圣诞大餐：火鸡应该加什么调料更好吃？？
醋椒火鸡 好吃！
材料: 火鸡腿肉 ， 青椒，泡红辣椒，姜片、蒜片各数片，酱油1茶匙 ， 醋1茶匙，糖半茶匙，盐、鸡粉、水淀粉各适量 。
做法:
1、将鸡肉洗净切宽条，用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味；将青椒切宽条 ， 泡辣椒切碎待用 。
2、将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成芡汁 。
3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至六成热，下鸡肉炒散变色，加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色，放入青椒炒匀断生 ， 烹入芡汁收汁装盘即可 。
注意：鸡腿肉要切均匀 ， 不能太大，否则不易入味；没有泡辣椒，也可用豆瓣酱；勾兑芡汁要突出酸味，但不能太酸；炒制时要旺火快速炒 。
希望能对你有帮助！祝圣诞快乐！
用烤的
给你送上做法：
黄油 10g百里香 1把迷迭香 1把甜椒（红色黄色的都可以） 1个青椒 半个 耗油 20g酱油 20g 糖 适量（15g）盐 大量橄榄油 一茶勺黑胡椒碎 适量
干辣椒 适量生姜 适量 香叶 适量（看个人）蜂蜜 适量柠檬 1个
将迷迭香、百里香、耗油、酱油、黑胡椒碎、糖、盐搅拌均匀，待用；鸡洗干净，去掉鸡头 ， 备用；锅里放水，放生姜、迷迭香、百里香、干辣椒、香叶、大量盐煮开后换小火，加上蜂蜜和糖，关火；鸡拎出来沥干，用叉子叉洞洞，把调好的酱料淋上去，再用手按摩几分钟，包上保鲜膜，放入冰箱腌上一天或者两天 。
塞料：苹果、胡萝卜、橙子、西红柿切八瓣，柠檬切八瓣（可以不放） 。把塞料从鸡尾巴塞到鸡肚子里面 。西芹、甜辣椒、青椒、洋葱、土豆切块，用黑胡椒碎和橄榄油混匀，备用 。
烤盘上面铺上锡纸 ， 塞完水果的鸡放在烤盘中间，四周放上蔬菜，表面再放点迷迭香和百里香 。烤箱预热200度5分钟，放入烤盘，放低层，上下火200度，烤半小时取出给翻身，上、下、侧边，我一共是一个半小时 。中途适当的刷下橄榄油 。烤好就可以开吃了，如果感觉味道不足，可以沾着番茄酱或者黑胡椒汁吃 。
火鸡烤到一半的时候要把鸡翅膀包上锡纸，以免烤糊；当火鸡上色不错时，也要盖上锡纸再烤，以免表面的皮烤糊了 。
水果蔬菜等塞料因人而异 ， 可以按照自己的喜好加入 。
腌制的时间最好长点 。
烤箱温度要看自己家里的烤箱温度，180-200度都可以，自己把控时间就差不多ok 。
###其它资料参考###鸡:
材料一：美国火鸡1只(约16磅)、胡椒盐15克
材料二：香料束包括（红萝卜150克、洋葱150克、芹菜60克、玉桂叶2片、百里香5克、蒜苗60克）
材料三：馅料包括（土司6片、牛奶80cc、鸡肝500克、高汤700cc、栗子300克、红葱头60克、百里香10克、俄力冈6克、红酒60cc）
材料四：美国火鸡酱汁包括（美国火鸡骨头1000cc、水2000cc、蕃茄糊70克、牛油40克、高筋面粉50克、鸡胗250克）
材料五：红莓酱1罐
做法：
1、美国火鸡洗净并抹上胡椒盐，腹内塞入香料束 。
2、土司去边，加牛奶泡软，加入鸡肝、栗子及红葱头炒香 ， 加高汤待栗子闷煮至烂，放入百里香、俄力冈及红酒 ， 以中火将汁液收乾，再将所有材料塞入美国火鸡腹内 。
3、美国火鸡放入烤箱，以250?C烤约40分钟，以铝箔纸包裹，再以150?C烤50分钟 。
4、取出香料束，切成碎末，加入美国火鸡骨头、水及蕃茄糊煮40分钟，成为2000cc的美国火鸡原汁 。牛油及高?面粉炒香，加入美国火鸡原汁中，再加入切片的鸡胗，即成为美国火鸡酱汁 。
5、红莓酱切成长1公分、厚5公分宽片状(约3克) 。
6、将美国火鸡盛盘，再将腹内馅料取出置于美国火鸡下面，酌量淋上美国火鸡酱汁 ， 并搭配红莓酱食用 。
西式圣诞火鸡
材料：4杯野米、1两蘑菇、1两西芹、1两红萝卜、1只雪藏火鸡 。
调味料： 适量胡椒粉、1安土(25克)牛油、少许茜子、适量盐、1茶匙蒜茸、1杯清鸡汤 。
烹调方法：
1、火鸡洗净去内脏 ， 用盐及胡椒粉腌30分钟 。
2、野米隔干水份与蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及调味 。
3、加入鸡汤煮滚，用慢火煮至半熟，待凉 。
4、将野米馅放入火鸡腔内，用锡纸盖着开口，置煤气焗炉8度(230°C／450°F)焗约2小时至熟
中式百宝酿火鸡
【圣诞火鸡里面塞什么】材料：火鸡1只、糯米1杯蒸熟、香肠2条、切丁香菇8朵(泡软切丁)、虾米2汤匙(泡软)、蒜3颗、葱粒1／2汤匙、西洋芹1／2棵、洋葱1个 。
调味料：酒3汤匙、盐2茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、糖1／4茶匙、水1汤匙、奶油少许 。
烹调方法：
1、将火鸡解冻、洗净、擦干水分，再将火鸡以酱油、糖、水腌制 。
2、起油锅爆香蒜 ， 放入虾米、香菇和香肠炒熟糯米、葱粒、酒、盐、胡椒粉拌匀作为填充料 。将填充料塞入火鸡鸡胸内 ， 用铁针插封切口 。
3、将火鸡表面涂奶油后放入烤箱 。
4、填塞火鸡时要注意必须等到火鸡要入烤箱时才可以把填塞的料塞进火鸡体内 。
5、将西洋芹切段，洋葱切粗丝后在火鸡底下，所需要烤的时间要看火鸡的大小来调整 。
好吃的蒜苗火鸡排
材料：
蒜苗1小根·洋葱1个·番茄1个·火鸡肉150克(大腿部分的厚肉块)·油数滴·盐·粗磨的胡椒·即溶高汤粉1/4茶匙·水140毫升·法式鲜乳酪1汤匙·芥末1茶匙·法国面包1块（或是马铃薯、米或面一份）
做法：
1、将蒜苗清洗后，切成5厘米的长段 。去皮的洋葱，切成圈 。把清洗过的番茄，去除蒂梗后，切块 。在整块火鸡肉上抹油，放在不沾锅中用大火煎2分钟，然后换中火继续煎8分钟 。加盐和胡椒后，包上铝薄纸保温 。
2、将洋葱圈放入热锅中 ， 炒2分钟 。加蒜苗和番茄块，略炒一下后 ， 将水、即溶高汤粉倒入锅内 ， 均匀搅拌，小火煮5分钟 。接着放入法式鲜乳酪和芥末，再煮3-5分钟，直到汤汁呈黏稠状 。加入盐和胡椒调味 。
3、把肉块切成厚片，肉汁倒入蒜苗中 。肉片铺在盘中，然后蒜苗摆在肉片旁 。配上法国面包，即可食用 。
醋椒火鸡
配料：
火鸡腿肉250克，青椒100克 ， 泡红辣椒20克 ， 姜片、蒜片各数片，酱油1茶匙 ， 醋1茶匙，糖半茶匙 ， 盐、鸡粉、水淀粉各适量 。
做法：
1、将鸡肉洗净切宽条，用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味；将青椒切宽条，泡辣椒切碎待用 。
2、将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成芡汁 。
3、炒锅置旺火上，倒入适量油 ， 烧油至六成热，下鸡肉炒散变色，加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色，放入青椒炒匀断生，烹入芡汁收汁装盘即可 。
注意：用普通鸡腿也可，注意鸡腿肉要切均匀，不能太大，否则不易入味；没有泡辣椒，也可用豆瓣酱；勾兑芡汁要突出酸味 ， 但不能太酸；炒制时要旺火速成
火鸡三明治
配料：
〖主料〗：法棍面包,细长的体形适合搭配整块的夹心材料
〖辅料〗：火鸡肉、生菜、西红柿、
〖调料/腌料〗：黑胡椒
做法：
(1) 法棍面包横切两半，火鸡肉切薄片 。
(2) 生菜洗净，西红柿洗净切片 。
(3) 在面包上铺火鸡片 ， 根据个人口味撒适量黑胡椒 。
(4) 最后在火鸡上依次铺西红柿、生菜即可 。
火鸡沙拉
材料：
400克雌火鸡、3个鳄梨、100克葡萄干、2个橙子、3汤匙 橄榄油、柠檬的汁(一个柠檬)、盐 。
做法：
1.把火鸡切成片；
2.鳄梨削皮，为了不让鳄梨变黑需要马上加入柠檬汁；
3.用勺把橙肉挖出，切薄片；
4.把所有的配料放入沙拉盘里，加入葡萄干 ， 混合柠檬汁、
橄榄油和盐即可 。
咖喱火鸡的做法
原料：
火鸡700克，薯仔400克，洋葱300克 。
调料：
姜一片，红辣椒一只，咖喱粉两汤匙，色拉油、清水各适量 。
做法：
1、薯仔去皮切厚角块 ， 用色拉油炸至金黄色 。
2、火鸡洗净斩块，洋葱切块，红辣椒去籽横切小段 。
3、器皿中放入色拉油 ， 下姜片和火鸡块爆香，加入咖喱粉拌匀，然后加清水，低火20分钟后加洋葱、薯仔、辣椒等，再低火15分钟，调适味即可 。
醋椒火鸡的做法
·配 料: 火鸡腿肉250克，青椒100克，泡红辣椒20克 ， 姜片、蒜片各数片，酱油1茶匙，醋1茶匙，糖半茶匙，盐、鸡粉、水淀粉各适量 。
－ ·操 作: 1、将鸡肉洗净切宽条，用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味；将青椒切宽条，泡辣椒切碎待用 。
2、将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成芡汁 。
3、炒
锅置旺火上，倒入适量油，烧油至六成热，下鸡肉炒散变色，加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色 ， 放入青椒炒匀断生 ， 烹入芡汁收汁装盘即可 。
注意：用普通鸡腿也可，注意鸡腿肉要切均匀，不能太大 ， 否则不易入味；没有泡辣椒，也可用豆瓣酱；勾兑芡汁要突出酸味，但不能太酸；炒制时要旺火速成 。
糖醋火鸡:
糖醋火鸡的特色：
味道滑润，清爽适口，酒饭皆宜 。
糖醋火鸡的制作材料：
主料：火鸡胸脯肉400克
辅料：鸡蛋50克,小麦面粉10克,
调料：料酒25克,花生油75克,番茄酱25克,糖醋50克,猪油（炼制）20克,盐2克,淀粉(玉米)10克
糖醋火鸡的做法：
1. 首先洗净火鸡胸肉，逆丝切成0.2厘米厚的片状，两面用柄，拍松；
2. 加料酒、盐一个鸡蛋清和面粉拌匀；
3. 待油烧至七分热，肉片入油锅，炸至金黄色捞出后；
4. 油再度烧热 ， 肉回锅再速炸1次捞起沥油；
5. 最后用油加番茄酱、醋、糖、味精、淀粉、料酒和盐煮开；
6. 肉片倒入炒匀，即可盛盘 。
糖醋火鸡的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约750克 。
http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/22/content_2366340.htm
http://baike.baidu.com/view/731542.htm
###其它资料参考###圣诞节为什么吃火鸡？
火鸡是美洲特产，在欧洲人到美洲之前，已经被印地安人驯化 。火鸡的名字在英文中叫“土耳其” 。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装：身黑头红 。欧洲人很喜欢吃烤鹅 。在移民到美洲之后，还没有养好鹅就有了吃鹅的要求，于是就吃火鸡，竟然发现火鸡比鹅好吃 。而且北美洲有很多火鸡 。于是烤火鸡成了美国人的大菜，重要节日中必不可少 。
这种风俗已有三百多年的历史了 。据说在一六二零年的圣诞节 ， 大批来自英国的移民抵达美洲大陆的朴里茅斯山 。当时，那儿物产贫乏，只有遍布山野的火鸡，于是他们便捉火鸡 ， 作为过节的主菜 。
因此圣诞大餐里，除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄干布丁、水果饼、鸡尾酒之外 ， 当然少不了火鸡这位“仁兄”了！从营养学角度讲，火鸡体大肉多，味道鲜美 ， 营养丰富，而且胆固醇含量低，所以，西方人喜欢吃也是有道理的 。
圣诞节怎么吃火鸡？
美国人吃火鸡的习俗是将火鸡的腹内装填各种材料，放入烤箱内烤熟 。等烤熟后将整只火鸡端上桌 ， 再用刀叉把烤好的火鸡分切一起享用 。换句话说，他们吃的是“全鸡” 。
至于为什么不分好再端上桌？这大概就像我们在大年夜吃鱼，不会用鱼片而用全鱼上桌是一样的道理 。不但兼顾了菜色的美观和视觉的丰富性 。同时，也有全家人团聚在一起的享用大餐的象征 。
一般英国家庭会将大量的蔬果，如甘笋、西芹、洋葱、栗子等塞进火鸡肚子里，再在表层抹上多种香料 。
西式圣诞火鸡做法
原料：4杯野米、1两蘑菇、1两西芹、1两红萝卜、1只雪藏火鸡 。适量胡椒粉、1安土（25克）牛油、少许茜子、适量盐、1茶匙蒜茸、1杯清鸡汤 。
做法：火鸡洗净去内脏，用盐及胡椒粉腌30分钟 。野米隔干水份与蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及调味 。加入鸡汤煮滚，用慢火煮至半熟 ， 待凉 。将野米馅放入火鸡腔内，用锡纸盖着开口，置煤气焗炉8度（230℃/450℉）焗约2小时至熟 。
###其它资料参考###前言
说起圣诞节，怎么少得了经典的烤火鸡 。烤火鸡在西方人的圣诞节餐桌上 ， 是必不可少的一道菜 。
无火鸡 ， 不圣诞，那么我们该如何做出不一样的圣诞火鸡呢？
火鸡好吃，贵在腌制入味，调料配齐才能烤出来不一样的圣诞，不一样的火鸡 。
材料
主料：鸡1只；
辅料：水50g、新奥尔良腌料1包、油10g、料酒20g、烧烤汁10g、黑胡椒粉适量、蒜蓉适量、姜丝适量
圣诞火鸡
1
鸡洗净后将鸡头跟鸡屁股砍掉
2
将所有腌料倒入碗里调制好，然后将鸡放进去拌匀，用手按摩使腌料均匀，将适量蒜蓉跟姜丝塞进鸡肚内
3
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时以上（我是提前一天晚上腌制好的哦）
4
烤箱预热200度，用锡纸将鸡裹?。?这样烤出来会比较鲜嫩，放入烤箱烤50~60分钟
5
去掉锡纸，刷上一层腌料，再放入烤箱烤几分钟使其上色即可 ， 香喷喷的，可以开吃啦
小贴士
烤箱温度根据自家烤箱调节，喜欢辣的朋友可以多放些辣椒 。
###其它资料参考###圣诞火鸡
材 料：
火鸡 1只
去边吐司 1条
鸡肝 1又1/2kg
鸡胗 1又1/2kg
香料1 （百里香、oregano叶（牛至叶）、白兰地、胡椒、月桂叶（香叶）各3克
香料2 月桂叶（香叶）、九层塔、大蒜、黑胡椒、红萝卜、西芹、洋葱各少许）
栗子 适量
蛋 适量
红莓酱 适量
gilbet酱 适量
做法：
1.用牛奶泡过的吐司 ，
2. 将鸡肝、鸡胗与洋葱用小火炒至半熟 。
3. 栗子用小锤子砸碎
4.将切丁吐司，炒过的鸡肝、鸡胗，以及香料1、栗子和蛋，放在一个锅内 ， 用手拌匀 。
5.将拌匀后的食材用保鲜膜卷成一条 ， 再用锡箔纸外包、卷起，就是火鸡馅饼 。注：剩余的你可以拌匀放鸡肚子里6.将卷好的火鸡馅饼放入鸡汤中煮4个小时 。
7.在煮火鸡馅饼的同时，将香料2和剩余火鸡馅拌匀放鸡肚子里 ， 先用160～180℃烤1小时 ， 在将烤箱温度调至200度继续烤1小时即可 。另外，每20分钟需将自火鸡流出的肉汁淋至火鸡上，以免鸡皮失去光泽 。
8.4小时后，将火鸡馅饼的锡箔纸去掉，切片 ， 与烤好的火鸡装盘即可随意搭配红莓酱食用 。
###其它资料参考###化冻火鸡（就拿出来放着化） 。这个过程要一天一夜 。所以请务必计算好时间 。火鸡我淘宝上买的 。以前老去婕妮露，后来发现淘宝上同样牌子的便宜一些 。这种牌子一般最轻的也要6KG左右 。我家那烤箱也只能塞的下这么大的 。
2
腌制火鸡 。把火鸡擦干，用半个洋葱把火鸡里里外外都擦一遍 。然后用盐加上黑胡椒给火鸡做个里外全身按摩 。放冰箱里等着第二天烤 。
3
准备填充馅料
4
准备面包干：切片面包，切成小丁 。烤盘撒点儿橄榄油或黄油 ， 扔四五瓣儿大蒜 。把面包丁烤干 （别干的跟石头似的，留点儿水分）
刀工：大蒜1头切成片儿末(不用太细)，洋葱2个切成小丁，芹菜切成?。?培根5,6片儿切成小段 。（其实今年我还往里放了点儿辣的四川香肠，味道不错）
开炒：锅里放黄油 ， 放步骤五里的所有材料放入翻炒 。（先放大蒜和洋葱炒出香味，再放肉 ， 最后放芹菜） 。加sage鼠尾草或者鼠尾草的粉末 （ 没有就算了 ， 一般婕妮露有卖） 。芹菜稍软就关火旁边凉着 。
香肠扒皮把馅料挤出来加点儿黄酒：生的意大利香肠（如图）, 我买的带辣味儿的西西里香肠，带微微的辣味儿味道会很好 。再没有其他的生的烤肠也行 。（淘宝有卖），实在没有您来一斤肥瘦相间的猪肉末也行 。
混合馅料：肉馅 + 炒至的馅料 + 烤好的干面包丁 + 果仁 + 栗子+杏脯（or 蔓越莓干）+ 生鸡蛋 + 豆蔻粉 + 盐 + 黑胡椒 + 适量迷迭香+ 两大把干酪+擦一个柠檬皮搅匀 。秘方：烤火鸡最怕的就是干！所以馅料要有肥有瘦才好，这就是为什么烤肠肉会正合适，味道也好 。这时候，还可以拿一碗牛奶，4,5片切片面包 。浸泡到牛奶中，让面包充分吸收牛奶，拿出，挤得半干，然后放入混合材料中 。增加湿润度和口感 。右图是迷迭香，馅料里放一只就够 。注意：如果你选用的是有味道的香肠，盐和胡椒就别太多 。如果是肉末，就一定要放足了 。
填鸡：这时候就用到Jamie Oliver的秘籍了！因为火鸡太大，在烤制过程中鸡胸往往熟了，但是腿还没熟 。而且鸡胸很容易干 。解决的方法就是在鸡胸的皮和肉中间塞一层 。操作方法如下 。把鸡头对着你 ， 从脖子的部位掀起鸡胸上的皮 ， 把手慢慢伸进去，小心的分开鸡皮和下面的鸡胸肉 。注意别漏了 ， 也别贪多捅到两边太多去 。弄好后，就可以往肚子里面和鸡皮下面填馅料了 。
鸡腿的处理：这个也是秘籍哦！ 鸡腿很难入味，Jamie Oliver的解决办法就是 。在鸡腿上开几个小口 。用一小段培根卷住一片大蒜，和一小簇迷迭香，塞在小口里 。一个鸡腿上塞三四个 。
烤前最后的工作： 把鸡翅尖和鸡腿头用锡纸包?。?因为容易糊 。把屁屁用个橙子给塞上，为了防止馅料烤糊或者掉出来 。给火鸡表面抹上一层橄榄油，再来点儿盐和胡椒 。把两个包好锡纸的腿儿绑起来（防散） 最后在火鸡胸上盖几条培根，这样表皮不容易糊 。最后整个加烤盘裹上锡纸 。准备进烤箱
开始烤制： 烤制时间要根据整个填满的火鸡的重量来看 。大概就是每斤要烤20分钟，烤制温度为上下火180度左右 。各家烤箱不一样，得自己摸索一下 。我那只6KG塞满了馅料的火鸡差不多烤了4个半小时 。烤箱预热后，把火鸡放进去，烤一个小时以后，陆续往里加红酒，红酒可以保持水分，也能提升味道 。多少你自己看，别超过小半瓶 。
烤土豆和胡萝卜：烤盘底加橄榄油，一头大蒜掰开了 ， 留着皮，洋葱切丝，土豆胡萝卜削皮切块儿扔进去 ， 黑胡椒，盐 和一把迷迭香 。上下火 180 - 200度左右烤熟了就行 。中间可以往里舀一两勺火鸡肉汁儿 ， 绝对美味?。?
做酱汁gravy: 把收集起来的烤火鸡汁，加点儿鸡汤（没有就算了），和淀粉熬一下，让他粘稠点儿 。加鸡汤（或者什么浓汤宝之类的）是怕你汁儿不够 。熬的稠点儿就行了 。
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上桌：火鸡切片 ， 挖两勺馅料，配烤胡萝卜和土豆 。浇上些酱汁 。配一小勺蔓越莓酱或者法式黄芥末 。不许吃哭了……
