麻油乌骨鸡汤怎么做
麻油乌鸡的做法 怎样做麻油乌鸡？
1、乌鸡1只，姜8片，黑麻油4大匙，糯米酒/米酒2杯 ， 清水6杯，去核红枣6粒，杞子1大匙，盐半茶匙 。
2、乌鸡洗净 ， 斩去鸡头和鸡尾 ， 并切去太肥的部分，然后斩块 。将鸡块用滚水烫一烫 ， 去除血污 ， 沥干水分 。
3、锅中倒入黑麻油，放入姜片以小火爆至香姜片边缘呈现微焦黄 。
4、然后放入鸡块和红枣爆炒约1分钟 。
5、接着倒入2杯酒煮滚 。
6、酒烧滚后倒入6杯水和杞子继续煮，水滚后转小火绩煮约20分钟，放入少许盐调味即可 。
7、煮好的麻油鸡汤，将鸡去骨拆出鸡肉，加点面线拌煮，就成一碗香浓又美味的麻油鸡汤面线 。
1、乌骨鸡洗净，切成几大块 。
2、汤锅里加入适量的水烧开后放入切好的鸡块，生姜和葱段还有少许料酒，大火煮开后用汤勺撇清上面的沫子 。
3、大火煮10分钟改小火慢炖，小火炖一个小时左右 。
4、把山药去皮，洗净，切成小块，把切好的山药放入乌骨鸡汤中，转大火煮开后，改小火慢炖20分钟到半个小时，最后加入洗干净的枸杞子一起煮开后，加入适量的盐调味，即可关火 。
乌骨鸡汤的营养：
乌鸡中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，即使经过了长时间的炖煮 ， 乌鸡中的营养物质也并没有完全溶解在汤中 。
乌鸡汤中只有部分的水溶性维生素、少量的蛋白质以及矿物质，更多的水分以及油脂，而绝大部分的蛋白质等营养物质仍存留在肉中，因此喝乌鸡汤的时候最好是将肉和汤一起食用，但是要注意不宜食用过多 。
###其它资料参考###把买来的鸡切块放锅里焯水，锅中倒少许料酒，几片生姜，水开把上面的浮沫去掉，捞出鸡肉 。把焯好水的鸡肉放入砂锅 ， 倒入热水，放入姜片去腥，一些枸杞，几颗红枣，放点当归，党参 。大火烧开转小火慢炖 。至鸡肉软烂，汤汁鲜甜 。好喝营养的鸡汤就做好了 。
###其它资料参考###终于找到了！这才是炖乌鸡汤的正宗做法，步骤清晰详细，太好喝了
媳妇怀孕五个月了，说想喝一点有营养的汤，我来给她煲一个乌鸡滋补汤 ， 乌鸡的营养不用我多说，相信大家都知道，尤其是怀孕 ， 月子里面吃这样的鸡汤是非常好的，营养丰富 。而且吃起来还不油腻，下面我会把我在家里面做的乌鸡汤方法教给大家 ， 这种乌鸡汤的方法还是比较简单的，不需要放太多的调料，只需要简单几步即可 。
首先准备半只乌鸡 ， 去掉头、脖子和屁股，把鸡肉砍成块儿，炖汤其实半只鸡就够炖一份了，不需要太多，最主要的是要的鸡汤 。
我们可以准备一点配料 ， 红枣，枸杞，薏米少许，放在温水当中浸泡去尘 。
然后净锅加水，冷水放入鸡块儿 ， 在锅中烧开，焯水三至五分钟，尤其是做一些荤菜，焯水的，必须冷水下锅，开水下锅的话，瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧 ， 导致里面的血液完全煮不出来，所以大家一定要记住冷水下锅 。
然后准备一个砂锅加纯净水，放入之前焯好水的鸡块，这里需要记住一点，鸡块需要用清水清洗干净 ， 血沫和骨头渣，再放入我们之前泡好的配料 。
一般情况下，大家可以看鸡肉的老于嫩，在砂锅里面煲45分钟左右即可 ， 煲好之后再放食用盐，不需要再放味精，鸡精和其他的调料，我见过有很多不会做饭的人煲鸡汤，里面还要放鸡精 ， 这真的是多此一举 。
小提示，如果说想让汤浓，大家一定要记住 ， 在砂锅里面煲的时候用大火，大火煲的汤是非常浓的，小火煲的汤反而特别的清 ， 所以大家一定要记住这些小技巧 。
###其它资料参考###材料
鸡腿或整只鸡两大盒麻油1/2cup姜一枝日式清酒2瓶红枣干6-10颗海盐适量
做法
1
以中火热锅，放入麻油下去煸姜 。将姜煸至金黄色！
2
下鸡腿和鸡肉，一样煸到金黄色！
3
倒入两大罐日式清酒，大火煮到滚，捞出浮油及浮物杂质后，转小火！
4
再加入红枣乾，小火滚个20-30分钟！
5
加入适量盐巴调味！完成?。。?
###其它资料参考###1、主料：乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克 。
2、选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净 。
3、大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内 ， 缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒 。
【麻油乌骨鸡汤怎么做】4、放入铜锅中隔水炖烂 ， 连瓦钵一起上桌 。
