自制橘子糖多久 _桔子

桔子糖的做法？

橘子软糖
材料
食材：涌泉蜜橘4-5个、细砂糖150克、麦芽糖45克、果胶6克
模具：橘子瓣形状的硅胶模具，如无也可省略
现在台州人的朋友圈里已经全是卖橘子的了，这些涌泉蜜橘是小区门口水果店随便买的3.5元一斤的橘子，中等大小，8分甜2分酸。
做法
1、橘子横切两半，用手动榨汁机榨出带果肉的橘子汁，这里需要的橘子汁分量为190克；一个90克涌泉蜜橘，榨出的果汁是53克，基本没有果渣不需过滤。
2、将果胶与20克细砂糖混合备用，混合是为了避免纯果胶下锅后遇热迅速凝结；
3、将190克橘子汁放入小锅中，小火加热至40°，如没有温度计，可以直接冲洗下手指，放进锅里煮测试温度，橘子汁加热至稍微有点烫即可；
4、倒入果胶与砂糖混合物，搅拌溶解均匀；
5、继续加热至液体温度升高，到即将沸腾时，倒入麦芽糖；和剩下的130克细砂糖，搅拌至所有糖都融化；
6、加热至液体沸腾，同时继续搅拌，关火；
7、倒入橘子瓣模具或其他耐热模具，如无，直接倒入玻璃容器也可。
8、晾凉后凝固，脱模，滚上一层细砂糖，果汁软糖就做好了。
需要说明的是，这里制作的不是老式橘子糖，而是法式水果软糖，含有果汁成分较多（差不多50%），果胶（即凝固剂）含量少，所以是软软的，而且湿度很大，口感介于果泥和果冻之间，甜美清新。
如果想要得到很Q的口感，可以通过多加果胶或吉利丁来实现，果胶和吉利丁都是天然提取的凝固剂，本身也并没有害处。
同样的做法，也可以做其他口味的，比如葡萄、芒果、百香果、树莓等等。

桔子软糖
[原料]：橙汁205克，细砂糖155克，苹果胶55克
[制作步骤]
步骤一，把所有准备好的材料拿出来，把所有准备好的橙子拿出来，用刀把它们切开。
步骤二，用榨汁杯将橙子挤出来，再取出滤网将果肉和果汁滤去，其实也可以将橙子和果肉一起下锅，但橙子有筋膜，做出来的糖浆味道就不好了。
步骤三，将准备好的苹果胶放入一个碗中，加入8倍于苹果胶的白砂糖，用汤匙将苹果胶与白砂糖混合。
步骤四：取一只平底锅，将桔子汁倒入锅中，将桔子汁加热至约40度，然后将白砂糖和苹果胶混合，放入平底锅，再将其搅拌至融化。
步骤五，开小火慢慢煮桔子汁，接近沸腾时将玉米浆和白砂糖倒入锅中。
步骤六，取出手工打蛋器，在锅里不断搅拌，直到白糖完全融化，然后继续小火慢慢熬。
步骤七，在锅里熬到107度左右就快速把火关掉，取出制作软糖的模具，熬好后可以将橙汁倒入模具，倒入模具后放一边冷却约1小时。
步骤八，等软糖凝固1小时后，将软糖脱膜，然后在碗中加入白砂糖，将软糖放入白砂糖中，然后滚一圈，这样橙子软糖就完成了。
提示：白砂糖也可以换成椰蓉包裹的软糖，里面还有其他图案的模具也可以用来做软糖，同理也可以做各种口味的软糖，不一定要用桔子，喜欢什么口味都可以。
###其它资料参考###1、剥橘子榨汁。
2、苹果胶和20克白糖混合，称好45克麦芽糖浆以及130克白糖
3、橘子汁火上加热至四十度，加入苹果胶与白糖的混合，搅拌加热至沸腾。
4、沸腾后转小火，倒入麦芽糖浆和剩下的白糖，边搅拌边熬以免糊锅。
5、混合糖浆继续小火加热至粘稠，倒入垫了保鲜膜或者油纸的饭盒。
6、一到两小时后糖浆凝固，倒出凝固后的糖浆切块裹糖。
###其它资料参考###1、食材：橘皮适量、盐适量、冰糖/白糖适量、水适量。
2、橘子吃之前用盐清洗外皮，吃肉。
3、橘皮晾干，待橘皮够多就可以一起泡水。
4、泡软后换水入锅煮开，再换水重新煮开，这样可以祛除苦涩味道。
5、用勺子刮掉橘皮上的白色部分，煮过的橘皮会软，所以很好刮，但也需要注意力度。
6、全部刮好以后。
7、用清水冲洗干净刮掉的余渣，切成条形。
8、锅中加冰糖、水放入橘皮一起煮，大火煮开后转小火熬成粘稠状，大约需要半小时左右吧，水快干的时候如果不够粘稠就再加两勺糖。
9、熬好了稍微控一下糖浆就可以捞出来了，铺开放干的快一点。
10、放置一夜后，撒上砂糖拌匀就OK了。
###其它资料参考###桔子糖水事以桔子为主体的一道美味佳肴，它的口感酸酸甜甜的，非常的受人欢迎，尤其是受到老人和小孩子的欢迎。如果人们喜欢吃甜品的话，那么就可以在家里尝试做一下桔子糖水，它的做法非常的简单，花费的时间也不多，是非常适合人们在家自己制作的甜品。那么桔子糖水怎么做呢?
做法一
食材清单:桔子三斤、水适量、冰糖半斤
烹饪步骤
1、桔子剥皮，分瓣，把外面的桔络尽量撕干净(这一步大概是最费劲的) 。
2、锅中放水烧开，把桔子瓣焯一下，捞出备用。
3、再重新装一锅水，大火烧开，放入冰糖煮至融化。
4、放入炒过水的桔子瓣，煮五分钟，关火，放凉。
5、装入密封容器中，放冰箱里冷藏即可。
做法二
原料：桔子适量，冰糖适量
做法：
1、准备食材。桔子适量、冰糖适量。(冰糖的量随自己的口味来放,喜欢甜味的可以多放一点)
2、将桔子去皮去筋膜去籽备用。(值得一提的是，桔子的外皮、内膜、筋膜、籽都有苦味，这种苦味会影响到成品的口感，所以一定要尽量去除干净。去籽的小方法，可以用牙签在桔子瓣腹部划一下，然后将籽取出就可以了)
3、将桔子、冰糖、适量的清水一起放到锅中开始炖煮
4、大火烧开后转小火煮5分钟，然后关火，晾凉就可以食用了。
桔子糖水做起来很简单，喜欢的人可以尝试一下，非常好吃的呢。
###其它资料参考###时间与份量
准备时间：10分钟内制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人
食材
主料橘子400g 辅料冰糖适量枸杞子适量
步骤
1.橘子备好。
2.去皮，摘干净。
3.小锅放水，放入橘子瓣，水要没过橘子瓣，开火。
4.加入冰糖。
5.加入枸杞子。
6.开锅撇去浮沫，小火煮10分钟即可。
7.放入保鲜盒，冷藏后吃更可口。
###其它资料参考###1
桔子两个剥开
2取桔子瓣一个，有棱的朝上，然后在中间掐开，往左边撕掉一层薄膜
3往右再撕掉一层
4从两边一揭薄膜撕掉就行了
5两个桔子都剥完
6撒上一大勺白砂糖，腌制几小时【不腌制也行，就是没有腌制过的甜】
7腌制好的，糖已经差不多都已经渗入桔子里了。
8上锅蒸十五分钟
9就行了
###其它资料参考###【自制橘子糖多久】买来的桔子口感略酸不太爱吃，于是找了糖水桔子的方子来加工；原本担心加热后的口感会苦，没想到效果不错，一点不苦。
材料：桔子瓣250克、冰糖40克、清水约200ml
做法：
1、桔子去皮，尽量把橘瓣上的白色经络撕干净；准备干净（无油腻）的小锅，放入半碗水和冰糖，加热至溶化；
2、倒入桔子瓣（基本与水持平，水少的话再加点）煮5分钟，离火放凉，冷藏后口味更佳。
PS：加热后桔子的口感很有可能会苦，这大概跟品种有关；若橘子本身较甜，就没有必要再加工，毕竟鲜桔子的VC含量更高，加热肯定会被破坏；冷藏后会更好吃，苦味也会被忽略；如制作量大，想存放时间久一点，必须准备洁净且密封较好的容器（最好分装），冷藏保存。
###其它资料参考###桔子糖用塑料袋密封保存冻在冰箱冷藏就可以保存时间长。
橘子糖：
橘子糖属于一种水果软糖。水果软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。有透明盒不透明的两种。添加果汁不同味道的果汁、色形新颖、口味别致，深受消费者的喜爱。

自制橘子糖多久

猜你喜欢