海蜇要泡多久才能吃 海蜇泡时间长有毒吗？
海蜇在买回来之后都是被盐给腌制了的，需要泡一段时间后才可以食用，那么这个海蜇泡多长时间是比较好的？要是不小心泡的时间太长的话会不会有毒？
海蜇要泡多久才能吃
海蜇需要用清水泡30分钟左右才能吃 。买回来的盐渍海蜇,需要用冷水泡半小时,才能在保留海蜇风味的同时去除多余盐分,泡完后切成丝状,再用开水烫10秒,看见海蜇丝蜷缩后立即捞出,最后用冷水反复冲洗3次即可 。
海蜇泡时间长有毒吗
海蜇泡久了没有毒 ， 但是已经滋生细菌，吃了会拉肚子影响人体健康 。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用，海蜇头是海蜇中的精品 ， 口感及营养价值更上一层 。
海蜇为什么是咸的
刚买回来的海蜇皮很咸，可以将海蜇皮切成条放在冷水中浸泡1天，在浸泡的过程中多换几次水，海蜇皮的咸味就会变淡 。泡完后若是还有咸味，可以将海蜇皮焯水，要把控好时间和温度，焯水完成后在凉水中多清洗几遍 ， 能使咸味变淡 。
海蜇要不要焯水
海蜇焯水比较好 。
在我们日常生活中 ， 市面上所卖的海蜇一般都是“即食海蜇”和“干海蜇” 。它们两种都是经过了一些极其复杂的脱毒素处理以及杀菌处理，通常来讲，只要用清水浸泡一段时间就能直接食用 。
但是因为在加工的工序里难免会加入一些添加剂，所以一般焯水后食用更为放心 。
海蜇要泡多久才能吃
1、海蜇要泡多久才能吃
1.1、先冷后热:“先冷”是说先用冷水将海蜇充分浸泡30分钟,取出后洗净切好 。“后热”则是指将切好的海蜇置于沸水中,烫至海蜇收缩时立刻取出,再用凉白开浸泡,这样能够最大程度地保证海蜇的脆嫩口感 。
1.2、先洗净矾质,整片或切丝,用大量凉水浸泡一天左右,中途换几次清水,尝一下没有咸味就可以了 。凉拌食用前先准备一盆凉水,将切好丝的海蜇放入70到80度的热水中焯一秒后,马上投入凉水中 。(经过这个步骤后海蜇是最爽脆的,不过千万别在热水中烫的时间太长,不然海蜇就烫没了)最后根据个人口味加调味料凉拌即可 。
2、海蜇的营养价值
海蜇是一种富含营养的水产,它的营养价值体现在其营养成分上 。海蜇的脂肪含量极低,蛋白质和无机盐类等含量丰富 。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品 。
海蛰皮含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品 。
3、海蜇的介绍
海蜇(学名:Rhopilemaesculentum),古称瑝鱼,又名海蛇、红蜇、面蜇、鲊鱼,是生长在海洋中的大型暖水性钵水母纲动物 。海蜇属于腔肠动物,其伞部隆起呈馒头状,直径达五十厘米,最大可达一米,胶质较坚硬,通常青蓝色 。触手乳白色 。口腕八枚,缺裂成许多瓣片 。广布于中国南北各海中 。海蜇在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布,中国习见的海蜇有伞面平滑口腕处仅有丝状体的食用海蜇或兼有棒状物的棒状海蜇,以及伞面有许多小疣突起的黄斑海蜇 。可供食用,并可入药 。海蜇的生殖方式包括营浮游生活的有性时代和营固着生活的无性时代水螅型,两种生殖方式互相交替进行,即所谓世代交替生殖 。海蜇的运动主要靠内伞的环状肌有节奏的舒张和收缩 。环肌收缩时,将伞体下腔的海水挤压出去,利用产生的反作用力推动蜇体朝伞顶方向前进 。海蜇的运动昼夜不断,成体在静水中的游泳速度4米/每分钟~5米/每分钟 。
海蜇的吃法
1、凉拌海蜇
凉拌海蜇是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系 。是一道爽口凉菜 。海蜇凉拌后,质脆而韧,清凉爽口,是常用的佐酒佳肴 。
原料:水发海蜇头400克,酱油40克,醋25克,姜末5克,香油3.5克 。
做法:
1.1、取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除 。
1.2、海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水 。
1.3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用 。
2、萝卜丝拌海蜇皮
材料:海蜇皮100克,白萝卜100克,大葱20克,花生油20克,盐5克,白砂糖5克,味精1克 。
做法:
2.1、海蜇皮先用冷水浸泡,用清水洗净,沥水后切成细丝,放盘中白萝卜洗净去皮,切成细丝,放碗内用盐腌一下,待出水后滤去水 。
2.2、萝卜丝放海蜇皮丝盘内,再加入白糖、味精、拌匀葱洗净,切成葱花 。
2.3、炒锅置火上烧热,放入花生油,待油热后,放入葱花,炒出香味后离火,将葱花油趁热倒入萝卜丝上,快速拌匀即可 。
海蜇的食用禁忌
1、新鲜的海蜇是有毒的,所以在食用前一定要经过处理才行,需要用食盐、明矾腌制三次,使新鲜的海蜇脱水3次,去除毒素滤去水分之后才可以食用,所以市场上买回的海蜇需要浸泡过后食用 。如果没有经过浸泡的话,千万不可食用,否则会产生中毒反应 。
2、海蜇是比较容易被细菌所污染的,注意卫生非常关键如果食用了被细菌污染的海蜇的话,那么会导致细菌性食物中毒,所以在处理海蜇时一定要注意卫生洁净很重要 。
3、这是属于凉性的食物,所以脾胃虚弱的人平时应该要少吃为妙,否则会伤及脾胃 。
4、在腌制海蜇时,注意不要用白糖,会用白糖的话会从海蜇的营养流失,而且不易存储 。
5、在海蜇中蛋白质和钙的含量极高,因此最好不要和含有鞣酸的食物一起食用,容易导致蛋白质凝固,不利于人体的消化吸收,鞣酸含量较多的食物例如:柿子,葡萄,石榴等,在吃海蜇时,要避免吃这类食物 。
###其它资料参考###1、海蜇头一般用冷水泡30分钟左右，泡的时间掌握不好，就会收缩，或者不卫生 。
2、应先用滚开水冲一下，然后立即投进凉开水中浸泡大概半小时 ， 海蜇不会缩，且爽口味美 。对于盐渍的海蜇，先用冷水泡30分钟，切成丝，用开水烫一下，见海蜇丝收缩时立即取出，然后以冷水反复过凉，除去盐和矾，最后以冷水泡几分钟，使其脆嫩即可 。新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚 ， 还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽 。
###其它资料参考###先用冷水将海蜇充分浸泡30分钟,取出后洗净切好 。然后将切好的海蜇置于沸水中,烫至海蜇收缩时立刻取出,再用凉白开浸泡,这样能够最大程度地保证海蜇的脆嫩口感 。
海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳，清脆爽口 。但食用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒 ， 必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒，滤去水分 ， 然后再烹调 。
清洗注意事项：
海蜇头需要经过清洗和浸泡步骤才能烹饪食用，因为新鲜的海蜇头含有对人体有害的毒素，这种毒素必须经过一系列处理才能完全清除 。
购买回家的新鲜海蜇头，先放在水里浸泡两天时间，然后用醋浸泡5分钟 ， 将海蜇头里面的细菌全部杀死 。如果是干的海蜇头，要用盐水浸泡 。给海蜇头焯水是很讲究技巧的，否则会影响海蜇头的口感 。
###其它资料参考###问题一：腌过的海蜇怎么吃先用凉水泡至少12小时，或者是24小时，期间多次换水，然后再用热水(60~70度)烫一下 ， 然后尽量纂干，切成丝，就可以凉拌白菜心或者直接拌也可以 。
问题二：活海蛰吃法，怎么处理?一种常见海味－－海蜇 。其营养丰富 ， 价格低廉，是大众最喜爱的美味食品 。
海蜇，海生的腔肠动物，蛰体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色，海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨，伞下8个加厚的（具肩部）腕基部愈 合使口消失（代之以吸盘的次生口），下方口腕处有许多棒状和丝状触须 ， 上有密集刺丝囊，能分泌毒液 。其作用是在触及小动物时，可释放毒液麻痹，以做食物 。
海蜇在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布 ， 我国习见的海蜇有伞面平滑口腕处仅有丝状体的食用海蜇或兼有棒状物的棒状海蜇 ， 以及伞面有许多小疣突起的黄斑 海蜇 。
海蜇毒液蜇伤人体后可造成程度不同的损伤，预防海蜇蛰伤最重要之处在于避免与海蜇接触，一旦被海蜇蜇伤，伤者切不可惊慌，只要及时到医院诊治 ， 一般都能较快好转和痊愈 。
海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富 。据测定：每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6―12 克、脂肪0.1―0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、 低脂肪、低热量的营养食品 。海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效 。
此外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促 进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能 。近来发现 ， 从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员，常吃海蜇，可以去尘积、清 肠胃，保障身体健康 。
海蜇的选购方法
海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种 ， 海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性 。上等的海蜇皮为白色或乳白色 ， 片大平整，肉厚有 韧性，无杂色黑斑 。如形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂为质量差的产品，有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品，不可食用 ， 消费者要注意辨别清楚 。
海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成，口感较蜇皮更松脆 。好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感松脆有韧性，若陈年蜇头，色深光泽差，有的已变酥 ， 没有脆感，建议不要选购 。海蜇头表面有异味或已腐烂变质，不可食用 。
另外 ， 购买小包装的海蜇产品要注意生产日期、净含量、海蜇的色泽及有无泥沙等杂质 。对于即食海蜇，更要注意生产日期，原因是：
1、调味料包内的 油脂不宜长时间封在塑料袋中；
2、包装不严导致微生物超标 ， 食用后将引起肠道疾病 。不要购买已鼓袋或袋内液体已混浊的即食海蜇产品 。开货后的即食海蜇最好 一次用完 。
如何泡发盐渍海蜇和鲜海蜇
盐渍海蜇的泡发很重要，泡发程度直接影响口感 。泡发时应将海蜇用冷水洗净，除去泥沙，尤其海蜇头的折皱处泥沙很多，要多洗几遍 。然后用冷水泡2-3天，脱除盐、矾之苦咸味 。注意每天换水，防止腐烂 。
新鲜海蜇有毒 ， 必须用食盐、明矾腌制 ， 浸渍去毒滤去水分，方可食用 。海蜇也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒 。
注意事项：
将已充分泡发好的海蜇切成丝或（块）用70℃的水过一下 ， 以增加海蜇的脆感，但用热水过的时间不宜太长，过后最好立即放入冷水中冷却，这样海蜇 不但充分涨发，并脆嫩无比，凉拌、热炒均可不失其原味 。在用热水过时要特别注意水温，温度高了海蜇收缩严重，蜇体老而韧，无法食用；温度低了蜇体韧没有脆 感 。食用凉拌海蜇时，最好临食用前再放醋、盐等调味料，否则会使海蜇变韧“走味”，影响口感 。热炒时加热时间也不宜太长 。
生拌海蜇丝务应认真处理，操作过 程中要注意卫生 ， 做好防蝇、防......>>
问题三：生海蜇怎么吃凉拌海蜇丝
材料:海蜇丝30g 蕃茄50g 小黄瓜40g
做法
1.准备醋1大匙、高汤1/2大匙、盐2/3小匙、酱油少许、辣椒酱少许，混合搅
拌作成淋汁 。
2.先将海蜇丝泡水 ， 沥干后切丝，再取1/3的淋汁加以腌渍 。
3.将小黄瓜切片，加盐腌一下，蕃茄氽烫去皮切丝 。
4.稍微净除小黄瓜的盐分，再与其它的材料混合搅拌，最后淋上淋汁即可 。
热量：32卡
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金瓜海蜇丝
[原料]海蜇皮150克，金瓜250克 。
[调料]黄酒、盐、味精、麻油各2克 ， 胡椒粉0．1克，醋1克，美极鲜、葱油各3克 。
[操作程序]
1．金瓜切开后放蒸笼里蒸熟(约10分钟)取出，入凉水，轻轻刮出瓜丝，漂去碎末捞出，滤干水分 。
2．海蜇皮预先泡去矾味，切成丝，放温水中烫一下；然后放冷水中浸泡几小时后取出，沥干水分 。
3．海蜇放碗里，加黄酒、胡椒粉、醋，拌一下，再放入金瓜丝、盐、味精、葱油、麻油，拌匀，即可装盘 。
[特色点评]金黄美观，脆爽可口 。金瓜是上海崇明特产，与海蜇为伍，配制恰当，价格低廉，深受欢迎 。
[要领提示]金瓜不宜蒸得太熟；海蜇烫水必须皮质好，温度不宜高，并且泡制回软 。
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炝海蜇丝
原料: 海蜇一斤 精盐二钱 椒油五钱 酱油三钱醋三钱 葱丝一钱 姜末三片 青菜二棵 味精十粒
制法: 将海蜇温水泡好，去砂洗净，推刀切成细丝，放在开水锅内焯一下捞出控干，撒上盐、酱油、醋、青菜调匀盛盘，最后放上葱、姜，加热椒油炝在海蜇上即可 。
特点: 脆嫩清淡，宜佐酒饭 。
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拌萝卜海蜇丝
原料
水萝卜250克 。海蜇100克 。辣椒油25克 ， 酱油15克 ， 盐3克，味精2克 。
美食做法
1、将水萝卜削皮，洗净，先切成薄片 ， 改刀切成细丝，用少许盐拌匀，暴腌5分钟左右，挤出盐水，放入盘中；海蜇漂洗干净，切成细丝，用开水稍稍焯烫一下，一见海蜇丝卷缩，立即捞出，放入凉开水盆浸凉后 ， 控净水（海蜇丝经过稍烫，质地变为脆嫩，但不可久烫），放在萝卜丝上面 。
2、将辣椒油，酱油，盐，味精放入碗内，调和均匀，成为香辣味汁，浇在萝卜，海蜇丝上，拌匀即可 。
特色
脆嫩清鲜，香辣味浓 。
问题四：新鲜海蜇怎么吃海蜇头以淡红色、有光亮、无杂物为上品 。海蜇皮以色白亮为上品 。泡发时先用冷水浸泡30分钟，然后冲洗干净，去掉沙南和血膜 。吃时切成丝 ， 用开水烫一下，见海蜇收缩立即捞出，再用凉水反复过凉，除净盐、矾性、捞出加调料即可 。
泡发海蜇皮:
1 。海蜇皮洗去盐粒 。
2 。开大火，烧开水，放入海蜇皮烫8秒钟，起锅 。
3 。沥干水，在冷水里浸泡8小时，开始要勤换水 。
4 。海蜇皮沥干水分，切粗条 。
5 。心得：海蜇皮不要烧太久，以免不爽脆 。炒鱿鱼肉丝
原料：五花肉30克，干鱿鱼丝20克，豆干丝50克，香葱10克 ， 芹菜50克，辣椒丝10克 ， 蒜片10克 。
调料：酱油30克，糖5克，胡椒粉及香油少许 。
做法：
1.将五花肉丝、干鱿鱼丝、豆干丝以及香葱、芹菜等洗净切段 。
2.炒锅上火放油烧热 ， 倒入蒜片炒香后，倒入上述原料以及辣椒丝，迅速翻炒至菜品变色时 ， 加酱油、糖、胡椒粉炒约2分钟，即可淋香油出锅 。
鱿鱼红烧肉
1 。干鱿鱼丝放水里泡发；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2 。炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，放入黄酒、生抽、老抽，倒入可乐淹没大部分原料 ， 再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖 。3 。焖一个半小时，中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了 。
干煸鱿鱼丝
干鱿丝约150克 。绿豆芽50克、猪肉50克 。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克 。
【制作过程】干鱿鱼丝泡发，绿豆芽选体长者掐去头尾 。猪肉切成二粗丝 。炒锅内下猪油烧热 ， 下肉丝火南干血水 ， 炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起 。锅洗净，下素油烧热 ， 放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油 ， 起锅入盘即成 。
水煮鱿鱼
先把干鱿鱼丝放到水里浸泡，泡到发为止 。然后用高压锅锅里放水 放盐鸡精、香油、料酒、葱姜、香菇放到锅里一起煮 。水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟 。
土豆鱿鱼汤
土豆250克，鱿鱼丝若干，瘦肉200克 ， 绍菜 200克，香菇、姜各少许 。
做法：
1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过 。
2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块 。
3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸 ， 放盐调味 。
鱿鱼小炒肉
鱿鱼丝，三层肉，豆干，香菇干 ， 葱，芹菜，姜 ， 蒜，青、红辣椒，酱油，盐、料酒 。
做法：
1、将鱿鱼丝先放入水中氽烫，待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干 。
2、将切成块状的三层肉放入热油炸至表面收干呈金黄色，捞起备用 。
3、豆干切成片状，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切丝，蒜剁碎 ， 一起放入热油锅爆香 。
4、至七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅 。
问题五：海蜇是买回来就可以直接吃了吗？先洗一遍 ，然后泡在清水里漂淡 ， 需要半天的时间 。你中午想吃 早上就先漂起来 ， 晚上吃就中午漂 。注意不要用热水，自来水就可以 。还有就是吃多少漂多少，海蛰淡了要变质的，咸的不会坏 。清水不要漂过长时间，清水泡个好几天 在好的海蛰都要泡坏；千万别煮，海蛰是凉拌的，可以搭配 黄瓜 莴笋 胡萝卜等 。
问题六：鲜海蜇怎么处理才能吃鲜海蜇中含有毒素，是不可以直接食用的，必须经过正确的处理后才能吃，否则就会导致中毒 。刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾” 。然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐” 。最后按二矾海蜇的体重 ， 加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3% ， 再腌渍10天 。这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽 。最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾 。这时，海蛰呈浅红或浅黄色 ， 厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用 。
【海蛰泡多久才能吃】问题七：海蜇皮怎么吃有营养？海蜇皮是海蜇的制成品 。海蜇捕得后用石灰，明矾浸制，再榨去其体中水分 ， 洗净，盐渍 。切碎用 。本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸及碘等，具有扩张血管降压作用 。功用主治：清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用 。用于高血压、妇人劳损、带下、小儿风热、气管炎、哮喘、胃溃疡等 。临床应用：1．治高血压引起的头昏脑胀、烦热口渴、尿黄、便秘：海蜇头 60--90克，漂洗去咸味，加荸荠50克 ， 共煮汤服，每日1次 。2．治哮喘：海蜇皮50克，鲜猪肉100克 ， 炖熟服，每日1次 。3．治胃溃疡：海蜇皮500克，大枣500克 ， 红糖250克，浓煎成膏 ， 每次1汤匙，每日2次 。4．治肺热咳嗽：鲜海蜇500克，猪瘦肉60克，马蹄500克，生姜1片 。将海蜇洗数次，切丝；马蹄去皮，洗净 ， 切开两半；猪瘦肉洗净，切片；用油、盐稍腌 。把海蜇、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，放入猪瘦肉片和姜片，煲几分钟，调味食用 。5．治妇女劳损、带下：海蜇50克，党参30克 ， 白术10克，土茯 30克，木棉花10克 ， 鸡冠花10克，水煎，分2次服，每日1剂 。6．治小儿风热：海蜇15克，桑叶10克，银花9克，薄荷3克 ， 连翘9克 ， 水煎，取汁分2次服，每日1剂 。营养分析：1. 海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2. 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；4. 海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇 ， 可以去尘积、清肠胃，保障身体健康 。适宜人群：一般人群都能食用 。1. 适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；2. 脾胃虚寒者慎食 。海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏 。烹饪指导：1. 食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”；2. 有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素 ， 只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排?。?. 海蜇配木耳，润肠 ， 美肤嫩白 ， 并能降压，长期食用，有益健康；4. 海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用 。食疗作用：味咸、性平、入肝、肾经；具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症 。
问题八：海蜇怎么吃最好海蜇的四种吃法
1、凉拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除 ， 而后切成细丝 ， 用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用 。其特点是:佐餐酒肴，清凉可口 。
2、番茄海蜇: 烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥 。而后，添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3-4秒 。再加湿淀粉少量，拌炒均匀 。待汁稠浓时，即可食用 。具有清香味浓、营养丰富的特点 。
3、甜酸海蜇: 将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右) ， 用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分 ， 放在糖醋里浸1-2小时 。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状 ， 起锅即成 。口味清凉，老少皆宜 。
4、松脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物 ， 置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加 。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次 ， 放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用 。
问题九：买回来的海蜇吃时要烫或煮吗？你说的是海蛰皮,你切好后切记把海蛰用小筐子或小菜篮装起来放到盆里用细细的长流水冲,直到里面的盐分冲淡为止..其间用手撮撮,那样的话里面的沙子就会析出来沉到筐子底下了,吃起来就不会硌牙了.别忘了把筐子稍微垫高些....吃的时候,用80 度左右的水稍微烫一下,不烫也可以..不要用开水,更不用煮,完了用凉水漂漂,捞出来放黄瓜丝,放点香菜,加盐,味精,少许糖,来点醋,拌匀了最后淋点香油就好了,我在酒店就这么做的,
###其它资料参考###1.新鲜水母的刺囊含有毒液 。买来的新鲜海蜇，一般都是用盐和明矾加工腌制3遍 ， 滤水后才能去除毒素 。海蜇加工后，食用前要反复浸泡、漂洗，并去除盐和明矾 。海蜇清洗后要用醋浸泡10分钟以上，因为海蜇表面富含的副溶血性弧菌对酸最敏感，酸能杀死附着在海蜇上的副溶血性弧菌，以后食用更安全 。2.新鲜海蜇含有血清素、四胺复合物、肽类等物质，可能引起过敏等组胺反应 。同时，水母是海产品，含有一定的寄生虫和细菌，副溶血弧菌附着在它的表面 。如果直接食用新鲜海蜇 ， 可能会引起腹痛、腹泻、恶心呕吐甚至休克等食物中毒症状 。孕妇直接食用新鲜海蜇还可能导致胎儿畸形，不利于胎儿健康发育 。
###其它资料参考###1.新鲜水母的刺囊含有毒液 。买来的新鲜海蜇 ， 一般都是用盐和明矾加工腌制3遍，滤水后才能去除毒素 。海蜇加工后，食用前要反复浸泡、漂洗 ， 并去除盐和明矾 。海蜇清洗后要用醋浸泡10分钟以上，因为海蜇表面富含的副溶血性弧菌对酸最敏感，酸能杀死附着在海蜇上的副溶血性弧菌，以后食用更安全 。2.新鲜海蜇含有血清素、四胺复合物、肽类等物质，可能引起过敏等组胺反应 。同时，水母是海产品，含有一定的寄生虫和细菌，副溶血弧菌附着在它的表面 。如果直接食用新鲜海蜇 ， 可能会引起腹痛、腹泻、恶心呕吐甚至休克等食物中毒症状 。孕妇直接食用新鲜海蜇还可能导致胎儿畸形，不利于胎儿健康发育 。
###其它资料参考###凉水泡发:先用凉水清洗几次 ， 除净泥沙改刀，用七成热水烫海蜇捞出冉经反复多次清洗于净，用凉水浸泡一定时间，达到脆嫩时，即可食用 。这种方法，多适用于凉拌 。
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碱水泡发:先用清水洗净，放碱水内浸泡3-5天 ， 用时以清水漂洗干净，改刀备用 。这种方法多适于凉拌，也可烧、扒、余、烹、炒等 。
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热水泡发:将原料洗净下锅用慢火煮烂，待似海绵状捞出，用清水浸泡换出盐分即可 。这种方法可使原料鲜嫩，适于烧、扒菜肴 。海蜇，脆嫩爽口、清淡不腻 。
