莲藕排骨汤炖多久？
半小时到3小时不等 。高压锅内压力大，密封性比较好 ， 炖煮半小时到四十分钟左右即可炖好；炖盅受热比较慢，用慢火炖煮通常需要3小时左右；若是使用砂锅，通常需要2小时左右才能炖成 。具体是否炖好可以通过莲藕排骨汤的状态来判断 。
砂锅排骨莲藕汤
砂锅排骨莲藕汤 。排骨，可以提供人体所需的蛋白质和钙质等；保护人体骨骼健康 。莲藕，健脾补血 。排骨莲藕汤是很受欢迎的一款汤水 。用砂锅熬制，莲藕更为软糯可口 。接下来一起学做这款老少皆宜的砂锅排骨莲藕汤吧 。
砂锅排骨莲藕汤1
材料：
莲藕1节、排骨1根、姜2片、盐4克、水适量
制作方法：
1、排骨用清水冲洗干净，莲藕去皮切滚刀块，再用清水冲洗
2、砂锅中加入3碗清水，烧开后，放入排骨
3、开锅后慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫
4、将切好的姜和藕放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖30分钟左右
5、待莲藕炖到用筷子可以轻轻夹碎时，加入准备好的盐，继续炖5~10分钟即可 。
小贴士：
1、切好的莲藕一定要用清水冲水，这样炖出来的汤颜色更加好看
2、莲藕在炖的过程中，不要搅动 ， 特别是锅铲、勺子一类的工具，会影响汤的颜色
3、炖莲藕汤尽量采用砂锅
4、炖的过程中，注意砂锅中的汤汁，不多时，直接添加开水，不要加冷水，影响藕的口感 。
5、炖的过程中，尽量采用小火 ， 慢慢炖，减少汤汁的流失 。
周末炖这道汤时 ， 采用的'就是砂锅小火慢慢炖，在炖制的过程中，发现这个砂锅不会溢汤出来，以前采用砂锅炖汤时，要不就是放很少的水，要不就是人守首炖，生怕水溢出来从而烧坏砂锅，这次弄了满满一锅汤，盖上盖子后，一点都没有溢出来，一锅汤正好够一家三口喝 ， 不多不少 。
中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经 。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效 。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法 。秋令时节 ， 正是鲜藕应市之时 。秋季天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血 。莲藕，所以莲藕也就成为时下的“当家菜” 。
湖北盛产莲藕 ， 湖北人也爱吃莲藕，藕的吃法很多 ， 清炒、酸辣、凉拌、炖汤、油炸等等 。这次长假回家短短几天时间 ， 就吃过莲藕排骨汤、清炒藕片、酸辣藕丁、炸藕夹、炸藕丸子、珍珠藕丸子等 。吃过后更加想念家乡的味道 。周末在就做这道全家人都喜欢的莲藕排骨汤 。端上桌后，父子俩都说好喝，要求下次现继续做，美味不足的是 ， 在北方比较难买到那种比较面的藕，炖好后吃起来感觉入口即化，俺更喜欢那种味道 。
砂锅排骨莲藕汤2
原料：
汤骨1盒、莲藕1节（约800g）、生姜1块、小葱4—5根、花椒粒1小匙、盐、胡椒粉少许、料酒
做法：
1、将莲藕洗净，注意查看藕孔洞里是否干净，斩块（注意不是齐崭崭地刀切，而是将刀尖插入藕身 ， 依次将藕斩裂成不规则大块状） ， 撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用；
2、锅内坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，1/2小葱挽成葱结下锅，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出棒骨温水冲净浮沫控水备用；
3、将汤煲一次性加足清水，放入剩余的姜片、葱结，加入棒骨、莲藕，开锅后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖慢炖约2个钟，煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯时熄火，道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可 。
小贴士：
剁一剁再腌一腌，小窍门让莲藕煲汤更粉糯更鲜甜！
剁一剁，洗干净的莲藕，用剁斩的方式分块，即不是齐崭崭地刀切，而是将靠近刀把的刀尖头插入藕身 ， 依次将藕斩裂成不规则大块状 。这个跟手撕菜比刀切菜好吃同理 。
腌一腌，斩剁好的莲藕，撒上精盐抓匀腌制约半个钟 ， 再将藕块清水冲洗掉盐分后与汤骨一同煲制 。这是跟老字号煨汤馆师傅学的一招，腌制后的藕煲汤更透味也会更粉
###其它资料参考###【莲砂锅藕排骨汤炖多久】1、排骨炖莲藕汤要一个小时左右才炖好 。
2、将莲藕切成楔形块状；烧一锅开水 ， 倒出一半至另一锅内 。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮；在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白 ， 加盖高火清煮；约10分钟后，打开锅盖 ， 用勺略略翻搅后 ， 将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之；20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐 ， 稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右 。
###其它资料参考###
" src="http://img.coozhi.com/upload/20220221/16fp45430v4p9e59d9a421b20038b2d8187f9cf44924b31.0x752x343.jpg">莲藕排骨汤清淡鲜美不油腻，做法是先把排骨放入开水焯烫后捞出放入砂锅中，放入葱段、姜片、白醋、料酒 ， 再倒入开水炖半小时，最后将莲藕放入砂锅中一起炖1个小时左右，莲藕排骨汤就做好了 。
工具/材料排骨、莲藕、葱、姜、料酒、白醋 。
详细内容01锅中放入清水烧开，把排骨放入焯烫, 捞出放入砂锅中 。
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###其它资料参考###莲藕排骨汤要炖多久
一是乳白色的浓汤 。加水必须一次性加够,不得中途加水,不能加酱油,烧开后需要大火约一个小时 。特点:肉烂汤浓味醇厚 。
二是清汤,也不能加酱油,大火烧开后转成小火,约1 。5-2小时 。特点:汤清味鲜 。它们的区别关键点就在于火的大小!
莲藕排骨汤的烹饪方法
主料：猪肋排 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片
辅料：料酒 2茶匙(10ml)、盐 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鲜香菜15克、味精3克 、八角2个 。
1、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段 。
2、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出 ， 捞出排骨沥干 。
3、将排骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入葱段、姜片、八角和料酒，盖上盖子 ， 大火煮15-20分钟 。
4、老藕去皮，莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块 。
5、变成奶白色，加入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时左右即可 。且看锅中汤料变成奶白色 ， 再加入火腿片、黄酒和香葱 。
6、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可 。在准备食用前调入鲜香菜调味，可以加点葱花 。
食材选择
1、莲藕两到3节；
2、排骨，最好是用带有一些肉的猪肋骨会好些的；
3、当然要放一些中药去一起熬会更好了 ， 多少人都会放一些当归、红枣、党参去煲的，所以这些应该放适量 。
适宜人群
湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食
缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜
产妇不宜过早食用
###其它资料参考###莲藕排骨汤
＃燥润汤羹＃——莲藕排骨汤 ， 喜欢《陈情令》的小盆友肯定都喜欢这道汤啦
原料：排骨、莲藕、葱、姜、料酒、白醋 。
做法步骤：
第1步、排骨斩成小段儿 。
第2步、莲藕洗净 。
第3步、莲藕去皮 。
第4步、锅中放水烧开 ， 把排骨放入焯烫, 捞出放入砂锅中 。
第5步、砂锅中放入葱段，姜片、白醋、料酒，放入开水 。
第6步、莲藕切片儿 。
第7步、将切好的莲藕放入水中洗干净 。
第8步、莲藕捞出备用 。
第9步、排骨炖半个小时后，将莲藕放入砂锅中一起炖一个小时左右 。
第10步、莲藕排骨汤就做好了 。
第11步、开动吧
###其它资料参考###1、半小时到3小时不等 。
2、莲藕排骨汤的炖煮时间与其炖煮的容器有很大的关系，一般炖汤常用的容器有高压锅、炖盅、砂锅，因为高压锅内压力大，密封性比较好，所需的时间也会短很多，一般炖煮半小时到四十分钟左右即可炖好；而炖盅的话受热比较慢，用慢火炖煮的话 ， 通常需要3小时左右；而若是使用砂锅炖煮，一般是先用大火煮沸 ， 再改小火，这样炖煮通常需要2小时左右才能炖成 。具体是否炖好可以通过莲藕排骨汤的状态来判断 。
###其它资料参考###砂锅莲藕排骨汤的做法
主料：莲藕 排骨
辅料：姜 盐
做法
编辑
1.准备材料：莲藕1节、排骨1根、姜2片、盐4克、水适量2
2.莲藕去皮后，用清水洗干净 ， 切滚刀块，再用清水冲洗3
3.砂锅中加入3碗清水，烧开后 ， 放入排骨4
4.开锅后慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫，将切好的姜和藕放入砂锅中5
5.盖上盖子小火慢慢炖30分钟左右6
6.待莲藕炖到用筷子可以轻轻夹碎时，加入准备好的盐，继续炖5~10分钟即可
小贴士
1、切好的莲藕一定要用清水冲水，这样炖出来的汤颜色更加好看
2、莲藕在炖的过程中 ， 不要搅动，特别是锅铲、勺子一类的工具 ， 会影响汤的颜色
3、炖莲藕汤尽量采用砂锅
4、炖的过程中，注意砂锅中的汤汁，不多时 ， 直接添加开水 ， 不要加冷水，影响藕的口感 。
5、炖的过程中 ， 尽量采用小火，慢慢炖 ， 减少汤汁的流失 。
