稍微放一点油，热锅 。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒 ， 颜色一边，愁着差不多就可以盛出来 。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片 ， 煸炒片刻，颜色香味一出来即可 。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水) 。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时 ， 盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀 。
