海蜇皮怎么做出来脆？
让海蜇皮（海蜇头）变得松脆的方法很简单，既不用什么高超的技巧，也不用添加这样那样的制剂 。
只需要在按常规处理好海蜇头以后，再让它沥干水份，不过沥水的时间要长一些，因为海蜇头不容易干 。等海蜇皮干了以后，再加人酱油等配料调味，就这么简单！
制作步骤：
1、海蜇皮现在淡水中浸泡 ， 抽淡海蜇皮本身的咸味
2、要仔细清除海蜇皮的褶皱部位，因为有些可能会携带泥沙
3-4、将洗干净的海蜇片成海蜇丝
5、这是最关键的一步，将切成丝的海蜇放到篮子里 ， 沥干水份 。沥水的时间要长一些 ， 不然效果不好，我的经验的要沥一天一夜，也就是说，今天处理的海蜇 ， 明天吃最好以往我们都将这一步省略，直接调味上桌 ， 所以才吃到又硬有韧的
6、接下来 ， 就是调味了冷盘，酱料是关键 。大家可以根据各自的喜好，调制自己喜欢的酱料 。一般不外乎是生抽、醋、葱姜蒜、香油等
7、将调制好的酱料倒入装盘的海蜇丝中搅拌均匀即可 。
1.将洗净的海蜇一层一层腌制在小口的坛内，坛口放一层盐，然后密封 。
2.将海蜇浸泡在明矾和盐的溶液中 。明矾和盐用温开水溶解，冷却后倒入缸中(海蜇浸泡过多为宜)，密封 。
提示：
1.以上方法可以让海蜇保持几年不变质 。
2.新鲜的海蜇不能碰淡水 。
腌制海蜇时，需要用食用盐和明矾盐反复腌制 。海蜇腌制三次 ， 脱水三次可视为腌制成功 。腌制的海蜇口感酥脆嫩滑 ， 颜色多为黄白色 。吃之前需要用清水反复浸泡，不然太咸了吃不下 。
###其它资料参考###让海蜇变脆的方法是将去除泥沙、漂尽盐分的海蜇丝放入清水盆里，按每1000克海蜇放10克苏打的比例放入苏打，搅匀后浸泡约20分钟，然后用清水洗净，捞出沥水后，即可进行拌制了 。用这种方法，既可避免用热水氽烫造成的折耗，又能达到口感清脆爽口的目的 。
###其它资料参考###选购海蜇皮要挑颜色白的才脆才嫩；海蜇皮要大要厚，脆感才会足 。
【海蜇怎么处理能变脆】用清水洗表面，放在凉开水中浸泡至无盐味，切成丝,用40-50度热水汆烫3-5分钟即可 。然后凉拌就脆了
